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今日は、「もしかしたら捨ててませんか!?」的なえのきの軸にスポットを当ててみました!
色々なお料理にえのきを使った際の軸の部分、そのまま刻んで味噌汁や炒め物もいいけど、レンジで簡単にもう1品に仕上げてみませんか?
捨てるのは、石突きといわれる茶色くて硬い根元数cmのみ。
「いつももっと上でカットして捨てていたかも・・・」という方は、是非是非お試しください♪


 ◆えのきの軸のバタポン風味◆

  えのき(軸の部分)  1~1.5cm
  バター(マーガリン)   5g
  ポン酢   大さじ1
  七味唐辛子   適宜

①えのきは石突の部分を切り落として1~1.5cm厚に切る。
 ※上の部分は普通に料理に使ってください。

②耐熱皿にのせ、バター・ポン酢を加えてふわっとラップをし、レンジで1分半~2分加熱する。

③お好みで七味唐辛子をふりかける。



ね、簡単です!
軸の部分の歯ごたえがなかなかおいしい1品で、お酒のおつまみにもいけそう(^_-)
お料理の脇役が、一気に主役に変身しますよ♫♬

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# by handmadecafe0929 | 2009-02-02 12:11 | その他野菜・きのこ | Comments(6)
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今日からもう2月ですね。
年が明けたと思ったのも束の間、あっという間の1ヶ月でした。
週末はお天気にも恵まれましたが、残念ながら風が強くて外に出るどころではありません(^_^;
大人しくバレンタインレシピを作ることにしました。
今回はラズベリージャムをたっぷり使った、とろけるような口解けのガトーショコラです❤
チョコレートムースのような滑らかな口当たり濃厚な風味が特徴です。
そのままで食べた後、冷蔵庫で冷やしてもう一度…
またまた違った口当たりが楽しめる、一粒で二度美味しいケーキなので~す♫♬
混ぜていくだけの単純な工程は失敗もなく、初心者の方にもオススメですよ(^_-)
多少混ぜすぎても美味しくできちゃうので、是非トライしてくださいっ!

   ❀材料❀
  (18cm丸型1台分)
  チョコレート(ブラック)   140g
  無塩バター   100g
  卵黄   M4個(L3個)
  卵白   M4個(L3個)
  グラニュー糖   大さじ2
  薄力粉   50g
  ラズベリージャム   100g

  粉糖   少々
  生クリーム   100cc
  砂糖   小さじ1

   ❀下準備❀
  バターは室温に戻し、指跡が残るくらい柔らかく戻しておく。
  底の抜ける型にバター(分量外)を塗る。
  オーブンを160℃に余熱する。

①ボールにチョコレートを割り入れて湯せんで溶かす。
②バターをハンドミキサーでほぐし、白っぽいマヨネーズのような色になるまで撹拌して空気を含ませる。
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③人肌に冷ました溶かしチョコレートを加えてミキサーで混ぜる。
④卵黄を1個ずつ加えて、その都度ミキサーで混ぜる。
⑤別のボールに卵白をほぐして軽く泡立て、ふわっとしたらグラニュー糖半量を加えて更に泡立て、角が立ったら残りのグラニュー糖を加えて角が立つしっかりとしたメレンゲを作る。
 ※器具が汚れていたり卵黄が混ざっていると泡立ちません!
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⑥メレンゲ1/3を加えてゴムベラでしっかり混ぜ、白い筋がなくなったら薄力粉をふるって底の生地をすくっては表にかえすように切り混ぜる。
⑦残りのメレンゲを加え、白い筋がなくなるまで切り混ぜる。
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⑧ラズベリージャムを軽くスプーンなどでほぐして加え、軽く全体を切り混ぜる。
 ※ジャムは混ざりきっていない状態でOKです。
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⑨型に流し入れ、160℃のオーブンで約40分焼く。
⑩生クリームに砂糖を加えて角が柔らかくおじぎする程度まで泡立てる。
⑪粉糖を振り、スプーンなどで生クリームをのせる。

バレンタイン当日は、可愛いハートのチョコレートを飾ったり、カラフルなアラザンやチョコスプレーを散らすのも素敵ですね(@^_^@)
最近はスーパーなどの品揃えも豊富になり、わざわざ専門店に出向かなくても手に入るものが沢山あります。
工夫次第で可愛いケーキやラッピングが楽しめるようになったのはありがたいですよね♫♬

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# by handmadecafe0929 | 2009-02-01 17:02 | チョコレートケーキ | Comments(6)
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うちの旦那さん、から揚げやチキンナゲットが大好物❤
以前、500gものから揚げをほぼ1人で平らげ、「足りない…」と言われたことがあります(゚Д゜;)


「皿に山積みにしたから揚げを食べたい!」


と言っていたので、ちょっと積み上げてみました。
これも男のロマンってやつですか~?
量からして満足できないとは思いますが、これで勘弁してください(笑)

少し前にフリッターを作ったので、残った卵黄の利用法の1つとしてこちらのレシピをご紹介します(@^_^@)
食材を無駄にしないことが節約の第一歩!
地球にも財布にも優しいエコな生活を心がけたいものですね☆
漬け込んで焼くだけなので、卵黄が残ってしまった時にパパッとついでに作っておくだけですよ。
ジップロックなどの保存袋を使うと、タレを揉み込んだり片栗粉を塗すのに便利です。
片栗粉を加えたら、ブンブン振り回すだけで均一に塗せますよ!

   ❀材料❀
  (4人分)
  鶏もも肉   2枚
  ●卵黄   2個分
  ●醤油   大さじ1
  ●酒   大さじ1
  ●生姜   1片
  ●にんにく   1片
  片栗粉   適量

①生姜・にんにくはすりおろす。
②鶏もも肉は一口大にカットし、●を合わせたタレに漬け込んでおく。
③片栗粉を塗し、160℃の油でじっくり揚げ、最後に180℃でカラリと揚げる。

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-30 13:42 | 鶏肉 | Comments(12)
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今日は、パイナップルをたっぷり加えたフルーティハンバーグのご紹介です♫♬
ほのかな甘みが口いっぱいに広がります。
濃厚なソースと温玉をハンバーグに絡ませながら食べるのがポイント!
ソースを作るのが面倒な時は、市販のデミグラスソースを利用するのもありです('-^*)/

   ❀材料❀
  (3人分)
  合挽き肉   300g
  塩・こしょう   少々
  ナツメグ   少々
  卵   1個
  マヨネーズ   大さじ2
  玉ねぎ   2/3個
  バター   10g
  ドールフルーツボトルパイナップル   100g

  【ソース】
  ●水   150cc
  ●コンソメ   小さじ1
  ●パイナップルの汁   大さじ3
  ●ケチャップ   大さじ3
  ●ウスターソース   大さじ2
  玉ねぎ   1/3個
  小麦粉   大さじ2
  バター   大さじ1

  温泉卵   3個
  水菜   1~2房
  プチトマト   5~6個

   ❀下準備❀
  パイナップルは細かく刻み、キッチンペーパーで水分を切っておく。
  玉ねぎ2/3個はみじん切りにし、1/3個は薄くスライスしておく。
  コンソメは砕いておく。
  飾り用の水菜・トマトを適当にカットしておく。

①フライパンにバターを熱し、パイナップルと玉ねぎのみじん切りをよく炒める。
②挽き肉に塩・こしょう・ナツメグを加えてよく捏ね、卵・マヨネーズを加えて更に捏ねる。
③冷ました玉ねぎ・パイナップルを加えて全体に混ぜ込み、3等分して形を整える。
④フライパンで両面に焼き色をつけ、蓋をして中まで火を通す。
⑤ハンバーグを取り出したらフライパンをさっと拭き、ソース用のバターを溶かしてスライスした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
⑥火を止めて小麦粉を茶漉しで振るい入れ、全体に馴染ませたら●を加えてひと煮立ちさせる。
⑦ハンバーグを戻し入れ、ソースを絡めながら暫く煮込む。
⑧お皿に水菜・トマトと一緒に盛り付け、温玉をのせる。
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レシピブログさんのモニタープレゼントで、ドールフルーツボトルをいただきました。
大粒のフルーツがゴロゴロと入ったボトルはとっても可愛いですよね~♫♬
一般的な缶詰よりも、噛み応えがあるように思います。
フルーツ大好きな旦那さんも、これはお気に入りなんですよ~
晩ご飯の後、ヒナと一緒に食べるのも楽しみの1つみたいです('-^*)/
お料理やケーキに使うのはもちろんですが、そのまま豪快に食べちゃうのもまた美味しい!

