フライパン1つで！シンガポールチキンライス

今日もまた本格的に暑い1日でした(;^ω^)
これは身体に堪えますね・・・


何もする気がおきないのに、旦那さんがうたた寝しながらテレビを見ていて、リビングを占領された私は何となくくつろけず。
子ども達もそれぞれ用事で出かけていて、夫婦2人きりのいたたまれなさと言ったら(;´Д｀)
定年後の夫婦か！？


でも、一緒にくつろぐという考えがない私にとって、誰かがゴロゴロしていたら遠慮しちゃうんですよね～
チビは別で、一緒にゴロゴロしますけどね。
あ、でもリビングが40畳くらいあったら、誰がどこでゴロゴロしてても気にならないのかも(笑)



そして、落ち着かない私は、なぜか家じゅうを掃除して回りました。
真っ昼間に大掃除。
汗だくですよ！
でも、床も磨きまくってピッカピカ☆
これはこれでスッキリですね(。-`ω-)



こんな日は食欲もないし、体もとろけそうですが、こんな日こそ、暑い国のお料理がおいしいかも？シンガポールチキンライスです。
有名店でも屋台でも定番の人気メニューですからね♪


以前は炊飯器で作るレシピをご紹介しましたが、今日はフライパン1つで作ります。
4～6人前くらいが作りやすい分量だと思いますが・・・
お肉なんかも、食べたい分量で調節してくださいね。


まだ食べたことがないという方も、簡単でおいしい庶民の味です。
（高級店では高いですが・・・）
是非お試しくださいませ。


　◆シンガポールチキンライス◆

　　(4人分)
　　米　　　2合
　　水　　　360ml
　　鶏もも肉　　　400g(1～2枚)
　　鶏がらスープの素　　　小さじ1
　　しょうゆ　　　小さじ1
　　パクチー　　　適量
　　レモン　　　適量

　　【たれ】
　　しょうが　　　1かけ
　　ごま油　　　大さじ1
　　レモン汁　　　小さじ1
　　しょうゆ　　　小さじ1/2
　　鶏がらスープの素　　　小さじ1/4
　　塩　　　少々

①米は洗って30分以上水に浸し、ザルに上げておく。鶏肉は脂身を取り除き、皮にフォークで穴をあけて鶏がらスープの素・しょうゆを揉みこんで10分ほどおく。

②フライパンに米・水を入れて鶏肉をのせ、強めの中火で加熱する。グツグツ煮立ったら火を弱めて蓋をし、強めの弱火で約7分加熱し、その後5分休ませる。
③鶏肉を取り出して切り分ける。ご飯はよく混ぜる。しょうがをみじん切りにしてたれの材料を混ぜる。

④ご飯に鶏肉をのせ、ちぎったパクチー・レモン汁・たれを添える。



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