サーモンのたたき くるみソース

毎日毎日、保育園から帰りたくなくて困ったちゃんなコウ。
「明日は遅く来て！」って言われても、あなたの都合で決まる訳じゃないのよね(-_-;)

な～んて思っていたら、今日は終わるべきことがなかなか進まず、渋滞に巻き込まれ、信号のない交差点を左折したいのにずーーーーっと止まっている右折車の後ろで待たされ、予期せずお迎えが遅くなってしまいました(;´Д｀)

こんな日に限って、お父さんも残業で帰ってないし。
それにしても、お盆前なのに、既にあちこち混んでいます！！！

遅くなると分かっている日は、最初から誰かにお願いしますが、突然だと焦りますね。
お盆前に片付けてしまいたい仕事を詰め込みすぎて失敗しました(-_-;)


さて、今日は、サーモンのたたきをご紹介します。
先日の「ゴゴスマ」で紹介したレシピですが、くるみソースがポイントです♪

是非是非お刺身で食べていただきたい良質なノルウェーサーモンを使用しています。
イオンでは、産地にこだわり、一度も冷凍しないで空輸しているそうです。

お刺身やカルパッチョはもちろんですが、今回は表面だけをあぶる半生で！
これもまた、生食用サーモンだからこその食べ方ですよね。


さくの大きさにもよりますが、できるだけ四角くて厚みのあるサーモンを選びましょう。
薄いものは、余熱ですぐ中まで火が通ってしまうので、加熱時間はさっと。

くるみの食感が楽しいソースは、カラフルな野菜を使うことで見た目にも楽しめます♪
一度乾煎りすることで、くるみの香ばしさが引き立つソースに。
レモンの酸味で意外とさっぱりとしているので、暑い季節にも食べやすいですよ(^_^)/


　◆サーモンのたたき◆

　　（3人分）
　　ノルウェーサーモン刺身用　　　150～200g程度

　　【くるみソース】
　　くるみ　　　15g
　　玉ねぎ　　　1/8個
　　パプリカ(赤・黄)　　　各1/8個
　　オリーブオイル　　　大さじ2
　　しょうゆ　　　小さじ1
　　はちみつ　　　小さじ1
　　レモン汁　　　大さじ1
　　パセリ　　　1房

①フライパンを熱してサーモンを転がしながら表面全体を焼き、冷水にとって水気をふく。
②くるみは細かく刻み、玉ねぎ・パプリカ・パセリはそれぞれみじん切りにする。

③フライパンをさっとふき取り、くるみを入れて乾煎りする。香りがたったらオリーブオイル・玉ねぎ・パプリカを加えて弱火で炒め、ボウルにうつしてしょうゆ・はちみつ・レモン汁・パセリを加えてソースを作る。
④サーモンを適当な厚みに切り、ソースを添える。
くるみソースをかけると、やっぱり映えますね♪
とろけるようなサーモンと、歯ごたえのあるくるみ、シャキシャキした夏野菜などなど、色々な食感が楽しめますよ～
ベビーリーフなどを添えて、一緒にいただくのもオススメです。
先日、織田なっちゃんが遊びに来てくれた時に、お花を買ってきてくれました。
お花をいただく機会なんてなかなかないので、とっても嬉しかったです(*^-^*)

それはそうと、量が多かったので、1階と2階で分けたんです。

2階の我が家では、ちょっと元気のない花もありますが、まだまだキレイに咲いてくれています。
が、1階はもう枯れてしまったそうです。

数日の差ではありますが、2階が浄水、1階が水道水で育てていたことも関係あるのかな？？？
おばあちゃんの方がきちんと管理しそうなので、理由がそれしか思い当たらない(笑)




　＊＊＊＊＊

器はイッタラティーマ21cmプレートです。
こちらで購入しました。
淡いグリーンが素敵で、トーストなどにもちょうどいいサイズです。
　↓　↓　↓










　　◆お知らせ◆

「handmadecafeの絶品レシピ」
　（宝島社）発売中♪
　↓　　↓　　↓　　↓


※各ランキングに参加しています。
　↓↓↓クリック↓↓↓で皆様の１票が投票されます。
　応援よろしくお願い致します。