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ここ2日ほどは時折雪がちらつき、本当に凍えます(-_-;)
風が冷たい中保育園にお迎えに行くのですが、なかなか教室から出て来てくれないコウを教室の前(外です!)で待つのがツラいです(;´Д`)
早くして~~~~~

保育園はおじいちゃんおばあちゃんが送り迎えを担当しているご家庭も多いです。
我が家も仕事が早いときや遅くなる日はおばあちゃんに頼みます。
本当に寒いので、申し訳なさ200倍です(>_<)
いつもありがとうございます!!!


ちなみに明日は料理教室。
保育園は日曜・祝日は休園なんですよね、困ったことに・・・
我が家は日曜はお父さんがお休みですが、祝日は仕事でコウの行き場がなく、いつもおじいちゃんおばあちゃん頼みです。
今回は前日からおじいちゃんの家にお泊りをすることになり、遠足にでも行くかのようなウキウキ気分でお泊りの準備をして出かけていきました。
お泊りが楽しいお年頃です。



さて、今日は先週のなごやめし料理教室で作ったおやつをご紹介します。
先にご紹介した鬼まんじゅう同様、名古屋では定番のういろうです。
青柳ういろうが全国的には有名でしょうか。


ういろうは、鬼まんじゅう同様蒸し菓子です。
名古屋だけの食文化ではなく、小田原や山口にもういろうがあります。
ただ、全く同じものではありません。

名古屋のういろうはもちもちして口当たりは比較的しっかりしています。
山口のういろうはわらび餅のようにプルプルしているそうなので、名前は同じでも食べ物としては違うものと考えた方がよさそうですね。


今回は、ご家庭で簡単にできること、お子さんが作るので失敗しにくいことを考えて、小麦粉を使っています。
小麦粉なら各家庭に必ずと言っていいほど在庫がありますし、上新粉に比べると沈殿しにくいので、より簡単に作ることができます。

お店のういろうに近づけたいと思ったら、やはり上新粉を使ってください。
よりもっちりプルンとした食感を楽しめますよ♪


真っ白のプレーンだけでなく、抹茶を混ぜたり、黒糖を使ったり、色々な味が楽しめます。
今なら塩漬けのさくらを入れてもおいしいですよ。


こちらも鬼まんじゅう同様レンジでも作れます。
7~10分くらいでできますが、レンジの性能などにも左右されますので、一度様子を見ながら作ってみるのが一番です。

使用した型は、ダイソーの200円グラタン皿。
大きめのサイズなので、食べ応えも十分です。


 ◆ういろう◆

  (12×17cmグラタン皿1個分)
  薄力粉   100g
  砂糖   100g
  水   300ml

①鍋に水・砂糖を入れて弱火で加熱し、砂糖をとかす。
 ※ぬるま湯程度の温度でOK

②薄力粉に①を少しずつ加え、ホイッパーで滑らかになるまで静かに混ぜる。
 ※泡立てないこと!


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③こし器でこしながら耐熱容器に入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて約20分蒸す。
 ※表面が多少ベタベタしていても中が固まっていればOKです。

④粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、容器から取り出してお好みで切り分ける。

 ※端っこをひっかけると器からペロペロ剥がれます。



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-10 23:50 | その他お菓子・ドリンク | Comments(0)
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なんと、明日は雪予報がでています。
しかも、夜は会議がぁぁぁぁ!
しかもしかも、旦那さんは外出予定だし、ヒナも塾だし、コウを連れて行かなくてはいけないんですけど~~~

連れていくときは、自転車の後ろに毛布グルグル巻きにして乗せていきます。
天気が悪いと傘をさしてトボトボ歩いて行くことになるため、子連れにはツライなぁ(-_-;)

車に乗っていっちゃう?
いやいや、やっぱり駐車場ほとんどないし。
今日なら皆いるし、天気も悪くないのに、タイミング悪すぎるわ(;´Д`)




さて、我が家には、まだまだお餅があります。
たぶん、春先まであります(笑)
餅好き一家です。



今日は、いつものポトフに餅ベーコンを入れてみました。
洋風の味付けにも合うお餅って、万能だわ(^_-)-☆
いつものレシピに入れちゃうだけなので、是非お試しくださいね。


他にも、お正月後に激安価格で売られていた高級骨付きフランクを投入!
このフランクめっちゃジューシーでおいしいんですけど( *´艸`)
子ども達もバクバク!
丸ごとお野菜もゴロゴロ入れて、なかなか食べ応えのあるポトフになりました♪



玉ねぎは丸ごと入れてもOKですが、子どもが食べるので半分に。
じゃがいもは可愛らしいミニサイズにすると、とっても可愛いです!!
本当は玉ねぎもペコロスにしたかった私。
でも、スーパーであまりにも高かったので、即断念(笑)
キャベツは残り物なので、かなり少ないです。
あるものを入れているだけなので、具材はお好みでどうぞ!



 ◆餅ベーコン入りポトフ◆

  (4~5人分)
  骨付きフランクフルト   5本
  玉ねぎ   2個
  じゃがいも(小)   5個
  キャベツ   1/8個
  にんじん   1本

  角餅   2個
  ベーコン   4枚
  ブロッコリー   1/2株

  水   800ml
  コンソメ   1個
  ローリエ   1枚
  塩・こしょう   少々

①玉ねぎは半分に切る。じゃがいもはきれいに洗って芽を取る。キャベツはくし形に切る。にんじんはシャトー切りにする。

②餅は縦半分に切り、ベーコンを巻く。ブロッコリーは小房に分ける。

③鍋にフランクフルトと①を並べ、水・コンソメ・ローリエを加えて中火にかける。ひと煮たちしたら火を弱め、蓋をして30分加熱する。


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④②を加えて更に5分ほど加熱し、塩・こしょうで味を調える。
 ※餅が柔らかくなればOKです。




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# by handmadecafe0929 | 2017-02-08 20:45 | スープ・グラタン・ドリア | Comments(2)
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なごやめし、皆さんはいくつご存知ですか?
味噌煮込みうどん、きしめん、あんかけスパゲッティ、味噌カツ、手羽先、ひつまぶし、天むす、エビフライ、台湾ラーメン、小倉トースト、ういろうなどなど・・・
最近なにかと話題のなごやめしですが、結構たくさんありますね。
赤味噌を使った味噌汁なども、実はなごやめしなのかも(笑)



今日ご紹介するのは、先日のなごやめし料理教室でご紹介した『鬼まんじゅう』です。
鬼まんじゅうってなんだよ、という方。
さつまいもに砂糖と小麦粉を絡めて作った蒸し菓子です。

え?なんで鬼?と思われた方。
ゴツゴツとしたさつまいもの見た目が鬼の金棒に似ているかららしいですよ。
私には全く金棒には見えませんが(笑)
細長く作ったら見えるのかも?



食べると非常に素朴な味ですが、腹持ちもよく、この地方ではよく知られたおやつです。
五平餅同様、意外とどこにでも売られている存在かな?

ご家庭でも簡単に作ることができますよ。
今回は蒸し器を使いましたが、実はレンジでもできちゃいます。
7分くらいかな。
サイズやレンジの性能にもよりますので、一度ご自身で確認してくださいね。

冷めてかたくなった鬼まんじゅうも、レンジで温めてあげるとふっくら出来立てのおいしさに♪
昔ながらの素朴なおやつを是非!



 ◆鬼まんじゅう◆

  (10cm角シート2個分)
  さつまいも   100g
  砂糖   25g
  塩   ひとつまみ
  薄力粉   30g

①さつまいもは皮をむいて7mm角に切り、水にさらしてザルに上げる。

②①に砂糖・塩を塗して30分程なじませる。
 ※徐々に水分が出てきます。


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③②に薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。


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④③を2等分して10cm角に切ったクッキングシートにこんもりとのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて約15分蒸す。
 ※容器に残った生地もしっかり集めること!


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# by handmadecafe0929 | 2017-02-07 21:38 | その他お菓子・ドリンク | Comments(0)

今週のお弁当

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締め切りやイベントが重なり、バタバタした1週間でした。
こんな時は心にゆとりがないので、コウのかわいらしさに癒されます(*´ω`)


最近のお気に入りは、ドラえもんのどこでもドアごっこ!
例えばお風呂に入るとき・・・
お風呂のドアの前で「どこでもドア~~~!お風呂!」と言いながらドアを開けます。
もちろん、お風呂です(笑)

ちょっと意地悪して、「お母さんも使いたいなぁ~、スーパー行きたいから貸して?」と言ってみたところ、「ここはお風呂にしか通じてないの。」と言われてしまいました(;^ω^)
そうよね~


さて、こちらのお弁当は、冷凍しておいたさつまいものベーコンチーズコロッケがメインのお弁当です。

コロッケは、揚げたものと、揚げる前のものと、両方冷凍してあります。
時間があるときは揚げたてを食べた方がおいしいので、揚げる前のものを冷凍庫から出してその場で揚げますが、お弁当ならレンチンして加えても、朝揚げたものとそれほど差はありません。
忙しいときは、揚げる時間もなかったりしますので(-_-;)


副菜は、自家製冷凍食品のひじきの煮物、卵焼き、ブロッコリー、プチトマト。
そして、ピーマンのおかか和え!
輪切りにしたピーマンにだし醤油をかけて1分レンチンし、かつおぶしを塗して更に1分レンチンしました。
ヒナはこういうおかずが好きみたいですね~


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こちらは、ヒナの大好物メカジキの照焼きがメインのお弁当です。

 「お母さん、今日のお弁当めっちゃおいしかった~♪」

とニコニコで帰ってくる日は、大抵お魚のお弁当な気がする~~~(笑)


メカジキはサイズが小さかったので、贅沢に2切れ!
塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶしてごま油で焼き色をしっかりつけます。
しょうゆ・みりん各大さじ2、はちみつ小さじ1を加え、照りが出るまで煮絡めます。
やっぱり、定番の照焼きが好きなようです♪


副菜は、自家製冷凍食品の牛肉ときのこの生姜煮、同じくちぢみほうれん草とベーコンの炒めもの、ゆで卵、ブロッコリー、プチトマトです。

ちぢみほうれん草とベーコンの炒めものは、細かいことは忘れましたが(笑)
さっと炒めてしょうゆベースの味付けをしたはず。
お弁当用は、少し濃い目の味付けにしたはず。



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-06 22:53 | お弁当 | Comments(2)
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今日は、守山生涯学習センター第2回目の親子料理教室でした!
なごやめしの中でもおやつに分類されるレシピを作りました。

今回は、全員元気にご参加いただけて、とっても嬉しいです♪
来週も元気にお会いしましょう!


