パリッパリ！チキンステーキ 香味ソース

GWも終わり、徐々に暑くなってきましたね~(-_-;)
外に出ると、首筋がジリジリ焼けるのを感じます。

こんな日差しの中、来週はコウと親子遠足･･･
しかも、公園･･･

基本仕事はインドアなので、外に出る機会は少ない私。
お外大好きなチビを追いかけて、公園中走り回るのかと思うと、つ、辛いわ･･･


そういえば、ここ数年、我が家の玄関先で子育てを始めるムクドリ。
場所的に玄関のまん前なので、正直、玄関先が糞だらけで大変困っています。

しかも、昨年は、巣立ちに失敗したヒナが我が家の玄関に居座ってしまい、出入りを妨害！
今年は今年で、飛び損ねたヒナがベランダに落ちてきて、助けようとしても逃げて暴れて大騒ぎ！
ベランダや玄関もすごいですが、網戸にとまって糞をしたり、糞害すさまじいです(;_;)

マジで、来年から場所かえてくれないかな～なんて。
そんなにいい場所でもないと思うんだけど、それだけ子育てをする場所がなくなったということなら、仕方ないのかな(-_-;)
そういえば、大雨や台風の時も鳥たちが避難してくるのか、玄関先やベランダが糞だらけになるので、もしかしたら、鳥にとっては結構いい場所なのかもしれませんけど。


さて、汚い話でスタートしてしまいましたが、気分をかえて、ふ○の話は忘れてください。


今日は、先日のCBC「ゴゴスマ」で作ったパリパリチキンステーキをご紹介します。
パリパリの鶏皮、本当においしいです。
私はパリパリじゃなくても好きですが、パリパリになると、ごちそう感がUPする気がします♪

高温で一気に焼くことでパリパリになりそうな気がしますが、実は、弱火でじっくり焼いた方がパリパリになるんですよ。
高温だと表面だけが焼けてしまい、中まで火が通らなかったり、表面が焦げてしまって失敗する原因にも。
鶏肉の厚みをそろえて、弱火～中火で15分くらいじっくり焼きましょう！

今回、中華の高級調味料「創味シャンタンDELUXE」を下味にも香味ソースにも使っています。
濃厚な味わいですが、パリパリのチキンステーキとも相性がよく、ご飯がすすむおいしさです。

それにしても、この創味シャンタンDELUXE、蓋をあけると、ふわ～んとラーメンの香りがするんですよね～
毎回、ラーメンが食べたくなります（笑）


　◆パリパリチキンステーキ◆

　　(2人分)
　　鶏もも肉　　　1枚
　　塩・コショウ　　　少々
　　創味シャンタンDELUXE　　　小さじ1
　　片栗粉　　　大さじ1/2

　　【香味だれ】
　　ネギ　　　1/4本
　　ショウガ　　　1かけ
　　ニンニク　　　1かけ
　　ごま油　　　大さじ1
　　A 創味シャンタンDELUXE　　　小さじ1/2
　　A しょうゆ　　　小さじ2
　　A 酢　　　小さじ2
　　A はちみつ　　　小さじ1/2

①鶏肉は半分に切り、切り込みを入れて厚みをそろえる。塩・コショウ・創味シャンタンDELUXEを手ですり込み、常温で15分ほどおいておく。

②表面に片栗粉をうすくまぶし、弱火～中火で熱したフライパンに皮目を下にして並べる。

③フライ返しで上から押えながらじっくり焼き色をつけ、しっかり目のきつね色になったらひっくり返して中まで火を通す。
　※皮目でほぼ火が入るくらい焼いてOKです。

④鶏肉を取り出してフライパンをさっとふき、ごま油・ネギ・ショウガ・ニンニクを弱火で炒めて香りを出し、Aを加えてひと煮立ちさせ、鶏肉にかける。

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