なすときゅうりのお漬物とワンプレートランチ

今日は、またまたオシャレな漬物ポットを使ったお漬物の紹介です。
だって、使っても使っても夏野菜なくならないし！


前回の反省を生かして、きゅうりは大きめにカット！
やっぱり私はこのくらいの漬かり具合が好きかも♡

なすは漬かりすぎたかなと思いましたが、結構いい感じです(^_-)-☆
アルカリ水でしっかりあく抜きしましたが、なければ普通のお水で大丈夫です。
お漬物のなす、実はあまり好きではなかったけれど、久しぶりに食べたら美味しい・・・



　◆なすときゅうりのお漬物◆

　　きゅうり　　　2本
　　なす　　　1本
　　にんじん　　　1/4本
　　塩　　　全重量の3%
　　昆布・するめ・鷹の爪　　　適量


①きゅうりは3～4cmの長さにそろえて縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。なすは半分に切って斜め薄切りにし、水にさらす。昆布・するめは細切りにし、鷹の爪は種を取り出して輪切りにする。

②漬物ポットに①を入れ、全重量の3%相当の塩をふり入れて重しをのせ、水分が出て味が馴染むまで冷蔵庫へ。


そして、またまたお漬物ランチです。
質素だな～～～(;^ω^)
おひとり様ランチは昨晩の残り物や常備菜、自家製冷凍食品などで済ませることが多く、きっとどこのお母さんも似たようなものだと思う。
いや、思いたい(笑)
昨日のごはんを片付けたり、古くなってきた常備菜を食べることで、無駄なくうまく回ってるんです。

せめて見た目だけでもと器はオシャレなものを使ったり、小皿で豪華に見せたりしても、結局は量が少なくてすぐお腹すいたりね～
でも、ランチの食べすぎは眠たくなるので厳禁です！


さてさて、お盆明けから新しいお仕事が始まるため、ご自宅ランチは終了！
お弁当になるのか、はたまた外食か！？
とりあえず通い始めてみないと分からないかな。



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