アーモンド風味のパイナップルケーキ

私は突然レシピのアイデアを思いつくことが多いため、いつもレシピノートを持ち歩いています。
小さなノートに思いつくままに書きとめただけの、殴り書きメモなんですけどね(^_^;
そうしないと、あっという間に忘れるんです(笑)


「何か思いついたけど、何だったっけ？」


そういう時に限って、とてつもなく素晴らしいレシピだったような気がしてくるんですよね～
友達と遊んでいる時なども、突然ノートを出しては書き書きメモメモ！

そんな私は結構バカかもしれない(;ω;)
※バカだと思っても、あえて「かもしれない」を付けてみました！

ある日、いつものように思いついたアイデアをレシピノートに書き込みました。
そして、暫くしてある事実に気がついたんです。


コレ、もう作ってブログにUPしてますから！


そんな抜けてる私がご紹介するのは、またまた大好きなバターケーキ♡
アーモンドパウダーを加えたバターケーキをいただく時間は、私にとっては至福の時(✿◡‿◡ฺ)
実はどんなに美しいケーキよりも、こんな素朴なケーキが一番好きだったりします。

　　　❀材料❀
　　（パウンド型1台分）
　　無塩バター　　　100g
　　砂糖　　　50g
　　卵　　　1個
　　アーモンドパウダー　　　50g
　　薄力粉　　　80g
　　ベーキングパウダー　　　小さじ1/2
　　パイナップル（缶詰）　　　100g
　　ラム酒　　　大さじ1～2

　　　❀下準備❀
　　バターは室温に戻し、指跡が残る程度に柔らかく戻しておく。
　　卵は室温に戻しておく。
　　パイナップル（角切り）は水気を切ってラム酒に漬ける。
　　型に敷き紙を敷く。
　　オーブンを180℃に予熱する。

①バターをミキサーでほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかり撹拌して空気を含ませる。
②溶き卵を3回に分けて加え、その都度ミキサーで混ぜる。
③アーモンドパウダーをザルなどで振るい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
④薄力粉・ベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムべらで底の生地をすくっては表に返すようなイメージで切り混ぜる。
⑤パイナップルを漬けておいたラム酒を加えてざっと混ぜ、型に流して空気抜きしたら水気を拭いたパイナップルをのせて180℃のオーブンで50～60分焼く。
今回はゴロゴロと食べ応えのある角切りパイナップルを使用しました。
輪切りの場合は少しボリュームはなくなりますが、そのまま小さくカットして使ってください。
丸～い形を生かしてそのまま載せても可愛いと思いますよ('-^*)/

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