野菜たっぷり！生姜風味の鶏つくね

暖かい日が続いています。
子供を連れて遊びに出る機会も多くなりました。
とはいえ、もうすぐ入園ですから、平日にコウとお散歩するのも、公園に行くのも、あと少しなんだな～と、感慨深いです。

そろそろ入園準備もしなくてはいけません。
ヒナのとき、ありとあらゆるものに名前を書いたり、袋を作ったり、なんだかバタバタ忙しかったことだけ覚えています。
ヒナの時に比べると、ギリギリになっても何もしていない私ですが･･･
ま、きっと何とかなるよ(T_T)


さて、今日はずいぶん昔に作っていたレシピが久々に登場しました。
ちょっと懐かしい･･･
野菜をたっぷり加えた鶏つくねです。

何年か前につくねに凝っていた時期があって、その時期は似たようなレシピが次々と登場していました。
一度凝ると、やたらと作っちゃうんですよね～
柔らかくて子供にも食べやすいし、お弁当を作っていた時期なので、お弁当に向いているのも理由かも。

からあげに凝るとからあげのバリエーションが増え、ナスに凝るとナスのレシピが、という感じで、やたらとこだわり始めるタイプです。
ブログで似た感じのレシピが出ていたら、「あぁ、またか。」と思ってください。


一見シンプルなつくねですが、中に野菜がいっぱい入っていて、子供や旦那さんの栄養バランスを考えたレシピでもあります。
ショウガをピリリと効かせるのは、私の好みですが（笑）

少したねが柔らかいですが、形はだいたいでいいのでそのまま焼いてOKです。
まとめにくい人は、一旦冷蔵庫で休ませると扱いやすくなりますよ～


　◆鶏つくね◆

　　(4人分)
　　鶏ひき肉　　　250g
　　A ショウガ　　　1かけ
　　A ニンジン　　　1/2本
　　A 白ネギ　　　1/2本
　　A 片栗粉　　　大さじ1
　　A しょう油　　　小さじ1/2
　　A ごま油　　　小さじ1/2
　　A 塩・コショウ　　　少々
　　シソ　　　8枚
　　ごま油　　　小さじ1
　　酒　　　大さじ1

　　B しょう油　　　大さじ2
　　B みりん　　　大さじ2
　　B はちみつ　　　小さじ1

①ショウガは細い千切りに、白ネギはみじん切りにする。ニンジンはすりおろす。

②ひき肉にAを加えてよく混ぜ合わせたものを8等分し、シソで包んで形を調える。

③フライパンにごま油を熱して両面にしっかり焼き色をつけ、酒をふってフタをして蒸し焼きにしたら、Bを加えて煮絡める。

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