トマトカップのカルパッチョ

毎日確かに暑いですが、気持ちいいくらいの青空は、洗濯物は気持ちよく乾くし、何となく気分もスカッとしませんか？
まぁ、あまりの暑さにクラクラすることもありますが、30℃ちょっとくらいなら許容範囲です！

昔から、「真夏なのに1人涼しそうだね･･･」「汗かかないの！？」「側にいると涼しい気がする。」と言われる私ですが、確かに人より暑さに疎いのは事実かも。
元々水などもほとんど飲まないので、とにかく熱中症には気をつけなくては･･･
暑さにとてつもなく弱い旦那さんにしてみれば、照りつける太陽の下、平然としている私が信じられないようですが(^_^;
暑さの感じ方も人それぞれ。
私だって、決して涼しいわけではないのです(笑)

さて、今日はトマトカップのカルパッチョをご紹介します。
トマトの形をそのまま生かした可愛らしさは、おもてなしにも使えそうですよね♪
先日発売された雑誌用に試作したものですが、他のレシピとの兼ね合いでボツになったものです。
雑誌では別のカルパッチョを紹介させていただきましたが、こちらのレシピも捨てがたかったのでここで。
トマトの爽やかさが夏にぴったりです。
大きなサイズのものより、若干小さめのものが可愛くて食べやすいかな～と思います。
トマトの形が悪い場合は、底を少しだけカットして安定をよくすると倒れにくいですよ('-^*)/


　◆トマトカップのカルパッチョ◆

　　（4人分）
　　トマト（中玉）　　　4個
　　サーモン刺身　　　100g
　　たまねぎ　　　1/4個
　　パセリ　　　1房
　　にんにく　　　1/2かけ
　　オリーブオイル　　　大さじ2
　　塩　　　少々
　　白ワインビネガー　　　大さじ1
　　レモン汁　　　小さじ1
　　しょうゆ　　　小さじ1/2
　　バルサミコビネガー　　　少々
　　あらびきブラックペッパー　　　少々

①トマトはへたの下をカットして中身をくり貫き、中身はざく切りにする。サーモンは1cm角に切る。たまねぎ・パセリ・にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りがたったらたまねぎ・パセリを加えて塩をふり、しんなりするまで弱火でじっくり炒める。

③ボールに移し、ワインビネガー・レモン汁・しょうゆ・バルサミコビネガー・ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせ、冷ましておく。

④サーモン・トマトを③に加え、トマトに詰める。

昨日、TVを見ていたヒナと平均寿命の話しになりました。
私に、100歳までは最低でも生きて欲しいという娘。
･･･それは･･･厳しいな(-_-|||)



「お母さん、そんなに長生きできないと思うけど、孫が生まれるまでは頑張るよ！」(私)



「うん♪ヒナ、お母さんのお葬式には、絶対！行くねっ！！」(ヒナ)



「常識的に考えて、多分来るね(-_-|||)」(私)



「おじいちゃん達も来るかな～？」(ヒナ)



「･･･お母さんがとてつもなく早死にしなければ、来ないかもね(-_-|||)」(私)



「そっかぁ～、ヒナ、お父さんのお葬式にも行こうかな。」(ヒナ)



「まぁ、それは･･･出てあげて･･･」(私)



娘にお葬式に行く宣言された母親って、私だけなんじゃあ･･･
ちょっと、複雑(^_^;

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