Wでおいしい！ジューシー餃子としそ餃子

今日は、風が冷たくて本当に寒かったです。
具を大量に作ってしまったため、餃子の皮が足りなくなり、近所のスーパーに買いに行こうと思ったのですが・・・
やめました('◇')ゞ

具は倍量で作ったのに、なぜか皮は50枚しか買ってきていないという・・・
どう考えても足りてませんね～
何を考えていたんでしょうね～



さて、今日は、しその在庫がたくさんあったので、普通の餃子を半分、しその風味が爽やかなしそ餃子を半分。
25個ずつ作りました。

豚挽き肉が若干脂が多かったのか、フライパンに結構な量の脂がにじみ出ていましたが、食べてみるとそれほど脂っこさはなく、カリカリの皮とジューシーな具がおいしかったです♪

しそを入れる場合、普通の皮だとしそが大きくてはみだしてしまい、とっても包みにくいです。
小さいしそでも出ちゃいます。
できれば大判サイズを使ってくださいね。


　◆ジューシー餃子＆しそ餃子◆

　　（約50個分）
　　豚挽き肉　　　300g
　　キャベツ　　　2枚
　　塩　　　小さじ1/4
　　A 片栗粉　　　大さじ1
　　A 酒　　　大さじ1
　　A 醤油　　　大さじ1
　　A ごま油　　　小さじ1
　　A おろししょうが　　　3cm
　　A おろしにんにく　　　3cm
　　A こしょう　　　少々
　　餃子の皮(大判)　　　50枚
　　しそ　　　25枚
　　ごま油　　　適量

①キャベツはみじん切りにし、塩をふってしんなりさせておく。

②ひき肉にAと①を加えて、粘りが出るまでよくこねる。

③餃子の皮にしそを広げて②を適量のせ、皮のまわりに水をつけてひだを作りながら形を整える。

④ごま油を入れて餃子を並べ、水を餃子の高さ1/3くらいまで注ぎ、フタをして強めの中火で蒸し焼きにする。

⑤皮が透明になったらフタを開け、水分を飛ばしながらパリッと焼き色をつける。



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