2種類の和菓子を作りましたが、簡単なものとはいえ、皆さん手際もよくサクサクと進み・・・
かなり順調( *´艸`)

蒸し時間が逆に待ち遠しいくらいの状態に~~~
タイマーをのぞき込んだり、ワクワクとした時間を過ごせたようです(笑)



一部蒸し器が歪んでいてうまく蒸し上がらないチームがあり焦りましたが、何とか無事仕上げることができホッとしています。
事前に色々準備しているつもりでしたが、道具の細部まではチェックしきれていませんでした。
反省(-_-;)


私もアシスタントさん達も、かなり学習して毎回気を付けているのですが、それなりに何かは発生してしまうものですね。
来週は何もないことを祈ります!


ちなみにこの後、3人揃って子ども達のブラバン演奏会に出かけるという忙しい1日でした!



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-05 00:44 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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節分です。
コウは一足早く、昨日保育園で節分イベントがあり、鬼に扮した先生に捕まったりと、楽しい&怖~い1日を過ごしたようです。


さて、今年の恵方巻きはどうしよう?
考える前に3日になりました(笑)
子ども達は、それぞれ好きな具材を言いたい放題!

 「ヒナは、まぐろと卵ときゅうりと・・・」

お姉ちゃんは意外と普通。
よしよし。

 「コウちゃんはねぇ、サーモンとアボカドと卵と・・・あ、お菓子も好き!」

好きなものを言っているんじゃないんだけど(-_-;)
お菓子を入れるなとは言わないけど、きっと別々に食べた方がおいしいよね~


家族の意見を聞きつつ、七福神にちなんで7種の具材を用意しました。
この太巻きは、折角なので7種の具材を全部入れたもの。
具だくさんです♪


 ◆太巻き◆

  (4人分)
  【酢飯】
  ごはん   2合
  A 酢   大さじ3
  A 砂糖   大さじ1と1/3
  A 塩   小さじ1

  まぐろ   100g
  サーモン   100g
  きゅうり   1本
  かにかま   8本
  アボカド   1/2個
  B ツナ缶   小1缶
  B マヨネーズ   大さじ1
  C 卵   3個
  C 牛乳   大さじ3
  C 塩こしょう   少々
  焼き海苔   4枚

①Aをよく混ぜて、炊き上がったごはんに加えて切り混ぜる。マグロ・サーモンは棒状に切る。きゅうりは縦4等分する。アボカドはスライスする。Bを混ぜ合わせる。Cを切り混ぜて厚焼き玉子を作り、棒状に切る。

②まきすに光沢のある側を下にして海苔を広げ、ごはんをのせて均等に広げる。
 ※奥1~2cmにはごはんをのせない。

③具材をのせて手前を少し巻いたら、両端を押さえながら一気に奥まで巻き、形を整える。



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具が大量なので慣れないと巻きにくいのですが、具がバラバラにならないよう、両端から軽くアシストしながら巻いていくと失敗しにくいです。
「ヤバイ!」と思っても、そのまま無理やり巻いてから形を整えた方がいいと思います。
戻そうとすると、余計ぐしゃっとなっちゃうかも・・・

いきなり太巻きではなく、細巻きから練習して徐々に太くしていくとコツが掴みやすいですよ(^_-)-☆


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実際には、7種の太巻きを作ったのは大人だけ!
子ども達は、それぞれ好きな具材をのせて自分で巻いていく手巻き方式にしました。

これ、子どもも喜ぶし、結構盛り上がるんですよ♪
コウはもちろん手助けしますが、のせる具材も少ないですし、海苔を半切りにしてあげると巻きやすいため、意外と自分でなんとかなるものです。



今年の恵方は北北西。
願い亊をし、無言で恵方巻きを食べる・・・のは、毎年ヒナだけです(;^ω^)

コウはそんなこと知ったこっちゃないし、私はコウのお世話をしているとしゃべっちゃうし、旦那さんはそもそも気にしていないのでは?


縁を切らないように、写真の太巻き以外は巻いたまま切らずにいただきました。
恵方向いてないけど!
願い事してないけど!


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今年の赤鬼くん。
顔半分がなぜか紫鬼ですが・・・( *´艸`)

「鬼は外!」と、皆で豆をバンバンぶつけました!
私が投げた豆が1つ、コウの口の端にスポッと入り、大受け(笑)
ヒナにも入れて~と言われ、何度も挑戦しましたが、全然入らない(-_-;)

何だかよく分からないまま、節分終了です。




ウーマンエキサイトの節分企画「簡単かわいい鬼キャラ弁当&飾り巻き寿司のアイディア」のなかで、キャラ弁レシピをご紹介いただきました。
他にもカワイイ鬼レシピがいーーーーっぱい♪
チェックしてみてくださいね。
  ↓ ↓ ↓



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-03 22:11 | おにぎり・寿司・丼・お粥 | Comments(0)
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全国的に知られるようになった『なごやめし』ですが、まだ食べたことがないという方も多いようです。
赤味噌を使った料理がよく知られていますが、こちらは先日ご紹介したばかりの味噌カツと並んで有名な味噌煮込みです!


名古屋でもうどんでいただくことがほとんどですが、今回は、これまた名古屋の味きしめんを使用しています。

個人的には、きしめんはすっきりとした出汁でいただき、味噌煮込みにはうどんが合うかな?と思いますが・・・
お好みで!


やはり、土鍋でグツグツしながらハフハフ食べたい味噌煮込み(笑)
大鍋で家族全員分作るもよし、1人分ずつ小鍋で作るもよし。
直火OKのラーメン鉢で作ったこともありますよ。


赤味噌がなくても、合わせ味噌でもおいしいです。
是非、作ってみてくださいね♪

名古屋でも、セットにするとごはんと一緒に出てくる味噌煮込み。
主食×主食はよくないとは分かっていても、どうしてもごはんが食べたくなるのが難点です(-_-;)


 ◆味噌煮込みきしめん◆

  (2人分)
  きしめん(ゆで麺)   2袋
  鶏もも肉   70g
  油揚げ   1枚
  ねぎ   1/3本
  しいたけ   1個
  かまぼこ   4枚
  卵   1個

  A だし汁   500ml
  A 赤味噌   40g
  A みりん   大さじ2
  A しょうゆ   大さじ1/2

①鶏肉は一口大に切る。ねぎは斜めそぎ切りにする。しいたけは石突を落として飾り切りにする。油揚げは斜め半分に切る。かまぼこはスライスする。

②鍋にAを入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。

③きしめんを入れてほぐし、具材をのせて蓋をして火を通したら、最後に卵をのせる。




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# by handmadecafe0929 | 2017-02-02 21:55 | その他麺類 | Comments(0)

バレンタインレシピ集

早いもので、もうすぐバレンタインですね。
娘も、今年作りたいものが決まってきたような、まだまだ決まらないような?
クレープを作りたいと言われたときは、キッパリ断りました。
どうやって配るの?(笑)


さて、今年も色々と考えてはいますが、ちょっと忙しくて新しいレシピの紹介ができそうもないので、今までの中からバレンタインに使えそうなレシピを集めてみました。


混ぜるだけの簡単なものから、ちょっと技術のいるレシピまで揃っていますが、絶対できないような難しいものはブログには載せていないので、頑張ってチャレンジしてくださいね。



まずは、チョコレートレシピと言えばこれ!
定番中の定番、ガトーショコラです。
サクサクしっとりとした食感が特徴で、初心者さんでも失敗しにくいレシピとなっています。
クックパッドでもたくさんのつくれぽをいただいた人気レシピです。



ガトーショコラをもう1品。
濃厚なチョコレート感ととろけるような食感を追求したレシピで、コーヒー風味に仕上げた大人の1品です。
よりチョコレートの口当たりを楽しみたいならこちら!



