ベーコンと粒マスタードのエッグスラット

今日は風の強い1日でした。
あまりの強風に、買い物に行くのも中止！
そして、牛乳がない！とチビご立腹<`ヘ´>
明日は必ず!!!

最近、我が強くなってヒナとケンカすることも多くなったチビですが、学校帰りのヒナと感動の再会のような抱擁を交わしたり、年の近い兄弟姉妹にはない仲の良さもあります。
今日も、一緒にダンスをしたり、テレビを見たり、べったりです♪

お父さんがお姉ちゃんを叱ると、「後でぶっとばす！」と、お父さんに立ち向かいますし（笑）
お姉ちゃん大好きです❤


そんな可愛い盛りのチビですが、本当に気が強くて手が早いので、入園を前に心配ごとがいっぱいです。
昨日も、ヒナの新聞を取り上げたところ、思いっきり太ももを噛まれました(>_<)
お風呂に入ると、血豆みたいなものができてるし～～～

それを見たコウ。
「大丈夫？コウちゃんが治してやるっ！！」
･･･って、お前がやったんじゃーーーーーーーーーーー(;_;)
噛みグセがなかなか治りません。


さて、今日は、先日ご紹介したエッグスラットのアレンジバージョンです。
これまた先日ご紹介した我が家のポテトサラダを使ったもので、かなりウマウマなんですよ♪
サラダを作る時に、キュウリを混ぜる前の段階で取り分けておいてもOKです。

簡単で朝ご飯にもピッタリなので、朝ご飯はいつもコーヒーとトーストだけ･･･という方、是非是非作ってみてくださいね。


◆ベーコンと粒マスタードのエッグスラット◆

　　(4人分)
　　ジャガイモ　　　2個
　　ベーコン　　　1枚
　　タマネギ　　　1/8個
　　マヨネーズ　　　30g
　　粒マスタード　　　小さじ1/2
　　塩・コショウ　　　適量
　　卵　　　4個
　　パセリ　　　適宜
　　あらびきブラックペッパー　　　適宜

①ベーコンは5mm幅に切り、タマネギは薄くスライスする。フライパンを熱してベーコンを炒め、脂がにじんだらタマネギを加えてしんなりするまで弱火で炒める。

②皮をむいて一口大に切ったジャガイモをさっと洗って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで4～5分加熱し、熱いうちに潰す。
　※ジャガイモはすぐに潰れるくらい柔らかくしてください。

③ジャガイモが熱いうちにマヨネーズ・粒マスタード・塩・コショウを混ぜ、ベーコン・タマネギも加えて混ぜる。

④ビンにポテトサラダを詰めて卵を割り入れ、フタをする。

⑤鍋にビンを並べて卵が隠れるくらいの高さまで水をはって中火にかけ、沸騰したら約10分加熱する。
　※必ず水から加熱してください。

⑥お好みの半熟状になったら、火傷に気をつけてビンを取り出し、パセリをふって出来上がり！
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