土鍋で美味しい♪鯛めし

名古屋らしく、蒸し暑い1日です。
こんなに暑いのに、洗濯物は乾かないという・・・(-_-;)
風は気持ちいいのになぁ～



今日は、土鍋で作る鯛めしをご紹介します。
以前にも紹介していると思いますが・・・小ぶりの鯛をいただいたので改めて！
ふっくらおいしい鯛と、お焦げごはんが美味しい(´艸｀*)


土鍋の基本は、強火でグツグツ煮立たせてから弱火で7粉、強火で1分、蒸らし10分！
これだけ覚えておいてくださいね～
最後にちょっとだけ強火にして、お焦げを作るのがポイントです。

子どもたちも大好きで、普通のごはんよりおかわりがスゴイ！
残ったらおにぎりにして冷凍しておくのも便利ですよ♪
残りませんけどね・・・(笑)


ちなみに。
ししとうが写っていますが、作っている途中でコウが庭から取ってきてしまい(使わないのに！まだ微妙に小さかったのに！)、入れる！入れる！と言い出したのでそのまま入れちゃいました(-_-;)
特に意味はありません。
ししとうもオクラもトマトも、未成熟でも取ってきてしまうので、困ったものです。



　◆鯛めし◆

　　(4人分)
　　鯛　　小1尾
　　酒　　　少々
　　米　　　2合
　　昆布　　　10cm角1枚
　　水　　　400cc
　　A みりん　　　大さじ2
　　A しょうゆ　　　大さじ1
　　A 塩　　　小さじ1/4


①米は洗ってザルに上げる。昆布を30分以上水につけておく。鯛はウロコを取って手びれを落とし、内臓を取り除いてきれいに洗ったら、水気をふき取って切り込みを入れ、酒を振る。

②土鍋に昆布をつけておいた水とA、米を入れてよく混ぜ、その上に昆布を敷いて鯛をのせる。


③強火で加熱し、沸騰したら火を弱火にして7分、最後に強火で1分加熱し、火を止めて10分蒸らす。
　※全体がボコボコと沸騰するまで加熱してから火加減を調節します。
　※最後の1分は、水分調整とおこげを作るためです。

④鯛を取り出して骨を取りのぞき、身を加えて全体によく混ぜる。



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