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-29 12:49 | ハンバーグ・肉詰め・肉団子 | Comments(8)
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愛知県内でもインフルエンザが流行し始め、警報も出されているようです。
保育園でもお休みするお友達がちらほら…
皆さんも、手洗いを徹底するなど体調管理には十分ご注意くださいね!

風邪から復帰した旦那さんですが、病人食が続いたせいか今度はがっつり揚げ物でも食べたい気分なのだそうです(^_^;
リクエストにお答えして、今日はいきなり牛肉のチーズカツレツの登場です!
本当にこんなの食べられるのかしら?

   ❀材料❀
  牛薄切り肉   6枚
  塩・こしょう   少々
  スライスチーズ   3枚
  にんにく   1片
  オリーブオイル   50ccくらい
  ●パン粉   大さじ5
  ●粉チーズ   大さじ2
  ●パセリ   大さじ1

①牛肉を2枚、少し重ねるように並べて広げ、塩・こしょうで下味をつける。
②半分にカットしたチーズをのせ、牛肉を折りたたむようにしてチーズを包み込み、●を合わせた衣を塗す。
③オリーブオイルとスライスにんにくを入れたフライパンを弱火にかけ、にんにくの香りを引き出す。
④②を加えてじっくり焼き色をつける。

おかずが地味だったので、にんじんで作った梅の花を添えてみました❀
にんじんは5mm程度にスライスして型で抜き、ポン酢大さじ1・バター小さじ1と一緒に耐熱皿に入れてレンジで1分ほど加熱します。
黒ごまを飾って…それっぽくなったかな?

    *今日のお弁当*
   ・牛肉のチーズカツレツ
   ・梅にんじん
   ・ちくわ入り金平ごぼう
   ・ほうれん草とかにかまのキッシュ
   ・焼きなす
   ・トマト
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昨晩、ヒナが鼻歌雑じりで製作していたのがこれ。
電球が入っていたケースを利用したこの人形、どこかのヒーローなのでしょうか!?
こんなのを2体ばかり作って遊んでおりました(^_^;
表情を見る限り、とっても弱そうです(笑)

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-28 12:31 | 牛肉 | Comments(8)
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ヒナの保育園では、もうすぐ1年の集大成発表会の季節がやってきます。
ヒナのクラスは「白雪姫」を演じることになりました!
残念ながら年中&年少さんには端役しかいただけませんが、ヒナは妖精の役に決まりました。
…ところで、白雪姫に妖精なんて出てきましたっけ???
私の知る限り、白雪姫&王子様に意地悪なお妃様、7人の小人と狩人、そして森の動物達くらいしか知りませんけど。
本当は鏡の精がやりたかったというヒナですが、どんな妖精ちゃんになるのか楽しみです♫♬

今日は、我が家で人気の鶏ごぼうご飯にもち米をブレンドし、焼きおにぎりにしてみました。
ややもっちりとした口当たりと上品な味付けは、香ばしい焼きおにぎりにピッタリです('-^*)/

   ❀材料❀
  (約6個分)
  米   2合
  もち米   1合
  ●だし汁   約500cc
  ●酒   小さじ1
  ●醤油   小さじ1
  鶏肉   50~100g
  ごぼう   1/2~1本
  白ごま   大さじ3
  醤油   適量

①ごぼうはささがきにし、鶏肉は細かく刻む。
②炊飯器に洗った米を入れ、●を加えて3合より水加減が足りない場合は水を足す。
③全体をざっと混ぜ、その上にごぼうと鶏肉を並べて普通に炊く。
④炊き上がったら全体をよく混ぜ、白ごまを振って更に混ぜる。
⑤小さめのおにぎりを握ってフライパンに並べ、醤油を塗しながら両面に焼き色をつける。
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今日からお弁当復活です!
初日なので、比較的お腹に優しいメニューを取り揃えてみました。

そうそう、皆さんは焼きうどんの味付けはどうされていますか?
ベースは醤油ですが、少量のソースやオイスターソース・ごま油などを組み合わせて味に深みを持たせる方も多いのではないでしょうか?
私は今回、風味付けにオイスターソースを少量プラスしています。
濃厚に仕上げるなら、醤油3:ソース1の割合で味付けるのもなかなか美味しいです♪
各ご家庭オススメの隠し味があったら、是非教えてくださいね!

    *今日のお弁当*
   ・鶏ごぼう焼きおにぎり
   ・焼きうどん
   ・豚バラ肉と玉ねぎの串カツ
   ・スナップえんどう
   ・トマト

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-27 11:42 | おにぎり・寿司・丼・お粥 | Comments(6)
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皆さん、週末はいかが過ごされましたか?
土曜日には、雪がほとんど見られない名古屋でも小雪がちらつき、ヒナが狂喜乱舞しておりました。
子供って好きですねぇ(^_^;

金曜日からお弁当をお休みしていますが、実は木曜日の昼頃に突然帰ってきた旦那さん。
胃腸風邪でダウンです(゚Д゜;)
木曜日のお弁当は結局食べず終い…
連日フルーツや豆腐・うどんなどを食べて過ごしていました。
今日は復帰して普通に会社に向ったのですが、お昼はうどんを食べると言うのでお弁当はお休みです。

さて、こちらは先日作ったチョコレートケーキです。
スポンジ生地に溶かしチョコレートを練り込んで作るので、しっとり濃厚な味わいが特徴('-^*)/
ただ混ぜていくだけと手順は簡単なので、お子さんと一緒に作るのもオススメですよ♪

   ❀材料❀
  卵   2個
  卵黄   1個分  
  グラニュー糖   50g
  チョコレート(ブラック)   130g
  無塩バター   100g
  薄力粉   50g

   ❀下準備❀
  卵は室温に戻しておく。
  オーブンを180℃に予熱する。

①チョコレート・バターをボールに入れ、湯せんかレンジで溶かす。
 ※大きなチョコは刻むか砕き、バターは小さく切っておく。
 ※レンジは1分くらい。
②卵・卵黄をほぐしてグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで上からたらした生地が滑らかに流れ、さっと消えずに若干跡に残る状態まで泡立てる。
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③②に①を加え、底の生地をすくっては表に返すようにして切り混ぜる。
 ※ボールを手前に向かって回し、反対の手で同時にゴムべらを手前に動かすと効率的です。
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④薄力粉を振るい入れ、同じくゴムベラで切り混ぜる。
⑤マフィン型の7~8分目まで生地を流し入れ、180℃のオーブンで15~20分焼く。


焼き時間を半分にしていただくと、フォンダン・ショコラが楽しめますよ♫♬

今回卵黄をプラスしているのは、生地をしっとりさせてチョコレートの濃厚さを生かす為です。
残った卵白は冷凍保存も可能ですので、お料理やお菓子に有効利用してください(@^_^@)
代表的なものは焼きメレンゲやフィナンシェ・フリッターなどです。
また後日色々ご紹介していきたいなぁと思っています。

****************************************
週末は、久しぶりに実家に帰っていました。
私の従姉妹も子供を連れて来ていたのですが、普段から小さい子の面倒を見慣れているヒナは甲斐甲斐しい!
お兄ちゃんにお菓子をとられた下の子に自分のお菓子を与えたり、ママにぐずる上の子を連れて行って遊んであげたり。
生まれつきのお姉ちゃん気質ってやっぱりあるんでしょうか?

先日も、お店で大きな荷物を持って困っている人に手を貸してあげていたそうです。
お礼を言われると、大人顔負けの受け答えをしていたとか(^_^;
あまりの精神年齢の高さに、あまり早く大人にならないで~と思ってしまう私です。
将来"委員長""生徒会長"あたりを狙っているの!?

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-26 12:57 | チョコレートケーキ | Comments(19)
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先日レシピブログで当選したGABANのサフランを使って、今日は豚バラ肉ときのこのサフランライスを炊きました。
炊飯器を使うので、と~っても簡単です♫♬
サフランのイメージからちょっとだけ離れて、今回は和風テイストに仕上げてみました(@^_^@)
いかがでしょう?

