厚切りポークステーキ 粒マスタードソース

今年も、あと数日ですね。
この時期になると、さすがにロケも締め切りもなく、自宅でのんびり過ごしています。
というか、掃除に熱中たり、どうでもいいことに没頭しすぎて、意外と時間がないんですけど(^_^;)
明日から実家に子供たちを連れていくので、ちょっとゴロゴロダラダラしてきます（笑）

そして、戻ってきたら、毎年恒例おせち作り！
時間もかけなければ、内容も適当なので、毎年『なんちゃっておせち』と呼んでいる私です。


年末の前にクリスマスレシピをたくさん紹介しましたが、実際の我が家のクリスマスディナーはこちら！
ポークステーキです。
ヒナはかたまり肉が苦手･･･というか食べないので、ヒナのいないクリスマスはポークステーキになりました。
しかも、ちょっと厚切りタイプ。

厚切りが手に入ったときに作りたくなるのが、オーブン焼きの粒マスタードソースレシピ♪
ちょっと濃厚なソースが厚切り肉と好相性で、最近あまり食べられなくなった私もペロリです(^_-)-☆

厚みがあるのでしっかり切り込みを入れて、風味づけと肉質を柔らかくするために赤ワインに漬けこみます。
真夏は別ですが、今時期なら、我が家では常温で漬けこみます。
まずお肉を漬けこんでおき、他の下ごしらえをしている間にいい感じに時間が経つと思います。

付け合わせの野菜はお好きなもので。
ジャガイモなどはそのままでは火通りが悪いので、先にレンジ加熱しておくとホクホクおいしくいただけますよ～

以前ご紹介したレシピでは、ソースに赤ワインビネガーを入れています。
コクもでてよりおいしくなりますので、自宅にあれば是非！

なかなか食べごたえもあり、ご飯にもワインにもビールにも合う味付けです。
クリスマスはこちらをメインに、サラダや野菜スープなど適当なコースメニューに仕上げました。
でも、家族はバラバラ（笑）
来年は、家族がそろうのか、それとも私も一緒にシンガポールか！？


◆厚切りポークステーキ 粒マスタードソース◆

　　（2人分）
　　豚ロース肉（厚切りタイプ）　　　2枚
　　塩　　　少々
　　あらびきブラックペッパー　　　少々
　　赤ワイン　　　100cc
　　にんにく（チューブ）　　　1cmくらい
　　醤油　　　大さじ2
　　粒マスタード　　　小さじ1
　　ジャガイモ　　　2個
　　ニンジン　　　6cmくらい
　　アスパラガス　　　4本　　

①豚肉は、両面に厚みの1/3ほどの切り込みを全体に入れ、塩・ブラックペッパー・にんにくを両面に塗して赤ワインに30分以上漬け込む。
　※漬けこんだ赤ワインは、後で使うので捨てないで！

②ジャガイモは皮つきのまま半分～4等分に切り、ニンジンは1cm厚くらいの輪切りにします。さっと水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで2～3分加熱する。アスパラガスは2～3等分に切る。
　※野菜は、ここで完全に火を通す必要はありません。

③フライパンで両面にしっかり焼き色をつけ、野菜をのせて200℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
　※今回は、フライパンごとオーブンに入れています。
　※野菜の火通りが悪い場合は、追加加熱してください。

④豚肉と野菜を皿に盛り付け、残った肉汁に①の漬け汁と醤油・粒マスタードを加えてグツグツと煮立たせ、ソースが半量くらいになったら回しかける。

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