野菜た～っぷり！なすの挟み揚げ ポン酢風味

ここ数日お天気には恵まれず、洗濯物の微妙な乾き具合がイヤ～な感じです(;ω;)
今朝起きると、ヒナが階段を下りながら頭が痛いと訴えます。
体温計で熱を測ると、38.5℃！
おお～っ
久しぶりの発熱です！

病院では溶連菌の検査もしましたが、結局ただの扁桃腺の腫れでした。
食欲もあるし、ぐったりしている訳ではないので、いつも通り明日には復活してくれることでしょう！
病院のカルテによると、約1年ぶりの通院らしい。
本当に、何て丈夫な子なのかしら(^_^;

さて、今日はすごく久しぶりになすのはさみ揚げを作りました。
ちょっと懐かしい気持ちすら感じるほど久しぶりに作ったかも…
先日伯母様から沢山いただいたのですが、今どこの畑でも大量に収穫できる旬のお野菜の1つですね。
このレシピ、野菜をたっぷり加えたたねにしそをプラスして、いかにも私好みなメニューですよね。
ポン酢でいただきますが、めんつゆでも美味しくいただけます♡

　　　❀材料❀
　　（3人分）
　　なす　　　3本
　　合挽き肉　　　200g
　　塩・こしょう　　　少々
　　ナツメグ　　　少々
　　玉ねぎ　　　1/2個
　　にんじん　　　1/3本
　　卵　　　1個
　　しそ　　　10～15枚くらい
　　片栗粉　　　適量
　　ポン酢　　　適量

①なすは7～8cm幅（2～3等分）にカットし、太い部分は更に縦半分にカットして切り込みを入れておく。
②挽き肉に塩・こしょう・ナツメグを加えて粘りが出るまで捏ねる。
③にんじん・玉ねぎはみじん切りにし、卵と一緒に②に加えて更に捏ねる。
④しそを広げて③のたねを適量包み込み、なすの切り込みに挟んでつまようじで留める。
⑤片栗粉を塗し、160℃の油で3～5分じっくり揚げる。

なすは長いもの太いもの色々あるので、大体一般的なサイズを目安に記載させていただきました。
後はご自身で調節してくださいね。
私は今回、残ったたねで椎茸の肉詰めを作って冷凍しておきました。
近々お弁当に登場するかも！？

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昨日、保育園から帰ってきたヒナが、おやつの時間の出来事を話してくれました。
おやつはお煎餅。
ヒナは割れていないものを持ち、ある女の子のお煎餅は2つに割れていたそうです。
そして、彼女はヒナにお煎餅を交換しれくれるように訴えたとか。


「割れたお煎餅でも合わせれば割れてないのと一緒だよ！」


そう言いながら(ﾟД゜;)
ヒナは食べれば一緒だからいいかと思ったようで、交換してあげたらしい(^_^;
お人よしねぇ。


「イヤならイヤって言えばいいんだよ？」


「だって、怒るとめっちゃ怖いんだよ？」


「じゃあ、先生にお話ししておいてあげるから、助けて貰えばいいよ。」


「別に言わなくていい！」


本当に嫌なら泣かせても絶対に譲らないところもあるので、これはきっと本当にどうでも良かったのでしょう。
いつも何でも譲って我慢しているように見えるヒナですが、本当に嫌なことをされると叱ったり譲らなかったりと気の強い部分もあります。
今後いじわるや本当に嫌なことに発展した時にも、自分で対処するんだろうなぁ。
今のところお母さんの出番はなさそうです。

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