   ❀材料❀
  米   2合
  豚バラ薄切り肉   50g
  しめじ   1/2パック
  椎茸   3~4個
  中華だしの素   大さじ1
  塩   小さじ1/4
  サフラン   ひとつまみ
  あらびきブラックペッパー   適量
  糸とうがらし   適量

①米は普通に洗って暫く水に浸し、ザルに上げておく。
②サフランは300ccの水に浸しておく。
③豚バラ肉は1~2cm幅にカットし、しめじは石突をとって小房に、椎茸は石突をとって薄くスライスする。
④炊飯器に米・サフランを浸しておいた水を加え、2合に合わせて水を調節する。
 ※サフランは取り除きます。
⑤中華だしの素・塩を加えてよく混ぜ、具をのせて普通に炊く。
⑥全体をよく混ぜて器に盛り、ブラックペッパーを振って糸とうがらしを飾る。
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折角なので、お弁当にサフランライスを入れちゃいました!
何にも考えずにおかずをチョイスしたら、気づけばお弁当全体が黄色い(゚Д゜;)
そんな黄色系おかずの1つがさつまいものWチーズコロッケです。
粉チーズとキャンディチーズをW使いした、チーズの風味いっぱいのおやつ感覚のコロッケです。

    *今日のお弁当*
  ・豚バラ肉ときのこのサフランライス
  ・さつまいものWチーズコロッケ
  ・えびフライ
  ・野菜ジュースの卵焼き
  ・ひじきの煮物
  ・ブロッコリー
  ・スナップえんどう
  ・トマト
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先日、レシピブログさんで展開している「シチューブログ」12月分の月間ランキングで6位に入賞しました☆
皆さん、ありがとうございます!
昨日賞品の「なべくまピンバッチ」が届いたのですが、かなり可愛いです❤
ほんわか癒し系キャラはほ~っと一息つかせてくれそうですよね!

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-22 11:32 | 炊き込みご飯・ピラフ・リゾット | Comments(16)
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今日もどんよりとした曇り空、しかも天気予報では夕方から雨らしい…
う~ん、憂鬱(´ヘ`;)
でもね、どんな状況でも幸せ要素を見つけられる女にならなくてはね。
いい女って、そういうことでしょ?

今日はパプリカ&ターメリックを使って、白身魚のカラフルフリッターを作りました(@^_^@)
いつものフリッターにカラフルなスパイスをプラスするだけ!
写真では全部同じ色にも見えますが、実物はパプリカの方が赤みが強くて華やかです❀
淡白な白身魚にほのかに広がるスパイスの風味が美味しい1品に仕上がっています♫♬
私は個人的にはパプリカの方が好きかな?

食べる時の、白身魚とカラフルな衣とのコントラストもとっても綺麗ですよ(^_-)
揚げる温度が高いと、表面が焦げてカラフルな衣が台無しになってしまいます。
温度は低めに設定してくださいね☆

   ❀材料❀
  (2人分)
  白身魚   2切れ
  しそ   3~4枚
  クレイジーソルト   適量
  卵白   1個分
  小麦粉   大さじ1
  塩   ひとつまみ
  パプリカ   小さじ1
  ターメリック   小さじ1

①白身魚にクレイジーソルトをたっぷり振りかけておく。
②卵白をしっかり泡立て、小麦粉と塩を加えて更に混ぜ、半分に分けたらそれぞれにパプリカ・ターメリックを加えてよく混ぜる。
③魚の水分を取ったらしそを巻き、衣をたっぷり塗して160℃の低温の油で揚げる。

お菓子作りなどで卵白が残った時にもオススメの残り物解消レシピです。
卵白は冷凍保存もできますので、うまく活用して無駄をなくしましょう!
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今日はちょっぴりカラフルに、気分アゲアゲ系弁当でいきたいと思います!
椎茸のツナマヨガーリックは、椎茸の石突を取り除いてガーリックオイルを塗り、ツナをのせてマヨネーズを線描きしました。
後はトースターで3分ほど焼くだけ!
この椎茸、と~っても香りがよくて、料理中にもふわりふわりといい香りが漂います(@^_^@)
質のいい椎茸は、シンプルに焼き椎茸ってのも良さそうです。
なす蒲鉾は、お正月用にマルナカ食品センターで購入したもの。
こういう蒲鉾が入っているだけで、お料理やお弁当がワンランクUPしちゃいますよね~

    *今日のお弁当*
   ・白身魚のカラフルフリッター2種
   ・椎茸のツナマヨガーリック
   ・焼きそば
   ・野菜チップス
   ・なす蒲鉾
   ・ブロッコリー
   ・トマト
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レシピブログさんのモニタープレゼントでGABANカラフルスパイスをいただきました。
サフラン・ターメリック・パプリカの3種です♫♬
カラフルな彩りは、料理を引き立ててくれること間違いなし(@^_^@)
ワクワクしながらレシピを考えましたが、今回はターメリックとパプリカの2種類を使わせていただきました。
続きはまた次回(^_-)

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-21 11:35 | 魚介類 | Comments(8)
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ここ数日、というかこれから暫くお天気には恵まれそうもありません。
どんより曇り空を見るだけで、寒さ倍増です~(>_<)
今日は、午後から保育園で親子体操が行われます。
親子で色々な体操をするのですが、運動不足の私の体には丁度いい刺激です!

今日のお弁当は豚バラ肉のねぎ巻きがメインです。
まず、豚バラ薄切り肉にたっぷりのクレイジーソルトを振りかけ、ねぎにしっかり巻きつけます。
更にクレイジーソルトを振ってフライパンで焼き色をつけ、酒少々を加えたら蓋をして蒸し焼きにします。
火を止めたらレモン汁を適量振って出来上がり。
ジューシーな豚バラ肉には、さっぱりとした塩レモンがピッタリですね!

    *今日のお弁当*
   ・豚バラ肉のねぎ巻き 塩レモン風味
   ・チキンナゲット
   ・焼きそば
   ・ほうれん草とウインナーのキッシュ
   ・ちくわのしそ巻き
   ・チーズサラミ

旦那さんのお誕生日に、ヒナが手紙を書いてプレゼントしていました。
そこには何故か…


「あけましておめでとう」


…?
お正月が終わってすぐだから間違えたのでしょうか(^_^;
「おめでとう」とつくからお誕生日のお祝いとしてもOKだと思ったのかもしれませんね。


「正月かよ!」


旦那さんの心の中でのツッコミが聞こえてきそうです(笑)
ちなみに、私の時は色とりどりの折り紙を使って可愛い誕生日ケーキを作ってくれました♫♬
旦那さん、明らかに手抜きされていますよぉ(-_-)ゞ゛

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-20 11:02 | その他野菜・きのこ | Comments(7)
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昨日は久しぶりの雨でした。
そう言えば、最近1日中雨の日って記憶にないなぁ…
ほとんど使わない間に、子供の長靴が履けなくなっていそうですよね(^_^;

今日は久しぶりに豚肉の野菜巻きチリマヨネーズ炒めを作りました。
生姜焼き用の立派な豚肉がとっても激安だったんです!
先日購入したものの、1週間くらい放置されていたアスパラとパプリカちゃんに、やっとやっと出番がやってきました~(泣)
もう、さすがに限界でしょ!?

   ❀材料❀
  (4人分)
  豚薄切り肉   10枚
  塩・こしょう   少々
  小麦粉   適量
  酒   大さじ1
  ●マヨネーズ   大さじ3
  ●チリソース   大さじ1
  ●蜂蜜   小さじ1
  ●レモン汁   小さじ1
  お好みの野菜(にんじん・アスパラ・パプリカ・いんげんなど)   適量

①野菜は長さを揃えて細切りにし、さっと茹でるかレンジで加熱する。
②豚肉を広げて塩・こしょうを振り、①をのせてクルクルときつめに巻く。
③小麦粉を塗してフライパンで焼き色をつけ、酒を振り入れたら蓋をして蒸し焼きにする。
④●を合わせたタレを回しかけ、全体に絡めたら出来上がり!

今回、豚肉は生姜焼き用の厚めのものを使用しています。
しゃぶしゃぶ用など薄くて幅のないものは、2枚を並べて重ねるようにして使ってくださいね!
チリソースは少し辛いので、お子さんが食べられる場合はスイートチリソースで代用するとかなりマイルドに仕上がりますよ('-^*)/
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今日のお弁当、前の晩に野菜を巻くところまで仕上げておいたので、朝はささっと焼くだけ!
やっぱり下ごしらえって大事ですよねっ('-^*)/
焼きそばも大量に作って小分け冷凍しておいたものです。
以前ご紹介したひじきの煮物同様、紙カップに入れて密閉容器で保存しています。
そのままお弁当に入れるだけの手軽さが嬉しいですね(@^_^@)

    *今日のお弁当*
   ・豚肉のチリマヨネーズ炒め
   ・焼きそば
   ・なすの揚げ浸し
   ・レンジで作る えのきベーコン
   ・ブロッコリー
   ・スナップえんどう

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-19 11:18 | 豚肉 | Comments(10)
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時々お弁当に入れているえのきベーコン。
皆が好きな定番です。

最初は普通にフライパンで作っていたけれど、何しろ狭~い賃貸マンションのキッチンで作っていた為、レンジやトースター・グリルなど使えるものは何でもフル活用してお弁当を作っていました(^_^;
今は立派なキッチンを作ってもらいましたが、そんな精神は抜けていません(笑)

簡単なのに、ちゃ~んとおいしいえのきベーコンに仕上がりますよ(^_-)
もちろん、アスパラベーコンも可能です☆
時間のない朝に、是非お試しくださいね~

私はいつもハーフサイズのベーコンで作っています。
これで十分巻けちゃいますので、普通のベーコンなら半分にカットしてOK!

