しっとり美味しい♪りんごのキャラメルケーキ

今日のおやつパーティ用に作った、りんごのキャラメルケーキです♪
しっとりとした口当たりの生地にザク切りりんごがた～っぷり(@^_^@)
キャラメルの色づき加減でまた味わいが変わってきますので、焦がし具合はお好みで❤
私はね～結構焦げ焦げが好きでございます。
但し、今日はお子ちゃまもいただくということで、ちょっぴり控えめに…

　　　❀材料❀
　　（パウンド型1台分）
　　無塩バター　　　100g
　　グラニュー糖　　　70g
　　卵黄　　　2個
　　卵白　　　2個
　　グラニュー糖　　　20g
　　薄力粉　　　90g
　　ベーキングパウダー　　　小さじ1/3

　　りんご（紅玉）　　　2個
　　●グラニュー糖　　　大さじ1
　　●水　　　小さじ1
　　ラム酒　　　大さじ１

　　　❀下準備❀
　　りんごを1～2cm各の適当な大きさにカットしておく。
　　型にバター（分量外）を塗るか敷紙を敷く。
　　オーブンを180℃に予熱する。

①鍋に●を加えて全体を湿らせ、強火できつね色になるまで加熱する。
②火を止めてりんごを加え、全体に絡ませたら再度火をつけてりんごがしんなりするまで加熱し、ラム酒を振りかける。
③バターをほぐし、グラニュー糖70gを加えて白っぽくなるまで撹拌して空気を含ませる。
④卵黄を1つずつ加え、その都度しっかり混ぜる。
⑤別のボールに卵白をほぐし、ふわっとしたらグラニュー糖20gの半量を加えて泡立て、軽く角が立ったら残りのグラニュー糖を加えて再度角が立つまで泡立てる。
　※器具が汚れていたり、卵黄が混ざっていると泡立ちません。
⑥④にメレンゲを1/3加えてゴムべらでしっかり混ぜ、薄力粉・ベーキングパウダーを振り入れてゴムベラでやや粉っぽさが残る程度まで切り混ぜる。
　※ゴムベラで底の生地をすくい上げては表にひっくり返すようにして切り混ぜる。
　※ボールを手前に向かって回し、反対の手で同時にゴムべらを手前に動かすと効率的です。
⑦残りのメレンゲを加えてやや筋が残る程度まで切り混ぜる。
⑧りんごを加えて更に切り混ぜる。
⑨型に流し入れ、空気抜きをして180℃のオーブンで約40分焼く。

キャラメルはとっても熱いので、ヤケドには十分ご注意くださいね！
余熱でもどんどん色づいてしまうので、「この色だ～っ！」という一歩手前でストップするのがポイントです('-^*)/

※各ランキングに参加しています。
　クリックで皆様の１票が投票されますので、ご協力お願いしま～す！