ふわふわマンゴームースｄｅビスキュイデコレーション
2009年 02月 12日
質のいいマンゴーは、やっぱり一味も二味も違いますね～
今回は、ムースにピッタリの口解けのいいビスキュイ（別立てスポンジ）を合わせています。
これだけ食べると何とも物足りなさを感じるような淡白なスポンジですが、ムースと合わせると絶妙な美味しさに♡
ちょっぴりリボンでおめかしして、春っぽいイメージで可愛らしくできたかな？
スポンジを作るのが面倒臭い方は、ココットにそのまま流すだけ～ってのもアリです！
❀材料❀
（18cm丸型1台分）
【ビスキュイ】
卵黄 2個
グラニュー糖 大さじ1
卵白 2個
グラニュー糖 大さじ3
薄力粉 60g
【ムース】
角切りマンゴー 300g
ゼラチン 5g
水 20cc
レモン汁 大さじ1
生クリーム 100cc
卵白 1個
砂糖 大さじ1
生クリーム 100cc
砂糖 大さじ1/2
ピンクアラザン 適宜
❀下準備❀
ゼラチンを水に振り入れてふやかしておく。
天板2枚にクッキングシートを敷く。
オーブンを190℃に予熱しておく。
①卵黄をほぐしてグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで空気を含ませるように撹拌する。
②別のボールに卵白をほぐし、ふわっと泡立てたら砂糖を加えてピンと角の立つしっかりとしたメレンゲを作る。
※器具が汚れていたり卵黄が混ざっていると泡立ちません。
③メレンゲ1/3を加えてしっかり混ぜ、残りのメレンゲを加えたら底の生地をすくっては表にかえすようにゴムベラで切り混ぜる。
⑤絞り袋に9mm口径の丸口金をつけて生地を半分加え、型の高さと同じ長さの棒状に絞り、横に繋げてどんどん絞る。（サイドの生地）
※絞り袋を手で握り締めていると、手の熱で生地がだらけてしまうので手早く作業してください。
⑦全体に茶漉しで粉糖をふりかけ、190℃のオーブンで約6～7分焼く。
⑧底の抜ける18cm丸型にビスキュイ生地を敷き詰める。
※底は上、サイドは外側に焼き目がくるように！
⑩マンゴーを裏ごしし、湯せんにかけて人肌程度に温めたらゼラチンを加えて溶かす。
※ゼラチンが固まらなくなる為、人肌以上に熱くならないように注意！
※ゼラチンが溶けたら湯せんから外す。
⑫生クリームの1/3を加えて切り混ぜ、残りの生クリームを加えてホイッパーですくい落とすようにして混ぜる。
⑬卵白を軽く泡立て、ふわっとしたら砂糖を加えて角が立つしっかりとしたメレンゲを作る。
⑭⑫にメレンゲを加えてホイッパーですくい落とし、白い筋がなくなるまで混ぜ合わせる。
⑮ビスキュイを敷いた型にムースを流し入れ、表面を軽くならして冷蔵庫で１時間程休ませる。
⑰ピンクアラザンを散らして更に冷蔵庫で冷やす。
※各ランキングに参加しています。
クリックで皆様の１票が投票されますので、ご協力お願いしま～す！
Commented
by
かなぶぅ
at 2009-02-12 13:32
キャ～❤
素敵なケーキ・・・。
何か、春を感じました～～。
ビスキュイ生地、一回目作った時は、冷やさなくて
ダレてしまって・・・。
2回目リベンジした時は、まずまずだったけど、
型にはめる時、サイドがバキッて折れたりして、
どうも苦手意識が植えつけられちゃった・・・。
cafeさん～～！！
私に、ビスキュイを伝授して下さい～～☆
素敵なケーキ・・・。
何か、春を感じました～～。
ビスキュイ生地、一回目作った時は、冷やさなくて
ダレてしまって・・・。
2回目リベンジした時は、まずまずだったけど、
型にはめる時、サイドがバキッて折れたりして、
どうも苦手意識が植えつけられちゃった・・・。
cafeさん～～！！
私に、ビスキュイを伝授して下さい～～☆
0
at 2009-02-12 13:39
かなぶぅさんへ
こんにちは☆
春を感じてくれました？
アラザンもリボンも春色です♫♬
ビスキュイって、慣れると何でもないけど苦手な人は多いですよね。
絞るのに時間がかかると生地が温まってだれちゃうんで大急ぎですしね(^_^;
この配合は、わざわざ冷やさなくても意外とだれにくいと思います。
スポンジが硬い時はリキュールやシロップを塗ると何とかなりますよ(^_-)
かなぶぅさんなら、すぐにできそう☆
頑張れ～＼(^o^)／
こんにちは☆
春を感じてくれました？
アラザンもリボンも春色です♫♬
ビスキュイって、慣れると何でもないけど苦手な人は多いですよね。
