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今日は退院後最初の父の通院日です。
春休み中のコウを連れて病院に向かいましたが、待ち時間にコンビニでおやつを買ってもらったり、お散歩したり、彼は何しにきたんでしょうね~(-_-;)

そういえば、入院中も院内探検したりとおじいちゃんを連れ回していたっけ・・・
ま、この腕白坊主のおかげで元気でいられると思えば、一番の処方箋かな?

私も走り回ったりチビを担いだりと体力勝負!
肉体年齢が若くいられるのは、ある意味彼のおかげか!?
(間違いなく、同年代のママさんより体力はいりますからね!)
いいお薬です(笑)


さてさて。
今日は先日ご紹介した万能調味料『トマト味噌』を使ったメインディッシュを1つ。
漬け込んで焼くだけの手軽さがポイントです!

こんなに簡単なのに、鶏肉はジューシー柔らかで絶妙な味わいに~~~
味噌だけで漬けたよりも、トマトの爽やかさですっきりとした口当たりです。
ごはんにも合うし、お酒にも合います!
是非、お試しくださいね。


 ◆鶏肉のトマ味噌ソテー◆

  (2人分)
  鶏もも肉   1枚(400gくらい)
  トマト味噌   大さじ2

①鶏肉は、皮目にフォークをさしてビニール袋に入れ、トマト味噌を加えてしっかり揉んで全体になじませたら、冷蔵庫で30分以上休ませる。
 ※今回はひと晩漬け込みました。


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②フライパンを熱して皮目を下にして鶏肉を入れ、弱火~中火でしっかり焼き色をつけたら、ひっくり返して蓋をし、中まで火を通す。
 ※焦げやすいので火加減に気を付けて!


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# by handmadecafe0929 | 2017-03-31 01:10 | 鶏肉 | Comments(0)
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終了式の日に体調不良を訴えて帰宅したコウ。
微熱です(>_<)
しかも、おばあちゃんから連絡をもらった私は、ヒナの定期演奏会のためママ友さんたちとホール前・・・

高熱ではなく、おとなしく寝ているということで、そのまま演奏会に残ることにしました。
ヒナの晴れ舞台ですし!

定期演奏会については、また後で・・・ちょっとだけ。



さて、今日は、先日の中京テレビ「キャッチ!」でご紹介した今話題の調味料を。
味噌とトマトを合わせた『トマト味噌』です!
(会議のため放送を見られず、どんな感じで放送されたかは不明ですが)

味噌はおいしいけれど、塩分もちょっと気になるところ。
味噌にトマトを加えることで、トマトの旨み成分が味噌の風味を引き立て、普段より少ない使用料で満足感を得られます。
塩分が気になる方にもオススメの調味料ですよ(^_-)-☆

しかも、トマトが味噌の塩気を和らげてくれるため、口当たりもマイルドになり、より多くのお料理に味噌を活用することができます。
是非、お試しくださいね。


写真は、トマト味噌の味をダイレクトに味わうための、試食用のディップです。
使い方は、後日色々と紹介していきますのでお楽しみに♪


ちなみにトマト味噌とは?
トマト:味噌=1:1が基本です。
トマトと味噌だけでOKですが、お好みでアレンジも可能です。
今回は生姜を炒めてコクをプラスしてみました。
にんにく・玉ねぎなど他の香味野菜でもおいしいです。

とっても面倒くさい人は、トマトソース・ケチャップなどと味噌を同量で混ぜ合わせても作れますよ。



 ◆トマト味噌◆

  トマト   中1個(100g)
  合わせ味噌   100g
  生姜   1かけ
  ごま油   小さじ1


①しょうがはみじん切りにする。トマトはザク切りにする。

②フライパンにごま油としょうがを入れて弱火で加熱し、香りがたったらトマトを加えてやや煮崩れるまで炒める。


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③味噌を加えて全体をよく混ぜる。


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タッパーに入れて保存できます。
保存状態にもよりますが、冷蔵庫で1週間くらいを目安に使い切ってください。

そのまま普段の味噌の代わりとして使えます。
肉を漬け込んで下味をつけたり、炒めものや和え物、味噌煮などなど、万能に使える調味料です。

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ブラバンの定期演奏会は、いつも演奏会などでお世話になっている小さなホールで行われました。
普段は各校の関係者や地域の団体長さんなどが訪れるため人が多いのですが、娘の中学だけの演奏会ということもあり、人もまばら(;^ω^)
ゆっくり鑑賞することができました!

およそ3時間にもおよぶ長丁場。
先生も、子ども達も、本当にお疲れさまでした。

今回、普段はない演奏に関するプチ説明などもあり、いつも「なんでだろう?」と思っていた疑問を解消することができました。
スッキリ(笑)

クラシックからアニメ・ポップスまで、たくさん練習したんだろうなぁ~という充実の演奏内容。
まだ始めて1年なのに、すっかりフルート演奏が板についてきて、ちょっと感動(*´ω`)

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今回、先輩やOBの演奏に合わせて、1年生全員で恋ダンスを踊りました。
皆ニコニコ笑顔でとっても楽しそう♪
ずらーーーーーっと並んで踊る恋ダンスは、なかなか圧巻で見ごたえがありました。
ビデオも撮ったので、おじいちゃんおばあちゃんにも見せてあげよう( *´艸`)



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-29 21:44 | だし・たれ・ソース | Comments(0)
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少し前に、おじいちゃんの入院・手術が続き、病院へ行くことも多かったコウ。
手術はもちろん、点滴などの間違いがないように、手にネームタグみたいなものを巻き付けていました。


自宅に帰ると、ヨーグルトのパッケージを丸めてテープで留めたものを手首に巻き付けていました。
入院ごっこの始まりです(;^ω^)
最近は、このひとり遊びが大流行中です(笑)


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そして、最近お手伝いにもやる気満々です!
お料理も、後片付けも、全部お手伝いしたくて仕方ありません。

細かい作業は無理ですが、焼きそばのキャベツなどやや大きめにカットしてもOKなお料理は、手直しの必要もないくらい上手に切ってくれますよ(^_-)-☆
もちろん隣にいて気を付けてはいますが、それほど危ない感じもなく、比較的安心して見ていられるレベルです。
なかなかうまいぞ!!!


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意外と上手な絵を描くときもありますが、意味不明な絵や、テーマが全く分からない絵も多いのが5歳児です。
この絵は、アニメスター大集合!?
一番右がまさかの「ピカチュー」(笑)
真ん中は、まさかまさかの、「ゴジラ」!!!
そして、一番左がありえない!!!!!!!
ドラえもんとのび太ですって(;^ω^)


ドラえもん・・・
ずいぶんスリムになって、なんか違うロボットになっちゃった?
未来のロボットなのに、なんとなく昭和を感じさせる雰囲気。


ヒナ画伯は小さいころから完璧なドラえもんを書いて皆を驚かせたものですが、これはこれで衝撃の作品です!!!!!!!!!


