野菜たっぷり♪大好きな生春巻

台風一過！
お天気は回復したものの、雨の影響か蒸し蒸しとかなり蒸し暑さを感じます(-_-|||)
コウの頭が･･･ずぶ濡れです！
昨日は親学講座終了とともに警報発令となり、そのまま子供を迎えに学校へ向かうなどバタバタしてしまいました。

学校もバタバタしていたのか、子供の帰宅連絡メールが集団下校開始とほぼ同時進行で、仕事中のお母さんを焦らせたことでしょう(^｡^;)
私と今回アシスタントを依頼した友達は、メールが届く前に学校のホームページで確認して電話をしたので繋がりましたが、メール後は保護者からの電話が殺到したのか、全く繋がらなくなっていたそうです。
緊急時って、バタバタするのは分かりますが、もう少し対策を練らないと困っちゃいますよね～
警報が出たかどうかもすぐに分からない職場ってありそうですし。
メールが届くだけ便利になった世の中ですが、保護者側もそれだけに頼らず気をつけなくては･･･と実感しました。

さてさて、今日は暑い季節にすっきりといただける生春巻をご紹介します。
私･･･生春巻大好きなんです♡
市販の生春巻って結構お値段がするものなのですが、大容量の皮を購入しておけば、自分でお好みに作れちゃうところが嬉しいですよね(@^_^@)
えび・アボカド・チーズなどなど、その時々の気分で具材を変えたり、贅沢にも一度に色々な種類を作っちゃったり。
今回はサーモンの刺身以外は野菜ばっかり！
野菜尽くしの生春巻も、とってもとってもおいしいんですよ('-^*)/

今回乾燥タイプの生春巻の皮を使用しました。
保存性も高く、使いたいときに必要な分だけさっと水にくぐらせるだけですぐに戻るので、とっても便利ですよ。
大容量でお値段も安いので、オススメです。
とにかく水に浸しすぎないこと！
柔らかく戻すと巻きにくく、失敗の原因となります。
まだかたい状態で濡らしたキッチンペーパーにのせ、具をのせている間にどんどん柔らかくなります。
お皿や乾いたキッチンペーパーにのせるとくっついてしまうので、濡らして固く絞ったキッチンペーパーを使うのがポイントです。


　◆生春巻◆

　　（4人分）
　　生春巻の皮（乾燥）　　　4枚
　　サーモン刺身　　　8切れ
　　しそ　　　4枚
　　大根　　　2cm
　　にんじん　　　1/2本
　　かいわれ　　　適量

　　【たれ】
　　スイートチリソース　　　大さじ1
　　レモン汁　　　小さじ1
　　醤油　　　小さじ1/2
　　ナンプラー　　　少々

①にんじん・大根は細千切りにする。しそとかいわれは軸を落とす。

②生春巻きの皮をさっと水に浸して戻し、濡らしたキッチンペーパーの上に置く。
　※さっとくぐらせる程度のまだかたい状態でＯＫです。

③中央より手前にしそを並べ、サーモン・大根・にんじん・かいわれを適当にのせてクルクルと巻く。

④たれを混ぜ合わせ、カッとした春巻に添える。

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