絞るのに時間がかかると生地が温まってだれちゃうんで大急ぎですしね(^_^;
この配合は、わざわざ冷やさなくても意外とだれにくいと思います。
スポンジが硬い時はリキュールやシロップを塗ると何とかなりますよ(^_-)
かなぶぅさんなら、すぐにできそう☆
頑張れ～＼(^o^)／
Commented
by
tori
at 2009-02-12 13:57
Commented
by
そーにゃ
at 2009-02-12 16:41
こんにちは、handmadecafeさん。
先日はコメントを頂戴し、ありがとうございました。
すごく嬉しかったですm(_ _)m
んで、こういうケーキを一度作ってみたいです。
お菓子類、苦手なんです・・・実は（笑）
でも、いつかはチャレンジしてみたいです。
鶏のマーマレード煮込みも照り照りで美味しそうですよねぇ。
色々と参考にさせていただきたいお料理が沢山あって
目移りしています（笑）
お弁当のアイディアなども勉強させてください。
ではでは、また寄らせてくださいです。
（´･∀･）σ ⌒☆ぽち4つ
先日はコメントを頂戴し、ありがとうございました。
すごく嬉しかったですm(_ _)m
んで、こういうケーキを一度作ってみたいです。
お菓子類、苦手なんです・・・実は（笑）
でも、いつかはチャレンジしてみたいです。
鶏のマーマレード煮込みも照り照りで美味しそうですよねぇ。
色々と参考にさせていただきたいお料理が沢山あって
目移りしています（笑）
お弁当のアイディアなども勉強させてください。
ではでは、また寄らせてくださいです。
（´･∀･）σ ⌒☆ぽち4つ
Commented
by
セラ♪
at 2009-02-12 22:01
Commented
by
ケイとチーママちゃん
at 2009-02-12 22:56
すてき！！手が込んでいる～！美味しそう…。マンゴーは、缶詰でもいいのかしら？マンゴーの代わりに、いちごなどでもできるかな？
前回の雛ちゃんのコメントですが、我が家のケイにも最近言われて・・・。スイミングでの話ですが、駐車券を車に置いてきてしまい、受付でチェックできなく、そのまま車に乗り込み出口で「すいません～駐車券を失くしてしまって・・・」と、言ってゲートを空けてもらおうと思ったら、すぐに、ケイが大きな声で「ここにあるよ！」と、指差して・・・。ハハハ・・・。マッ、ゲートは空けてもらいましたが、私のズボラさが恥ずかしい目にあいました。子供の前で、うそはいけない！と思いました。
前回の雛ちゃんのコメントですが、我が家のケイにも最近言われて・・・。スイミングでの話ですが、駐車券を車に置いてきてしまい、受付でチェックできなく、そのまま車に乗り込み出口で「すいません～駐車券を失くしてしまって・・・」と、言ってゲートを空けてもらおうと思ったら、すぐに、ケイが大きな声で「ここにあるよ！」と、指差して・・・。ハハハ・・・。マッ、ゲートは空けてもらいましたが、私のズボラさが恥ずかしい目にあいました。子供の前で、うそはいけない！と思いました。
Commented
by
ドキンたん
at 2009-02-12 23:36
うわ～～♪めっちゃかわいいしめっちゃ美味しそうなケーキ！
こんなん作れるなんて天才ですっ
もう～～釘付け！食べたい～～♪
マンゴー入りですか！たまりませんっ
全体的にめっちゃふわふわ感が♪
あ～ほんとに素敵ですね＾＾
応援っ
こんなん作れるなんて天才ですっ
もう～～釘付け！食べたい～～♪
マンゴー入りですか！たまりませんっ
全体的にめっちゃふわふわ感が♪
あ～ほんとに素敵ですね＾＾
応援っ
そーにゃさんへ
こんばんは☆
こちらこそ、これからよろしくお願いしますm(_ _)m
お弁当がとっても素敵なので、私も参考にしたいです。
そーにゃさんは、パンは作られるけどケーキは作られないのですか？
何か、器用だからやればすごく上手にできそう！
いつかＵＰされるのを楽しみにしていますね♫♬
ジャムってすごく優秀な調味料ですよね。
特にマーマレードは大好き❤
うちの雛は甘いジャムは苦手なので、在庫もマーマレードとかレモンばかりなんです(^_^;
こんばんは☆
こちらこそ、これからよろしくお願いしますm(_ _)m
お弁当がとっても素敵なので、私も参考にしたいです。
そーにゃさんは、パンは作られるけどケーキは作られないのですか？
何か、器用だからやればすごく上手にできそう！
いつかＵＰされるのを楽しみにしていますね♫♬
ジャムってすごく優秀な調味料ですよね。
