「デザート」紙コップで作る！レモンコンポートのシフォンケーキ

ここ数日、レモンを使ったシフォンを試作しておりました。
味は抜群に美味しいけど、思ったよりレモンの風味が弱いというのが最大の改善ポイント！
そこで、レモンのコンポートを作ってそのまま加えてみることに。
早速いただいてみると…

おおー！


ちゃんとレモンの風味や酸味が生きてるっ♪


甘酸っぱくてレモンの良さを最大限に生かしつつも、ふわふわな食感に仕上がっています。
混ぜすぎたり混ぜ足りなかったりしても、比較的失敗しにくい配合です。
シフォン型を持っていない方でも作れるように、今回は紙コップを使ってみました。
もちろん、普通にシフォン型で焼いていただいてもOKです。
是非是非お試しくださいね(^_-)

　　　❀材料❀
　　（紙コップ5～6個分）
　　卵黄　　　3個分
　　砂糖　　　30g
　　サラダ油　　　大さじ2
　　薄力粉　　　80g
　　卵白　　　3個分
　　砂糖　　　30g

　　【レモンコンポート】
　　レモン　　　1個
　　砂糖　　　50g
　　水　　　100cc

　　　❀下準備❀
　　オーブンを180℃に予熱する。
　　レモンは皮を剥いて実を取り出し、適当に刻む。
　　鍋にコンポートの材料を加えて弱火でコトコトとろみが付くまで20分程煮込む。
①ボールに卵黄をほぐして砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで攪拌する。
②サラダ油を加えてざっと混ぜる。
③荒熱を取ったレモンのコンポートを煮汁ごと全て加えて混ぜる。
④薄力粉を振るい入れ、ゴムべらで底の生地を表に返すようにして粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
⑤別のボールに卵白をほぐし、砂糖半量を加えて角が立つまで泡立て、残りの砂糖を加えて再び角が立つまで泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。
　※器具が汚れていたり、卵黄が混ざっていると泡立ちません。
⑥メレンゲを1/3程加えてしっかり切り混ぜ、残りのメレンゲを加えて筋がなくなるまで更に切り混ぜる。
　※最初のメレンゲは、生地を緩めて次のメレンゲを混ぜやすくする為のものです。
⑦紙コップに７分目まで生地を流し入れ、軽く空気抜きをして180℃のオーブンで約20分焼く。
今回は溶かしチョコレートで作った蜂さんを飾ってみました。
見えるかな～(^_^;
湯せんで溶かしたチョコレートをクッキングシートで作ったコルネに詰め込み、クッキングシートに描き描き…
冷蔵庫で冷やすとペロリと剥がれます。
レシピブログさんのモニタープレゼントでサンキストレモンをいただきました！
5個もあるので、早速色々と活用させていただいております(@^_^@)
知人の卒園＆入学準備でバタバタとしていたら、〆切がもう間近！
思ったよりもブログにUPできそうもないのが心残りですが、〆切が過ぎてもご紹介できるものはUPしていきたいと思いま～す。



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