グランマルニエ薫る♪オレンジガトーショコラ

久々にポカポカ陽気で気持ちがいいです(@^_^@)
シーツを洗ったり枕を干したり…貴重な晴れ間を有効に利用しなくては！

今日は午後から保育園のお友達が遊びに来ることになっているので、お茶菓子を用意しました。
子供たちがプレイルームに篭っている間、ママ達はゆっくりティータイムです♪

沢山いただいたオレンジがずーーーーーっと放置されていました。
オレンジは美味しくて大好きなのですが、いかんせん食べる機会がないっ(>д<)
フルーツが食べきれない時は、ケーキで消費するのが一番です！
チョコレートの在庫もあったので、オレンジガトーショコラを作ることに。
オレンジの酸味とチョコレートの甘みって、とっても相性がいいですよね～♡

　　　❀材料❀
　　（18cm丸型1台分）
　　チョコレート（ブラック）　　　140g
　　無塩バター　　　100g
　　卵黄　　　M4個（L3個）
　　卵白　　　M4個（L3個）
　　グラニュー糖　　　大さじ2
　　薄力粉　　　50g

　　オレンジ　　　2個
　　グラニュー糖　　　40g
　　グランマルニエ（オレンジリキュール）　　　大さじ2

　　生クリーム　　　100cc
　　砂糖　　　小さじ2

　　　❀下準備❀
　　バターは室温で指跡が残るくらい柔らかく戻しておく。
　　底の抜ける型にバター（分量外）を塗る。
　　オーブンを160℃に余熱する。

①ボールにチョコレートを割り入れて湯せんで溶かす。
②オレンジは皮を剥いて実を取り出し、適当な大きさにカットする。
　※実を取り出した後、残った果汁も絞っておく。
③②をグラニュー糖と一緒に中火にかけ、トロンとしたジャム状になるまで煮詰め、グランマルニエを加える。
④バターをほぐし、白っぽいマヨネーズのような色になるまで撹拌して空気を含ませる。
⑤人肌に冷ました溶かしチョコレートを加えて混ぜる。
⑥卵黄を1個ずつ加え、その都度混ぜる。
⑦別のボールに卵白をほぐして軽く泡立て、ふわっとしたらグラニュー糖半量を加える。
⑧柔らかく角が立つまで更に泡立て、残りのグラニュー糖を加える。
⑨ピンとした角が立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
　※器具が汚れていたり、卵黄が混ざっていると泡立ちません！
⑩メレンゲ1/3を加えてゴムベラでしっかり混ぜる。
⑪白い筋がなくなったら薄力粉をふるい入れ、底の生地をすくっては表にかえすように切り混ぜる。
⑫残りのメレンゲを加え、白い筋がなくなるまで切り混ぜる。
　※量が多いので、2～3回に分けると混ぜやすいです。
⑬オレンジソースを加えて混ぜ、型に流し入れて160℃のオーブンで約40分焼く。
⑭生クリームに砂糖を加えて角が柔らかくおじぎするまで泡立て、ケーキに添える。
冷蔵庫で冷やしていただくのもオススメ♪
チョコレートをそのまま食べている…そんなとろけるような口当たりが特徴です。
オレンジの酸味とグランマルニエの格調高い風味が絶妙なバランスで、チョコレートを引き立てています('-^*)/
レシピブログさんのモニタープレゼントで、サントリーさんのディサローノ アマレットとグランマルニエ コルトンルージュをいただきました。
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相性もありますが、思っているよりもずっと色々なレシピに幅広く使えるんですよ。



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