今話題の！ポップオーバー

まだまだ雪がチラついたり、肌寒い日が続いています。
春は遠いですね･･･

今年は春休みに子供たちを連れてディズニーへ行く予定を立てている我が家。
ヒナが小さい頃は、毎年ミニーちゃんの仮装をしてハロウィンに連れて行くのがお約束でしたが、コウを妊娠してツワリがひどくてそのまま立ち消えになり、その後は暴れん坊連れの苦労を恐れて先延ばしに（笑）
つまり、コウが生まれて初めてなんです！

もう飛行機も静かに乗れたし、海外でもお利口だったし、ユニバーサルも何とかなったし。
そろそろデビューです♪
でも、最近暴れん坊でちょっと一抹の不安が･･･

でもでも、ヒナも、もううっすら記憶がある程度なので、とっても楽しみにしています♪
特にチビはミッキーさんに会うのが待ち切れず、毎日いつ行くのかとうるさいうるさい(-_-;)
色々言い聞かせましたが、「暖かくなったら。」が一番有効でした（笑）
皆に、「コウちゃん、あったかくなったらミッキーさん行くの。」とお話ししています。
よほど楽しみなんですね～

私はいつもの如く、いかに効率よく回るか、練りに練って予定を立てています。
こういうの、意外と好きなんです。
そう。
実際にチビを連れてウロウロするより、計画を立てる方が好きな私です(-_-;)
でも、母は頑張るよ～～～
そして、行くからには私も楽しむための計画を！！！



さてさて、先日テレビでご紹介した話題のポップオーバー。
皆さんはご存知ですか？

私の周りは意外と「それ･･･何・・・？」的な人多数（笑）
名古屋は流行にのるのも慎重なようで、東京で話題になっても、定着するのに少し時間がかかる傾向があるそうな。
へーーーーーー

実は私、かなり前に東京で話題になったとき、実際に作ってみたことはあるのですが、今回ご依頼いただくまで、すっかり忘れていました（笑）
そういえば、作ったわ！みたいな。
そしてレシピノートから発掘して、今回ご家庭で簡単に作れるように改良したのが、こちらのレシピなんです。


　◆ポップオーバー◆

　　(4～5個分／ミニ紙コップ・9号アルミ・シリコンカップなど)
　　薄力粉　　　50g
　　卵　　　1個
　　牛乳　　　100cc
　　サラダ油　　　大さじ1
　　塩　　　小さじ1/4

①卵・牛乳は室温に戻す。アルミカップを使う場合は、うすく油をぬる。
　※アルミカップはくっつくと外しにくく、生地が破れてしまいます。

②ボウルに薄力粉・塩を入れてホイッパーでグルグル混ぜてダマをなくす。

③別のボウルに卵をほぐし、牛乳・サラダ油を加えてホイッパーでよく混ぜる。
　※粉で使ったホイッパーを使いまわしてＯＫ！

④②のボウルに③を少しずつ加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、時間があれば1時間以上生地を休ませる。
　※一度に入れると混ぜにくいので、少しずつ混ぜてください。
　※休ませる時間が長い方がよく膨らみます。

⑤型の6～7分目を目安に生地を流し入れ、230℃に予熱したオーブンで20～30分焼く。
　※ミニ紙コップは20分、9号アルミ・シリコンカップは30分くらい。
　※途中しっかり膨らんで焼き色が強くなったら、温度を下げても。
　※オーブンによって、時間・温度は調整してください。
ポップオーバーは、外はサクサク中はしっとり。
パンのようなお菓子のような、一見するとシュー生地のようなオヤツです。
”ようなような”ばかりですが、これは食べると納得していただけると思います。
中は本当にシューそのものかも。
中身がないです。


強力粉や中力粉を使うのが定番ですが、ご家庭にない場合も多く、薄力粉だけでサクサクもちもちの食感を出せるように、焼き時間や温度などなど、色々試作改良しました。


ポップオーバーは、卵が膨らむ力で生地を爆発させるオヤツです。
材料が冷たいと膨らみにくいので、牛乳・卵は室温に出しておきます。
今は冬なので、作ると決めたらかなり早めに出しておくことをオススメします！

また、生地を混ぜたあと、休ませることで膨らみが倍々によくなります。
倍量作って、焼いている間残りの生地を休ませ、次に焼くと、多分１回目より大きく膨らむと思います。
なので、そのまま焼いてもそれなりに膨らみますが、膨らみをよくしたい場合は休ませること。
一晩休ませてもＯＫです。
（冬なので、暖房とかしていなければ室温で大丈夫です。）

生地を休ませる時間がない時は、牛乳をレンジで軽く温め、ひと肌よりぬるいくらいにしておくと、膨らみがよくなりますよ。


そして大事な注意点が。
高温で一気に膨らませるので温度が命！
様子を見ようと、絶対に途中でオーブンを開けてはいけません。
膨らみや焼き色を見る時も、オーブンのフタを閉めたまま中をのぞくべし！
温度を下げる時も、絶対開けずにそのまま設定を変えます。
これだけ守れば、形はどうあれ、とりあえずポップオーバーが出来上がります。
たぶん。


レシピは高温で焼いて途中温度を下げるものがほとんどですが、薄力粉だけでこれをすると、ちょっと表面が柔らかく仕上がってしまいます。
お好みもありますが、高温で焼き切ってしまうことでかなりサクサクになります。

我が家のビストロで30分焼くとちょっと焼き色が強くなりますが、スタッフさんの評判は良かったです。
オーブンによって温度や焼き時間は違ってくるので調整は必要ですが、焼いてみてあまりにも焼き色が強く出てしまった場合は、しっかり膨らんでいるようなら、最後180～200℃まで温度を下げてもＯＫです。

オーブンから出した後しぼんでしまった場合は、高温で焼く時間が短かったことが原因なので、次は高温で焼く時間を少し長くしてみてください。
とにかく、作ってみて自宅のオーブンの温度や時間を掴んでくださいね。
難しいレシピではないので、1～2回焼けばコツは掴めるんじゃないかな～と思います。


ここで大事なことが。
ポップオーバー型は結構高い！！！
当然、一般家庭にはなかなかないですよね。
そこで、家庭で準備できる色々なもので焼いてみましたよ～
まずはお弁当用のアルミカップ。
今回撮影では見栄えのする9号サイズを選択しましたが、もう少し小さい形でコロコロ作っても可愛いですよ♪
シリコンカップがあれば、こちらの方が油をぬる手間を省略できるので、より簡単です。
形はポップオーバーというよりシューみたいになりますが、味も食感も同じです。
本来のポップオーバーの形に近いものだと、紙コップやマフィン型。
土台があって、モコモコと膨らんだ形はまさにポップオーバーという感じ！
紙コップは、すき間にナイフを丁寧にいれることで、こんな感じで結構キレイに外せます。

ただし、紙コップを使用する上での注意点が･･･
紙コップのサイズです。
実は今回、普通サイズの紙コップでも作りましたが、生地の量が多くなることで、生地の膨らもうとする力が大きくなり、上に出てくる前に横に膨らんで、紙コップが裂けてしまいました。
つまり、変な形に仕上がります(-_-;)

使うのは、　↓　↓　↓　ミニサイズの子供用紙コップの方がオススメです。
今回は生地の作り方をＵＰしてみました。

次回は、食べ方を色々紹介したいと思います。
このポップオーバー、味がほとんどついていないので、おかずにもスイーツにもなる、なかなか使えるヤツなんです(^_-)-☆

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