材料を次々加えていくだけの簡単チョコバナナマフィンです。
バナナの甘味とビターチョコレートのコクが相性抜群で、しっとりしつつホロホロと崩れるような食感が特徴!
簡単なのに激うまなオススメレシピです♪
最後にチョコレートを1かけ乗せることで、仕上がりも可愛くなりますよ。



こちらも同じく混ぜていくだけの簡単レシピです。
チョコレートの濃厚さとホロホロの食感がおいしい1品。
ミニオレオをのせることで、見た目にもインパクトのある仕上がりになっています。



こちらはお豆腐を使った、とてもあっさりとしたチョコトリュフです。
甘いものが苦手、チョコレートが苦手、そんな方でも食べられるオススメのレシピです。
TVでチョコレート嫌いの芸人さんがパクパク食べていましたよ(^_-)-☆



まるで固まっていないかのようなプルプル柔らかいチョコレートプリンです。
是非、カワイイ容器で作ってみてください。



絶品!のお声をたくさんいただいたチョコレートケーキです。
とにかくチョコレートが好き、という方にオススメです。
工程は多いですが、1つ1つは難しくないため、順に落ち着いて作れば失敗はありません。



こちらは現在レシピブログさんでピックアップされているため、人気上位となっているレシピです。
濃厚で口どけのいい生チョコのような食感を目指しました。



チーズケーキ好きの彼には、チョコレートチーズケーキはいかがですか?
程よいしっとり感と口どけが特徴で、冷やして食べる方がおいしいです。
いかにもケーキが苦手な方にもオススメのレシピです。



ちょっと頑張ってみるなら、インパクト大なこんなレシピはいかがですか?
市松模様に仕上げるサン・セバスチャンです。
作り方は案外単純なので、是非チャレンジしてみてくださいね。



作ってみたいレシピは見つかりましたか?
ブログでは他にもチョコレートケーキを紹介していますので、参考にしてくださいね。



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-01 23:03 | テーブルコーディネート・盛り付け | Comments(0)
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この寒さのなか、薄手のトレーナーだけで走り回る5歳児はスゴイです(>_<)

先日のこちらの記事で紹介した足元ヒーターも、ほどほど暖かい日は効果がありますが、本当に寒い日は微妙で、う~ん、困った困った・・・


さて、今日はレシピブログさん連載更新のお知らせです。
今月のテーマは、「野間のこしひかりに合うおかず」でした。


「野間のこしひかり」って何?
実は、クリンスイさんが遂にお米まで作っしまったんです!

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それがこちら!
生産農家さんが籾種を浸水させる際に、クリンスイさんの超軟水「PURE WATER」を使用したこだわりのお米です。


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炊き上がりがツヤツヤしていて、お米の粒もしっかりしていて、とってもおいしそうですよね~
もう、おかずなしで何杯でもいけちゃいそうですが(笑)


「おかずはいりません。」では連載のテーマに合いませんので、名古屋名物味噌カツをご提案させていただきました。
すっきりとした味わいのお米と、濃厚な味噌カツの相性は・・・
抜群です!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


是非是非、レシピブログ連載ページを↓ ↓ ↓ チェック ↓ ↓ ↓してくださいね。




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# by handmadecafe0929 | 2017-02-01 20:50 | 豚肉 | Comments(2)
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今日も風が冷たい1日でした。
いつもは暖かさ最優先でモコモコセーターを着ているのに、ロケ用に若干薄着だったせいもあるかもしれません。

ロケにモコモコセーター、向かないんですよね(。-`ω-)
ロケというより、調理に!


今日の撮影隊は、いつもお世話になっているCBCテレビの「花咲かタイムズ」御一行様で~す!
最近は何かとうちに来たことのあるメンバーさんが多いので、初めましての方の方が少なかったりするのですが・・・


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今回の初めましては、マジックプリンスの大城くん。
今大注目の!名古屋発のアイドルグループの一員さんです。

アイドルさんなので当たり前なのですが、やはりテレビで見るより写真で見るより、実物はキラキラしていて爽やかなイケメン君でした♪
若いのにしっかりしていて礼儀正しい。

そして、特技?趣味?がパン作りということで、是非是非、一緒にパンをこねてみたいものですね(*´з`)


そして、保育園から帰ってきたチビと遊んでくれてありがとうございました。
とっても楽しかったようで、帰った後も「お兄ちゃん、お兄ちゃん」と大騒ぎでしたよ(^_-)-☆



放送は、2/4(土)9:25~、CBCテレビ「花咲かタイムズ」です。
とても小さいコーナーなので、お見逃しなく!



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-01 01:16 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)

今週のお弁当

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あいにくのお天気ですね。
昨日が暖かかっただけに、寒さが堪えます(;^ω^)
昨日のブログで体調第一と書いておきながら、ちょっと風邪気味です。


さて、今日はヒナのお弁当です。
こちらは自家製冷凍食品の肉団子がメインのお弁当です。
軽くレンチンした肉団子とピーマンを、しょうゆ・みりん各大さじ1、はちみつ小さじ1、片栗粉小さじ1/4を混ぜたたれで煮絡めました。

副菜は自家製冷凍食品のひじきの煮物、卵焼き、ウインナー、ちくわのチーズ焼き、ブロッコリー、プチトマトです。


私も子ども達も大好きなひじきの煮物がそろそろ在庫切れ。
晩ごはんの小鉢などにも活躍してくれるため、我が家では欠かせない1品です♪


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こちらはサーモンのハーブマリネフライがメインのお弁当です。
残ったお刺身をマリネ液に数日漬け込み、前日の夜に衣を塗した状態まで仕上げて朝揚げました。
すごくヒナの評判が良かった1品です。


副菜は、またまた自家製冷凍食品のひじきの煮物、卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。
ヒナに評判の良かったピーマンのおかか和えも入れました。
混ぜて入れるだけのレンチンおかずは、お弁当の味方ですよね~


さて、来週のお弁当はどうしようかな。
仕事の締め切りやイベントもあるので、手抜きになりそうな予感です(-_-;)


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そういえば、年明けに届いた会社の書類を見て、大笑いというか、いいのかこれ!(。-`ω-)
うちの子こんな名前じゃないし!
別に問題はなさそうですが、とりあえず直して(>_<)
どこの子!?




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# by handmadecafe0929 | 2017-01-30 01:34 | お弁当 | Comments(0)
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今日は、比較的暖かい1日でした。
そんな中、アシスタント2名と向かったのは守山生涯学習センターです。

昨年から準備を進めてきた、親子で作るなごやめし料理教室の記念すべき第1回目!
たくさんのお申込みをいただいた中、抽選で12組の親子にご参加いただきました。

お父さんと参加のお子さんも多くて、最近のパパはすごいなぁ~と。
うちは・・・ないですね(笑)


小さなお子さんも参加されていて、本当に頑張って包丁を握ってくれました。
飾り切りがうまくできると、本当にうれしそう♪
小さな子も男の子も、とにかく楽しそうに調理してくれたのが印象的でした。


残念ながら現在猛威を振るっているインフルエンザでのおやすみがありましたが、来週の第2回お料理教室には、皆さん揃って元気にご参加いただけますように!
もちろん私もアシスタントさん達も、健康第一で!


なごやめしは独特の食べ物が多いですが、今全国的にも注目されている食文化でもあります。
外食のお店も多いですが、こうして自分で作る機会を持つことで、子ども達がより身近なものとしてなごやめしに興味をもってくれるきっかけになるかな?



今回のテーマはなごやめしの象徴でもある『豆味噌』
意外と知られていないことですが、赤味噌=豆味噌100%ではありません。

赤味噌の中にも米味噌とブレンドされた調合味噌があり、私はいつも豆味噌100%のものを選んでいます。

ちなみに八丁味噌も赤味噌の1つで、岡崎城から八丁の距離にある味噌蔵で作られた豆味噌が八丁味噌と呼ばれ、カクキューさん、まるや八丁味噌さんの2軒の老舗が八丁味噌を伝えています。

なごやめしを作られる際には、是非味噌についても意識してみてくださいね。



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# by handmadecafe0929 | 2017-01-28 23:04 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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今日は朝から撮影でバタバタしているうちに、気づいたら1日が終わってしまった(-_-;)
私はとにかく撮影の段取りが悪いというか、カメラマンさんがいないお仕事は時間がかかります。

カメラの説明書を読んでみてもイマイチ分からないことも多く、とにかく野生の勘で使って覚えるしかなさそうです(;^ω^)



さて、今日は作り置きにもオススメの根菜とこんにゃくの煮物をご紹介します。
常備菜として冷蔵庫に忍ばせておくと、お弁当の1品にもなるし(今回は入れる前になくなってしまいましたが・・・)、朝晩のあと1品にも役立ちます。

こういうおかず、ヒナが好きなんですよね~
昔から渋いわ。

味噌とすりごまをプラスすることで、少し深みのある味わいに。
ごはんとの相性も抜群ですが、こういうおかずは意外とお酒にも合うんですよ♪



 ◆根菜とこんにゃくのごま味噌煮◆

  (4人分)
  れんこん   100g
  たけのこ   100g
  にんじん   1本
  板こんにゃく   1枚
  ごま油   小さじ1

  だし汁   400ml
  砂糖   大さじ1
  しょうゆ   大さじ2
  味噌   大さじ1
  みりん   大さじ1
  すりごま   大さじ1

①れんこんは皮をむいて1cm厚の輪切りにする。たけのこは穂先はくし形切りに、根元はいちょう切りにする。にんじんは1cm厚の輪切りにして花型で抜き、ねじり梅にする。

②こんにゃくはスプーンで一口大にちぎって耐熱容器に入れ、レンジで1分加熱する。

③こんにゃくをごま油でさっと炒め、れんこん・たけのこ・にんじんを加えて油が馴染むまで更に炒める。

④だし汁・砂糖を加えてひと煮立ちさせ、火を弱めたら落し蓋をして弱火で10分ほど煮込み、しょうゆ・味噌・みりん・すりごまを加えて10分ほど煮込んだら火を止めて鍋止めする。



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成人式でいただいた桜は、毎日花がホロホロと落ち続け、すっかり葉桜になりました。
ユリやランはダメになってしまいましたが、桜はまだまだ元気です♪
コウが毎日観察しています。
このまま我が家のシンボルとなってくれるかも。

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まだ春にもなっていないのに、我が家の桜はすでに初夏の装いですね。
このままどこまで成長してくれるのか楽しみです♪



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# by handmadecafe0929 | 2017-01-25 20:42 | 根菜・いも類 | Comments(2)
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毎日『寒い』しか言ってないような気もしますが、寒いです。
こんなに寒いのに、保育園に着くと上着を脱ぎすて、薄着&裸足で走り回る元気な園児たち・・・
若いな!


