甘くておいしい♪にんじんとコーンのスープ

ちょっと涼しくて過ごしやすい日が続いています。

朝晩の肌寒さが影響したのか、またまたヒナが耳下腺炎を発症してしまいました(>_<)
小学校1年生の時に入院して以来、長いおつきあいの病気です。
こんなに繰り返す子も珍しいらしく、成長と共に治まっていくのを待つばかりです。
年々症状は和らいでいるので、痛いけど、あとちょっとだけ、頑張ろう！


さてさて、昨日は7～8年ぶりの友人とランチに出かけました。
ヒナがコウくらいの時に会って以来なので、本当に久しぶり♪
ずっとメールのやりとりはしていたけど、隣の県の端っこまで行かなくてはいけないので、車で片道2時間くらいはかかっちゃう(-_-;)
友達は遠方まで運転できないし（私の友達は、近所限定の子多数！）、なかなか会う機会がありませんでした。

実は先月約束していたのに、私の仕事の都合で延期になっていたんです。
私は常々、「急に入っても仕事優先！」と伝えた上で遊ぶ約束をしますが、実際にキャンセルすることって、そんなに多くはないんですよ。
それが最近2回も続いて･･･
その前後は、めっちゃ空いてるってばーーーーー（笑）


やっとやっとの再会でしたが、会わない時間がウソみたいに会話もはずんで、あっという間の数時間でした。
ラブラブ（笑）
うん、でもね、長時間移動しただけ、長時間移動して帰ってこないといけないしね。
会える時間は結構短かった～～～
またの再会を約束して･･･


ちなみに、折角遠くまで出かけたので、ついでに雑貨屋めぐりもしてきました。
今回なかなか素敵な出会いがあって、お気に入りの食器を連れて帰ってきましたよ。
こういう出会いもまた、嬉しいものです（＾ｖ＾）


突然話は変わって（笑）
今日は、にんじんとコーンのスープをご紹介します。
私とヒナは、コーンスープやミルク系の根菜スープが好き❤

普段はあまり買わないコーンクリーム缶が1つ。
そのままコーンスープにするのもアリだけど、せっかくなので、にんじんも入れちゃいました(^_-)-☆

にんじんも玉ねぎも、しっかり炒めることで野菜本来の甘みが引き出されて、シンプルな味付けでも本当においしいです。
砂糖入れたみたいに甘い♪
是非是非、お試しくださいませ。


　◆にんじんとコーンのスープ◆

　　（4人分）
　　にんじん　　　1/2本
　　玉ねぎ　　　1個
　　コーン缶(クリーム)　　　1缶(200gくらい)
　　バター　　　10g
　　水　　　150cc
　　コンソメ　　　1個
　　牛乳　　　350cc
　　塩・こしょう　　　適量

①にんじんは細切りに、玉ねぎは薄切りにする。

②鍋にバターを熱して玉ねぎをじっくり炒め、しんなりしたらにんじんを加えて柔らかくなるまで更に炒める。

③水・コンソメを加えて10分ほど煮込み、ミキサーにかける。

④コーン缶と一緒にこしながら鍋に戻し入れ、再度火にかけて牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える。
　※ツブツブ感などが気にならない方は、こさなくてもＯＫです。

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