なすといんげんのひき肉炒め

お久しぶりです。
保育園に行くと、その日のうちにまた熱を出しておやすみ・・・の繰り返しでしたが、先週末は、続けて保育園に行くことができました～～～!(^^)!
今月は飛び飛びで4日くらいしか行けなかったので、連続通園は初めてです！

先生には、何度も熱を測っていただいたりとご迷惑をおかけしましたが、熱があるとは思えないくらい、本人はとっても元気！
とはいえ、いつお迎えの電話がかかってくるか分からないので、気が抜けない毎日でした。

そんなこんなで、ブログからいつも以上に遠ざかっていましたが、そろそろ何とか、回復してくれると嬉しいかな～(;^ω^)


それにしても、本格的に暑くなってきました！
ここ数日は台風の影響で日差しはありませんが、天気のいい日に屋外に出ると、日差しのあたる腕に、やけどのような痛みを感じるほどです。
歳とともに皮膚も弱り、治癒力も落ちているはず。
皮膚がんも怖いですし、今年の夏はしっかり紫外線対策したいと思います。


さて、今日は、実家の父が作ったいんげんをたっぷり使った、なすといんげんのひき肉炒めをご紹介します。
この季節になると必ず作る1品です。
ガツンと食べられるのに、野菜もたっぷりで、ごはんにもお酒にも合うんです。
いんげんの食感も好きなので、結構たくさん入れちゃいます。

片栗粉の量は、お好みで。
私はいつも小さじ1で作っていましたが、ひき肉がもう少しまとまった方が食べやすいかな？という気もして、今回は小さじ2にしてみました。
そのあたりのとろみはご自身で調節してくださいね。


　◆なすといんげんのひき肉炒め◆

　　（4人分）
　　合びき肉　　　200g
　　なす　　　1本
　　いんげん　　　30本
　　塩・こしょう　　　少々
　　生姜　　　1かけ
　　にんにく　　　1かけ
　　ごま油　　　小さじ1
　　A 醤油　　　大さじ2
　　A みりん　　　大さじ2
　　A 蜂蜜　　　小さじ1
　　A 片栗粉　　　小さじ1～2

①なすは5cm長さに切って1～1.5cmのくし型切りにし、いんげんは3～4cmに切る。生姜・にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにごま油を熱して生姜・にんにくを加え、香りが出たらひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

③なす・いんげん・塩・こしょうを加えてしんなりするまで更に炒め、Aを加えて煮絡める。



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