牛乳で作る♪しっとりふんわりスポンジ

用途や気分で色々なスポンジ生地を使い分けている私ですが、今回は、バターのかわりに牛乳を使ったスポンジ生地をご紹介します。

バターを使ったものよりコクはありませんが、ほのかにミルクの優しい味わいがして、そして何より、すっごくしっとり（＾－＾）
スポンジが苦手という方にも評判がいいです。

「無塩バターが家にはないんですっ！」という方にも、「使う予定が他にないのに買いたくないっ！」な～んて方にも朗報です(笑)
バター高騰のこのご時世、いっそのことバターなしで作っちゃいましょう！

好みの問題もありますが、チョコレートなど濃厚なケーキには、バターを使用したスポンジが向いていると思いますが。
しっとり感があるので、デコレーションはもちろんのこと、ムースの土台にも適した生地です。
小さなお子さんにもオススメですよ(^_-)-☆


　◆牛乳スポンジ生地◆

　　（15cm丸型1台分）
　　卵　　　2個
　　砂糖　　　50g
　　薄力粉　　　50g
　　牛乳　　　大さじ1
　　バニラエッセンス　　　少々

①卵は室温に戻しておきます。型に敷紙を敷きます。オーブンを180℃に予熱します。

②卵を軽くほぐして砂糖を加え、上からたらした生地がすぐに消えずに若干跡が残る状態まで泡立てます。
　※冬は湯せんにかけながら泡立て、人肌になったら湯せんから外します。
③薄力粉を振るい入れ、ゴムべらで底の生地をすくっては表に返すように切り混ぜます。

④やや粉っぽいくらいで牛乳・バニラエッセンスを加えて切り混ぜます。

⑤むらがなくなって滑らかになったら、型に流して軽く叩いて空気抜きし、180℃のオーブンでで20～25分焼きます。
　※竹串をさして生っぽい生地がついてこなければOKです。
15cm丸型で作ると、しっかりと厚みのあるスポンジが焼けます。
デコレーションすると結構高さが出ますので、15cmでも食べ応えも存在感も十分です('-^*)/

18cmの場合若干高さがなくなります。
作り慣れた方なら18cmでもそれなりに高さがでると思いますが、どうしても気になる方は材料を全て1.5倍にしてくださいね。



スライスは必ず生地が冷めてから行ってください。
熱いうちにカットするとボロボロと崩れやすいです。
スライスした状態で密閉して冷凍保存が可能です。
ムースの土台にしたり、小さくカットしてトワイフルに使ったり･･･無駄なく活用してくださいね！


まだスポンジ作りに慣れていない方が作った場合、混ぜすぎや混ぜ不足で高さが出なかったり萎んでしまったりということも。
たかがスポンジされどスポンジ！
文章で伝えるには限界を感じずにはいられませんが…
とにかく数をこなして何度も作るのが上達への近道です。

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