最近、コウがやたらとこんなことを言います。
どこで仕入れてきたんでしょうね(;^ω^)


「コウちゃん、お兄ちゃんになって、お父さんみたいになって、年寄りになったら死ぬんだよ・・・お母さん、ごめんね。もう会えない。」(by.コウ)


5歳児が年寄りになる頃、私がどうなっているかは想像できない保育園児でした(-_-;)
更に続きます(笑)


「みんな年寄りになったら死ぬんだよ。分かる?だから、新しい人間を作らなくちゃいけなくて、遠くに工場があるんだよ。遠くに。」(by.コウ)


人間の工場!?
コウちゃんはお母さんから生まれたって自分で言ってたのに、工場なんだ???
近未来だな!
ちょっとマトリックスっぽいかも。



さて、今日はコストコで購入したサーモンの端っこを使って、フライを作りました。
新鮮なのにフライにしちゃう贅沢さ。
やっぱりおいしくて、ヒナがほぼ1人で食べてしまうくらい気に入っていました。

パクチー入りのマリネ液に漬けておいたものをフライにしています。
結構パクチーたっぷりですが、乾燥パクチーを使ったので、それほどクセはなく食べやすいと思います。
生パクチーがあったら、サーモンに巻いてもいいかも。

是非是非、お試しくださいませ~



 ◆サーモンマリネフライ◆

  (2人分)
  サーモン   200g
  塩こしょう   少々
  A オリーブオイル   大さじ1
  A レモン汁   小さじ1
  A パクチー(乾燥)   小さじ1

  B 卵   1個
  B 薄力粉   大さじ1
  B 水   大さじ1
  パン粉   適量

①サーモンは一口大に切り、塩こしょうを振ってAに漬ける。
 ※密閉袋を使うと全体に浸ります。
 ※そのまま2~3日漬けたまま冷蔵保存OKです。

②Bをよく混ぜ、①にまぶしてパン粉をしっかりつけ、170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。



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先日、実家の両親のお誕生会をしました。
これは、ヒナとコウがプレゼントに作ったクッキーです。

言わなくても分かりそうですが、上がヒナで、下がコウ。
コウのクッキーは型抜きしたあと押しつぶされて形が歪なうえに、飾りすぎ(;^ω^)

「コウちゃんやりすぎ!」と言うヒナに、「昔はヒナもこうだったんだよ。」と話すと、
「私もそれが分かるようになったんですよ。」と大人ぶる(笑)


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そして、これはコウが書いたお手紙です。
要所要所に合っているひらがなはありますが、ほぼ象形文字(笑)

もうすぐ年長さんなので、あと1年でなんとかしなくては~~~
ヒナは年少さんで勝手にひらがなを覚えたので、覚えない子はどうしたらいいんでしょう(>_<)
公文かな。
私に教える気力はないわ。



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# by handmadecafe0929 | 2017-01-24 18:08 | 魚介類 | Comments(0)

今週のお弁当

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今月はお弁当は少なめです。
ヒナが忘れていたり、部活をおやすみした日があったからかもしれませんが(笑)



こちらは、自家製冷凍食品のハンバーグをメインにしたお弁当です。
レンチンしたあと、ケチャップ+ウスターソースを絡めてもう一度レンチンしました。
照り照りとしたツヤ感がハンバーグらしくて好きです♡

ハンバーグといえば・・・
やっぱりナポリタンスパゲッティですよね♪(多分)
そこに卵がプラスされれば完璧かな。
目玉焼きをのせたいところですが、お弁当なのでゆで卵を添えてみました。


副菜は、ヒナに好評の小松菜とウインナーの中華炒め。
小松菜とウインナーを、創味シャンタンDX・しょうゆ・ごま油で調味したものです。
それをお弁当カップに小分けして冷凍しておきました。
すごく適当に作ったので、同じ味に仕上がるかは謎ですが、かなり評判がいいのでリピする予定です。

あとは、自家製冷凍食品のひじきの煮物、ブロッコリー、プチトマトです。


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こちらは、えびフリッターのお弁当です。
以前もお話ししましたが、味付けをして不評だったので、本当に味付けなしで揚げただけのえびフリッターです(笑)
塩味だけ!
あ~、マヨ味とかつけたい(>_<)


あとは、メインが魚介類のときの定番副菜、自家製冷凍食品の牛肉ときのこの生姜煮、同じく小松菜とウインナーの中華炒め(上にも入ってるし!)、そして、揚げ物がメインのときにはほぼ入っているヒナの大好物なすの揚げ浸し。
卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。


ヒナの好きなものを入れていると、どうしても同じようなお弁当になってしまう。
でも、ヒナのお弁当にヒナの好きなものを入れるのは当たり前。
小松菜とウインナーの中華炒めの例もあるし、今日の晩御飯ではささみときゅうりの和え物が気に入った様子。
新たに気に入ってくれるおかずを開拓すべく、また何かチャレンジしてみよう!!!


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やっと駐車場の雪がとけたとはいえ、まだまだ寒い日が続いています。
足元用に、竹踏みヒーター(だったかな?)を購入してみました。
ま、青竹踏みみたいな恰好をした暖房器具です。

これ、約1万円。
暖房としては特別高くはないけれど、足元用としてはちょっと高くないかな!?

我が家にはデロンギなど暖房器具は複数あるものの、狭いパソコンスペースにフィットするものがなく、悩みに悩んだ結果、楽天お買い物マラソンとポイント10倍を利用して、ちょっとだけお安く手に入れることができました!


使い勝手はというと・・・
60点、いや70点くらいかな(;^ω^)

というのも、立ち上がりが悪いのか、足元が寒すぎるのか、ある程度温まるまではぬる~いカイロみたいで、なかなか足元がホットにならない!

そして、生足をのせるとやや熱いくらいなので、靴下や室内ブーツを履いていると、やや物足りない上に、竹踏み型なので足先など土踏まず以外は意外と冷えるんです。


でもでも、今まで氷のように冷えていた足が、ちょっと寒いくらいになり、とりあえずは改善されています。
しかも、電気代が1日10円だったかな?
とにかく安いみたいです。


他の暖房ほど暖まらないものの、今までのものよりすっきりしていて場所は取りません。
これ1つで何とかしようとするからダメなのであって、部屋がそれなりに暖まっているけど足元が
寒い!という場合は効果抜群です。

ひとまず愛用していますが、コンパクトでもっと足元全体を温められるようなものがあれば検討したいです。
コンパクトなサイズと暖かさを兼ね備えたものが見つかると嬉しいな♪




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# by handmadecafe0929 | 2017-01-21 21:56 | お弁当 | Comments(0)
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お天気も回復し、我が家もベランダと駐車場の一部を除いて雪がなくなりました。
雪かきを必要とする地域ではありませんが、そのまま放置すると、時を忘れていつまでもそこに残っている場所ってありませんか?
早く溶けてなくなればいいのに・・・



そういえば、今日ヒナが「ただいま」ではなく「お腹空いた~~~!!!」と帰ってきました。
スクールランチを注文しなかったのに、お弁当も持たず(そもそも私はお弁当頼まれてないし・・・)に出かけ、お昼抜きだったようで(; ・`д・´)

今日はテストで早帰りだったからよかったけど、いつもみたいに午後の授業と部活があったら無理だったな!
自業自得とは言え、大食漢のヒナにはきつかったはず。
次からは気を付けようね~




さて、今日はビーフシチューをご紹介します。
先日スーパーで和牛すね肉に半額シールが貼られていて、思わず購入してしまいました( *´艸`)
最近お気に入りの銘柄だったので。

ただ、数日はいただきもの野菜などでメニューが決まっていたため、とりあえず煮込んでタッパーに詰め込み冷蔵庫へ~

どうしようか迷いましたが、過去を振り返ると和風の煮込みにすることが多かったので、子ども受けもいいビーフシチューを作ることに!
今回は煮込みに重点を置いたので、シチューは市販のルウで。