さあ、今日の夜はヒナの所属するブラスバンド部の定期演奏会です。
1年の集大成!
3年生の引退演奏会でもあります。
ビデオとカメラを担いで、コウを預けて(これ大事!)、ゆっくり鑑賞してきます。



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-28 13:46 | 家族・行楽・その他 | Comments(0)
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昨日は雨の中でしたが、某店舗開催の春まつりに出かけました。
小さな店舗ですが、雑貨もあるし、出店が出たり体験コーナーがあったりと、ヒナの好きな要素がいっぱいです♪

この日のヒナは耳の調子が悪い?
いや、いつも通りの天然???
お店の人の言葉を、これでもかと聞き間違えます(-_-;)


「クイズに答えると宝物がもらえます。」(お店の人)
  ↓ ↓ ↓
「クイズに答えるとカタログがもらえます。」(ヒナ)


「焼きマシュマロをプレゼントしますよ。」(お店の人)
  ↓ ↓ ↓
「浦島太郎をプレゼントしますよ。」(ヒナ)


いや、頑張ってクイズに答えてお店のカタログプレゼントはないと思うよ。
子ども相手に(-_-;)

そして、浦島太郎をもらっても困るし・・・
貰えないし!!!
人は景品にしてはいけませんよ~~~


それにしても、スゴイ聞き間違えだわ★
旦那さんに似てうっかりというか、マイペースというか、人の話を聞いてないというか・・・
大丈夫かな(>_<)



さて、今日は、1月に地方誌でご紹介した残ったお餅を使ったグラタンです。
もうお餅残ってないですか?
我が家は、まだまだありますよ!
残ったわけではなく、新たに入荷してますが(笑)

とろ~んととろけるお餅に、モッツァレラチーズとマヨネーズ風味のソースが絡んで、子どもの大好きな味わいです♪
マヨネーズの代わりにコンソメを使ってもいいのですが、マヨネーズのコクがお餅とチーズによく合います。

今回スキレットを使いましたが、普通のフライパンで作ってグラタン皿に移してもOKです。
是非、作ってみてくださいね♪

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 ◆餅とチーズのグラタン◆

  (2人分)
  角餅   3個
  厚切りベーコン   50g
  玉ねぎ   1/2個
  しめじ   1/4個
  ブロッコリー   1/2個
  モッツアレラチーズ(チェリータイプ)   50g
  バター   10g
  小麦粉   大さじ1
  牛乳   300ml
  マヨネーズ   小さじ2
  ピザ用チーズ   20g
  パセリ   適宜

①餅は6等分に切る。ベーコンは1cm角に、玉ねぎはスライスし、しめじは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分けてレンジで1分加熱する。
 ※モッツアレラチーズがかたまりの場合は1cm角に。

②フライパンにバターを熱し、ベーコン・玉ねぎ・しめじを加えて弱火で加熱する。

③玉ねぎがしんなりしたら火を止めて小麦粉を加え、しっかり混ぜる。

④少しずつ牛乳を加えながら再加熱し、マヨネーズも加えてひと煮立ちさせる。

⑤餅・モッツアレラチーズ・ブロッコリー・ピザ用チーズを散らし、パセリをふってトースターで約5分、焼き色がつくまで焼く。



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ちなみにこちらは、ヒナがおまつりで作った女の子。
端切れを使ってドレスやヘアアクセを作っています。
あまり見えませんが、靴がすっごく細かくて、糸を使ってストラップまで!
こういうところがマメなんです。

後姿も布が切り替わっていたりリボンが工夫されていたりとなかなか考えられていて、こういう作業が本当に好きなんだな~と思います。
忙しくてなかなか時間のないヒナですが、またどこかで機会があれば色々体験させてあげたいです。



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-27 23:02 | 餅料理 | Comments(0)

今週のお弁当

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今週のお弁当です。
ヒナは既に春休みに入っていますが、部活があるため、まだお弁当生活は続きそうです。
中学生になると、休みも関係ないんですね~


こちらは、すき焼き風煮込みがメインのお弁当です。
ヒナに「すき焼きの味がするおかずが入ってたね!」と言われましたが、=すき焼きだよ、一応(-_-;)

別の料理に使った牛肉の切れ端と、ミニパックの結びこんにゃくを使い、お弁当に入れるのにピッタリの量に。
しいたけをプラスして、少しだけかさ増ししました(笑)

しょうゆ・みりん・水各大さじ2、砂糖大さじ1を合わせた煮汁で煮こみ、お弁当用なので、しっかり煮汁をとばしています。


後は、常備菜のかぼちゃの煮物五目豆など作り置きおかずに、卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。

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こちらは自家製冷凍食品のハンバーグがメインのお弁当です。
レンチンしてケチャップ・ウスターソースを合わせたソースをかけ、ピザ用チーズをのせてトースターで焼きました。
チーズがなんか気持ち悪い感じに仕上がってしまいましたが・・・
特にコメントはなかったのでOKかな(;^ω^)

後は、常備菜のれんこんとちくわのおかか和え、ナポリタンスパゲッティ、卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。

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こちらは、チーズ入りポークチャップがメインのお弁当です。
子ども受け抜群のおかずはヒナもコウも大好物で、たくさん作ってもあっという間になくなってしまいます。
大人が食べる場合は、ハーブや香辛料を足すと飲みメニューとしても使えますよ(^_-)-☆

今回は残り物の豚肉とチーズを使ったため、ほぼお弁当分しかできませんでした。
次回は大人用レシピでたくさん作ろうかな?


あとは、自家製冷凍食品のひじきの煮物小松菜とウインナーのマヨポン炒め、常備菜のれんこんとちくわのおかか和え、卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。


基本サイドおかずは常備菜や自家製冷凍食品が多いため、朝は卵焼きを焼いたり、メインの仕上げをするくらい。
毎日のお弁当作りは、日々の下ごしらえで成り立っている我が家です。



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-26 23:37 | お弁当 | Comments(0)

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昨日の15時頃、コウをのせて自転車で買い物に出かけました。
ちょっと風が冷たいかな?とは思いつつも、やや薄手のジャケットを選んだ私と、「寒くない!」と言い張って上着なしのコウ。
いや、思った以上に風が冷たかったよ(-_-;)

そして今度は19時過ぎ。
またまたコウを自転車にのせて今度は会議に出かけました。
一応少し厚手の上着に着替え、コウはコートを着用しました。
それなのに・・・
やっぱり寒かったです~~~(>_<)

全然学習の成果が発揮されていません!!!
今日も出かける用事があるので、もう少し厚着で行こうと心に誓いました。

暖かくなったと思ったら、また少し肌寒さが戻っています。
皆さんも風邪などひかれませんように。



さて、今日は、ヒナが「めっちゃおいしい!」を連発したチーズ入りコロコロポークチャップをご紹介します。
とろけるチーズとケチャップソースが絶妙で、薄い豚肉で包むことで、食べ応えがありつつも柔らかな食感です。

見た目も可愛いし、小さなお子さんでも食べやすいですよ(^_-)-☆
たくさん作っても、すぐになくなってしまう人気レシピです。


きっちりチーズを巻き込んでいるため、焼いても溶けだしてくることはありませんが、ちょっと巻き損ねて溶けてしまっても、そのままソースを絡めてOKです。
チーズがとろ~んと絡んだソースもまた絶品ですよ~♪



 ◆チーズ入りポークチャップ◆

  (2人分)
  豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)   250g(25枚)
  キャンディチーズ   130g(25個)
  塩こしょう   少々
  A ケチャップ   大さじ4
  A 酒   大さじ4
  A ウスターソース   大さじ2
  A はちみつ   小さじ1

①豚肉に塩こしょうを振り、チーズに巻き付けて丸めて形を整える。
 ※手でコロコロ転がすと、きれいにまとまりますよ。

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②①をフライパンで焼き、Aを加えて煮絡める。
 ※多少チーズが溶けだしても、そのままAを加えてOK!


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# by handmadecafe0929 | 2017-03-25 16:10 | 豚肉 | Comments(0)
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ここ数日、少しだけ落ち着いた日々を過ごしています。
色々片付けたいこともありますが・・・週末からまた忙しくなるため、今のうちにぐーたらしたいなぁ~なんて(笑)
充実した日々も悪くないけど、ゴロゴロするの大好き~♡



さて、今日は常備菜にもおススメの五目豆をご紹介します。
毎回キロ単位で大豆を購入し、すぐに消費してしまう我が家。
煮豆も大好物です!