できあがり量はあくまでも目安ですが、お弁当にほしい分だけ、ちゃちゃっと作れるのがえのきベーコンのいところ!?


 ◆えのきベーコン◆

  (8個分)
  えのき   小1袋(1/2株)くらい
  ハーフベーコン   8枚
  バター  10g 
  塩・コショウ   少々

①えのきは石突きを切り落として適量をベーコンにのせ、クルクルと巻く。

②つまようじで巻き終わりをとめて耐熱皿に並べる。

③塩・コショウをふり、バターをのせてふわっとラップをしたら、レンジで約1分半加熱する。

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-19 10:41 | その他野菜・きのこ | Comments(0)
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今日の晩ご飯は鶏手羽のトマトハーブ煮込みを作りました。
しっかり味が染みたお肉は、身がさっと骨から外れるほど柔らか☆
お肉を盛り付けたら、ソースも残さずお肉にのせちゃってくださいね!
パスタを添えるのもオススメ('-^*)/
お肉は煮込んだ後は、暫くそのまま置いておくことで味が馴染んで美味しく仕上がります♡

   ❀材料❀
  (2人分)
  鶏手羽元   6本
  ●トマト水煮缶   100g
  ●水   100cc
  ●玉ねぎ   1/4個
  ●にんにく   1片
  ●コンソメ   1個
  ●蜂蜜   小さじ1
  ●オレガノ   大さじ1
  ●バジル   大さじ1
  塩・こしょう   少々

①玉ねぎ・にんにくは細かいみじん切りにする。
②鍋に●を加えてよく混ぜ合わせ、鶏手羽を加える。
③鍋を火にかけ、沸々したら火を弱めて30分程コトコト煮込み、塩・こしょうで味を整える。
f0168317_13505285.jpg
今回はごくごく普通のトマト水煮缶を使用していますが、カゴメ基本のトマトソースを使えば玉ねぎやにんにくを省略してもOK(^_-)
とっても便利です!
私も安い時にまとめ買いしています。
ご自宅に「これ、今あるっ!」と言う方は参考にしてくださいね!
f0168317_23432247.jpg
これ、さっきヒナがでかけている間に見つけちゃいました。
何気な~く書かれた落書きですが、よーく見てください!
左から「うざき(多分うさぎの間違い…)」「くま」と書いてあり、いきなり「みき」!?
急に名前か?と不思議に思っていると、意味ありげに「みにい」
あ!もしかして「ミッキー」「ミニー」のことですかっ(゚Д゜;)
全然似てないし!
でも、確かに「みにい」にはミニーちゃんと一緒のりぼんが付いている…
それにしても、ひらがなで旧仮名遣いのように書くとレトロですね~(^_^;
うざき(宇崎でしょうか?)さんも名前が渋いです(笑)

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-17 20:42 | 鶏肉 | Comments(6)
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今日はビックリするくらい暖かい1日でした。
こんなポカポカ日和は、何だかちょっぴり幸せな気持ちになるので嬉しいです(@^_^@)

さて、今日は雪菜花のベーコンガーリックソテーをご紹介します。
仙台雪菜の菜花は、宮城県以外ではあまり販売されていない珍しい野菜だそうです。
一般の菜の花をイメージしていると、いい意味で裏切られる感じ。
ほんのりとした控えめな苦味としっかりとした葉の味わいは、ターツァイにも通じるものがあるかも…
どちらにしても、私の好きな系統の野菜です(^_-)

   ❀材料❀
  菜の花   1袋
  ベーコン   2~3枚
  にんにく   2片
  ごま油   小さじ1
  クレイジーソルト   少々
  ●酒   大さじ1
  ●醤油   大さじ1

①菜の花は根元を切り落としてザク切りに、ベーコンは1~2cm幅にカットし、にんにくは薄くスライスする。
②ごま油とにんにくを加えて弱火にかけ、香りがたったらベーコンを加えて更に炒める。
③ベーコンの油がにじんできたら、菜の花・クレイジーソルトを加えてさっと炒め合わせ、ややしんなりしたら●を加えてさっと絡める。

油との相性がいいお野菜だそうですので、やっぱりお浸しより炒め物かな?
うはうは美味しくいただきました(๑→ܫ←๑)
やっぱりシンプルな和食って一番ホッとするかも…

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-16 23:11 | 葉もの野菜 | Comments(0)
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1日遅れではありますが、今日は旦那さんの36歳の誕生日パーティです。
気合いが入っていない為、下準備もテーブルコーディネートもなしですみませ~ん。
メニューも下準備のいらない簡単なものばかりをチョイス!
30分でできるパーティメニューの参考にしてください(笑)
旦那さん的には手をかけた料理の数々よりも牛肉なので、微量ながら飛騨牛ステーキをご用意させていただきました。
もちろんセール品ですけどね!
し~~~っ、ナイショですよ?

あまりにも量が少なすぎて到底メインにはならず、前菜の一部に紛れ込んでしまいました(泣)
旦那さんのリクエストもあり、シンプルにスパイスだけで焼いています。
「タレやソースをかけると牛肉本来の味が楽しめない!」という拘りだそうですよ(^_^;

    *今日のメニュー*
   ・スパゲティカルボナーラ
   ・飛騨牛ステーキ
   ・生ハムの根菜巻き 和風ドレッシング
   ・ハムのかいわれ巻き
   ・焼きねぎのおろしポン酢かけ
   ・根菜のサラダ
   ・オニオングラタンスープ
   ・クリームチーズと苺ジャムのカナッペ
   ・いちご
   ・デコレーションケーキ
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オニオングラタンスープを見た旦那さんから、微妙なコメントが・・・


「これ、どんべ○のあげみたいだな!」


いや、当然ながらパンですけど(o´_`o)
折角一生懸命作ったのに、がっくりですわ!

カナッペはヒナ1番のお気に入り♫♬
いつもひたすら1人で食べ続け、お父さんが食べようとすると、シャーッと威嚇する程の大好物です♡
市販のクラッカーにクリームチーズと苺ジャムを載せるだけですが、このシンプルさがウマイんです!

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-12 23:33 | テーブルコーディネート・盛り付け | Comments(14)
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昨日は旦那さんの36歳のお誕生日でした。
飾り付けが何もなかったので、苺と夏みかんの缶詰を使ったデコレーションケーキを作ることに。
子供の誕生日やクリスマスと違って手抜き感がぁぁぁぁ…(゚Д゜;)
まぁ、フルーツ&ショートケーキ好きな旦那さんのこと、きっと満足していただけることでしょう♪
ろうそくいっぱい立てるのも何だしね(-_-)ゞ
そうそう、ショートケーキと言えば、皆さんはカットしたケーキを思い浮かべますか?
実は「ショート」=「小さい」という意味ではないので、ホールそのままでも「ショートケーキ」なんです。
確か「サクサク」という食感を表したものだったと思います。
スポンジがサクサクは変だろうと思われるかもしれませんが、元々スポンジのご先祖様はふわふわではなくビスケット状のものだそうですよ。
その後卵を泡立てる作り方が考えられ、今のスポンジの形が出来上がりました。
お菓子の歴史も色々あって楽しいものです♡

今回のスポンジは卵黄と卵白を分けて作る、別立てタイプのビスキュイを使いました。
私は基本共立てを使用することが多いのですが、クリスマスにショートケーキを食べたばかりなので趣を変えて…
ふんわりと仕上がるので、口解けもよくて美味しいですよ('-^*)/
スポンジのレシピはこちら

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-12 14:56 | ショートケーキ・シフォンケーキ | Comments(5)
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スポンジと一口で言っても、作り方も配合も様々。
卵を泡立てる時、卵白と卵黄を別々に泡立てる方法を別立て、一緒に泡立てる方法を共立てと呼びます。
食感や仕上がりに違いが出てくるので、用途やお好みで使い分けます。
ムースなど柔らかいものに合わせる場合は別立て、チョコレート系のどっしりとしたケーキには共立ての方が向いているかな~と個人的には思います。