お肉をしっかり煮込んであるので、柔らかくてとろけるようなおいしさに♪
煮崩れしやすいじゃがいもやブロッコリーを別添えにすることで、見栄えもよく仕上がっています。



 ◆ビーフシチュー◆

  (4人分)
  牛すね肉   400g
  玉ねぎ   1個
  にんにく   1かけ
  オリーブオイル   大さじ1
  塩こしょう   少々
  A 水   200ml
  A 赤ワイン   100ml
  A ローリエ   1枚

  じゃがいも   2個
  ブロッコリー   1/2株
  にんじん   1本
  マッシュルーム   6個
  水   500ml
  ビーフシチュールウ   4皿分

①牛すね肉は一口大に切り、塩こしょうを振る。玉ねぎはくし型に切り、にんにくはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で加熱し、香りがたったら牛すね肉を加えて焼き色をつける。


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③玉ねぎとAを加えて強火にし、ひと煮立ちしたらアクを取って落とし蓋をし、弱火で1時間コトコト煮込む。

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※この状態でタッパーなどにうつし、季節や保存状態にもよりますが1週間ほど冷蔵保存が可能です。


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④じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、さっと水洗いして耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで5~6分加熱する。ブロッコリーは小房にわけ、同じくレンジで2分ほど加熱する。
 ※そのまま食べられる状態まで柔らかくなっていればOKです。

⑤にんじんは乱切りまたはシャトー切りにし、マッシュルームは半分に切る。

⑥鍋に③、⑤、水を入れてひと煮立ちさせ、蓋をして弱火~中火で15分ほど加熱したら火を止めてルウを割り入れる。全体に混ぜたらとろみがつくまで5分ほど加熱する。

⑦器に盛り、じゃがいも・ブロッコリーを添える。


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# by handmadecafe0929 | 2017-01-18 22:21 | 牛肉 | Comments(0)
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今日は、名古屋でも結構な量の雪が降りました。
出かけていた子ども達も雪まみれで帰宅し、家に上げるまでに一苦労です(。-`ω-)

今現在、ベランダからの景色は雪!雪!雪!!!
車も埋もれています。

明日は絶対、雪遊びしたいって言いだすぞ~~~
ヒナもいないし、困った困った(-_-;)

明日お出かけ予定の皆さま、お気をつけて!




さて、今日は掲載誌のお知らせです。

まずは、teniteo(テニテオ)愛知版2月号から。
就学前のお子さんを持つママ向けの地域情報誌です。

愛知版ということで、東海地方のスーパーなどで無料配布されていますので、是非チェックしてくださいね。

お正月らしく、お餅を使ったレシピをいくつかご提案しています。

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少し前になりますが、クックパッドmagazine!Vol.10にも、1品掲載していただきました。
『プロの味レシピ』として紹介されていることは知らず・・・

プロの味かな?
大丈夫かな?

お恥ずかしい限りですが、こちらもお手に取っていただけると嬉しいです♪




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# by handmadecafe0929 | 2017-01-15 01:08 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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今週末は、名古屋でも積雪の恐れがあるそうで・・・
嫌ですね(-_-;)

寒いのは苦手です。
もっと寒い地域から嫁いできたのに、もう名古屋の寒さにも耐えられません(>_<)

若いころは、大雪の中でも生足!コートなし!マフラーなし!で登校してたのにな~
ヒナもコウも薄着でも結構平気だし、若いってスゴイな~

こんな時は家に閉じこもっていたい、布団にくるまっていたいところですが、こんな時に限って用事があったりしませんか?

保育園ではインフルエンザが流行し始め、多いクラスでは1/3くらいお休みしているとも聞きました。
我が家は今のところ元気ですが、とにかく帰宅後の手洗いは徹底したいと思います。
とにかくどこに菌がついているかも分かりませんし、皆様も外出後の手洗いをお忘れなく!




さて、今日はスズキとあさりのアヒージョをご紹介します。
スペインバルでも人気のアヒージョですが、一大ブームも落ち着いて、日本の食卓に定着してきた感もあります。

ありとあらゆるブームが毎年のようにやってきますが、その後残っていくものは意外と少ないですよね。

アヒージョはお酒のおつまみにも合うし、作り方も簡単なので、ご家庭で取り入れやすいのも理由の1つかも!?
残ったオイルでパスタを楽しんだり、二次使用しやすいのも嬉しいポイントです♪

魚介類のレシピが多いですが、きのこやお肉を使ってもおいしいですよ。
是非、お試しくださいね。



 ◆スズキとアサリのアヒージョ◆

  (1~2人分)
  スズキ(切り身)   1切れ
  あさり   5~7個(70gくらい)
  マッシュルーム   6個
  オリーブオイル   大さじ4
  しょうゆ   小さじ1
  にんにく   1かけ
  パン粉   大さじ1/2
  パセリ   適量
  バター   5g

①スズキはキッチンペーパーで水気を取る。あさりは塩水に漬けて一晩砂出ししておき、よく洗ってザルに上げる。ブロッコリーは小房に分けて大きなものは一口大に切る。マッシュルームは半分に切る。にんにく・パセリはそれぞれみじん切りにする。

②耐熱容器にオリーブオイル・しょうゆ・にんにくを入れてひと混ぜし、スズキ・あさり・ブロッコリー・マッシュルームを並べる。

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③パン粉・パセリ・バターを散らしてオーブントースターで約10分、貝が開き、オイルがグツグツして表面にしっかり焼き色がつくまで加熱する。



★愛知県HPにて、愛知県産魚介類を使った100レシピ公開中です。
   ↓  ↓  ↓  ↓
あいちのおさかなコンシェルジュ



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# by handmadecafe0929 | 2017-01-13 14:02 | 魚介類 | Comments(2)

今週のお弁当

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新年早々、5日からお弁当作りが始まりました。
学校は10日が始業式ですが、中学生には部活がある!
塾も意外と年末年始営業しているため、実質的なお休みは7日ほどかな。
コウは保育園なので比較的お休みが短いですが、それでも8日ありました。

小学生は我が家にはいませんが、教頭先生によると今年は18連休だったそうな(; ・`д・´)
いいな~

でも、共働き家庭のママさん達にはツライですよね(;^ω^)
小学生になると、保育園より休みや早帰りが多くなるのは間違いないです。
トワイライトスクールや学童などもありますが、それでも保育園の方が助かるとはよく聞きます。

私は義母と同居していますが、義妹も近くに住んでいるため、そちらに何かあれば預けられず、1時間以上かけて実家の父を呼んだり、前日の夜から預けに行ったこともありました。


子どもを育てるのって、父親が頼れない家庭は特に厳しいですよね~
うちも旦那さんが休みがあまりないうえ、急には休めないため、基本的には戦力外です(-_-;)


どちらの両親も遠かったり、家族が協力的ではないご家庭もあるだろうし、親に頼れる環境があるだけ私は恵まれていると思います。


それでもコウはまだ5歳。
「どうしよう!どうしよう!!!」って日がまだやってくるとは思いますが、それでも仕事はやってくるし、子どもは熱を出したりするので、こればかりは仕方ないですよね。
なんとかなるさ!と思うしかない。


さて、こちらのお弁当は自家製冷凍食品のハンバーグにチーズをのせたもの。
副菜も自家製冷凍食品のオンパレードで、ひじきの煮物と小松菜とウインナーの中華炒めです。
あとは、常備菜のさつまいもの煮物、卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。

新年最初のお弁当は、朝起きて作ったのは卵焼きだけという(-_-;)
あとはチン!チン!チン!とレンジが鳴り響いていました。


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こちらは、エビフライがメインのお弁当です。
副菜には、メインが魚介なので、常備菜の牛肉の生姜煮を入れました。
最近、牛肉の煮物系おかずがお気に入りのヒナですが、一番はこんにゃく入りの牛肉ときのこの生姜煮だそうです。
また作るね~~~


ピーマンのおかか和えは、輪切りにしたピーマンにめんつゆ・ごま油少々をかけてレンチンし、かつおぶしを混ぜたもの。
いつもの簡単おかずですが、こういうシンプルなものが好きなようで、ゴテゴテしたものより評判がいいです。

あとは、ゆで卵、ブロッコリー、ブチトマトです。


そういえば、ごはんがどちらも雑穀ごはん。
たくさん炊いて冷凍しておいたけど、そろそろ在庫切れかな。



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# by handmadecafe0929 | 2017-01-11 21:04 | お弁当 | Comments(0)
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まだまだ預け先は必要な年齢ですが、コウも大きくなってきたし、今年はもう少し積極的に働こう!と思っていて。
お料理関係に限らず、楽しそうなことがあったら挑戦してみたいと思います。
何でもいいので、今年は何かを始める年にしたいです。



さて、今日はお弁当にピッタリのエビフライをご紹介します。

『エビフライはまっすぐ大きく揚げる』はお弁当には適用しません。
入らないというより、入れにくい!
かといって、くねくね曲がるエビフライは、もっと入れにくい!!!

