お弁当にも！なすロールハンバーグ

少しずつ寒さもやわらぎ、過ごしやすくなってきました。
もうすぐ3月ですからね～
月日が経つのは早いものですね。

そろそろ確定申告をしなくちゃヤバイですが、なかなか全社の書類がそろわないです(:_;)
只でさえギリギリ女なので、ま、何とかギリギリ終わるかな･･･


さてさて、今日はヒナの大好物なすロールハンバーグをご紹介します。
先日のキャラ弁イベントでもおかずの1つとしてご紹介したのですが、なかなか好評でした♪
なすにひき肉の旨みがしみ込んで、とってもジューシー！

なす嫌いのお子さんでも食べられるんじゃないかな？
試してないので分かりませんが（笑）


もともとヒナはなすが嫌いではないのですが、味噌汁の具としてしか受け付けなくて(-_-;)
他に食べやすい方法はないかと考えたのが、薄くスライスしたなすにひき肉を巻いた変わりハンバーグです。

見た目もクルクルして可愛いし、何より1つ1つが小さくて手食べやすい！
子供のお弁当にピッタリで、ヒナのリクエストも多い1品です。
そのまま食べても十分おいしいのですが、ひき肉にカレー粉を加えてみたり、アレンジもオススメです(^_-)-☆

なすはスライサーなどで薄くスライスしたものを使っています。
包丁でスライスすると、どうしても分厚くなってしまうので、そのままではスムーズに巻けません。
その場合、酒少々をふりかけてレンジでチンすると、柔らかくなって巻きやすくなりますよ。

なすはどうしても全部きれいにはスライスできないので、端っこや綺麗にできなかったものは、他の料理の具材としてうまく使ってあげてくださいね。

なす以外には、ズッキーニや大根などでもできますよ。


　◆なすロールハンバーグ◆

　　（約10個分）
　　なす　　　1／2本
　　合挽き肉　　　100g
　　マヨネーズ　　　大さじ1
　　塩・こしょう　　　各適量
　　玉ねぎ　　　1／8個
　　にんじん　　　10g

①なすはスライサーやピーラーで薄くスライスする。

②玉ねぎ・にんじんはみじん切りにし、耐熱容器に入れて、ふわっとラップをしてレンジで1分加熱して冷ましておく。

③ひき肉になす以外の材料を入れてよく混ぜ、10等分し、ナスに均等に広げてクルクルと巻く。

④フライパンに③を巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色をつけたらフタをして弱火で蒸し焼きにする。

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