「デザート」残った卵白で！グルグル混ぜるだけレモンティーケーキ

皆さん、残った卵白はどのように利用されていますか？
私は基本的には使い切れるレシピ作りを心がけていますが、最近タルトやカスタードなど卵黄を使ったお菓子が続いた為、気づけば卵白がいっぱい(笑)
久しぶりにグルグル混ぜるだけの卵白ケーキを作ることにしました。
姉が新婚さんの頃に伝授したこのレシピ。


「お菓子作りが苦手な私が、これだけはお義父さんに褒められた！」


かなり喜ばれたのを覚えています('-^*)/
だって、これ本当にただグルグル混ぜるだけだもん。


泡立て不要！


技術不要！


ただ次々に材料を放りこんではホイッパーを底につけたままグルグル混ぜるだけなのです。
フィナンシェの作り方を応用したもので、しっとりとした口当たりが絶妙です♡
今回はレモンの絞り汁と紅茶リキュールを使って、レモンティー風味に仕上げてみました。

　　　❀材料❀
　　（パウンド型1台分）
　　卵白　　　4個分（120gくらい）
　　砂糖　　　80g
　　蜂蜜　　　20g
　　薄力粉　　　50g
　　アーモンドパウダー　　　50g
　　無塩バター　　　150g
　　●ティーリキュール ティフィン　　　50cc
　　●レモン汁　　　50cc

　　　❀下準備❀
　　バターはレンジか湯せんで溶かす。
　　型にバター（分量外・柔らかくほぐしたもの）を塗っておく。
　　※パウンド型なら敷紙を敷いてもOKです。

①卵白をホイッパーで軽くほぐし、砂糖を加えてグルグルと混ぜ、蜂蜜を加えて更に混ぜる。
②薄力粉とアーモンドパウダーを振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。
　※アーモンドパウダーは粉ふるいでは目が詰まるので、ザルで振るうこと。
③溶かしバターを加えて全体が均一になるまでグルグル混ぜる。
④型に流し、180℃のオーブンで30～40分焼く。
　※パウンド型など型が大きい場合、60分くらいかかります。
　※竹串をさして生っぽい生地がドロリとついてこなければOKです。
⑤荒熱が取れたら●をハケでたっぷり塗り、ラップで密閉して味を落ち着かせる。
今回は、ノルディックウェアー ティーケーキ＆キャンディーパンを使用しています。
とっても可愛くて、色々な形の小さな焼き菓子が沢山作れるんですよ～♫♬
チョコレート菓子などを作っても文句なしの可愛さです(^_-)
型がかなり大きいので、ご購入の際はサイズを確認しないとオーブンに入らなかったという最悪の事態も(-_-)ゞ
ちなみに我が家のオーブンはナショナルビストロNEWシリーズで、この型がギリギリ入ります！
この型なら大体30分くらいで焼きあがります。



※各ランキングに参加しています。
　クリックで皆様の１票が投票されますので、ご協力お願いしま～す！