ボリュームUP！豆腐と野菜の豚肉巻き

肌寒いと思ったら、また蒸し暑さがぶり返したり、なかなか身体がついていなかい今日この頃です。

皆様、体調など崩していませんか？

私はすっかり咳女と化しています。

喉の炎症はないそうですが、乾燥すると咳が出るため、マスクが手放せません( ;∀;)

子どもも咳込んでいるし、体調管理の難しさを痛感しています。

布団捨てないでーーーーー！

服を着てーーーーー！

寝ぼけてタオルケットを投げ捨て、上着を脱いでしまう長男のせいで眠れない(-_-;)

さて、今日は、先日のテレビ放送で作った時短・節約レシピの中から、豆腐と野菜の豚肉巻きをご紹介します。

写真ではニラとまいたけを使用しましたが、ロケ当日は野菜の時価を見て、チンゲン菜とえのきを使っています。

そんな感じで中身は自由！

冷蔵庫にあるものや、スーパーで安くなっている食材をうまく取り入れてくださいね。

◆豆腐と野菜の豚肉巻き◆

　　(4人分)

　　豆腐　　　1丁
　　豚バラ薄切り肉　　　250g(16枚)
　　塩こしょう　　　少々
　　ニラ　　　1束　　　　　　　※撮影ではチンゲン菜　1株を使用
　　まいたけ　　　1パック　　　※撮影ではえのき　1株を使用

　　小麦粉　　　少々
　　焼き肉のたれ　　　大さじ4

①豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をとり、8等分に切る。ニラは5cm程度の長さに切る。まいたけは小房に分ける。

　※チンゲン菜は葉と軸に分けて軸は８等分のくし型に。えのきは石突きを落として8等分にする。

②豚肉を2枚並べて塩こしょうをふり、豆腐・ニラ(チンゲン菜)・まいたけ(えのき)をのせてきつめに巻き、全体に小麦粉をまぶす。

③フライパンに②を加えて全体に焼き色をつけ、焼き肉のたれを絡める。

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