残ったお餅で！餅とサーモンの春巻

先日のこと。
家族にごはんを食べさせた後、旦那さんは外出してしまったため、ヒナにコウを託し、私は会議に出かけました。

1時間ほどして帰ってくると、ヒナは部屋にこもり、コウは1人でリビングにいました。
全然見てないや～ん！

「コウに何かあった時、部屋にいて気づくの？見てるって、近くにいるってことだよ。」
今更、本当に今更そんな話をしました(-_-;)
中学生、意外とあてになりません。



そして、たった1人テレビを見ていたコウが、嬉しそうに私をキッチンに呼びます。
食洗機を開け、「見て！コウちゃん片付けた<(｀^´)>」とすっごくニコニコ!!!!!!
食器棚を見ると、ほぼ私が片付ける通りに片付けられていました。

忙しい私のお手伝いをしたかったんでしょう。
でも、でもね。
食洗機は高さがあるので、ちょっとぶら下がるような感じで食器を出したはず。
食洗機ちゃん、壊れなくてよかった～～～(;´Д｀)

しかも、ナイフ的なものも入っていて、本当に危ない！
「コウちゃんすごいね。ありがとうね。」と褒めつつも、あまり褒めるとまたやってしまうので、「でも、危ないからもうやっちゃダメだよ？」と付け加える私。
めっちゃ褒めてもらえると思ったんでしょうね。
ちょっとくぎを刺されてうなだれるコウがカワイソウでもあり、でもここは言っておかないと、けがをしてからでは遅いですからね。
ああ、育児って難しい(>_<)


さて、今日は、お正月明けに地方紙でご紹介したレシピをこちらでも。
お正月に残ったお餅の活用法として紹介させていただいたレシピの1つです。
もう残ってないですか？
我が家はまだまだありますよ！

今回は、サーモンのさくを使って春巻に仕立てました。
コストコのサーモンが残っていたため、贅沢にもお刺身で食べられるサーモンを使ってしまいましたが、生鮭や塩鮭などでもOKです。


サクサクの皮ととろ～んと柔らかいお餅が絶妙な1品です♪
多少なら冷めてもお餅はカチカチにはならないので、おいしく召し上がっていただけます。
お好みで、からししょう油などを添えてください。
我が家は全員、何もつけずにそのまま食べちゃいますけど（笑）



　◆餅とサーモンの春巻◆

　　(2人分)
　　角餅　　　2個
　　サーモン　　　80g
　　大葉　　　8枚
　　春巻きの皮　　　4枚
　　小麦粉　　　適量

①餅は縦4等分に切る。サーモンは棒状に切る。

②春巻の皮を斜めに起き、中央より少し手前に大葉を2枚のせ、餅・サーモンを細長くのせる。水で溶いた小麦粉を周りにつけながら空気が入らないように巻く。



③フライパンに油を2cmくらい入れて170～180℃に熱し、②を入れて箸で上下返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにする。



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