今回は、ふんわりと仕上がる別立てスポンジの作り方をご紹介したいと思います。
メレンゲを大雑把に混ぜるとキメが粗くなるので、メレンゲは比較的しっかりと混ぜ合わせましょう!
初心者の方は、実は共立てよりもこちらの別立ての方が失敗が少なくて膨らみやすいです。

   ❀材料❀
  (15cm丸型1台分)
  卵黄   2個
  砂糖   50g
  卵白   2個
  砂糖   大さじ1
  薄力粉   50g
  無塩バター   30g
  バニラエッセンス   少々

   ❀下準備❀
  型に敷紙を敷いておく。
  オーブンを180℃に予熱しておく。
  バターは湯せんorレンジで溶かしておく。

①卵黄を軽くほぐして砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌してしっかり空気を含ませる。
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②別のボールに卵白をほぐし、砂糖を加えて角が立つまで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。
 ※器具が汚れていたり卵黄が混ざっていると泡立ちません。
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③卵黄のボールにメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜ、残りのメレンゲを加えてゴムべらで底の生地をすくっては表に返すようにして切り混ぜる。
 ※最初のメレンゲは生地をゆるめ、後のメレンゲの混ざりをよくするものです。
 ※ボールを手前に向かって回し、反対の手で同時にゴムべらを手前に動かすと効率的です。
④薄力粉を振るい入れて更に切り混ぜ、多少粉っぽさが残る程度で溶かしバター・バニラエッセンスを静かに流し入れてゴムべらでバターの筋がなくなるまで切り混ぜる。
 ※バターは底に沈みやすいので、混ぜむらに気をつける。
⑤全体にむらがなくなったら、型に流して180℃のオーブンで約20分焼く。
 ※竹串をさして生っぽい生地がくっついてこなければOKです。
⑥熱いうちにケーキクーラーに出して敷紙を外し、荒熱が取れたらビニール袋やラップで全体を覆って乾燥を防ぐ。

普段スポンジケーキはあまり食べない姪っ子も、このスポンジだと喜んで食べてくれるんです(@^_^@)
「苦手な子が食べてくれた。」という意見が多いので、スポンジが苦手で・・・という方は試してみる価値はあるかも!?
また皆さんからのご意見お待ちしています('-^*)/

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-12 10:25 | ショートケーキ・シフォンケーキ | Comments(0)
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今日は一段と肌寒いです(>д<)
もともと体温の低い私のこと、指先までガチガチに冷え固まっております。
意地悪して旦那さんの首筋に手をくっつけてやったら、かなりビビッてました!
ニヤリ☆
ムッとすることがあったので、ちょっとだけですがスッキリしました(笑)
こんな仕返し、可愛いものですよねーーーーっヽ(`Д´)ノ

明日は旦那さんの誕生日ですが、このままではお祝いも縮小ムードかな?
そもそも私の誕生日は祝って貰えないし、お祝いがあるだけマシってもんでしょう。

さて、今日はメカジキのチーズカツレツ ガーリック風味をご紹介します。
カツレツと言えば肉類を使ったものを指す場合がほとんどですが、今回はイメージ的にカツレツだった為カツレツなのです!
結構あっさりした仕上がりで、仕上げにチーズフレークやスライスチーズを合わせても美味しそうです♫♬

   ❀材料❀
  (3人分)
  メカジキ   3枚
  クレイジーソルト   適量
  小麦粉   適量
  卵   適量
  ●パン粉   大さじ6
  ●粉チーズ   大さじ2
  ●パセリ   大さじ1
  オリーブオイル   大さじ3
  にんにく   1片
  醤油   小さじ1

①メカジキにクレイジーソルトをたっぷり塗し、にんにくはスライスする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え、弱火でじっくり炒めて香りを移す。
③キッチンペーパーでメカジキの余分な水分を取り除き、小麦粉・溶き卵、そして●を合わせた衣をしっかり塗す。
④フライパンで揚げ焼きにし、仕上げに醤油を回しかけて全体に絡める。
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今更のご紹介ですが、私が愛用しているクレイジーソルトです。
さっと振りかけるだけで絶妙な味加減に仕上がります。
ステーキからスープまで様々な料理に使えるので、愛用されている方は多いと思います。
お値段はやや高めですが、たっぷり入っているのでその分長~く使えますよ('-^*)/

************************************
昨日、買い物帰りにヒナとワッフルサンドを購入しました。


「美味しいね♪これ、2番目に好き~♡」


「2番目?じゃあ、1番好きなものはな~に?」


「1番好きなのは、お母さんが作ったもの!」


いや~ん、なんてヨイショ上手なのっ(>д<)
嬉しいこと言ってくれるじゃないですか!
ちなみに、3番目に好きなのはおばあちゃんが作ったものだそうです。
どこまでも巧みに世の中を渡っていけそうな予感です(笑)
この、世渡り上手めっっっ!

    ■お知らせ■
現在レシピブログさんが展開している「シチューブログ」12月分の月間ランキングで、見事入賞致しました。
第6位です!
皆さん沢山見に来ていただきありがとうございました~♫♬

シチューなブログ 月間ランキング受賞!


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# by handmadecafe0929 | 2009-01-10 16:18 | 魚介類 | Comments(6)

我が家の餅入り七草粥

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今日は1月7日、お正月に食べ過ぎた胃腸を休ませる日ですね(@^_^@)
我が家でも、恒例の七草粥の登場です!
本来は朝に食べることで無病息災を祝う行事だそうですが、我が家は毎年晩ご飯でいただきます。
最近はそんなご家庭が多いのではないかな?
毎日豪華なものを食べていた胃袋ちゃんには物足りないくらいですが、ホッとする優しい味わいです♡


 ◆餅入り七草粥◆

  (4人分)
  米   1合
  昆布(10cm角)   1枚
  水   1000cc
  七草   1パック
  にんじん   1/3本
  角餅   2個
  ●塩   小さじ1/4~
  ●醤油   小さじ1/4~
  ごま油   少々

①米は洗って水を切り、汚れを拭き取った昆布・水と一緒に鍋に入れて30分程吸水させる。七草はみじん切り、にんじんは千切り、餅は一口サイズに切る。

②鍋を強火で加熱して沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰したら火を中火に弱めて時々かき混ぜながら15分程加熱する。
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③七草・にんじん・餅を加えて更に5分程加熱し、●を加えて味を整え、最後にごま油をたらして出来上がり。
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常に沸々する程度の火加減で、鍋底にくっつかないように時々かき混ぜながら加熱してください。
ごま油はコクと風味のかくし味です('-^*)/

セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロで春の七草。
皆さんは、全て答えることができますか?
私は何度覚えてもハコベラがなかなか出てこないんですけどねぇ(^_^;
来年もまた、ハコベラあたりが分からなくて悶絶しそうです(笑)

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-07 21:55 | おにぎり・寿司・丼・お粥 | Comments(4)
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今日はとても暖かくて気持ちのいい1日となりそうです。
長いお休みも終わってみればあっという間!
ダラダラモードを切り替えて、今日からシャキーーーッと頑張りたいと思います('-^*)/

さて、連休明け最初にご紹介するのは牛肉巻き焼きおにぎりポン酢風味。
見たことも食べたこともない宮崎県の特産品、牛肉巻き焼きおにぎりを参考にしています。
牛肉を巻いたおにぎりを焼いたものらしい…という情報だけで(笑)
お正月のすき焼きで残った霜降り牛の残り物に、さっぱりおろしポン酢を合わせてみました♫♬
いいお肉って、結局どうやって食べても美味しいんですよね~
やっぱり腕より肉かな(o´_`o)

   ❀材料❀
  (5個分)
  ご飯   約300g
  牛薄切り肉(すき焼き用)   5枚
  クレイジーソルト   少々
  大根   2~3cmくらい
  ポン酢   大さじ3

①ご飯60gの丸いおにぎりを5個作る。
②牛薄切り肉にクレイジーソルトを振りかけ、おにぎりに巻きつけてギュッとまとめる。
③グリルで焼き、大根おろしにポン酢を加えたタレをハケで軽く塗りつけ、残ったおろしポン酢を絞ってのせる。