特にマーマレードは大好き❤
うちの雛は甘いジャムは苦手なので、在庫もマーマレードとかレモンばかりなんです(^_^;
ケイとチーママちゃんさんへ
ありがとうございます！
マンゴーは何でもいいですよ。
私は角切りマンゴーの冷凍物を使いました。
そのまま苺にしたら苺ムースになっちゃいますよ～(@^_^@)
私も、子供の前では「清く正しく美しく」をモットーにしています。
信号も必ず止まりますが、横からすり抜けていく大人たちを見て「どうして？」と聞かれるのが一番イタイ（泣）
正しく生きるって難しい・・・
ありがとうございます！
マンゴーは何でもいいですよ。
私は角切りマンゴーの冷凍物を使いました。
そのまま苺にしたら苺ムースになっちゃいますよ～(@^_^@)
私も、子供の前では「清く正しく美しく」をモットーにしています。
信号も必ず止まりますが、横からすり抜けていく大人たちを見て「どうして？」と聞かれるのが一番イタイ（泣）
正しく生きるって難しい・・・
ドキンたんさんへ
とんでもないです～
色々ちゃちゃちゃっと作れちゃうドキンたんさんの方が、ずっと天才！
マンゴーって好き嫌いが分かれますよね。
私は昔ダメだったけど、今は好きです❤
ふわふわムースの酸味がおいしいです(@^_^@)
応援ありがとうございます！
とんでもないです～
色々ちゃちゃちゃっと作れちゃうドキンたんさんの方が、ずっと天才！
マンゴーって好き嫌いが分かれますよね。
私は昔ダメだったけど、今は好きです❤
ふわふわムースの酸味がおいしいです(@^_^@)
応援ありがとうございます！
Commented
by
凛りん
at 2009-02-13 00:59
素敵です～とっても美味しそう・・
ピンクのアラザンがまた可愛い、アクセントになってますね。
こちらでは、アラザン自体、手に入らないんですよ。
帰国時にまとめ買い、または友人に送ってもらっています。
ピンクのアラザン、絶対に欲しいです。
帰国したいな～
ピンクのアラザンがまた可愛い、アクセントになってますね。
こちらでは、アラザン自体、手に入らないんですよ。
帰国時にまとめ買い、または友人に送ってもらっています。
ピンクのアラザン、絶対に欲しいです。
帰国したいな～
Commented
by
なっつ
at 2009-02-13 10:03
とってもかわいらしいケーキ☆.。.:*・°
細部までじーっと眺めてしまいました(笑)
handmadecafeさんのレシピはとっても丁寧な説明があるので
わかりやすいです！
クックも見に行かねば♪
先日お話したように、今日はガトーショコラを作ります(*^^)v
明日まで我慢できるかナゾです（´艸`）
マーマレード煮込みもおいしそう☆
細部までじーっと眺めてしまいました(笑)
handmadecafeさんのレシピはとっても丁寧な説明があるので
わかりやすいです！
クックも見に行かねば♪
先日お話したように、今日はガトーショコラを作ります(*^^)v
明日まで我慢できるかナゾです（´艸`）
マーマレード煮込みもおいしそう☆
凛りんさんへ
凛りんさんの作られる素敵なケーキ達と比べたら、何でもないですよ～
ピンクのアラザンはここ数年で見かけるようになりましたが、とっても可愛いですよね。
そちらにアラザンがないのは初めて知りました！
でも、外国には結構日本にない可愛いものないですか？
凛りんさんの作られる素敵なケーキ達と比べたら、何でもないですよ～
ピンクのアラザンはここ数年で見かけるようになりましたが、とっても可愛いですよね。
そちらにアラザンがないのは初めて知りました！
でも、外国には結構日本にない可愛いものないですか？
なっつさんへ
細部はさーーーっと流しちゃってください（笑）
できるだけ分かりやすいように、いつも四苦八苦してレシピにしています。
分かりやすいといっていただけるととっても嬉しいです☆
ガトーショコラ、また報告してくださいね！
１日おくと、またしっとり感が増しておいしいですよ(@^_^@)
細部はさーーーっと流しちゃってください（笑）
できるだけ分かりやすいように、いつも四苦八苦してレシピにしています。
分かりやすいといっていただけるととっても嬉しいです☆
ガトーショコラ、また報告してくださいね！
１日おくと、またしっとり感が増しておいしいですよ(@^_^@)
by handmadecafe0929
| 2009-02-12 13:19
| ムース・プリン・ゼリー
|
Comments(16)