とはいえ、いつもは地味~に昆布だけ、こんにゃくだけ、なんてことも多いですが、今回は具だくさんで彩りもよく!

あっさり薄めの味付けなので、いくらでも食べられます♪

我が家の子ども達は豆好きなので、これだけ作ってもあっという間です(;^ω^)
小鉢に盛り付けて少しずつお上品に食べようと思っても、どんどんおかわりしてなくなっていくんですよね~
じゃあ、最初から大皿で良かったんじゃない???


こういうおかずが好きになって、自分が歳をとったな~なんて思っていましたが、今から大好きな子ども達って・・・(-_-;)
渋いです。



 ◆五目豆◆

  大豆(ドライパック)   200g
  こんにゃく   250g
  たけのこ   150g
  にんじん   1本
  干ししいたけ   4個
  A 水   400ml   ※しいたけの戻し汁
  A 酒   大さじ3
  A みりん   大さじ3
  A 砂糖   大さじ2
  しょうゆ   大さじ4

①干ししいたけは水に入れて戻し、1cm角に切る。こんにゃく・たけのこ・にんじんはそれぞれ1cm角に切る。
 ※干ししいたけの戻し汁は捨てないで。

②鍋にAを入れ、⓵を加えて中火で加熱し、グツグツしたらアクを取って10分ほど加熱する。

③しょうゆを加えて更に10分加熱し、大豆を加えて5分加熱したら味をなじませる。



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-23 23:01 | 卵・チーズ・豆腐・揚げ・豆類 | Comments(2)

今週のお弁当

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今月は父の入院・手術が続き、更にこの季節はPTA役員の集まりや学校行事も多く、何となくバタバタとした日々を過ごしています。

遅寝早起きが続いたので、珍しく睡眠不足・・・
やっと時間のとれた今日の夕方、1時間ほど仮眠をしました。
ちょっとすっきり!
最近すぐ眠たくなるのは、年のせいかなぁ(;^ω^)



さて、今週のお弁当です。
まずは、たらのトマトハーブ揚げがメインのお弁当です。
これは、「めっちゃおいしかった♪」とヒナの評判も上々でした♪

ただ、から揚げに見えたようで、一瞬「うわっ(; ・`д・´)」と思ったそうです。
そして、から揚げを入れてしまったおわび(?)にエビフライが1個だけ入っていると思ったらしい(笑)
おわびって・・・
から揚げでもないし、おわびでもないわ!

ちなみにエビフライが1個だけなのは、変な隙間ができたけど、ちょうどいいサイズの副菜がなく、ブロッコリーも切らしていたので、とりあえずエビフライで埋めたという(-_-;)

後は、自家製冷凍食品の牛肉ときのこの生姜煮、ほうれん草とベーコンのバター炒め、卵焼き、プチトマトです。

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こちらは、自家製冷凍食品の肉団子の照焼きがメインのお弁当です。
大量に作っておいても、ヒナの大好物のうえに何かとアレンジが効くので、すぐになくなってしまう肉団子です(>_<)
また作っておかないと・・・


副菜は、自家製冷凍食品の牛肉ときのこの生姜煮、同じく小松菜とウインナーのマヨポン炒め、卵焼き、ウインナー、ブロッコリー、ブチトマトです。

牛肉を甘辛く炒めたしぐれ煮も、家族お気に入りの1品です。
いつも大量に作っては冷凍したり常備菜として活用しています。

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こちらは、コウの徒歩遠足のお弁当です。
おにぎり指定なので、おかずはなしで!

コウのリクエストで鮭、ツナマヨ、塩むすびです。
ツナマヨは、「マヨネーズのやつで、チーキンのやつ。」と言われ、最初はよく分かりませんでした(笑)
鶏肉と思った・・・

おかずもないため、栄養バランスを考えて雑穀ごはんを使用しています。

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こちらはえびフリッターがメインのお弁当です。
揚げ物なので、副菜にヒナ大好物のなすの揚げ浸しを入れました。
片栗粉をまぶして揚げたらめんつゆをかけるだけなので、揚げ物ついでのおかずの定番ですね(^_-)-☆

後は、常備菜のれんこんとちくわのおかか和え、同じく常備菜のさつまいもの煮物、卵焼き、ウインナー、プチトマトです。


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そして、またまたコウの遠足予備日のお弁当です。
おにぎり指定なので、今日もおにぎり!

今日は、お姉ちゃんのお弁当の残り物エビのフリッターで天むすを作りました。
フリッターにめんつゆをまぶして、ごはんに入れるだけです。

後は、おにぎりの具としてはちょっと変だけど、コウのリクエストでウインナーおにぎりと卵焼きおにぎりです。
そのまま入ってる・・・(笑)

あと1つ、しょうゆのおにぎりを頼まれていたのを忘れていたら、帰ってきてから「どうしておにぎりが3つだったのか。」について細かく追及されて怒られました(>_<)
忘れたんだよ~~~



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-19 01:08 | お弁当 | Comments(0)
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風の強い日が続いています。
比較的暖かくなり、もこもこコートがジャケットに変わりましたが、それでも風が吹くと肌寒い!
春は風が強いものとはいえ、早くポカポカ陽気の中、桜を見ながらお散歩したいな♪


明日(もう今日だった)は小学校の卒業式です。
我が子は園児と中学生。
小学生はもちろんおりませんが、役員としてひっそり参加してきます。
せめて暖かい1日でありますように・・・



さて、今日(だから昨日!)は中京テレビ「キャッチ!」のロケでした。
2年ぶりくらいかな?

ちょっとお久しぶりでしたが、ディレクターさんも松原さんも全然お変わりなく、どころか松原さんは益々可愛いし、時間の経過を感じません。
でも、ヒナが中学生、赤ちゃんだったコウが保育園児となって走り回っているのを見て、「皆、確実に歳をとっていますね!」という結論に(笑)


放送は3/27(月)15:50~、中京テレビ「キャッチ!」です。
今年の新しいトレンドレシピは何でしょう?
健康にもよく、もちろんおいしいレシピをご紹介します(^_-)-☆


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# by handmadecafe0929 | 2017-03-16 01:58 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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確定申告の季節です!
皆さん、とっくの昔に終わってますか???

すみません。
私は毎年ギリギリです(;^ω^)
そして、1週間前になってやっと領収証のチェックを始めた私です。

でもでも、今年は昨年よりスムーズに終わりました。
来年に向けて、今年はもう少し準備をしておきたいと思います!



さて、今日は、たらの切り身を使った洋風竜田揚げをご紹介します。
子ども達は魚が大好きなので色々な調理法を試しますが、煮つけや塩焼き同様、洋風の味付けも大好き♡
こちらも、「めっちゃおいしい♪」と、2人ともパクパク食べてくれました~


たらは淡泊なお魚なので基本どんな味付けにも合いますが、トマトソースとハーブが程よくアクセントになって、食が進む♪
ふわっとした食感とも絶妙なバランスです。

タイムを合わせていますが、定番のバジルでもいいし、今回は子どもが食べるため加えていませんが、お酒と楽しむならチリペッパーを加えるのもおすすめですよ(^_-)-☆



 ◆たらのトマトハーブ揚げ◆

  (2人分)
  たら切り身   2~3切れ
  塩こしょう   少々
  A トマトソース   大さじ2
  A しょうゆ   小さじ1
  A タイム(乾燥)   小さじ1/2
  A おろししょうが   小さじ1/4
  A おろしにんにく   小さじ1/4
  片栗粉   適量

①たらはキッチンペーパーで水気をふきとり、一口大に切って塩こしょうをふる。

②Aをよく混ぜ合わせ、①を加えて30分以上漬け込む。
 ※今回は密閉袋に入れて一晩漬けました。

③片栗粉をまぶし、170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。




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# by handmadecafe0929 | 2017-03-12 10:18 | 魚介類 | Comments(0)
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今日は比較的暖かい1日でした。
学校の所用で校区内を自転車で回りましたが、長い登り坂もあり、汗ばむし息は上がるし、自転車で出かけたことを後悔しました(;´Д`)

よく考えたら、坂は自転車からおりれば良かったのでは???
とにかく、いい運動になりました!