お正月の後は質素倹約ダイエット生活を誓った私ですが、お腹がやたらと空くのは何故でしょう(>д<)
食べても食べてもお腹がグーグー…
誘惑に負けそうです(泣)
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さて、お弁当にももちろん牛肉巻き焼きおにぎり!
これだけでも食べ応えありそうじゃないですか?
かぼちゃコロッケはまとめて作っておいた自家製冷凍食品です(^_-)
「やっぱり休み明けは自家製冷凍食品よねぇ」なんて、お弁当仲間の会話が聞こえてきそうですね(笑)

    *今日のお弁当*
   ・牛肉巻き焼きおにぎりポン酢風味
   ・かぼちゃコロッケ
   ・ブロッコリーのグラタン風
   ・ワンタンのベーコンチーズ包み揚げ
   ・えびの素麺フライ
   ・ゆで卵

最近、我が家のお姫様はしりとりに夢中❀
お父さんと2人でしていることもありますが、相手がいないと1人しりとりが始まります。
よ~く聞いていると、「無欲」「資源ゴミ」などやや不思議ちゃんな内容もしばしば(笑)
しりとりの言葉選びって、結構その人らしさが現れるものなんですね~

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-06 11:58 | おにぎり・寿司・丼・お粥 | Comments(20)
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皆さん、お正月をどのように過ごされていますか?
我が家は昨日、自宅でのんびりまったりとダラダラの1日を過ごしました(笑)
やっぱ正月はこれよね!
そして今日は、自宅で旦那さんの親族が集まっています。
いつもは静かなパソコンコーナーも、今日は甥っ子が走り回ったりと賑やかです!

朝、義父が納骨されている東別院に年始のご挨拶に行ってきました。
子供達は、毎年お参りに行っているのか鳩と遊びに行っているのか微妙なところですが(-_-)ゞ゛

さて、今日のお茶菓子はお正月らしく抹茶尽くしでございます(✿◡‿◡ฺ)
生地にもクリームにもたっぷり抹茶を加えた、抹茶好き(=ヒナ)には堪らないロールケーキです♡
ふわふわの生地と程よい甘みの抹茶クリームが大人の味わいですよ♪

   ❀材料❀
  卵   3個
  砂糖   90g
  薄力粉   80g
  抹茶   5g
  無塩バター   40g

  生クリーム   200cc
  砂糖   大さじ1
  抹茶   小さじ1

   ❀下準備❀
  卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
  バターは湯せん又はレンジで溶かしておく。
  オーブンを190℃に予熱する。
  クッキングシートの四方を折り曲げて角をホッチキスで止め、型を作る。
  (20×30cm程度の大きさを目安とした分量になっています。)
①卵を割りほぐして砂糖を加え、上からたらした生地がキレイに流れ落ちて若干跡に残る状態まで泡立てる。
 ※混ぜ足りないと跡が残らず、混ぜすぎると生地が滑らかに流れません。
②薄力粉・抹茶を振るい入れ、ゴムべらで底の生地をすくっては表に返すように切り混ぜる。
 ※グルグル練り混ぜると生地が硬くなります。
 ※ボールを手前に向かって回し、反対の手で同時にゴムべらを手前に動かすと効率的です。
③溶かしバターを静かに加えて更に切り混ぜる。
 ※バターは底にたまりやすいので混ぜむらに気をつける。
④型に流して全体に均一に広げ、軽く空気抜きして190℃のオーブンで約12分焼く。
 ※焼き上がった生地が乾燥しないように、荒熱が取れたらシートごとビニール袋に入れる。
⑤生地の表面にラップを当ててひっくりかえし、生地についているシートを静かに剥がす。
 剥がした面に新しいクッキングシートを当てて再度ひっくりかえす。
 ※この状態で焼き目が上になっています。
⑥巻き終わりになる部分を1cm程斜めに切り落としておく。
⑦生クリームに砂糖・抹茶を加えて角がおじぎする程度に泡立てる。
⑧生地にクリームを塗り広げ、手前からシートを押し出すようにしてクルクルと巻く。
 ※巻き始めの部分は少し手で押さえて芯になる部分を作ると巻きやすいです。
⑨巻き終わったら全体をギュッと締め、冷蔵庫でしばらく休ませる。

年末年始、抹茶のケーキをいくつか焼きました。
クリスマスとは打って変わって和のムードが漂い、お正月気分も盛り上がりますよね。
抹茶好きのヒナはもうニコニコです(@^_^@)
何でこの粉こんなに抹茶好きなんだろう?
1歳から抹茶アイスとか好きだったんですけど…

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# by handmadecafe0929 | 2009-01-02 16:33 | ロールケーキ | Comments(6)
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今日も肌寒い1日でした。
こんな日は温か~いお雑煮が恋しくなります(๑→ܫ←๑)
我が家は日替わりで色々なお雑煮を楽しみますが、旦那さんが一番喜ぶのがこの揚げ餅雑煮です。

あっさりとした醤油だしとの相性も抜群☆
餅好きの我が家ですので、お正月が過ぎても春先までまだまだお餅生活が続きま~す('-^*)/


 ◆揚げ餅雑煮◆

  (3人分)
  角餅   3個
  鶏もも肉   50g
  小松菜   1/3把
  にんじん   3cm輪切り
  しめじ   1/3房
  かまぼこ   3枚
  A だし汁   600cc
  ※今回は博多うまだしを使用しました。
  A 酒   大さじ1
  A みりん   大さじ1
  A しょうゆ   小さじ1
  A 塩   ひとつまみ

①鶏肉は小さく切る。小松菜は5cm幅に切る。にんじんは1cmの輪切りにして花形で抜く。しめじは石突きを取り除いて小房に分ける。

②鍋にAを入れて火にかけ、鶏肉と野菜を加えてしばらく煮込む。

③餅は大きいものは2~4等分に切り、180℃の油で揚げる。
 ※揚がると膨らんでプクッと浮いてきます。
f0168317_20243969.jpg
④餅を器に盛り付け、具材を添えてだしをかけていただく。
 ※最初に少しだしを加えてから餅を盛り付けると器にくっつきません。




子供ってCM大好きですよね~(@^_^@)



「カクカクシカジカ四角いムーヴ」



「百円あったらマックへ行こう!」



ヒナも、企業の回し者と化してCMのフレーズを繰り返します(笑)

そんなヒナさん、少し前から毎朝パン食でございます。
私と旦那さんがご飯と味噌汁でも、彼女はパン。
しかも、パンと味噌汁(笑)
パンを切らしていると、1階のおばあちゃんの所まで走っていってパンを食べてきます(゚Д゜;)
何だか命がけです!

TVの力ってスゴイですよね~(>д<)

どのCMかって?



「朝はパン!パンパパン!」


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# by handmadecafe0929 | 2009-01-01 18:35 | 餅料理 | Comments(1)
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遂に今年最後の1日も残り数時間となりました。
新しい年に向けてカウントダウンが始まった気分です。
今年1年、私の拙いブログにお付き合いいただきありがとうございました♫♬
5月から新たに始めたこのブログも、初めての年越しを迎えます。
以前のブログからお付き合いが続いている方も、新しく見に来て下さった方々も、どうもありがとうございました。
来年はまた気持ちを新たに頑張りたいと思いますので、引き続きよろしくお願いします!

皆さんはどんな1年でしたか?
私は何だかダラダラと過ごしているうちに1年が終わってしまった・・・そんな年でした(^_^;
来年はやり残したことを少しずつでも片付け、自分なりに「頑張ったな」と思える年にしたいと思います!

年越しそばもいただき、おせちも重箱に詰め終わりました。
後は紅白でも見ながらの~んびり過ごしたいと思います('-^*)/
明日はおせち料理のご紹介で新年のご挨拶を予定していますので、また遊びにいらしてくださいね!

最近「何の為に保育園に行くのか?」「TVがあるのに何故映画があるのか?」など、ちょっと難しい質問をしてくるようになったヒナさん。
お返しに「ヒナは何のために生きているの?」と難しい質問をぶつけてみました。
すると、「お母さんのため!」と即答したんです(゚Д゜;)
そうか、ヒナは今お母さんのために生きてくれているのか・・・と、ちょっと感動しました。
親バカの1年も今日でとりあえず一段落です(笑)

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# by handmadecafe0929 | 2008-12-31 21:41 | その他麺類 | Comments(9)
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皆さんご存知の通り、我が家の旦那さんは肉々星人(笑)
そんな私の父も、年とともに落ち着いたとはいえ、元肉々星人!
朝からステーキやカツ丼を食べていたようなイメージがあるので、もしかしたら旦那さん以上かも!?
やっぱり男の人って、肉が好きですよね~

今日は親戚からいただいたという豚かたまり肉を持って、わざわざ電車でやってきた父!
「チャーシュー作ってくれ~」とのリクエストでしたが、我が家のチャーシューは一晩漬け込みレシピの為、すぐに作れる煮豚にしました。
日本では、これも「チャーシュー」と呼んでませんか?

