きのこたっぷり♪トマトチーズオムライス

周りに風邪やインフルエンザが蔓延し、体調の悪い人続出の今日この頃。
私の声もなんだかとってもハスキーで、もし今講演会のお仕事が入っていたら、ちょっと･･･渋いかも(笑)

義母も調子が悪いので、コウを預けることもできず、とにかく抱っこにおんぶで仕事をこなす毎日です。
最近知恵がついて色々訴えることも多くなり、厄介厄介(^_^;
おんぶ紐を持ってきたり、おしゃぶりをくわえさせてみたり、コウの訴えと合致すればニコニコするので、あれこれ探りを入れる日々です。
でも、結構分かんないよ～(笑)

ヒナが帰ってくると歩行器に乗せて少しその場を離れたりもするのですが、私を見つけるととても嬉しそうに歩行器でGO!GO!
突っ走ってきて、またまた何か訴えてます。
自由自在はいいのですが、足元をチョロチョロされるので、キッチンの動線が･･･とても悪くなります(^_^;

さて、今日はヒナの大好物、オムライスをご紹介します。
基本のオムライスはやっぱり美味しいけど、時々変り種をいただくのも楽しみの1つです♪
今日は基本のケチャップライスにたっぷりきのこを加え、トマトソースを合わせました。
きのこ大好きな我が家には、必ずといっていいほどきのこの在庫があるのです('-^*)/

「今日なに食べたい？」

「オムライス！」

ヒナがそう答える確率はかなり高く、70%は超えるのではないかと。
その割りには我が家でオムライスが登場する確率は決して高くはありません。
何故か！？

「やっぱりチャーハン。」

そう、TVに出てきたとか、誰かの話題に上ったとかで、すぐに他メニューに変更されてしまうから！
本当に好きなのかしら･･･と疑わしいほどに即変更！
ちなみに昨日の晩ご飯のリクエストもオムライス。
そして、即うどんに変更されました。
でも、脳内にはまだまだオムライスの残像が残っていたようです。

「明日はオムライスね！」

そのまま変更されることもなく、今日に至ります。
オムライスちゃん、やっと登場できて良かったねぇぇぇ～


　◆トマトチーズオムライス◆

　　（4人分）
　　ご飯　　　2合
　　ブロックベーコン　　　50g
　　ミックスベジタブル　　　50g
　　しいたけ　　　4個
　　塩・こしょう　　　少々
　　ケチャップ　　　大さじ5

　　卵　　　8個
　　塩・こしょう　　　少々
　　みりん　　　小さじ4
　　バター　　　20g
　　ピザ用チーズ　　　40g

　　しいたけ　　　2個
　　しめじ　　　1/2房
　　バター　　　10g
　　トマトソース　　　200g
　　水　　　50cc
　　コンソメ　　　小さじ1
　　ピザ用チーズ　　　20g
　　塩　　　少々
　　あらびきブラックペッパー　　　少々


①ブロックベーコンは5mm角に切る。オムライス用のしいたけは5mm角に、ソース用のしいたけはスライスする。しめじは小房に分ける。

②フライパンでベーコン・しいたけを炒め、しんなりしたらミックスベジタブルを加えて塩・こしょうを振る。

③ご飯を加えて暫く触らず水分を飛ばし、ケチャップを加えて全体を切るようにして絡める。

④別のフライパンにバターを熱し、塩・こしょう・みりんを加えた溶き卵(2個分)を流しいれてチーズを散らす。

⑤半熟状になったところで③のご飯を適量のせ、フライパンを揺すって端に寄せたらもう一方の卵をかぷせ、思い切ってお皿にひっくり返す。
　※これを4回繰り返す。
　※多少崩れても、キッチンペーパーなどをかぶせて形を整えればOKです。

⑥フライパンにバターを熱してきのこを炒め、しんなりしたらトマトソース・コンソメ・水を加えてひと煮たちさせ、ピザ用チーズを加えて塩・ブラックペッパーで味を調えてオムライスにかける。

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