同じ校区とはいえ、普段行かない地域もあり、豆粒みたいな住宅地図を片手に〇〇さん宅探し(笑)
名前が1.5mmで書かれている細かさですが、この地図が、毎年何かと役に立つんです。

赤マーカーが引いてあったり、丸が打ってあったり、ここまで活用している人、他にいないだろうなぁ(;^ω^)




さて、今日は出かけていたこともあり、ちょっとだけお弁当用の自家製冷凍食品作りをしました。
やっと賞味期限ギリギリのウインナーを救済できました(笑)

いつも中華味やだし煮にすることも多い小松菜ですが、今日はマヨポン炒めにしました。
子どもの好きな味付けです。

野菜炒めは火加減に気を付けて(強くしすぎない程度でOK)、じっくり炒めるだけ。
いつもの味付けに飽きたら、是非マヨポンで!


ちなみに我が家はほうれん草より小松菜派!
1袋はあっという間に食べてしまうため、安い時は2~3袋購入します。

こうしてお弁当おかずを作って冷凍したり、茹でて小分け冷凍するだけでも、野菜のちょい足しに使えて便利ですよ。



 ◆小松菜とウインナーのマヨポン炒め◆

  (4人分)
  小松菜   1袋
  ウインナー   5本
  マヨネーズ   大さじ1と1/2
  ポン酢   小さじ1/4
  塩こしょう   少々

①小松菜は、根を落として3cmのザク切りにする。ウインナーは7mmの輪切りにする。

②フライパンにマヨネーズを入れ、ウインナー・小松菜の軸部分を加えて弱火~中火で加熱し、軸に透明感が出てある程度火が通ったら葉の部分とポン酢を加えて更に炒める。

③しんなりしたら塩こしょうで味を調える。

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1回分ずつお弁当カップに詰めて、密閉容器に並べて冷凍しています。
カップごと出してレンジで1分ほどチンするだけです。
お弁当だけでなく、ちょっと付け合わせが欲しいときにも使えますよ♪



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-09 19:50 | 葉もの野菜 | Comments(0)
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今日、久しぶりにコウがギャン泣きして大癇癪を起しました。
最初は折り紙を折ってほしい・・・というだけだったのですが、キリがないので途中で断ったところ、どんどんご機嫌が怪しくなる(-_-;)

私は、癇癪を起したら絶対に要求は聞きいれません。
泣けば聞いて貰えるという基礎は作りたくないから。
これが正しいのかは分かりませんが、折り紙を折ってあげるのは彼が落ち着いてから。

意地を張ってなかなか気持ちは収まりませんが、しばらくすると何事もなかったように、逆にいつもよりご機嫌とり風に近づいてきます(笑)
そして、いつもより甘えっこ。
折り紙も作ってもらい、更にご機嫌に。


それでも、外では絶対に癇癪を起したり泣いたりしないし、会議に連れて行っても周りに褒められるくらいおとなしく静かにしています。
TPOはかなりわきまえているようです。

まぁ、家でも外でもいい子なんて気持ち悪いし、この方が子供らしいかな。
優しいおばあちゃんもいるし、家の中は安心できる発散場所なのでしょう。
親としては、「本当にお利口さんね。」なんて言われると、家のことを思い出して苦笑いしつつも嬉しいですしね。


さて、今日は常備菜をご紹介します。
またれんこんかよ!?というツッコミが聞こえてきそうですが・・・
最近、れんこんに凝っている我が家です(笑)
れんこんが安いと、ついつい購入してしまうのはなぜでしょう(;^ω^)


そして、今日はまたまたれんこんの常備菜!
常備菜を見渡して、れんこん率の高さに愕然としましたよ。
うん、本当に。


今回の常備菜は、消費期限がきてしまったちくわと一緒におかか和えにしました。
茶色だな・・・と思いつつも、茶色いおかずっておいしいんですよね~
濃い目の味付けは、ごはんに合う!

これまたお弁当の1品にもおススメですが、ごはんのともに、そしてワンプレートにも活躍してくれます。
お酒にも合いますよ(^_-)-☆
ガッツリ食べるより、毎日ちょっとずつ食べたいメニューです。



 ◆れんこんとちくわのおかか和え◆

  (4人分)
  れんこん   200g
  ちくわ   2本
  ごま油   大さじ1
  しょうゆ   大さじ1
  みりん   大さじ1
  かつおぶし   5g

①れんこんはピーラーで皮をむき、薄切りにして酢水にさらしてザルに上げる。ちくわは5mm厚の輪切りにする。

②フライパンにごま油を熱し、①を加えてれんこんが柔らかくなるまで弱火でじっくり炒め、しょうゆ・みりんを加えて煮絡める。

③かつおぶしをふり入れて全体に混ぜる。


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# by handmadecafe0929 | 2017-03-08 18:09 | 根菜・いも類 | Comments(0)
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ちょっと肌寒さが戻ってきました(>_<)
ポカポカ陽気が恋しい~~~


今日は、強風の中ですが、コウの保育園は中学校への避難訓練日でした。
コートが水玉模様になっていたので、ちょっとだけ雨に降られてしまったかな。

ヒナはちょうど部活の時間。
楽器の音は聞こえた?とコウに聞いてみると、何も聞こえなかったらしい。
いつも夕方は楽器の音がすごいのに???

ヒナに聞いてみたところ、「小さい子がビックリするから、園児がいる間は音を出さないようにって言われた。」ということらしい(;^ω^)
保育園児、意外と気を使われていました!
確かに、音を気にする子やそれをきっかけに騒いでしまう子がいるかもしれませんね。
お気遣い感謝ですm(_ _)m



さて、今週のお弁当です。
まずは、微妙に残ったサーモンのお刺身を活用したお弁当から。
生で食べるにはためらわれたため、カレームニエルにしてみました。

カレーパウダーはメーカーによって辛味にかなりの差があるため、ご自身で調節してくださいね。
今回はハウスのカレーパウダーを使用しています。


副菜は、常備菜のれんこんの煮物、同じくれんこんとちくわのおかか和え、卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。
ヒナに「れんこんばっかりだね。」と言われるまで、W使いに気が付きませんでした(-_-;)
好きだからいいじゃん!!!


 ◆サーモンのカレームニエル◆

  (1人分)
  サーモン(ブロック)   100g
  塩こしょう   少々
  小麦粉   大さじ1
  カレーパウダー   小さじ1/2
  スナップエンドウ   3個
  バター   10g

①サーモンは一口大に切って塩こしょうを振り、小麦粉・カレーパウダーをよく混ぜ合わせて全体にまぶす。

②スナップエンドウは筋を取ってラップをし、レンジで約1分加熱する。

③フライパンにバターを熱し、①を加えて両面に焼き色をつけたら、スナップエンドウを加えてさっと炒める。


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こちらは三色丼のお弁当。
自家製冷凍食品のひき肉炒めをお弁当カップ1つ分使用しました。
卵は塩こしょう・牛乳で味付けしたものを、20秒くらいずつレンチンしながら混ぜるを繰り返して作りました。
いんげんは、斜め切りしてからレンチンし、ごま油・醤油で和えています。

前回のチャーハンの教訓をもとに、今回は忘れずにスプーンを入れました。
よし!!!!!


