なす丸ごと！なすの豚肉巻きフライ

台風一過！
この連休は敬老会が予定されていて、台風接近でどうなることかと思いましたが、お天気にも恵まれ、無事開催することができました。
準備も前倒しになったりと、とにかくバタバタの敬老会。

これでまたひとつ仕事が終わってホッとしています。
とにかくスケジュール調整が大変で、毎月毎月何回出動があるんだよ！って感じのPTA会長職ですが、長いような短いような(？)任期もあと半年！
引き受けた以上はしっかり努めたいと思います。



さて、相変わらずなすがいっぱいの冷蔵庫。
今日は、なすの豚肉巻きをフライにしてお届けします。

これ、なす好きの娘に大好評の1品です♪
とろけるようななすの食感と、豚肉のジューシーさと、カリカリの衣のバランスが絶妙(≧◇≦)


そのまま食べてもシンプルで美味しいですが、名古屋人らしく味噌だれでいただいたり、ジュレポン酢もさっぱりとしておすすめです。

実家のなすはかなり細長～いので丸ごと利用していますが、太めのなすの場合、カットして使ってもOKです。
中温でじっくり揚げることで、なすをとろとろジューシーに仕上げています。
高温で揚げるとなすに火が通らないまま衣だけ焦げてしまうので、火加減には十分注意してくださいね。



　◆なすの豚肉巻きフライ◆


　　(4人分)
　　長なす　　　4本
　　豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)　　　8～12枚くらい
　　塩こしょう　　　少々

　　A 卵　　　1/2個
　　A 牛乳　　　大さじ1と1/2
　　A 小麦粉　　　大さじ1と1/2
　　パン粉　　　適量


①なすはヘタを除いて長さを半分に切る。豚肉を広げてぐるぐると巻き付け、塩こしょうをふる。
　※豚肉は隙間なく巻いていく。

②Aを混ぜたバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶして170℃の油で約10分揚げる。
　
かなりボリュームがあるので、食べるときは1本を3等分くらいにカットして盛り付けると、お子さんにも食べやすいです。
お弁当に入れてもGOO！
なすレシピはまだまだ続きます。



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