タコと夏野菜のマリネ セルクル仕立て

お久しぶりです。
今週は時間に余裕があったので、ゆっくり買い物したり、パソコンに向かえるかも！な～んて思っていたら、ヒナがまたまた耳下あたりが痛いと言いだし、発熱！
本人曰く、いつもとはちょっと違うらしいのですが、どちらにしても痛みが強いし、熱は高いなぁ～(-_-;)
相変わらずの症状に、先生も困ってる？

前々から大きな病院での検査を勧められてはいるんですけどね。
この検査がクセモノで、子供には過酷というか、結構大変で痛いらしいんです。
何年か前に、本来子供にはしないって言われて、とりあえず成長と共に様子を見ていた訳です。

入院もしなくなったし、頻度も減っていたので安心していたら、ここ最近すごい短期間で繰り返すように･･･
どうした！？
やっぱり精密検査した方がいいのかもしれませんね。


実は15日はコウの3歳のお誕生日でした。
まだ本人の希望はないし、お祝い何にしようかな～？なんて思っていたら、お姉ちゃん発病です！
買い物にも行けないし、こんな状態でお祝いどころではありません(>_<)
ヒナは「せっかく誕生日なのに、可哀想だからお祝いしてあげて！」と訴えてましたが、大丈夫！
まだ本人よく分かってないから！（笑）
また元気になったら、きちんとお祝いしてあげようね～❤

学校を2日間お休みし、やっと微熱になってヒナ復活！
週末にはお祝いできそうかな？なんて思っていたのですが、なんと、今日の夕方、コウ発熱(;_;)

夕方まで元気いっぱいだったのに、ゴロゴロしてご飯食べないし、元気ないし、触ったら熱いし･･･
少ししたら元気に遊びだしたけど、これはヤバイわ～
今週は看病週間になりそうです(=_=)


バタバタしてて、作った料理も全く撮影してないので、とりあえず未紹介レシピの中から、先日のイベントで作ったマリネをご紹介します。

セルクル仕立てにするだけで、見た目もとってもかっこいい！
これは、見た目の問題なので、普通に盛り付けてもOKです。
グラスやココットに盛りつけたり、レタスやチコリにのせても可愛いですよ(^_-)-☆

タコと夏野菜をたっぷり使ったマリネは、酸味を抑えたやさしい味わいに仕上げました。
我が家は全員『酸味』が苦手(-_-;)
酸っぱい酢の物とか中華あんもあまり食べないし、私はコーヒーの酸味も苦手（笑）


そこで、酢を控えてレモン汁やホエイ（ヨーグルトから出る透明の液体）を使うことも多いです。
今回水切りヨーグルトを使ったデザートを作ったので、残ったホエイを料理に活用しています。
ホエイの酸味はとっても柔らかいし、本当に料理がおいしくなります。
大さじ1くらいなら、500gパックの上に浮いてるホエイで十分かも。
是非是非、お試しくださいね♪


　◆タコと夏野菜のマリネ◆

　　(4人分)
　　蒸しタコ　　　100g
　　パプリカ（赤・黄）　　　各1/4個
　　キュウリ　　　1/2本
　　プチトマト　　　8個
　　ズッキーニ　　　1/2本
　　オリーブオイル　　　大さじ1

　　【マリネ液】
　　オリーブオイル　　　大さじ2
　　酢　　　大さじ1
　　ホエイ（レモン汁でもＯＫ）　　　大さじ1
　　ハチミツ　　　小さじ1
　　塩　　　小さじ1/2
　　あらびきブラックペッパー　　　適量

①タコはぶつ切りに、キュウリは1cm角に切り、パプリカは種を取り除いて乱切りにする。プチトマトは半分に切る。ズッキーニはピーラーで薄くスライスし（8枚）、残りは1cm角に切る。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカと角切りにしたズッキーニをさっと炒める。

③ボウルにマリネ液の材料を加えてよく混ぜ、②で炒めた野菜とタコ・キュウリ・トマトを加えて全体に混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておく。

④ズッキーニを2枚使ってセルクル型を作り、中に③を彩りよく詰める。
　※ズッキーニは、重ねる部分が乾いているとくっつきにくいです。
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