副菜は、自家製冷凍食品のほうれん草とベーコンのバター炒め、常備菜のさつまいもの煮物、ブロッコリー・プチトマトです。

丼のお弁当は、簡単でおいしくて子ども受けもいいので、時々取り入れたいな♪


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こちらはサーモンのだし醤油ソテーがメインのお弁当です。

副菜には、自家製冷凍食品のほうれん草とベーコンのバター炒め、常備菜のれんこんの煮物、ちくわのハーブマヨネーズソテーを入れました。
あとは、定番の卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。
いつも同じですね(-_-;)

れんこんの煮物は、あんなにたくさん作ったのに、もうなくなってしまいました(;´Д`)
家族が好きなものは早いですね~
我が家、根菜類の煮物と漬物はすぐなくなります・・・


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最後に、豚肉の野菜巻きがメインのお弁当です。
豚バラ薄切り肉に残り物のいんげん・パプリカをのせてクルクル巻き、しょうゆ・みりん各大さじ2・はちみつ小さじ2を合わせたたれで照焼きにしました。
白ごまをふりかけています。

薄くて細長~い豚肉だったので、7枚並べて野菜をのせ、長い巻物が2本できました。
でも、カットしたら意外となくて、お弁当+αくらい。
1本だけだったら、足りなくてメインにはならなかったかも~~~

副菜は、自家製冷凍食品のひじきの煮物、同じくほうれん草とベーコンのバター炒め、卵焼き、ブロッコリー、ロマネスコ、プチトマトです。

いただきもののロマネスコをお弁当に入れましたが、大不評(;´Д`)
そういえば、カリフラワー嫌いだったよね・・・
ブロッコリーが好きでカリフラワーが嫌いな人って、何が嫌なの???
とりあえず、次回はなし、ということで。



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-08 00:18 | お弁当 | Comments(0)
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久しぶりの曇り空で、やや肌寒さを感じる1日でした。
それでも震えるほどの寒さは感じなくなり、季節はもう春なんですね~

学校や保育園でも、そろそろインフルエンザが落ち着いてきました。
まだ掲示板には出ていますが、とりあえずひと段落・・・かな?
今のところ我が家はNOインフルエンザで過ごせていますが、最後に油断しないよう、元気に乗り切りたいと思います!



さて、今日は、鶏皮ときのこのガーリック炒めをご紹介します。
好き嫌いが分かれる鶏皮ですが、私は実は好きです。
時々大量に購入しては、甘辛く炒めてごはんのともに・・・

常備してちょっとずつ楽しみたいけれど、旦那さんは肉や脂が大好きなので、毎回全部食べられてなくなってしまうんですよね~
遠慮がないな!
隠しておく???


ピンクペッパーと合わせるのがお気に入りですが、旦那さんはNO!ピンクペッパー派なので、ちょっと控えめに(-_-;)
いや、大量にかけたら食べられずに済むのか!?


プニプニしつつも、しっかり焼いた鶏皮はちょっとカリカリもして絶妙な食感に。
きのこなどと合わせることで、食感や味に変化が生まれてよりおいしくいただけますよ。


どうしても茶色になってしまうため、いんげんなど彩りのいいお野菜をプラスすると見栄えがよくなります。
ピンクペッパーも、ちょっと散らすだけで違うお料理のように変身します。
辛みはほぼなく、ほんのりこしょうの風味がするくらいなので、食べたことのない方は試してみてください。



 ◆鶏皮ときのこのガーリック炒め◆

  (4人分)
  鶏皮   300g
  小麦粉   小さじ1
  ごま油   小さじ1
  にんにく   1かけ
  しいたけ   4個
  いんげん   4本
  A しょうゆ   大さじ2
  A みりん   大さじ2
  A 酢   小さじ1
  A はちみつ   小さじ1
  ピンクペッパー   適宜

①鶏皮は、脂を取り除いて一口大に切り、小麦粉をまぶす。にんにくはスライスする。しいたけは石突を落としてスライスし、いんげんは斜めそぎ切りにする。

②フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら鶏皮を加えてしっかり炒める。
 ※脂を出し切る感じで!

③余分な脂をキッチンペーパーで丁寧に取り除き、しいたけ・いんげんを加えて更に炒める。

④Aを加えて煮絡め、お好みでピンクペッパーを散らす。


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撮影先で購入したイタリアンパセリ。
その場でちょっと使うだけだったため、半額になっていたものを購入しました。
でも、へろへろでもうヤバイ感じが(-_-;)

視聴者さん宅で撮影した場合、残った食材はそのお宅で使っていただくようにと置いて帰るのですが、このハーブは見た目がヤバくて持って帰りました。
置いていけない・・・(-_-;)


でも、見ての通り今はとっても元気!!!
1週間以上経ってもピンピンで、まだまだ使えそうです(^_-)-☆

もうダメかもと思いつつ、帰って何となくアルカリ水につけたところ、あっという間に復活しました。
これはすごい!
ここまでシナシナヨレヨレでも復活することにビックリしました。

アルカリ水には相性もあるようで、イタリアンパセリがたまたま相性がよかったのかな?
普通のパセリもつけてみたところ、時間が経つにつれて何だか色あせてしまいダメでした。
また何か発見があれば報告します!



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-06 21:23 | 鶏肉 | Comments(0)
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今日もポカポカ温かいですね。
眠たくなってきます(ノД`)・゜・。



今朝、ヒナを部活に送り出すためにお弁当を作ろうとしたら、右手が重いんです。
寝方が悪かった???

腕が持ち上がらない(; ・`д・´)
何も持っていないと多少上がるけど、何か持つとそれ以上腕が上がらない・・・
ヤバイッ(>_<)


とりあえず、左手をメインにお弁当を作りました。
下準備をして焼くだけにしておいたメインと、自家製冷凍食品を中心とした副菜だけなのに、1時間もかかってしまいました。
数時間すると、問題なく動くようになってホッ(;^ω^)



さて、今日は菜の花を使った春巻をご紹介します。
菜の花には独特の苦みがあり、それがおいしくもありますが、お子さんは苦手だったり、そもそも苦みのある野菜が苦手な人もいらっしゃいます。

この春巻は苦みをあまり感じないので、子ども達もパクパク食べてくれますよ(^_-)-☆
特にコウのお気に入り~♪

あまりに苦味を感じないため、かつて吐き出した菜の花とは思わず、大根の葉とか小松菜・ほうれん草あたりと思っているようです。
菜の花だよ~~~


菜の花は、ルクエスチームケースでレンチンしています。
レギュラーサイズに盛り盛りの量が、レンチンすると1/3くらいになります。
今回購入した菜の花は5本でしたが、使用量の参考にしてください。

個人的にはもっと増量しても良かったかな?と思ったので、お好みで加減してくださいね。



 ◆菜の花とたけのこの春巻き◆

  (4人分)
  菜の花   5本
  たけのこ   130g
  豚バラ薄切り肉   100g
  はるさめ   20g
  ごま油   大さじ1
  A しょうゆ   大さじ1と1/2
  A 酒   大さじ1
  A 砂糖   大さじ1/2
  A 和からし   小さじ1/2
  A 塩こしょう   少々
  片栗粉   大さじ1
  春巻の皮   10枚

①菜の花は2cm幅に切り、耐熱容器に入れて1分30秒加熱する。豚肉は1cm幅に切る。たけのこは細切りにする。はるさめは熱湯に浸して戻し、ザルに上げて5cm長さに切る。

②フライパンにごま油を熱して豚肉・たけのこを炒め、色が変わったらはるさめ・菜の花を加える。

③Aを加えて全体に行き渡ったら、火を弱めて水溶き片栗粉を少量ずつ回し入れ、よく混ぜながら加熱する。粗熱が取れたら10等分しておく。

④春巻の皮を広げて角を手前に置き、中央よりやや手前側に具をのせたら手前を折り、端に水をつけながら左右を折って巻く。

⑤180℃に熱した油できつね色に揚げる。




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# by handmadecafe0929 | 2017-03-04 14:05 | 餃子・春巻・シュウマイ | Comments(0)
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今日は中学校の卒業式でした。
娘はまだ1年生ですが、役員として朝から来賓接客などの対応に出かけていました。
式にも役員席が設けられているためひっそり参加させていただきましたが、歌あり涙ありの卒業式に、親御さんの方が感動の涙を流していました。
皆さん、ご卒業おめでとうございます!!!!!