1kg以上ある豚肉を全て煮豚にし、パックに詰めて家路を急ぎます。
ご苦労様です・・・
旦那さん用にちょっぴり拝借しておいたので、我が家も美味しくいただきましたよ♪


 ◆煮豚◆

  豚肩ロースかたまり肉   500g
  生姜   1片
  ねぎ   1/2本
  ●醤油   100cc
  ●酒   100cc
  ●蜂蜜   大さじ3

①豚肉を時々ひっくり返しながら全体に焼き色がつくまでしっかり焼き、余分な油はキッチンペーパーで取り除く。
 ※ここでしっかり表面を焼くことで旨味を閉じ込めます。

②スライスした生姜・ぶつ切りねぎと●を加え、ひたひたになるまで水を足して(400~600cc程度)強火にかける。

③沸々したら火を弱めておとし蓋をし、中火~弱火で1時間ほどコトコト煮こむ。

④豚肉を取り出したら煮汁を煮詰めてタレを作る。



どこかの牧場の由緒正しい(?)豚ちゃんらしいので、肉質もなかなか良くて美味でした❤
スーパーの格安肉に変わりますが、お正月のおせち用に近々再登場の予定です♫♬
次はオーブンで作るチャーシューにしようかな?

今日までお弁当の予定でしたが、休み前は仕事がどうなるか分からないようで「どっちでもいいけど」と曖昧な旦那さん…
結局土曜日も今朝もお弁当はお休みさせていただきました。
お弁当の再開は1/6の予定です☆

年末年始はおせちやケーキをUPする予定ですので、時々覘いていただけると嬉しいです♫♬
残すところ今年も3日!
あっという間の1年でした。
無駄に過ごした感も否めませんが、まぁそれもアリということで(-_-)ゞ゛
それでは、よいお年をお迎えください❀

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# by handmadecafe0929 | 2008-12-29 22:14 | 豚肉 | Comments(5)

餅つき大会2008

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今日はミサワホームさんのオーナーズイベント餅つき大会でした。
ヒナは保育園で毎年経験していますが、実際にお餅がつけるのは年長さんだけ!
初めての餅つきに「ぺったん重たいね!よいしょ、よいしょって大変!」とウッキウキ♫♬
保育園の杵は小さな子供用なので、きっとこんなに重たくはないんでしょうけどね。
来年に向けて、いい練習になったかな?
それにしても、杵ってかなり重たいんですね~
さすがの力持ちヒナでも、これは1人では無理でしょう(゚Д゜;)

出来上がったお餅は、お世辞にも美味しいとは言えない出来栄え・・・
どうやらレンタルした炊飯器が故障していて、うまく炊き上がらなかったらしいです。
芯が残っていてちょっぴり粉っぽいお餅を前に、グルメなヒナは全く食が進まず(-_-)ゞ
お餅大好きなのにね~
「自分が作ったものは美味しい」という定義は当てはまらなかったようですね(^_^;

まぁ、お父さんより大好きな(笑)担当営業マンさん23歳に会えただけでも満足でしょう!
最近は大好きなアニメ「絶対可憐チルドレン」の兵部さんにもメロメロの様子。
理由は強くてかっこいいからだそうです。


「現実にはそんな強くてかっこいい人滅多にいないよ~」


「諦めたくないっ!」


必死に訴えるイケメン好きな5歳児なのでした(笑)
お母さんだって別に諦めた訳じゃないよっ!

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# by handmadecafe0929 | 2008-12-27 19:51 | 家族・行楽・その他 | Comments(0)
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今日は風が強くてかなり肌寒い1日となりました。
ヒナは今日が保育園の終了式です。
毎年恒例の餅つき大会が行われますが、園庭で準備していた先生が寒さに凍えていました(^_^;
年長さんが先生と一緒にお餅をつくので、ヒナ達(年少&年中さん)はそれをいただくだけなんですけどね。
昨晩体調不良を訴えていたので、ちょっと心配です。

昨日までのクリスマスムードを振り払い、年末に向けて日本らしい空気が流れる季節ですね。
OLの頃、25日の夜に残業を終えて地下街を歩いていると、一斉にクリスマスのオーナメントを撤去してお正月飾りに切り替えている光景を目にしたものです。
商業ベースの切り替えの早さには驚かされますね。
そういう我が家はまだクリスマスツリーやオーナメントがそのまま!
やっぱり昨晩速やかに撤去すべきだったのでしょうか(^_^;
皆さんのお宅ではどうされていますか?

さて、今日のお弁当は豚肉のなす味噌天ぷらがメインです。
ただの思いつきで作ったようなメニューですが、なかなか美味しくて定番になりそうです!
春巻にしてもいいかも('-^*)/

   ❀材料❀
  (2人分)
  豚薄切り肉   10枚くらい
  塩・こしょう   少々
  なす   1本
  しそ   10枚くらい
  自家製味噌だれ   適量 →作り方はこちら063.gif
  天ぷら粉   適量

①味噌だれにくし型切りにしたなすを漬け込み、レンジで1分加熱する。
②豚肉を広げて塩・こしょうを振り、しそをのせて①を適量はみ出さないようにのせ、クルクルと巻く。
③天ぷら粉をとろみがつく程度に溶き、②に塗して160℃の油でじっくり揚げる。

我が家御用達の豚肉となすの味噌炒めをそのまま天ぷらにしたような仕上がりです。
この天ぷらもタレ要らず!
やっぱりお弁当にはしっかり味のおかずが合いますね~('-^*)/
なすは大きさによっては1/2本でもいいかも!
豚肉からはみ出すと爆発や焦げの原因になりますので、包み込める分量をご自身で調整してください。

    *今日のお弁当*
   ・雑穀ご飯
   ・豚肉のなす味噌天ぷら
   ・レモンカップのきのこサラダ
   ・ちくわのぶぶあられ揚げ
   ・ポテトサラダ
   ・サラミ
   ・ファルファレ

先日、お歳暮で北海道の立派なを沢山いただきました。
普通のお宅なら大喜びするところですが、我が家はヒナも旦那さんも蟹嫌い・・・(o´_`o)
匂いを嗅ぐのも嫌!というレベルなんです。
仕方なく、届いたものをそのまますぐに両実家へお裾分け。



「殻から身が飛び出すくらい大きくて、プリプリして美味しかった~」



早速嬉しい報告が♡
私は決して嫌いではないのですが、家の中で蟹を食べると匂いが充満してしまうので食べられないんですよね~
ちょっと味見してみたかった気もしますが、これも蟹嫌いの親子がいては仕方ありません(^_^;
だって、ヒナに至っては見るのも嫌~っとか言いますから。
旦那さんのこの世で一番嫌いな食べ物を娘も嫌いって…
もしかして、遺伝子レベルの問題ですか!?

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# by handmadecafe0929 | 2008-12-26 11:20 | コロッケ・メンチカツ・天ぷら | Comments(12)
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連日クリスマスパーティで盛り上がっていた我が家ですが、今日は遂にクリスマスイブ当日!
家族で祝うクリスマスです♫♬
私とヒナにとっては何度目かのクリスマスパーティも、旦那さんにとっては今年初!
楽しみにしていた牛肉のステーキに向って、「また来年!」と囁いていました(笑)
確かにね、私はあまり好きじゃないから出番は少ないけど、流石に年1回ってことはないと思うよ…
それにしても、今日も準備時間がほとんどなくて、ちょっぴり後悔が残るクリスマスとなりました(>д<)
「あれもしたかったこれもしたかった」というのが正直なところですが、とりあえずお腹いっぱいだしもういいかな?
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メインは牛肉のステーキとポテトサラダで作ったツリーサラダのワンプレート。
ポテトサラダを円錐形にまとめたものにブロッコリーを差し込み、☆にんじんやプチトマトを飾って仕上げました。
写真にうまく写っていないのが心残りですが、ぽってりとしたツリーはそれなりに可愛く仕上がったと思います、多分(笑)
サイドメニューはオニオンスープとガーリックトーストです。
前菜は前回とは一部品を変えての5品盛りで~す(^_-)

