鶏手羽と大根の生姜煮

早いもので、もう10月なんですよね。
ハッと気づいたら年末年始になっていそうで、駆け足が時間が過ぎていく感覚です( ﾟДﾟ)

コウも大きくなるはずですよね～
2歳になったばかりと思っていたのに、もう誕生日から2か月以上が経ちました。

今まで自分のことを『コウ』と呼んでいたのですが、皆がコウちゃんって呼ぶから影響されちゃったのか、最近『コウちゃん』になりました( *´艸｀)
自分でコウちゃん・・・何だかかわいいです♪

益々言葉を覚えて、最近はかなりお話ができるようになりました。
しかも、かなり舌足らずだから、思わず笑顔になってしまう愛らしさです♡

今だけとは分かっていても、「かーか、だいすきー！」と抱きついてこられると、幸せすぎて悶絶しますよ(笑)
いつかは素っ気なくなっちゃうのかと思うと、今のうちにいっぱいギュッしてグリグリして愛でておこう(*´ω｀)

最近はお風呂もお姉ちゃんご指名が多いし、少しずつ私から離れていくんですよね。
寂しいと思いつつ、成長を感じて嬉しい部分もありつつ、複雑な気持ちです。
ヒナの時みたいに、全く私から離れられず、誰かに預けることもできない大変さを考えるとありがたいような気もしますけどね。
コウがお利口でいてくれるからこそ、こうしてお仕事ができる訳ですし。

そして、時々わがままを言ったり聞き分けがなかったり、コウにもいじわるしちゃったりするヒナですが、いつもいつも、本当によく面倒を見てかわいがってくれます。
立派なミニお母さんです♪
今も、ミニお母さんと寝る前に遊んでいます。
旦那さんよりアテになる、育児の心強い味方です！


さて、今日は鶏手羽と大根の生姜煮をご紹介します。
じっくりコトコト煮込んでいるので、とろけるような口当たりがとってもおいしいです。
生姜をたっぷり加えていますので、苦手な方は少量で。

先日のテレビ撮影の時、新発売のきのことして登場したホクトさんの霜降りひらたけを使ってみました。
すごくプリプリとした口当たりと、なんかね、ツルツルしてる感じです。
味の染み込みがよくて、しいたけより煮物に向いているかも。
これからどんどん使っていきたいですね。
きのこ大好き一家なので、新しいきのこにも興味津々です(笑)


　◆鶏手羽と大根の生姜煮◆

　　（4人分）
　　鶏手羽元　　　8本
　　大根　　　1/2本（500g）
　　霜降りひらたけ　　　1パック　　　※しいたけでもＯＫ！
　　しょうが　　　2かけ
　　ゆで卵　　　4個
　　A だし汁　　　400cc
　　A しょうゆ　　　大さじ3
　　A 酒　　　大さじ3
　　A みりん　　　大さじ2
　　A はちみつ　　　大さじ2
　　A 酢　　　大さじ1
　　ごま油　　　大さじ1

①手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、ところどころフォークをさす。大根は皮をむいて1.5cm厚の輪切り（大きいものは半月切り）にする。ひらたけは石突を落として子房にわける。しょうがは千切りにする。

②鍋に大根とかぶるくらいの米のとぎ汁を入れ、火にかける。煮立ったら中火にして透き通ってくるまで煮る。

③フライパンにごま油・しょうがを入れて弱火で加熱し、香りがたったら鶏手羽を加えて全体に焼き色をつけ、大根を加えて両面にしっかり焼き色を付ける。

④Aとゆで卵・ひらたけを加えて落し蓋をし、グツグツ煮立つくらいの火加減を保って、煮汁が半分くらいになるまで15分ほど加熱する。
　↑　こんな感じで、最初は煮汁がかぶるかかぶらないかくらい。
落し蓋（クッキングシートやアルミ箔を使ってもＯＫです。）をしないと全体にうまく煮汁が回らないので、必ず落し蓋をしてくださいね。
15～20分ほど煮込むと、こんな感じで煮汁も少なくなります。
大根や卵においしそうな色がついて、味が染みてきた証拠です。
丁寧に盛り付ければ、何でもない地味な煮物でも、十分存在感があって、主役としても申し分ないと思いませんか？
和皿でなく、こういう洋皿でも違和感はありません。
ちょっとしたことですが、意外とこういうところで料理への印象って変わるものです。

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