小学校の6年間と比べると、短く感じる中学校の3年間。
それでも、この3年は子どもから大人に変化していくための大切な時期ですよね。
まだまだ幼い娘を見ていると、3年生は本当にしっかりしていて大人に見える!
たった2歳差なのに・・・
あっという間に自分の娘も卒業式を迎えていそうですが、これからの2年の成長が楽しみです♪



さて、卒業式に出かけていたこともあり、ひな祭りの準備をする時間があまりありませんでした。
と、言い訳(笑)

今年はバタバタしていて何も考えていなかったため、とりあえずのちらし寿司!
具材を散らすだけなので、時間がなくても簡単OKです(^_-)-☆
かご盛りにするだけで、ちょっと豪華に見えると思いませんか?


急いでいたこともあり、写真を撮ってから「あ、れんこん乗せてなかった!」と気づきましたが、今更ですね~~~。
精神を集中させて、れんこんが乗っていると思ってください。
見えてきましたか???(笑)


後は、コウお気に入りの菜の花の春巻、菜の花のからし和え、はまぐりの潮汁などなど、ひな祭りっぽいメニューを並べて、シンプルながら今年のひな祭りの準備は完了です。


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 ◆ちらし寿司◆

  (4人分)
  ごはん   3合
  A 酢   大さじ6
  A 砂糖   大さじ2
  A 塩   小さじ1

  まぐろ刺身   150g
  サーモン刺身   150g
  たるいか刺身   100g
  むきえび(生食用)   8尾
  いくら(しょうゆ漬け)   30g
  菜の花(花の部分のみ)   適量
  B 卵   2個
  B 塩こしょう   少々

①Aをよく混ぜ合わせてすし酢を作り、炊き上がったごはんに回しかけて切り混ぜる。

②まぐろ・サーモン・いかは、1.5~2cmの角切りにする。卵に塩こしょうをふって薄焼き卵を4枚焼き、粗熱が取れたら細切りにして錦糸卵を作る。菜の花はレンジで加熱する。
 ※菜の花は1束分まとめて2分加熱しました。

③かごにビニールシートを敷き、ごはんを敷き詰める。錦糸卵を散らしてバランスよく具材をのせる。



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-03 23:21 | おにぎり・寿司・丼・お粥 | Comments(2)
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先日、保育園の帰り道、近所のおじいちゃんに大根をいただき、コウが一生懸命ぶら下げて持ってきてくれました(*´ω`)

スーパーで買う大根は葉が取られているし、ついていても枯れたりしおれたりで使えないことも。
さすがに目の前の畑から抜きたてなので、葉っぱも新鮮そのもの。
虫食いもあまりなかったので、フルで使うことができました!


大根の葉は捨ててしまう方も多いですが、ほうれん草や小松菜より栄養価の高い優秀なお野菜です。
是非活用してください。


すぐに使う予定がない場合は、レンチンした状態で冷凍も可能です。
凍ったまま味噌汁に入れるだけなら簡単ですよね(^_-)-☆
インスタント麺を食べる際に入れれば、お野菜を補給できるのでオススメです。
これ、私がいないときの旦那さん(笑)


そんな大根の葉ですが、今日は佃煮をご紹介します。
ごはんにのっけて食べるのはもちろんですが、オススメはごはんに混ぜておにぎり~~~♪
コウはしらすやコウナゴが大好きなので、こういったおかずを常備しておくと、朝ごはんなどにも使えてとっても便利です(^_-)-☆

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 ◆大根の葉としらすの佃煮◆

  (4人分)
  大根の葉   1本分(正味50gくらい)
  しらす   25g
  ごま油   小さじ1
  A しょうゆ   大さじ1
  A みりん   大さじ1
  A はちみつ   小さじ1/2
  白ごま   小さじ1

①大根の葉は細かく刻んで耐熱容器に入れ、レンジで1分30秒加熱する。

②フライパンにごま油を熱し、①を加えて油が馴染むまで弱火~中火で炒め、しらすを加えて更にじっくり炒める。

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③Aを加えて汁気がなくなるまで煮絡め、白ごまをふる。


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# by handmadecafe0929 | 2017-03-02 22:23 | 葉もの野菜 | Comments(0)
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3月ですね。
まだ肌寒さは残りますが、ポカポカ陽気の暖かい日も増えて、気分はもう春です。


今日は、レシピブログさん連載更新のお知らせです。
今月のテーマは、春のおもてなしパーティレシピ!
ハッと気づけば、お仕事内容も春めいてきました♪


事前に作り置きが可能で、パッと見て華やかなレシピといえば、カラフルサラダ!
たくさんの温野菜を盛り付けて、バーニャカウダはいかがですか?
野菜を盛り盛り食べたいけれど、サラダはまだまだ身体が冷えるし・・・

そんな時は、やっぱり温野菜!
温かいソースでいただくので、心も身体も暖まりますよ~

今回は普通の器に盛り付けましたが、ソースを温めるポットを使うと、より温かくおいしくいただけますよ。


レシピブログ連載ページを↓ ↓ ↓ チェック ↓ ↓ ↓してくださいね。



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-01 15:16 | サラダ・漬物・前菜 | Comments(0)

ひな祭りレシピ集

ひな祭りどうしようかな?とお悩みの方に・・・
ちらし寿司や手巻き寿司が定番ですが、それ以外に使えそうなレシピを集めてみました。
もう遅いかな(;^ω^)


まずは、可愛らしさで人気ピカイチの手まり寿司です。
アレンジ自在で、好きな具材を好きなようにのせるだけ!
次はどれにしようかな・・・と選ぶのも楽しい1品♪



こちらは、話題のちらし寿司ケーキを、牛乳パックを使って簡単に仕上げたもの。
ちらし寿司風にのせるだけでも可愛いですが、ちょっとお花に見立てて盛り付けてみました♪
子どものテンションは上がります(笑)



ちらし寿司ケーキを1人1ずつ作るバージョンです。
お菓子用の丸型セルクルを使用しましたが、画用紙を丸めて作ったものにラップをしてもOKですし、似たような型が百均でも売られています。

子どもに作らせても楽しいですよ♪
下の子はぐちゃぐちゃながらも、ニコニコで作っていて、「できたーーー!!」と自慢げに見せてくれましたよ(^_-)-☆



ひな祭りの定番中の定番、潮汁です。
菜の花と合わせていますが、苦みが苦手なお子さんも多いと思います。
彩りに花の部分を少し添えるだけでも可愛いらしいです。



こちらはauスマートパスユーザーしか見ることができないレシピですが、参考までに・・・
菜の花は、ポテトサラダに加えると苦みが軽減してお子さんにも食べやすくなります。
半量ををコロッケにすることで、ごちそう感もおかず感もUPしますよ。



ちょっと変わり種を1つ。
菜の花とはまぐりを使ったカレーです。
ひな祭りにカレー???って感じですが、魚介のカレーはとてもおいしいので是非!