ということで、私は形を固定して揚げています。
並べやすく、深さのないお弁当箱にも形のいびつなお弁当箱にも対応できます。

冷凍保存も可能なので、時間のあるとき、エビが安かった時に大量生産しておくと便利ですよ(^_-)-☆
お弁当箱にすんなり入れるためのエビフライですが、お子様ランチなどにピッタリですよ♪


 ◆お弁当エビフライ◆

  (2人分)
  えび   6尾
  塩こしょう   少々
  小麦粉・卵・パン粉   適量


①えびは背ワタを取って殻をむき、尾の先を切り落として水分をしごき出す。腹側に数か所切り込みを入れ(深く入れすぎないように)、ひっくり返し背側をプチッとした感触がするまで押す。



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②くるんと丸めて、つまようじで固定し、塩こしょうをふる。



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③小麦粉・溶き卵・パン粉を塗して170℃に熱した油できつね色に揚げる。


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新成人の皆さん、おめでとうございます。

華やかな晴れ着が、私の頃とは何か違っていて、役員さんたちと「私は昭和柄だったけど、今の着物は平成柄だね~。」なんて話していました(笑)

着物の雰囲気もずいぶん変わってきていると感じました。
まだ数年先ですが、ヒナが私の着物を着て成人式に出席したら、それはそれで逆に新鮮でいいかも( *´艸`)


私は実行委員として成人式の運営に参加してきましたが、反省ばかりの1日を過ごしました(>_<)
リハーサルもないし初めてのこと尽くしで仕方ない部分もありますが、何事もやはり経験が大切です。
来年は、もう少しうまく立ち回って役に立ちそう。(たぶん)


これで何かのスキルは上がったはず!?
実生活上、何に役に立つかは謎ですが。


台上には立派な生け花が飾られていて、最後に少しだけいただいて帰ってきました。
適当に10分割した中の1つなのですが、我が家には立派な桜が!

あるものだけで活けたためややバランスは悪いかもしれませんが、リビングが何かのイベント会場のような雰囲気になりました(笑)


それにしても、体育館は寒いだろうと思ってはいましたが、本当に寒かったです。
あったか肌着を2枚重ねし、裏起毛スパッツをはいて挑みましたが・・・
そもそも礼服が薄いので、寒かった~~~(;^ω^)


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# by handmadecafe0929 | 2017-01-10 01:51 | 魚介類 | Comments(0)
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今冬一番の寒波がやってきました!
寒くて寒くて、足先が氷のようです(>_<)

私の風邪もひと段落し、旦那さんもやっと声が出るようになってきました。
これ以上風邪をひかないように、家族で気を付けたいと思います。
皆様も、寒さが堪える季節ですので、お身体ご自愛くださいませ。

それにしても、夫婦そろって風邪をひいたというのに、子ども達はうつる気配もなく元気いっぱいです。
若いっていいな~


さて、今日ご紹介するのは、お出汁を取った後に残った昆布を使った佃煮です。
我が家は旦那さんも子ども達も昆布が大好き♡
丸ごとでも気にせずポン酢をつけて食べてしまいそうですが、今回は佃煮に。

もっと細切りにしたり小さな角切りにすることが多いのですが、今回は大胆に切ってみました。
食感やごはんとの相性を考えると、いつもの方が味が絡んでよかったかな?と私は思いましたが、旦那さんには評判がよかったので・・・
最終的には好みかな(-_-;)


本来は昆布をもう少し柔らかく仕上げますが、今回は食感重視で仕上げています。
もう少し柔らかい方がごはんには絡むので、その場合はまた違うレシピになってきますが・・・
こちらも昆布好きさんには好評なので、よろしければ是非お試しくださいませ。



 ◆昆布の佃煮◆

  (4人分)
  昆布(だしを取った後の残り)   30g
  A だし汁   100ml
  A しょうゆ   大さじ1
  A みりん   大さじ1
  白ごま   小さじ1


①フライパンにAをひと煮立ちさせ、千切りにした昆布を加えて弱火でじっくり加熱する。

 ※今回は30分ほど煮込みました。


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②煮汁がほぼなくなったら火を止め、白ごまを和える。




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# by handmadecafe0929 | 2017-01-09 01:11 | 練り製品・こんにゃく・海藻 | Comments(0)
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寒いですね~
今朝、成人式の準備のために朝早く家を出ましたが、近隣の車がうっすら凍っていました(; ・`д・´)
これは・・・寒い!!!

明日の雨予報を乗り越えての成人式、今のところ曇り?晴れる?
一生に一度の晴れの舞台、お天気に恵まれるといいですね。

20数年前の私の成人式は、雪が降っていました⛄
名古屋の旦那さんは雨だったと言っているので、地方によって差はありますけどね。

あと、あまり寒くないといいな~~~
礼服って結構寒いんですよね。
晴れ着も、ああ見えて結構寒いので、成人の皆さま、ストールや毛皮などで暖かくしてお出かけくださいませ。




さて、今日はレシピブログ連載更新のお知らせです。
クリンスイさんの浄水を使った最新のレシピは、名古屋のお雑煮♪
「濃厚な味噌でもっとゴテゴテしたお雑煮かと思った。」とか、「豪華絢爛なお雑煮をイメージしてた。」というご意見も多い名古屋のお雑煮は、予想を裏切って・・・超シンプルです(笑)

でも、シンプルだからこそ、大切なのはお出汁!
今回は、クリンスイさんの新商品「出汁をおいしくするための水」というカートリッジを使って、じっくり焦らず、お出汁作りからご紹介しています。


レシピやお出汁のお話しは、是非、レシピブログ連載ページを↓ ↓ ↓ チェック ↓ ↓ ↓してくださいね。




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# by handmadecafe0929 | 2017-01-07 14:10 | 餅料理 | Comments(0)
七草粥は、1/7のの朝に食べられる日本の行事食です。
お正月の疲れた胃腸をいたわり、不足しがちな栄養素を補うなどの意味もある他、無病息災を願う古くからの習わしです。

セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ(蕪)・スズシロ(大根)の春の七草を入れるのが一般的ですが、にんじんなど彩りのいい食材を加えたり、家にある葉物野菜などでもOKです。


我が家の子ども達は七草粥が大好きなので、年に1度のこの日を楽しみにしています♪
渋いっ!

今年ももちろん七草粥を作りますが、これまでの色々なアレンジレシピを集めてみましたので、皆さんの七草粥の参考にしてください。



まずは基本の七草粥から。
土鍋でコトコト煮込むので時間はかかりますが、昔ながらのおいしいお粥がいただけます。


お正月に残ったお餅を加えた七草粥はいかがですか?
普通のお粥ではすぐにお腹が空いてしまうという方にオススメです。


鯛のお刺身を加えた贅沢な七草粥がこちら!
あっさりとした七草粥に鯛の旨みがプラスされて、これまた絶品です♪


上の3つはどれも土鍋レシピ。
朝から土鍋は無理!という時間のない方にオススメなのがこちら!
炊飯器にセットしておくだけの手軽さなのに、名古屋コーチン入りで食べ応えも抜群です。
鶏肉なしでももちろんOKなので、参考にしてください。


残ったごはんを活用した七草粥です。
土鍋を使いますが、お米からコトコトするより手軽でコツもいりません。
お好きな具材をトッピングする方式もおすすめですよ♪


どれかお役に立てそうなレシピはありましたか?
ちなみに我が家、今年の七草粥はまだ決めていません(;^ω^)
また7日にご紹介できたら・・・いいな・・・



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# by handmadecafe0929 | 2017-01-05 23:03 | テーブルコーディネート・盛り付け | Comments(0)

柚子釜入り紅白なます

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昨日の夜、ヒナとなんとなく話をしていて、普通に「明日お弁当だよ。」と言われました。
え!?
聞いてないし!!!

カレンダーに書いたつもり(家族全員、用事はすべて各自カレンダーに記入することになっています。)のヒナと、会話がかみ合わない~~~(;´Д`)

結局、「書き忘れたかも。エヘッ(*´з`)」でごまかされましたが、前日の夜とか当日の朝とか、マジ止めて!
我が家は常備菜や自家製冷凍食品があるから、突然でもなんとか10分15分でお弁当が完成しますが、だからって、ダメ、絶対!

そして、明日もお弁当だそうです。
自家製冷凍食品以外、正月の残り物しかないよ(-_-;)



さて、お正月レシピをもう1つ。
柚子釜に入れるだけでぐっとオシャレになる紅白なますをご紹介します。


実家からたくさん届いたものの、そのまま冷蔵庫で熟成されていた柚子が大活躍です。
買ってきたものではなくやや汚れていますが、立派な柚子です。
結構長く放置されていましたが、状態もいい♪


今回は入れ物としてだけでなく、酸っぱいものが苦手な家族のために、果汁と実も使って優しい酸味に仕上げています。

皮を入れるレシピも多いですが、今回はちょっと汚れも目立つため皮はなしです。
皮の状態がよければ、是非千切りにして加えてくださいね。


残った果汁はぶりの照焼きに加えてもスッキリ仕上がっておいしいですよ(^_-)-☆
(今回おせちには入れていませんが・・・)


その彩りから、お祝いの象徴としておせち料理に華を添える紅白なます。
日持ちもすることから、我が家では一番最初に作るおせち料理です。
ゆずがない場合は小さな器に入れたり、大葉やいくらと一緒に盛り付けても素敵です。



 ◆紅白なます◆
  (4~5人分)
  大根   1/4本(250gくらい)
  にんじん   1/3本(50gくらい)
  塩   小さじ1
  柚子   4個
  A 柚子しぼり汁   大さじ4
  A 酢   大さじ2
  A 砂糖   大さじ2
  A 柚子の実   適量

①柚子は上1/3を切り落とし、下は果汁を絞ってからスプーンなどで中身をくり抜く。実は取り出して大きなものは刻む。
 ※果汁は大さじ4必要です。残りから実を取ります。

②大根・にんじんは細切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。

③Aをよく混ぜ合わせて②を加え、冷蔵庫で1日以上味をなじませる。
 ※数日置く場合、1日1回混ぜる。


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# by handmadecafe0929 | 2017-01-05 20:11 | サラダ・漬物・前菜 | Comments(0)
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風邪をこじらせて声が出なくなり、会話も少ない静かな私。。。
ずいぶん回復しました。
正月明けに成人式があるので、(家族が成人する訳ではなく、運営側です。)早く直さないと大変なことに!!!

