鴨ねぎ雑煮

コウも春休みに入り、保育園への送迎がないため、気持ち的にゆったりのんびりと過ごしています。
ヒナはお友達と遊んだり、充実した毎日を過ごしているようです。

入学前後って、意外と親の方が忙しいんですよね～(;^ω^)
保育園入園や小学校入学に比べれば、中学なんて暇な方ですけど。
名前を書いたり、裁縫したり、書類に記入したり。
本当に、4月はバタバタしますので、今のうちにダラダラしておきます！



さて、今日は鴨ねぎ雑煮をご紹介します。
「まだ雑煮を食べているのか！？」と言われてしまいそうですが、はい、まだまだ食べています!!!
そろそろ終盤ですが、もち好きの我が家では、毎年4月頃までは餅料理が続きます。

しっかり焼き色をつけた鴨肉とねぎが絶品で、やっぱり鴨ねぎのコンビは最高です(^_-)-☆
とにかく、しっかり焼き色をつけるのがポイントです。
彩りよくほうれん草とにんじんを添えていますが、付け合わせはあるものでOK。


今回は、茹でて冷凍しておいたほうれん草を使っています。
安いときにまとめて購入し、茹でたものを冷凍します。
5cmくらいに切ってギュッと水を切った状態で、1かたまりずつ冷凍してあるので、ちょっとしたつけあわせに便利です。


焼いたり煮たり茹でたりと面倒くさそうですが、餅と鴨肉・ねぎはホイルシートで仕切って1つのフライパンで焼いていますし、だしを煮立てるついでににんじんを柔らかくしたり、それほど面倒な作業はありません。

是非是非、お試しくださいませ♪


　◆鴨ねぎ雑煮◆

　　(4人分)
　　角餅　　　4個
　　鴨肉　　　100g
　　白ねぎ　　　1本
　　にんじん　　　4cmくらい
　　ほうれん草　　　1房
　　A だし汁　　　400cc
　　A 酒　　　小さじ2
　　A みりん　　　小さじ2
　　A しょうゆ　　　小さじ1

①鴨肉は1cmの細切りにする。ねぎは5cmのぶつ切りにする。にんじんは輪切りにして花形で抜く。ほうれん草は水洗いしてラップで包み、レンジで1分加熱して冷まし、水気を絞って5cm長さに切る。

②Aを合わせてひと煮立ちさせ、にんじんを加えて火を通す。

③フライパンを熱し、鴨肉・ねぎを並べて中火で両面に焼き色をつける。餅を焼く。

④器に餅を入れ、鴨肉・ねぎ・ほうれん草・にんじんをバランスよく盛りつけ、Aを注ぐ。



●「handmadecafeの絶品レシピ」●
　(宝島社)発売中！
　　　　　↓　　↓　　↓　　↓


※各ランキングに参加しています。
　クリックで皆様の１票が投票されますので、ご協力お願いします！