チキンカチャトーラ風 チキンの雑穀トマト煮込み

そろそろ梅雨入りですね。
外遊びが大好きなコウにはかわいそうな季節です。

私にとっても、洗濯物が乾かなかったり、食材の保管に気を使ったり、面倒くさい季節でもあります。
なにより、雨降りは外出が億劫（笑）
保育園に送って行くだけでも、かなりユーウツ(T_T)
あ～あ。

そういえば、最近ご飯を作っても写真を撮るのが億劫で(どんだけ面倒くさがりなのか･･･)なかなかブログの記事になりません！
もう少し頑張りたいところですが、私は一度だらだらモードに入ると、抜け出すまではグータラ。
仕事が絡まないと、本当にグータラ（笑）
実は写真だけ撮って編集していないデザートとかあるので、そろそろUPしないとヤバイわ～(>_<)


さてさて。
今日はチキンカチャトーラを少し(かなり？)アレンジしたチキンのトマト煮込みをご紹介します。
随分前、スペアリブで作ったような気がしますが、今回はチキンロールで！
見た目もかわいく仕上がりました。

チキンカチャトーラといえば、もちろんトマト煮込みですが、今回は雑穀をプラスしています。
トマト風味を控えめにして、雑穀の味わいをしっかり感じられるレシピにしています。

今回の雑穀は、日高シェフ監修の「ふだんの雑穀」という商品を使っています。
雑穀って、メーカーによって入っているものが結構違うものですが、こちらは黒米や大麦がたくさん入っているようです。
よって、全体が黒っぽくなり、トマトを控えたぶん、ソースの色が悪いです。
もっと色よく仕上げたい方は、トマトではなくトマトソースを使うと、もう少し彩りがよくなりますよ♪

雑穀が入っているので、かなり食べ応えのある1品となっています。
プチプチとした食感も楽しいし、チキンにたっぷり雑穀をのせていただくのがオススメです(^_-)-☆


　◆チキンの雑穀トマト煮込み◆

　　(4人分)
　　鶏もも肉　　　2枚
　　塩・こしょう　　　少々
　　アスパラガス　　　4本

　　【ソース】
　　A ふだんの雑穀　　　1袋(30g)
　　A 水　　　200cc
　　トマト　　　1個
　　玉ねぎ　　　1/2個
　　にんにく　　　1かけ
　　オリーブオイル　　　大さじ2
　　コンソメ　　　小さじ1
　　はちみつ　　　小さじ1
　　オレガノ　　　小さじ1/2　※セージ・ローズマリー・バジル可
　　塩・あらびきブラックペッパー　　　適量

①鶏肉は観音開きにして厚みをそろえ、皮目にフォークをさして塩・こしょうを振る。アスパラは半分に切る。トマトは1cm角に切る。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。Aを30分～1時間漬けておく。

②鶏肉にアスパラをのせてクルクルと巻き、タコ糸でしばって形を整える。

③鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で香りをうつし、玉ねぎ・トマトを加えてさっと炒める。

④A・コンソメ・はちみつ・オレガノを入れてよく混ぜ、②を加えて中火で加熱する。

⑤グツグツしたら弱火にし、おとし蓋をして15分、鶏肉をひっくり返して更に15分加熱する。

⑥塩・ブラックペッパーで味を調え、盛り付ける。
先日、レシピブログさんから、たくさんの乾物が届きました。
段ボールいーーーーーっぱい!!!
日高シェフの乾物レシピ本＆乾物61品モニタープレゼントに当選したものです。
合わせて開催中の「おうちで簡単に作れる乾物イタリアンレシピコンテスト」に参加中です。


乾物が大好きなヒナは、早速段ボールを漁って、自分の好きなものをかき集めていました(-_-;)
「これは、絶対ヒナのだからっ！」
でも、調理するのは私じゃない！？
乾物は保存もきくし、困った時のあと1品にもありがたいです。

同じ乾物でも、メーカーが違ったり産地が違ったり、本当にありとあらゆる乾物が･･･
どれもおいしいですが、やはり小分けされているものは便利ですね♪


乾物イタリアンの料理レシピ


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