キャラメルクリームのバナナケーキ

先日のこと、姉が消費期限の過ぎた怪しいバターを大量に持ち込んできました(^_^;
1kgくらいありますよ、姉さん･･･
これはっ(ﾟД゜;)何とか消費しなくてはいけません！

しかし、開封してみるとやはり部分的に変色して保存状態はイマイチ。
バターの風味を楽しむようなお菓子は無理っぽいかな～？
とりあえず、地味～に試作して地味～に試食し、食べても問題ないことを確認しました(^_^;


大丈夫でした（笑）


今回作ったのは、キャラメルクリームをたっぷり加えたバナナケーキです。
濃厚なキャラメルソースとバナナの風味が美味しくて、私の個人的好みをそのまま反映したようなケーキかも。
生クリームをたっぷり添えていただくのが私のお気に入り♡
当初はキャラメルとバナナのシフォンケーキを予定していたのですが、バターを使ってしまいたいので急遽変更です。
暫くバターケーキが続きそうです(-_-)ゞ
実はバター系のケーキ大好きだからいいんですけどね♪

　　　❀材料❀
　　（パウンド型1台分）
　　無塩バター　　　100g
　　卵黄　　　2個
　　卵白　　　2個
　　グラニュー糖　　　大さじ2
　　薄力粉　　　120g
　　ベーキングパウダー　　　小さじ1/2
　　バナナ　　　大1本
　　ラム酒　　　大さじ1

　　【キャラメルクリーム】
　　●グラニュー糖　　　50g
　　●水　　　大さじ1
　　生クリーム　　　100cc

　　　❀下準備❀
　　生クリームは少し前に室温に出しておく。
　　バターを室温に戻し、柔らかくしておく。
　　バナナをフォークで潰してピューレ状にし、ラム酒を混ぜ合わせておく。
　　型にバター（分量外）を塗る。
　　オーブンを180℃に予熱する。

①耐熱容器に●を加え、全体を湿らせてレンジで約2分加熱し、きつね色に焦がしたものに生クリームを加えてよく混ぜる。
②バターを攪拌し、白っぽくなったらキャラメルクリームを2～3回に分けて加えてその都度ざっと混ぜる。
③卵黄を加えてざっと混ぜ、バナナを加えて更に混ぜる。
④別のボールに卵白をほぐしてグラニュー糖半量を加えて泡立て、角が立つくらいで残りのグラニュー糖を加えて再度角が立つまで泡立てる。
⑤③にメレンゲを1/3程度加えてゴムべらで切り混ぜる。
⑥薄力粉・ベーキングパウダーを振るい入れ、底の生地をすくっては表に返すようにしてゴムべらで切り混ぜる。
⑦残りのメレンゲを加えて切り混ぜ、白い筋がなくなったら型に流し入れて180℃のオーブンで約45分焼く。

キャラメルは、しっかり焦がした方が美味しいと思いますが、焦がし具合はお好みで！
レンジで2分加熱すると、濃い目のきつね色くらいの仕上がりになりますので参考にしてください。
ラップはなしでＯＫです(^_-)
最初は混ざりにくいですが、グルグル混ぜていると次第に生クリームに溶けていきます。
キャラメルが冷めて固まってしまうと溶け残ってしまう為、すぐに生クリームを加えてくださいね！
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