菜の花を使った副菜をいくつかピックアップしてみました。
苦みがおいしい野菜なので、お子さんはちょっと苦手かもしれませんが・・・
お寿司などとも相性がいいので、是非作ってみてくださいね。



はまぐりを使ったお料理です。
国産はかなり値段が高いのでなかなか贅沢には使えませんが、たくさん手に入ったら酒蒸しもいいし、大きなものは貝殻を使っても素敵です。



こちらはデザート。
チーズケーキを3層に仕上げていますが、途中で生地を3つに分けて色付けし、順に重ねていくだけなので、見た目よりずっと簡単に出来上がりますよ。



いかがでしたか?
作ってみたいレシピは見つかりましたか?
どれか1つでも、もしくは盛り付け1つでも参考になれば嬉しいです♪
素敵なひな祭りをお過ごしくださいね~~~



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# by handmadecafe0929 | 2017-03-01 12:01 | テーブルコーディネート・盛り付け | Comments(0)
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毎日暖かいですね~
そろそろ春眠の季節でしょうか(笑)


そうそう。
今日はビックリなことがありました!
月末は、旦那さんの諸経費の精算をしてお金を渡すのですが・・・
今月も領収証チェックをしてリビングの棚にお金を置いておいたんです。

帰ってきた旦那さんは、不思議顔でこう言いました。

 「これは何?小銭ちょうどなかったの?」

いやいやいや。
私は子どもの習い事から旦那さんの小銭精算、集金諸々に対応するため、請求されたらその場でピッタリ払えるように小銭まで取り揃えています。

 「ちゃんと置いたよ?足りなかった?」

 「おもちゃのお金が置いてあるんだけど・・・」


ええええぇぇぇぇぇぇぇーーーー!?
私、おもちゃのお金と間違えた?
いや、それはないだろう(-_-;)

 「コウちゃん、お金どうしたの?」

 「え?コウちゃん、知らないよ?」

コウしか考えられないんですけど、とぼけています。
仕方なくヒナが遊び部屋に連れ出し、お菓子をエサに説得している模様(;^ω^)


やはり犯人はコウ!!!
お札には興味がないものの、キラキラした小銭が欲しいお年頃のようで・・・
自分のおもちゃのお金とピッタリの金額で交換しちゃったらしい(-_-;)
おもちゃ部屋にありました~~~

これからお金の取り扱いには注意が必要ですね。
手の届く場所に置いた私も迂闊でした。




さて、今日は、ごはんにピッタリの豚の角煮です。
色々なレシピを紹介していますが、こちらは甘さ控えめに、ちょっと濃厚な味わいに仕上げました。
ごはんにのせて食べたい味付けです!

個人的には卵は絶対必須ですが、お好みで。
こういうかたまり肉は子ども達があまり食べないので、大人のお楽しみです♪
お酢が入っているため日持ちもよく、お酒のおつまみにチビチビ食べたい方にもオススメですよ。


煮豚は下茹で1時間煮込み1時間など時間がかかる印象ですが、ポイントを押さえれば、時短でもとろける柔らかさの角煮に仕上がります。
是非、お試しくださいね。



 ◆豚の角煮◆

  (4人分)
  豚バラかたまり肉   500g
  しょうが   1かけ
  ねぎ(緑の部分)   5cmくらい
  ゆで卵   2個

  【煮汁】
  水   200ml
  しょうゆ   50ml
  酒   50ml
  酢   50ml
  はちみつ   大さじ1

①豚肉は4~5cm程度に切り、生姜は皮つきのままスライスし、ねぎはぶつ切りにする。

②鍋に①を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、ひと煮立ちしたらアクを取り、中火で約30分加熱してザルに上げる。
 ※お肉がしっかり水に浸っているように。

③鍋に②の肉と煮汁を入れて加熱し、ひと煮たちしたら卵を加えてアルミ箔で落とし蓋をし、弱火で約45分コトコト煮込む。
 ※煮汁が少なくなるのを目安に・・・



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-28 22:07 | 豚肉 | Comments(0)
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今日もポカポカ陽気の暖かい1日でしたね(*^-^*)
寒さが苦手な私にとって、少しずつでも春を感じられるのは嬉しいです♪
また寒さがぶり返す・・・なんてことがないよう祈ります(笑)


昨日は窓ふきに精を出しました。
台に上って高い部分の窓を拭き、台から降りた瞬間バキッとすごい音がして、足元を見ると何かを踏んでいます。
いかも、何か液体が出てますけど!!!

よ~く見ると、シャボン玉液!!!
なんでこんなところに、こんなものが~~~( ;∀;)

僕ちゃん、おもちゃはきちんと片付けようね。
そして、家の中でシャボン玉液を振り回して遊ぶのも止めよう(-_-;)
ああ、また余計な掃除が増えました。

小さい子がいるご家庭あるあるですが、常に足元をチェックしないと、たまにこちらが痛い目をみますから!



さて、今日は我が家の常備菜の1つ、れんこんの煮物をご紹介します。
ヒナも大人になってきたのか、もともと渋い好みもあるのか、最近こういうおかずを食べると「おいしいね~♪」と幸せそうです(*´ω`)
私も好きなので、たくさん作って常備菜として冷蔵庫へ・・・
お弁当にも入れられるし、毎日少しずつ食べています。


れんこんは、せっかくなので花れんこんに。
にんじんも同様にお花型♪
ご家庭で食べるだけなら、もちろんそのままでもOKです。

手間はかかりますが、飾り切りにしてあるだけで何でもない煮物もごちそうに♪
おもてなしやワンプレートにも映えますよ(^_-)-☆
昨晩も、ひっそりと飾り切りに精を出しました(笑)



 ◆れんこんの煮物◆

  (4人分)
  れんこん   350g
  にんじん   小2本
  だし汁   400ml
  しょうゆ   大さじ2
  みりん   大さじ2
  酒   大さじ2

①れんこんはピーラーで皮をむき、5~7mm厚の輪切りにして穴にそって花型に切り、酢水につけてザルに上げる。

②にんじんは花形に抜き、花びらになる部分に対して斜めに包丁を入れて飾り切りをする。
 ※型がない場合は5か所に切り込みを入れて三角に切り落として花形に。

③鍋に全ての材料を入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてアルミ箔で落とし蓋をし、約15分煮込んで鍋止めする。



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-27 20:22 | 根菜・いも類 | Comments(0)

今週のお弁当

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今日はポカポカ日和の過ごしやすい1日でしたね。
夕方にはさすがに肌寒さを感じましたが、日中は本当に洗濯日和!!!
久しぶりに、普段なかなかお洗濯できないものをまとめ洗いしました。

朝からお散歩に行きたくてたまらないコウですが、お母さんは冬になると潜伏生活に入るため、お父さんが帰ってくるまで黙って待つ(笑)

そして、チビがいなくなった後で、ヒナとお茶に出かけるという非道っぷり(-_-;)
でもヒナはいつも忙しいうえ、チビがいないタイミングも珍しく、こういうチャンスは外せません。
楽しくお茶&お買い物の女子タイムを過ごしました~



さて、今日はお弁当をまとめて。
もう、今週のお弁当ではなくなってきています(=_=)

こちらは、モッツァレラチーズのピザ風コロッケがメインのお弁当です。
もちろん冷めてもおいしいですが、ビザ風というだけに、やっぱり揚げたてが食べたいかな。

ピザソースが入っているので、何もつけずにそのままでもおいしく食べられます。
という意味では、お弁当向きかも?
ヒナは、温かくても冷めていても全く気にしませんけどね。


副菜は、自家製冷凍食品のひじきの煮物、ウインナー、卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。

ひじきの煮物は在庫が切れてしまい、また大量に作って冷蔵・冷凍でそれぞれストックしておきました。
お弁当用ミニカップに入れて冷凍してあるので、朝はそのままレンチンしてお弁当箱にうつすだけです。
最近大豆入りがお気に入りですが、次のストックはツナ入りかちくわ入りにしようかな?