    *今日のメニュー*
   ・牛肉のステーキ
   ・ポテトのツリーサラダ
   ・オニオンスープ
   ・ガーリックトースト
   ・レモンカップのサーモンマリネ
   ・生ハムとモッツァレラチーズのピンチョス
   ・卵カップのシチュードリア
   ・甘辛ひき肉のチコリボート
   ・じゃがいもとほうれん草のキッシュ
   ・ブッシュドノエル

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# by handmadecafe0929 | 2008-12-24 23:20 | テーブルコーディネート・盛り付け | Comments(0)
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今日は何だかとっても肌寒い1日となりました。
こんなにお天気はいいのになぁ・・・

ヒナもちょっぴり風邪気味なのか、朝からくしゃみをしては鼻をすすっていました。
私もキーボードを叩く指先が氷のように冷たいです(>д<)


そうそう、今朝保育園に送っていく途中、ヒナの靴が片方脱げてしまい、アスファルトで指に怪我をして大泣きしてしまいました(゚Д゜;)
ママさん達に「ヒナちゃんがそんな風に泣くなんて意外~」なんてびっくりされつつも、急いで保育園へ。

担任の先生に相談して、看護婦さんの所に連れて行っていただきました。
クリスマス会があるので心配していましたが、包帯をして貰って元気に走り回っていたのでホッと一安心(^_^;
いつも「靴はしっかり履きなさい!」と口うるさく言っているけれど、流石に痛い思いをして身に染みたかな?


先日張り切って作ったものの、肉々星人の旦那さんから「つくねは肉だ!」と散々の評価だった椎茸のえびつくね。
それでも前回のつくねが残っていたので、今回はキャベツロールに仕立ててみました。
今回も「キャベツの中と言えば肉だろう!」と、文句を言われるのは覚悟の上ですっ(๑→ܫ←๑)

   ❀材料❀
  (2人分)
  ●えび剥き身   200g
  ●ねぎ   1/2本
  ●博多うまだし   1パック
  ●片栗粉   大さじ1
  ●塩・こしょう   少々
  ●醤油   小さじ1
  ●酒   小さじ1
  ●ごま油   少々
  キャベツの葉   3~6枚
  ◎水   200cc
  ◎博多うまだし   1パック
  ◎酒   大さじ1

①キャベツはラップに包んでレンジで1分加熱し、柔らかくしておく。

②えび剥き身は粗めのみじん切りに、ねぎは小口切りにする。

③ボールに●を全て入れてよく捏ねる。
 ※うまだしはパックを破いて中身を加えてください。

④キャベツに③を適量のせ、クルクルと包んで形を整える。

⑤鍋に◎を入れてざっと混ぜ、キャベツロールを加えて暫く煮込む。
 ※今回は星型にくり貫いたにんじんを最後に加えてさっと火を通しています。


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# by handmadecafe0929 | 2008-12-24 11:34 | 魚介類 | Comments(6)
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今日のおやつパーティ用に作った、りんごのキャラメルケーキです♪
しっとりとした口当たりの生地にザク切りりんごがた~っぷり(@^_^@)
キャラメルの色づき加減でまた味わいが変わってきますので、焦がし具合はお好みで❤
私はね~結構焦げ焦げが好きでございます。
但し、今日はお子ちゃまもいただくということで、ちょっぴり控えめに…

   ❀材料❀
  (パウンド型1台分)
  無塩バター   100g
  グラニュー糖   70g
  卵黄   2個
  卵白   2個
  グラニュー糖   20g
  薄力粉   90g
  ベーキングパウダー   小さじ1/3

  りんご(紅玉)   2個
  ●グラニュー糖   大さじ1
  ●水   小さじ1
  ラム酒   大さじ1

   ❀下準備❀
  りんごを1~2cm各の適当な大きさにカットしておく。
  型にバター(分量外)を塗るか敷紙を敷く。
  オーブンを180℃に予熱する。

①鍋に●を加えて全体を湿らせ、強火できつね色になるまで加熱する。
②火を止めてりんごを加え、全体に絡ませたら再度火をつけてりんごがしんなりするまで加熱し、ラム酒を振りかける。
③バターをほぐし、グラニュー糖70gを加えて白っぽくなるまで撹拌して空気を含ませる。
④卵黄を1つずつ加え、その都度しっかり混ぜる。
⑤別のボールに卵白をほぐし、ふわっとしたらグラニュー糖20gの半量を加えて泡立て、軽く角が立ったら残りのグラニュー糖を加えて再度角が立つまで泡立てる。
 ※器具が汚れていたり、卵黄が混ざっていると泡立ちません。
⑥④にメレンゲを1/3加えてゴムべらでしっかり混ぜ、薄力粉・ベーキングパウダーを振り入れてゴムベラでやや粉っぽさが残る程度まで切り混ぜる。
 ※ゴムベラで底の生地をすくい上げては表にひっくり返すようにして切り混ぜる。
 ※ボールを手前に向かって回し、反対の手で同時にゴムべらを手前に動かすと効率的です。
⑦残りのメレンゲを加えてやや筋が残る程度まで切り混ぜる。
⑧りんごを加えて更に切り混ぜる。
⑨型に流し入れ、空気抜きをして180℃のオーブンで約40分焼く。

キャラメルはとっても熱いので、ヤケドには十分ご注意くださいね!
余熱でもどんどん色づいてしまうので、「この色だ~っ!」という一歩手前でストップするのがポイントです('-^*)/

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# by handmadecafe0929 | 2008-12-23 22:09 | バターケーキ・カップケーキ | Comments(2)
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今日は姉と義妹の子供が集まって遊ぶ予定です。
お昼ごはんを食べてからの集合なので、簡単なおやつパーティを催すことにしました。
市販のお菓子と百均グッズで作ったクリスマスのオーナメントは、子供ウケ抜群❤
プチプチと好きなお菓子を剥がしていくのは、なかなか楽しい作業です。
作り方はとっても簡単!
画用紙を円柱状に巻いてテープやホッチキスで止めます。
この作業が面倒なら、市販のパーティハットを使ってもOKかな~なんて(笑)
てっぺんに百均で売っている適当なオーナメントをくっつけると可愛いですよ。
後は色々なお菓子を用意し、テープを使ってバランスよく貼り付けていくだけ(^_-)
じゃんけんをして勝った人から好きなお菓子を取っていくなど、ゲーム感覚を取り入れても楽しそうですよね~♫♬
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こちらは、姉一家の今年のお持ち帰り用クリスマスケーキです♫♬
義兄のリクエストでブッシュ・ド・ノエルを作りました。
とろけるチョコクリームと口当たりのいいスポンジが特徴です('-^*)/
今回はちょっとだけ配合が違うのですが、詳しいレシピはこちらを参考にしてくださいね。
飾れるスペースはデコレーションケーキに比べて少ないのですが、可愛いピックやフルーツ・砂糖菓子を飾るだけで、お店で買ったような仕上がりになりますよ(^_-)
最近は専門店まで出向かなくても、スーパーで色々な飾りが手に入るようになりました。
便利な世の中です。
ただちょっと高いけどね…

***************************************
「小人さんが沢山出てくるお話は何かな~?」



園長先生が、子供たちに問いかけました。
子供達はどうしても白雪姫のお話しが出てこなくて、皆でウンウン考え中!
園長先生が更にヒントをプラス☆



「ほら、色が白くて~、可愛い女の子は誰?」



「あ、ヒナ!?ヒナ!」



何と、皆がそう答えたと言うんですよ~
先生大受けですが、確かにヒナはよく色が白いと言われますっ!
私は毎日見ているのであまり白いと思ったことはありませんが、どうやら本当みたいよ(>д<)

保育園では、色が白い人=ヒナという構図が出来上がっているのかしら。

色の白いは七難隠すと申します。
将来美白化粧品にお金もかからず、ありがたいことです✿
それに、どんなことでも褒められる(別に褒められた訳じゃないけど)のは嬉しいですよね♪



「ぶさいく可愛い~❤」(母談)



「アンパンマンみたい!」(父談)



家では散々なお嬢さんですが、保育園では一応白雪姫じゃないですかっ!
他にもっと可愛い女の子が沢山いる中で、ヒナの名前が出てきただけでもスゴイことです。



色白万歳(笑)



ちなみに"ぶさいく可愛い"とは、"ちょっぴり不細工なところもあるけれど、愛嬌があって可愛い"という褒め言葉ですよ、皆さん!

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# by handmadecafe0929 | 2008-12-23 19:38 | テーブルコーディネート・盛り付け | Comments(0)

名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開設。現在はレシピ開発、TV出演、講演会講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単なのに豪華に見えるレシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他


by 高羽ゆき