チーズ風味のアジフライ

今日は久しぶりに暑かったですね～(;´Д｀)
窓を開けても風がなかなか入ってこないし、何となく蒸し蒸しして、暖房が入っているようでした。


今週末は、仕事が落ち着いたため、保育園おやすみの土曜日です。
怪獣が1日自宅で過ごしたことにより、またまた事件発生です(。-`ω-)

ヒナのベッドパッドに、ピンクのドラえもんスタンプが！！！
しかも、タオルケットでさり気な～く隠してあったようで・・・
すっごくすっごく怒ると思ったら、もう呆れてものも言えないのか、半笑いのヒナ。

　「タオルケットで隠すなんて、コウちゃんスゴイね！気づかなかったよ！」

褒めてどうする！？
どうしても、いたずらが止められない止まらないお坊ちゃまでした。



さて、今日はアジフライをご紹介します。
クセもなく食べやすいうえ、比較的価格も安いアジは、食卓に取り入れやすい魚です。
丸ごと購入しても、さばきやすい魚でもあります。
ただし、今回は特売の3枚おろしを購入しました。
丸ごと売られていても、おろして貰うこともできますので、苦手な方は魚屋さんに相談しましょう！


アジフライなんて、そもそも衣をつけて揚げるだけのお料理ですが、今回はその衣に少し工夫をした方法をご紹介します。


1つは、バッター液。
小麦粉を水で溶くなどして、小麦粉⇒卵⇒パン粉の3工程を、バッター液⇒パン粉の2工程に減らすことができる魔法の液体です(笑)
ステップが少なくなるので、揚げ物が多い時は思った以上に効率よく仕上がりますよ。
牛乳は水でも代用できますが、牛乳の方が魚の臭みが取れて風味がよくなります。
また、パン粉のつきもよく、今回のような変わり衣にもおススメです。


2つ目は、香草チーズパン粉。
パン粉にパセリと粉チーズを加えた、ミラノカツレツなどで見かけるタイプの衣です。
魚の臭みをチーズが打ち消してくれるため、魚が苦手な人でも食べやすいです。
まぁ、本当にダメな人に効くかと言われると謎ですが・・・(-_-;)

最後は、揚げる時間。
揚げすぎるとアジの風味が損なわれるため、1～2分でさっと揚げるのがポイントです。
揚げすぎ注意！！！

ギリギリ火が通っているか、揚げた瞬間はまだ若干生っぽくて、余熱で火が入る・・・くらいがベストかも。

工程自体はとても単純な普通の揚げ物なので、是非旬の季節にチャレンジしてください。


　◆アジフライ◆

　　（4人分）
　　アジ　　　4尾(三枚おろし8枚)
　　塩　　　小さじ1
　　塩こしょう　　　少々

　　A 卵　　　1個
　　A 牛乳　　　大さじ3
　　A 小麦粉　　　大さじ3

　　B パン粉　　　1カップ
　　B 粉チーズ　　　大さじ2
　　B パセリ　　　大さじ1

　　【タルタルソース】
　　ゆで卵　　　1個
　　玉ねぎ　　　1/4個
　　パセリ　　　2房
　　マヨネーズ　　　大さじ3
　　レモン汁　　　大さじ1
　　塩こしょう　　　少々

①アジは背開きまたは3枚おろしにして骨を取り、全体に塩をふって30分おいたらキッチンペーパーでしっかり水気をふきとる。
　※アジは、背開き又は3枚おろしにしたものを買ってくると簡単です。

②塩こしょうをふり、Aを混ぜたバッター液にくぐらせ、Bを混ぜたパン粉をまぶして170℃の油で1～2分揚げる。
③ゆで卵・玉ねぎはみじん切りにし、タルタルソースの材料を混ぜる。
少し前にイサキをたくさんいただきましたが、先日、またまたたくさんのイサキが届きました♪
ただ、仕事から帰ってきた時点で既に8時近く。

大急ぎでご飯を作り、お魚をさばいたのはかなり遅い時間でした(;^ω^)
家族がお刺身を口にしたのは、9時過ぎです。
夜食？？？

でも、釣りたては新鮮なので、とってもとってもおいしくて、コウは1人で1尾食べてしまいました！
本当に、お刺身大好きですね～



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