和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

何とも肌寒くておかしなお天気が続いていますね。
週末は3日間展示会のお仕事にでかけていましたが、風が強くて強くて、荷物があおられ倍の重みに感じられました(;ω;)
しかも思った以上に肌寒くて、もっと厚着ででかければよかったと毎日後悔しつつ、なぜか次の日も結局肌寒い格好のまま改善されない私(笑)
こんな5月、初めてかも。
皆様も風邪などひかれませんように、ご自愛くださいませ。

さて、仕事でバタバタしてブログの更新もストップしていましたが、晩ご飯を作っても撮影もせずドタバタと食べる毎日。
今日は牛肉の赤ワイン煮込みをご紹介しますが、随分前に作って放置されていたメニューです(^_^;
忘れ去られる前に、ここでご紹介させていただきますね。

ほほ肉は固くて若干筋がありますが、じっくりコトコト煮込むことで柔らか～く仕上がります。
しかも、とろけるような柔らかさとはまた違った、弾力のある柔らかさがお気に入りです。
スーパーではなかなか売られていないのですが、私はお肉屋さんで購入しています。
シチューや赤ワイン煮込みなどがオススメの部位です。
牛すじ肉でもいいのですが、私はほほ肉の方が好みかな？


　◆牛肉の赤ワイン煮◆

　　（4人分）
　　和牛ほほ肉　　　400g
　　塩　　　少々
　　あらびきブラックペッパー　　　少々
　　赤ワイン　　　200cc
　　にんにく　　　1かけ
　　オリーブオイル　　　大さじ1
　　たまねぎ　　　1個
　　水　　　300～400cc
　　コンソメ　　　小さじ1
　　蜂蜜　　　小さじ1
　　ローリエ　　　1枚

①牛ほほ肉は適当な大きさに切り、塩・ブラックペッパーをふって赤ワインに30分以上漬け込んでおく。たまねぎは1cmのくし型切りに、にんにくはみじん切りにする。
　※牛肉は、前日から仕込んでおいてもＯＫです。

②オリーブオイルとにんにくを熱し、香りがたったら牛肉を入れて焼き色をつける。
　※牛肉を漬け込んだ赤ワインは捨てずにとっておく。

③しっかり焼き色がついたら一旦牛肉を取り出し、たまねぎを加えて透明感が出るまでじっくり弱火で炒める。

④牛肉を戻しいれて赤ワイン・水をひたひたに浸るくらい加え、コンソメ・蜂蜜・ローリエも加えて弱火でじっくり1時間ほど煮込む。
　※煮汁が煮詰まって半分以下になるのを目安に･･･

最近、コメントをいただいてもなかなかお答えもできず申し訳ないです。
以前ご質問いただいた方、コメントのお返しができないうちに削除されてしまいましたのでここで。
ムースのスポンジが浮いてくるとのことでしたが、シロップをしっかり打って（ハケなどでトントンのせるようにスポンジに染み込ませます。）スポンジを少し押さえるように安定させていただくといいと思います。
また何かありましたらご質問ください。

ピアノのことでコメントいただいた方。
今は楽器がなくても習うことはできますが、やはりキーボードでもいいので何かはないと、自宅での練習ができないので困りますよね。
私も子供の頃はきちんと自宅にピアノがありました。
もう少し上手になったら考えるつもりです。
今はキーボードの練習で何とかなっている･･･かな(^_^;

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