マンゴー&チーズヨーグルトムース

ご報告が遅くなりましたが、先日15日は、コウの2歳のお誕生日でした！

あっという間の2年。
ハッと気づけば、もう追いつけないほど速く走るし、びっくりするくらいしゃべりまくって、小うるさいくらいです(笑)

本当に、子供の成長は早いですね。
でも、毎日毎日、天使の笑顔に癒され、悪魔の所業に頭を悩ませています(*´з`)

これから魔の2歳児とも言われるイヤイヤ期がはじまりますが、コウはどうかな～
今のところ、ギャーッとひっくり返ることはあっても、イヤイヤ期というほどではないかな？
ちなみに、ヒナはずーーーーっと反抗期みたいなお譲さんで、さらにびっくりするくらいの甘えっ子という面倒くささ。
今も私を悩ませる困ったちゃんです(-_-;)


さてさて、我が家のコウ怪獣は、甘いものがあまり好きではありません。
クッキーより、おせんべいや柿ピーが好き。
ジュースより、大人のコーヒーをこっそり飲むのが好きという、渋めなお坊ちゃまです。

そんな彼の好物は、フルーツ。
いちごもキーウィもオレンジも大好き💛
誕生日ケーキはどうしようかな～と悩んだ結果、中でも大好きなマンゴーを使ってムースを作ることにしました。


マンゴーがとっても甘かったので、ちょっと酸味のあるチーズヨーグルトムースを合わせてアクセントに。
このムースはそれだけで食べるとちょっと酸っぱいのですが、マンゴーと合わせると抜群に相性がいいんです。

夏らしい仕上がりとなりましたが、実はこの日はすごく暑くて、エアコンをかけても室内はもわ～んと蒸し風呂状態。(*_*;
こんな日にムースを作る私がいけないんですけど、もう準備しちゃってたし！
なかなか固まらず、時間だけが過ぎていくぅぅぅぅぅ

夏場のムース作りは、固まるまで時間がかかる覚悟が必要でした。
ゼラチンの量を季節で調節する手もありましたが、作りはじめた時はこんなに暑くなるとは思わず…
無念！

結局、無理矢理型から外したので、ムースがプッチンプリンのように波打って揺れていました（大笑）
ブルンブルンするケーキにろうそくを立て、お決まりのフーーーーッ。
炎にビビったのか、なかなかフーーーッをしないコウ。
ろうそくの炎と室内の熱気で、プルンプルンケーキが更に型崩れしていくさまは、なんだか悲しい(*_*;
早くフーーーッしてくれ～～～っ

最終的には、「え？」というくらい突然、あっという間にフッと消してしまい、本当に「えぇっ!?」という感じでした。
ま、できただけでもヨシですかね。

しかも、2歳なのにろうそく1本しか立てなかった私。
年間違えてるし！
真夏の暑さにやられて、ちょっとおかしな誕生日となりました。
おかしいのは私だけか？

結局ホールで写真が撮れる状態ではなく、カット写真のみで失礼します。
誕生日っぽくはないけど、デザートカップで作ればよかったかしら…
真夏も真冬も、ケーキつくりには季節の困ったがあるものです。
皆さんも、十分にご注意くださいね。

いや、特に急がなければよかったんですけど。
皆でパーティするというタイムリミットさえなければ…ね。


　◆マンゴー&チーズヨーグルトムース◆

　　(18cmセルクル型1台分)
　　【マンゴームース】
　　マンゴー　　　1個500g(正味300gくらい)
　　レモン汁　　　大さじ1
　　卵黄　　　1個分
　　砂糖　　　30g
　　牛乳　　　100cc
　　■ゼラチン　　　5g
　　■水　小さじ4
　　生クリーム　　　100cc
　　卵白　　　1個分
　　砂糖　　　10g

　　【チーズヨーグルトムース】
　　クリームチーズ　　　30g
　　砂糖　　　50g
　　プレーンヨーグルト　　　100cc
　　レモン汁　　　大さじ1
　　生クリーム　　　100cc
　　●ゼラチン　　　5g
　　●水　　　小さじ4

　　スポンジ(18cm型で焼いて1cm厚にスライスしたもの)　　　1枚　　　


①18cmセルクルにラップをピンと張り、板に乗せる。スポンジは18cmセルクルより一回り小さくカットしておく。ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。

②マンゴーは細長い方を立てて、中心１cmを残して左右を切り落として種を取り除く。左右はそれぞれ包丁で角切りにして皮を外し、真ん中は種と皮を除いて、筋のない部分のみスプーンなどで実をそぎ取る。飾り用50gを取り分け、残りはブレンダーでピューレ状にしてレモン汁を加える。

③鍋に卵黄・砂糖を加えてすり混ぜ、牛乳を少しずつ加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。弱火で加熱して人肌より暖かいくらいで火を止め、ゼラチンを加えて余熱で溶かす。

④③の粗熱が取れたら②のマンゴーピューレと混ぜ合わせてこし器でこす。

⑤生クリームを角が柔らかくおじきするくらいまで泡立て、④に加えて混ぜ合わせる。

⑥卵白をほぐし、砂糖を加えてピンと角が立つメレンゲを作り、⑤に加えて筋がなくなるまで混ぜるたら、セルクルに流しいれて冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

⑦クリームチーズを500wのレンジで10秒ほど加熱して柔らかくほぐし、砂糖・ヨーグルト・レモン汁・生クリームを順に加えてよく混ぜ合わせる。

⑧水でふやかしておいたゼラチンはレンジで10秒ほど加熱して溶かし、⑦の一部を混ぜてから、残りの生地に加えて全体を混ぜ合わせる。

⑨マンゴームースの上に流しいれ、スポンジをのせて手でやさしく沈めて平らにし、冷蔵庫で1時間以上しっかりと冷やし固める。

⑩ひっくり返してラップを外し、セルクルを温めながら静かに型を外す。お好みで生クリームを絞り、飾り用に残しておいたマンゴーの角切りをのせて、ミント・ピックなどを飾る。
今回、お誕生日ということもあり、奮発して宮崎マンゴーを購入しました。
マンゴーがいくつも変えてしまうくらい、お高いですよね～"(-""-)"

お値段の価値は十分で、甘くてとろけるような食感がとってもおいしいんですよ♪
本当ならそのままいただきたいところですが、贅沢にもムースに！

飾り用のマンゴーをもっとたくさん準備すればよかったかなぁ…
それくらいおいしかったです(＾◇＾)

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