ヒラメのムニエル レモンバターソース

生憎の雨です。
先日の雨では、歩道から道路に渡してある鉄板(車の出入りのために置いてあるもの)でツルンと滑って転んで水たまりにバシャン、立とうとして更に滑ってバシャン、頭にたんこぶのできたコウです。

ええ、それはもう面白くて。
おもしろビデオ大賞でしたっけ？
そんな番組に応募したら、絶対採用されそうな素晴らしいほど完ぺきな転び方でした。

でも、また鉄板のってるし！
学習してないんでしょうか(^_^;)

「また転ぶよ！」という私に、「ほら、滑らないし！」と偉そうに答えているので、またいつか転びそうです。
雨の日は、ビデオ片手に送り迎えしようかな～（笑）


さて、今日はヒラメのムニエルをご紹介します。
すっごくおいしそうな天然もののヒラメが手に入ったので、何にしようか迷いましたが、やっぱりムニエルが好き❤ってことで。

子供の頃は、ムニエルって超絶おしゃれなセレブメニューみたいな気がしたものですが、よく考えたら小麦粉はたいて焼いただけじゃん！
大人になってみると、子供の頃の思い込みっておかしいですよね(+o+)


　◆ヒラメのムニエル◆

　　(2人分)
　　ヒラメ　　　2きれ
　　塩・こしょう　　　少々
　　小麦粉　　　適量
　　にんにく　　　1かけ
　　オリーブオイル　　　大さじ1
　　バター　　　10g
　　アスパラガス　　　4本
　　白ワイン　　　大さじ2

　　【ソース】
　　バター　　　10g
　　レモン汁　　　大さじ1
　　しょうゆ　　　小さじ1/2
　　パセリ　　　適量

①ヒラメは塩をふって10分ほどおく。キッチンペーパーで余分な水分を取り除き、こしょうを振って小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。にんにくはスライスする。アスパラは軸の皮をそいで5cm長さに切る。

②フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて加熱し、香りが立ったらヒラメを並べる。バターを溶かし、アスパラガスも加えて中火で焼く。

③焼き色がついたらひっくり返し、白ワインを振って蓋をして蒸し焼きにする。ヒラメを器に盛り、アスパラを添える。

④フライパンをふいてバターを溶かし、レモン汁・しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、ヒラメに回しかけてパセリを振る。



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