ちなみに今朝から旦那さんが声が出なくなりました。
原因は・・・もしかして私!?(; ・`д・´)


そういえば、「ちょっと微熱があるかも。」(37℃もないけどいつもよりは高い)と言うと、コウは布団をかけて「寝てて。」と優しくしてくれました。

そして、別室にいるヒナに「お母さんお熱があるから近づいちゃダメ!」と伝えていました。
安静にさせてくれているのかバイキン扱いなのかは分からないですが(-_-;)

でも、旦那さんが同じ状態になったとき、「うつるから一緒にお風呂には入らない。」とか言われて明らかに避けられていたので、私は大事にされていたんだと実感(笑)
とりあえず子供たちにうつらなくて良かった~~~



さてさて。
今日は、お正月の筑前煮をご紹介します。
過去記事でも登場したことはありましたが、今回、お正月用として、親族用の重箱に詰める分+家族が食べる分を把握するため、かなり正確に分量を算出してみました。
これでも今回は少なかったくらいなので、来年はもう少し増やしてもいいかな?


お正月の煮物と普段の煮物で違うところといったら、まずは切り方ですよね。
普段からこんな切り方をしていたら、時間がかかって仕方ありません(;^ω^)
我が家もにんじんやしいたけは普段から飾り切りにしますが、れんこんはお正月だけかな。


れんこんは、早めに購入した場合傷みやすいため、きれいに洗って酢水につけた状態で密閉容器にいれて(全体が酢水に浸かる状態で)保存しておくと日持ちします。

私は1週間ほど前に購入したので、その間酢水に漬けておきましたが、長く酢水に漬けたからといって煮物がすっぱくなるということはありませんのでご安心を。


おせち作りは大変そうですが、私は準備を段階的にしています。
飾り切りも、その中で少しずつ進め、できたものから密閉袋に入れて保存しておきます。

切っておけるものは切り、合わせておけるものは合わせておく。
そして、日持ちするものから作っていく。
キッチンの広さにもできることにも限界があるため、1日で全て作ろうとするのは無謀です。
お正月を前に燃え尽きてしまいますよ(笑)
スケジュール表や工程表、メニュー一覧を作るなどして、できることから片付けていくとスムーズです(^_-)-☆


私の場合、さつまいもの煮物や紅白なます、えびのうま煮を先に作って冷蔵保存しておきました。
次にローストビーフなどの肉類を仕上げ、野菜などを順に切っておきます。
だて巻きや八幡巻き、筑前煮はある程度仕上げておいて31日の夜作りました。
栗は秋に作って密閉保存しておいたものを使用しています。


今回はバタバタ作った印象はなく、本当に家事の合間にちょこちょこ作った感じ。
多分、段取りがうまく回ったんでしょう。


こちらの筑前煮は、家族にもいつも好評なんですよ。
程よく味の染みた煮物って、ホッとするんですよね(*^-^*)
濃すぎず薄すぎず、ちょうどいい味付けだと思います。

調味料は段階的に加えると味の染みがよくなったり照りがきれいに出ますが、面倒くさい方は一度に加えても十分おいしく仕上がります。
私がこれを言ってしまうとなんですが(-_-;)
おせち以外にもオススメです。



 ◆筑前煮◆

  (4~5人分)
  鶏もも肉   100g
  たけのこ(水煮)   150g
  れんこん   100g
  にんじん   1本
  ごぼう   1/2本
  しいたけ   5個
  さやえんどう   8個
  ごま油   小さじ1
  A だし汁   400cc
  A 酒   大さじ1
  A 砂糖   大さじ1

  しょうゆ  大さじ3
  みりん  大さじ2



①鶏肉は一口大に切る。たけのこは穂先はくし形切りに、根元はいちょう切りにする。ごぼうはたわしで洗って(包丁の背で皮をこそげてもOK)乱切りにする。にんじんは1cm厚の輪切りにして花型で抜き、ねじり梅にする。れんこんは皮をむいて1cm厚の輪切りにし、花れんこんにして酢水につける。しいたけは石突きを落として飾り切りにする。さやえんどうは筋を取る。

②鍋にごま油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったらごぼう・れんこん・たけのこ・しいたけ・にんじんの順に加えて油が馴染むまでサッと炒める。

③Aを加えてひと煮立ちさせ、火を弱めたらしょうゆを加えて落し蓋をして弱火で15分ほど煮込み、さやえんどう・みりんを加えて2分ほど煮込んだら火を止めて鍋止めする。




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# by handmadecafe0929 | 2017-01-05 02:23 | 根菜・いも類 | Comments(0)
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両実家での食べまくりの日々も終了し、お腹周りがぐっと立派に成長しました(笑)
お寿司もお肉もおいしかったです♪
ただ、ちょっと食べすぎたかな(*´з`)

これからは質素倹約を合言葉に、胃腸をいたわりつつ、徐々に身体を戻していきたいと思います。
そう言いながら、おやつは食べそうですが・・・



さて、お正月のおせち料理の1品『えびのうま煮』をご紹介します。
お節料理には欠かせない象徴的な1品ですが、見た目の豪華さや彩りだけではなく、長いひげと曲がった腰は長生きを連想することから、長寿の願いが込められています。
イセエビや車えびなど高級なえびを使い、有頭のまま調理して盛り付けるのが一般的です。


今回は、贅沢にも石垣島の車えびをお取り寄せしてみました。
やや小ぶりサイズを選びましたが、おせち料理には若干物足りなかったような気もします。
もう少し奮発して大きなサイズにすればよかった~
でも、さすがに身はプリプリでしたよ♪

生が好ましいですが、冷凍は鮮度が落ちないので扱いやすいです。
私はお正月には買い物に行かず、クリスマス前後にクリスマスからお正月前後の食材を全て買い揃えてしまうので、生では対応できませんので冷凍です。


冷凍の場合、流水で急速解凍し、半解凍の状態で急いで調理を始めてください。
冷蔵庫でじっくり解凍したり、常温に置いておくとドリップが出て鮮度も落ちてしまうため、気を付けてくださいね。

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 ◆えびのうま煮◆

  冷凍車えび   小ぶりサイズ16尾
  酒   少々
  【煮汁】
  だし汁   300ml
  酒   100ml
  しょうゆ   大さじ2
  みりん   大さじ2
  はちみつ   小さじ1

①冷凍車えびは流水で解凍し、頭にある鋭いとげ、頭の先、ひげ、尾の先端をキッチンバサミで切り落とす。胴の部分を手で曲げ、頭の付け根の関節からつまようじをさして背ワタをひっかけ引っ張り出す。

②えびを折り曲げ、尾の近くの関節からつまようじをさして頭の付け根あたりに固定して形を整え、酒少々をふっておく。

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③フライパンにお湯を沸かし、沸々したら②を入れてえびが赤くなるまで茹でてザルに上げる。
 ※えびが硬くなるので沸騰させないこと。


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④フライパンをさっと拭いて煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、えびを入れたらアルミホイルで落し蓋をし、弱めの中火で2分ほど煮る。

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⑤そのまま蓋をして冷まし、完全に冷めたらつまようじを取る。



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# by handmadecafe0929 | 2017-01-04 01:45 | 魚介類 | Comments(0)

我が家のおせち2017

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お正月をいかがお過ごしですか?
私は今日、実家でゆっくり過ごしてきました。
姉一家とは年に数回会う程度なので、貴重な親族集合です!

いつも、どちらかの旦那さんがいなかったり母が仕事だったり、なかなか全員集合できないのが残念ですが、今年は比較的揃った方かも!?


実家までは車で1時間ほど。
姉の家までは45分ほど。
近いようで近くもない微妙な距離感は、子どもが大きくなるにつれて、仕事や子どもの用事を理由に行き来する回数は減っていくもの。
姉とゆっくり話す機会も少ないので、色々おしゃべりして情報交換してきました(*´ω`)



さて、今年のおせちです。
今年のおせちは石垣島から冷凍車えびをお取り寄せしてみました。
お値段が比較的安価な「少しサイズが小さいもの」をチョイスしたところ、例年より若干しょぼい印象かも・・・
でも、身はプリプリしておいしかったです。
来年は、もう少し奮発して大きいサイズをGETしたいな。


毎年毎年親族の好みや反省点を生かして変化していくおせち。
内容がおせちっぽくなかったり、おせちの意味を無視している部分はあるけれど、家族の形に応じてカスタマイズされていくのは家庭料理では自然なこと。
家族が好きな形になっていくことは、決して悪いことではないのかな?と思います。
もちろん、おせち料理の正しい意味や由来を伝えていくのも大切なことですが。


それよりもまず、えびの背ワタ取りに四苦八苦して結局キッチンを退場した娘に、えびの背ワタ取りをきちんと伝えたいと思います。
今回はえびがプリプリすぎたことと半解凍だったこともあり、難しかったかも(;^ω^)
次は普通のえびで練習してみようね。
頑張れ、ヒナ!


