さやえんどうの卵とじスープ

昨日は久しぶりに、フードコーディネートのお仕事で生放送にお邪魔してきました。

コロナ禍でロケが全てなくなり、依頼が来てもまた中止、そんな日々が続いていました。

最近少しずつ復活してはいますが、なかなかどうして、前のようには戻りません。

早く日常が取り戻せるといいですね。

さて、毎日記録的な暑さが続いています。

私も食欲減退気味で、これではいけないと、食べやすいスープやサラダをたくさん食べるようにしています。

今日は、ずいぶん前に、実家でえんどう大収穫期に作ったさやえんどうの卵とじスープをご紹介します。

えんどうは、何に使っても重宝しますが、私はスープが一番好きです。

コクだしのベーコンと一緒にコンソメや中華スープで味付けするだけ。

手軽に作れてえんどうも消費できて、収穫期にはよく作っています。

レシピらしいレシピではありませんが、是非。

　■さやえんどうの卵とじスープ■

　　(2人分)

　　さやえんどう　　　20個

　　ベーコン　　　1枚

　　卵　　　1個

　　水　　　400ml

　　コンソメ　　　小さじ1

　　塩こしょう　　　少々

1. さやえんどうは筋を取り、ベーコンは細切りにする。
2. 水・コンソメ・さやえんどう・ベーコンを加えて加熱する。
3. 煮立ったら溶き卵を流し入れ、塩こしょうで味を調える。

※ランキングに参加しています。
　↓↓↓クリック↓↓↓で皆様の１票が投票されます。
　応援よろしくお願い致します。