ブルーベリーヨーグルトマフィン

今日から3日間、松坂屋さんでルクエクッキングデモのお仕事です。
薄着ででかけてしまったので、帰り道の風がとてつもなく冷たくて肌寒かったです(;ω;)
もう春なのに･･･

今日はレンジを使ったルクエのデモなのに、開始早々電気系統の故障でレンジが使えない状態に･･･
とりあえずできることを黙々とこなし、休憩時間の間の復旧を期待！
何とか2時過ぎにはデモができるようになりましたが、いや～、色々お仕事しているとアクシデントはあるものですね。
明日からまた2日間、頑張ってきます＼(^o^)／

歯も生えてすっかり逞しくなったコウですが、まだまだお母さんが恋しい年頃。
私が帰ってくると、ずっと我慢していたようにギャーギャー騒いで抱っこをせがんで甘えてきます。
愛しいけど、仕事帰り→そのまま育児で休みなしっ！
ちょっと大変です(^_^;

さて、今日は少し前に作ったブルーベリーヨーグルトマフィンをご紹介します。
ブルーベリーがたっぷり入ったマフィンは、ヨーグルトの効果でしっとり柔らかくてもっちりと仕上がっています。
ずっとドライブルーベリーが残っていたので、何にしようかと色々迷った挙句、やっぱりこんなシンプルな食べ方が一番好きです♡


　◆ブルーベリーヨーグルトマフィン◆

　　（マフィンカップ5個分）
　　無塩バター　　　100g
　　砂糖　　　80g
　　卵　　　2個
　　薄力粉　　　100g
　　ベーキングパウダー　　　小さじ2
　　ヨーグルト　　　50g
　　ドライブルーベリー　　　50g
　　ラム酒　　　50cc

　　●下準備●
　　ドライブルーベリーをラム酒に漬けておく。
　　　※できれば1週間くらい漬けておく
　　バターは常温で指跡が残るくらいの柔らかさに戻しておく。
　　卵は少し前に常温に戻してよく溶いておく。
　　オーブンを180℃に予熱する。

①バターをほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで撹拌してしっかり空気を含ませる。

②卵をほぐして7～8回にわけて少しずつ加え、その都度しっかり混ぜたらヨーグルトを加えて更に混ぜる。

③薄力粉・ベーキングパウダーを振るい入れて切り混ぜる。

④やや粉っぽさが残るくらいでドライブルーベリーをラム酒ごと加え、全体に混ぜる。

⑤マフィン型に7～8分目を目安に生地を入れ、トントンと軽くならして180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
　※竹串をさしてドロッとした生地がついてこなければOK！
今回もマフィンカップが細長いタイプだったので、絞り袋に入れて搾り出しました。
もちろんスプーンやゴムベラで入れてもOKです('-^*)/
絞り袋は百均でも売られているので、絞り口が1～1.5cmくらいになるように切り、そのままマフィンカップに搾り出します。
口金は要りません。

※各ランキングに参加しています。
　1日1クリックで皆様の１票が投票されますので、ご協力お願いします。