今年のメニューです。
レシピがあるものは、料理名をクリックするとレシピページへ飛ぶするようにリンクしてありますので、参考にしてください。


  ・筑前煮
  ・えびのうま煮
  ・ゆず釜入り紅白なます
  ・ローストビーフ
  ・ローストポーク
  ・牛肉の八幡巻き
  ・さつまいもの煮物
  ・栗の渋皮煮
  ・だて巻き
  ・かまぼこ
  ・いくらしょうゆ漬け

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こちらは、今回仕事で参加できなかっ母用に詰めた小さなお重です。
参加できない人がいる場合、お持ち帰りやお取り置きができるように、皆が食べるものとは別に、おかずをピックアップしてミニおせちを作ります。
皆で同じものを食べて、気持ちだけでも一緒に新年を迎えられれば嬉しいかな(*^-^*)



では、今年もまたよろしくお付き合いくださいませ。
この1年、皆様にたくさんの幸が訪れますように!!!



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# by handmadecafe0929 | 2017-01-03 02:49 | テーブルコーディネート・盛り付け | Comments(0)
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皆様、あけましておめでとうございます。
おせちも仕上げ、31日に何とか年賀状も出して(ヤバイ!)落ち着いたところで、新年早々風邪気味です(;^ω^)
家族もいるし、コウが起きたあとも、ゆっくり寝てました!
最近夜更かし気味だったので、疲れがでちゃったかな~



さて、我が家のおせち料理は、毎年親族が集まる2日が本番!
元日は、詰め終わった残り物を家族でいただきます。
今年は木製プレートに笹の葉をしき、少しずつ盛り付けてみました。

ただ、そこは残り物の寄せ集め。
人によって、盛り付けてあるものが違ったり、量が多い少ないがあったり。
牛肉のごぼう巻きなんて、1つは端っこの切り落とし盛り合わせです。
しかも、食べやすいとそちらの方が人気だったり(笑)


そんな状態なので、お重に盛るよりバランスが難しかったですが(-_-;)
しかも、この写真を撮ったあとで紅白なますを盛り付けていないことに気付き、追加しています。

忘れないようにメモもとっているのに、それでも忘れるお年頃・・・
最近、本当に物忘れが激しくて、どうしようかと悩ましい日々です。


おせちについては、明日明後日にでもゆっくり紹介したいと思います。
明日は私の実家で家族と過ごし、明後日は旦那さんの家族とおじいちゃんのお参りも兼ねての食事会です。

もてなされて食べまくって体重が重くなる季節です。
食べすぎ要注意ですよ~~~



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# by handmadecafe0929 | 2017-01-01 21:51 | テーブルコーディネート・盛り付け | Comments(2)
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今年もあと1時間を切りました。
残り僅かのこの時間を、皆さんどのようにお過ごしですか?
紅白を見ている家族の近くで、こうしてパソコンをいじって過ごしているのは例年通りでしょうか。

この1年、例年以上にマイペースに過ごし、自分の時間をかなり持たせていただきました。
仕事もしつつ、役員もしつつなので、そのしわ寄せがブログにきていたかも(;^ω^)

来年は、もう少しブログにも力を入れていきたいなと思っております。
どうなるかは分かりませんが・・・

こんなマイペースすぎるブログにいつも訪問してくださる皆様には感謝しかありません。
本当にありがとうございました。
来年も皆様にとってよき1年となりますように・・・
またお付き合いいただければ嬉しいです。



さて、今年最後のレシピはひじきの煮物!
今更?
アレンジではなく、基本の基本を紹介していなかったか古いレシピのみだったので、ここで改めて。

我が家の子ども達は、本当にひじきの煮物が大好き♡
大豆も大好き~~~

いつも30g50g単位で作りますが、お弁当用に冷凍し、タッパーで常備する分も入れると、結構な量が必要です。
いつも購入する伊勢志摩産ひじきって、1袋15gくらいなんですよね(;^ω^)
2~3袋必要だし、国産ひじきは単価が高い!
でも、家族の好物なので、なんだかんだでいつも冷蔵庫にある1品です。

あとちょっと副菜がほしいな、小鉢が欲しいなってときにも助かりますので、常備菜初心者の方も是非、ひじきの煮物あたりから始めてみませんか?


 ◆ひじきの煮物◆

  ひじき   30g
  にんじん   小1本
  油あげ   1枚
  蒸し大豆   60g
  A だし汁   200cc
  A しょうゆ   大さじ3
  A 酒   大さじ1
  A みりん   大さじ1
  A 砂糖   大さじ1
  ごま油   大さじ1

①ひじきは流水で洗って汚れを落とし、暫く水につけてからザルに上げて水気を切っておく。

②にんじんは細切りにし、油あげは熱湯を回しかけてから細切りにする。

③鍋にごま油を熱してひじきを加え、時々混ぜながら水気がなくなりひじきに油が馴染んでツヤがでるまで炒める。

④にんじん・油あげを加え、にんじんがしんなりするまで更に炒める。

⑤Aを加えて煮汁がなくなるまで弱火~中火で炒め、大豆を加えて全体を混ぜたら火を止めて鍋止めする。
 



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# by handmadecafe0929 | 2016-12-31 23:06 | 練り製品・こんにゃく・海藻 | Comments(0)

冬はおでん!

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今年もあとわずかですね。
普段から、洗濯物を干すついでに窓や網戸をささっと拭くなど『ちょこちょこ掃除』をしているため、毎年大掃除はしない私ですが、年末になるとちょこちょこ掃除にも若干力が入ります(笑)

掃除が大好き!と勘違いされそうですが、たまった汚れを落とす根性がないだけで、実は掃除はあまり好きではありません(;^ω^)

掃除って、キレイにすると達成感はあるものの、半日もすると埃が舞っていたり、次の日にはガラスが曇っていたり、どうにも終わりが見えないんですよね~
気持ちが上がらないわ(;´Д`)



さて、今日はおでんをご紹介します。
冬はおでんがおいしいんですよね~

おでんって、同じ家でもその時々で具が変わったり、地域や家庭によって不思議なものが入っていたり、なかなか奥が深い料理です。
我が家も、その時あるものでまかなうので、日によってかなり内容が変わります。

それでも、絶対に入っているものってありますよね。
我が家は、大根・卵・こんにゃくかな。


練り物は子ども達があまり食べないので、今回も練り物がやたらと残ってしまいました。
特に今日はお父さんが飲み会でいないこともあり、練り物を食べる人がいなかった~~~(-_-;)
でも、スーパーではさつま揚げ1枚単位で買えないし、仕方ないかな~

今日は旦那さんがいないので具も少なめですが、普段はもう少し大きな土鍋で作ります。
子ども達が好きなので、じゃがいもやにんじんを入れることも多いです。


餅巾着は、いつもは留められないほど大きなお餅を入れて無理やりつまようじをさしているため、今回は少し控えめにしてかんぴょうで巻きました。
ちゃんと巾着になってる!(笑)

ブロガーの小春ちゃんが巾着の口をちくわで留めていて可愛かったので真似しようと思ったのに、気づいたらちくわにチーズを入れた後で、ちくわがなかったです(-_-;)
次回は是非!

おでんにはしっかり味がついていますが、卵やこんにゃくには是非、名古屋人オススメの味噌だれを添えて・・・
味噌で煮込んだ濃厚なおでんもありますが、私は別添えが好きかな♪

 ◆おでん◆

  (3~4人分)
  こんにゃく   300g
  大根   1/2本
  ゆで卵   3個

  ウインナー   4本
  ちくわ   3本
  ベビーチーズ   3個
  ミックスベジタブルのにんじん   3粒
  油あげ   3枚
  角餅   3個
  かんぴょう   30cmくらい

  お好みの練り物   適量
  (さつま揚げ4枚・揚げボール8個)


  A だし汁   4カップ
  A 醤油   大さじ3
  A みりん   大さじ2
  A 砂糖   大さじ1


①大根は1.5cm厚の輪切りにして皮を剥き、十字に飾り包丁を入れて米のとぎ汁で下茹でする。こんにゃくは適当な大きさに切って1分ほど下茹でし、竹串にさす。
 ※大根は竹串がささるくらい柔らかく茹でておく。

②ちくわに棒状に切ったチーズを詰めて、片側ににんじんを詰める。
 ※煮込むときチーズが溶けださないように片側だけ詰めています。

③油あげは湯通しして箸などを転がして丁寧に開き、餅を入れて戻したかんぴょうで口を閉じる。練り物は大きなものは切り、できればさっと湯通しする。

④鍋に材料を入れて中火~強火にかけ、ひと煮立ちしたら火を弱めてごく弱火で30分以上グツグツ煮込む。

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# by handmadecafe0929 | 2016-12-31 01:41 | | Comments(0)

名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他


by 高羽ゆき