今話題の万能調味料！怪味ソース

皆さん、テレビなどで話題の怪味ソース、ご存じですか？
最近では、スーパーで市販品も売られていて、じわじわと知名度を上げています。

でもこれ、新しい調味料ではなく、中国四川省生まれの万能調味料なんです。
甘味・辛味・酸味など、いろいろな味を一度に味わえるという点が、とってもおもしろい!!
「怪味」は、もちろん怪しい味のするソース・・・ではなく、「複雑な味」という意味なんですって。

ベースは芝麻醤ですが、日本では白練りごまのレシピが多いようです。
レシピの配合は様々ですが、酸味の酢、甘味の砂糖、辛みの豆板醤、しびれの花椒などが入っているのが特徴です。


独特の味で好き嫌いが分かれそうですが、辛みが苦手なら豆板醤を控えたり、自分の好みで調整することができるのが手作りのいいところ。
我が家は、辛みをちょっと控えめにしてみました。
マヨネーズを混ぜてからあげにかけたり、アレンジすることで幅が広がるソースです。


加熱せず混ぜるだけのレシピも多いですが、私は香味野菜を炒めて作りました。
炒めない場合は、サラダ油なしですべての材料を混ぜてください。
冷蔵庫で１週間ほど保存できるので、これからアレンジ法も含め、少しずつ楽しみたいと思います♪


　◆怪味ソース◆

　　サラダ油　　　大さじ3
　　にんにく　　　1かけ
　　しょうが　　　1かけ
　　白ねぎ　　　1/4本
　　豆板醤　　　小さじ1/2
　　白練りごま　　　大さじ2
　　しょうゆ　　　大さじ2
　　酢　　　大さじ1
　　はちみつ　　　小さじ1　※砂糖大さじ1でも可
　　花椒　　　小さじ1/2
　　ラー油　　　少々

①にんにく・しょうが・白ねぎはみじん切りにする。

②フライパンにサラダ油を熱して弱火で香りを出し、豆板醤を加えてサッと炒める。
③他の調味料も加えてよく混ぜる。



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