私も子ども達も大好物なので、いくら作っても足りません(>_<)
こんなに作っているのに、冷凍してしまうので食べる機会は意外と少ないのです。


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こちらはえびフリッターがメインのお弁当です。
衣を塗して冷凍してあるので、朝は揚げるだけ!

ちなみに、いつもと同様ヒナのリクエストで衣のほんのりとした塩味だけです。
私が食べるときは、エビマヨにするか、どんぶりにするか、めんつゆを塗して天むすかな。


揚げ物ついでに、なすの揚げ浸しを作りました。
なすの揚げ浸しはヒナの大好物で、とにかく毎食でもいいというくらい好きだそうです(笑)
棒状や乱切りなど色々と試しましたが、輪切りが一番食感や味のしみ込み方が好みだと力説するので、輪切りです。


あとは、自家製冷凍食品の牛肉ときのこの生姜煮、卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。

牛肉のしぐれ煮はよくストックする1品ですが、ヒナはこんにゃくが入ったものがお気に入り♡
こんにゃくは冷凍すると食感が悪くなるため、私は細く長く切ることでカバーしています。

こんにゃくだけではやはり気になりますが、ちょっと混ざっている程度なうえに味付けが濃いため、それほど気にならないと思いますよ(^_-)-☆



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こちらは自家製冷凍食品のさつまいものベーコンチーズコロッケがメインのお弁当です。
衣を塗した状態で冷凍してあるので、朝揚げました。

副菜は、揚げ物のとも(笑)なすの揚げ浸し、ピーマンのおかか和え、卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。

ピーマンのおかか和えは、ピーマン1個だけで作れるし、レンチンOKなのでお弁当にピッタリ♪
私はお弁当カップにピーマンと調味料を入れ、そのままレンチンしています。
そして、そのままお弁当箱へ・・・
なんて簡単( *´艸`)
味付けは毎回適当ですが、これは和風だしとしょうゆ・ごま油かな。



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-26 22:01 | お弁当 | Comments(0)
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バタバタしているうちに、なんと、2月が終わってしまいそうです(>_<)
早い!
春に向かって暖かくなっていくのは嬉しいけれど、月日が経つのが早すぎでドキドキします。

もうすぐ出会いと別れの季節ですよね。
我が家は卒入学もないし、特に出会いも別れもなさそうですが・・・

なんとなくそわそわワクワクするような気がして、新しいことを始めたくなります。
実際始められるかは別問題ですけどね~



さて、今日はヒナの好きなコロッケの新作レシピです。
冷蔵庫に残っていた食材&調味料と、芽が出てしまったじゃがいもを消費しただけとも言います(-_-;)


私もヒナも、ピザにたっぷりのモッツァレラチーズをのせるのが大好き♡
そして、じゃがいものピザも大好き!

ということで、コロッケにモッツァレラチーズとピザソースを混ぜ混ぜしちゃいました~
なかなかおいしい組み合わせです。
ピザソースを効かせないと若干パンチが足りない味になってしまうので、あっちにもこっちにもピザソースを入れています。
あとは、お好みで調節してくださいね。

残り物食材がきれいになくなって冷蔵庫もすっきりしました♪
期限ぎりぎりのモッツアレラチーズが格安になっていたからって、いい気になって買いすぎてしまいました(笑)



 ◆モッツアレラチーズのピザ風コロッケ◆

  (4人分)
  じゃがいも   4個
  A 合挽き肉   50g
  A ピザ用ソース   大さじ1
  A 塩こしょう   適量
  モッツアレラチーズ(チェリータイプ)   100g
  ピザ用ソース   大さじ2

  B 卵   1/2個
  B 薄力粉   大さじ1と1/2
  B 水   大さじ1と1/2
  パン粉   適量

①じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、さっと水洗いして耐熱容器に入れる。ふわっとラップをしてレンジで6分ほど加熱し、熱いうちにつぶす。
 ※じゃがいもがスッとつぶせる柔らかさに。

②Aを耐熱容器に入れてふわっとラップをし、レンジで1分半ほど加熱して全体をよく混ぜる。
 ※ひき肉に火が通っていればOKです。

③モッツァレラチーズを4等分し、ピザ用ソースを混ぜる。

④①に②を加えてに均等に混ぜ、②を適量包んで形を整える。

⑤Bをよく混ぜたバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶして170℃に熱した油できつね色に揚げる。
 ※揚げすぎるとチーズやソースが漏れるので気を付けて!




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# by handmadecafe0929 | 2017-02-25 21:38 | コロッケ・メンチカツ・天ぷら | Comments(0)
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風が冷たい1日でした。
朝からコウの保育園の発表会があり、仕事の前にギリギリ観覧することができました。

いや、本当にギリギリで(=_=)
時間が少し遅れていたこともあり、コウのクラス発表が終わると同時に猛ダッシュで仕事先に向かい、時間的にはほぼぴったり到着!
時間には余裕をもって!が全くない1日でした(>_<)
もう少し遅れていたら見られないまま仕事に向かったと思うので、間に合ってよかったです!


犬とサルの役だったかな?
とっても上手にできていました( *´艸`)
おじいちゃんおばあちゃんも来てくれて、私が仕事に向かった後も保育園代わりに面倒をみてくれました。
(発表会のあとは早帰りなんです。)
いつもありがとう!!!!!!



さて、今回はちょっとお久しぶりのCBCテレビ「ゴゴスマ」のロケでした。
最近のゴゴスマは、パパパッと料理を作っても、あまりレシピ的なものは紹介されないので・・・
ちょっと出ているだけの人、のような気もする(笑)


放送は、3/2(木)13:55~、CBC(TBS/TBC)「ゴゴスマ」です。
キンタロー。さんと、暮らしのハッピーレンジャーのコーナーです。



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-24 20:44 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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春一番、風が強い日が続きましたが、これから少しずつ暖かくなってくれると嬉しいです。
寒さが和らいで少しだけ薄着になった私ですが、雨の影響でまた寒くなったりするのでしょうか?
とりあえず、寒さ対策は完璧にして出かけたいと思います。



さて、昨日は自宅でのロケでした。
最近の自宅ロケは、保育園から帰ってきたチビが乱入してしまうことがあり、料理の撮影などは問題ないのですが、音も拾うシーンはちょっと困りもの(;´Д`)

でも、おばあちゃんには暴れ馬は止められない!
保育園はまだ預かってくれる時間なのに、おばあちゃんに早く迎えに来いとせがむようで・・・
困った困った(-_-;)


そこで、工具でしか開けられないように内鍵をかけて、撮影部屋への通路をシャットアウトしてしまいました。
最初はガチャガチャドアを開けようとしていたようですが、すぐに諦めたようです。
今回はおばあちゃんの勝ち!!!


でも、撮影が終わって迎えに行くと、「遅い~~~」と、ちょっと泣きっ面(;´Д`)
保育園で待っていてくれれば、お友達もいるせいか迎えに行っても元気に遊んでいるんですけどね。
最近は早く帰りたい気分の模様。
というか、家に来た人と遊びたくて仕方ないお年頃です(=_=)


ちなみにヒナは、帰宅後に撮影し終わった料理をスタッフさんと平らげつつ、撮影場所でかわいいアナウンサーさんと談笑。
お姉ちゃんズルイ!って感じでしょうね・・・



放送は、2/25(土)9:25~、CBCテレビ「花咲かタイムズ」です。
流行りマックスというコーナーです。


前回2/4の「花咲かタイムズ」出演は、花咲かタイムズが終了した直後に放送されたようですね。
私は仕事で見られなかったのですが、録画には映っていませんでした(:_;)
どうも録画が終わったタイミングで放送されたようです。
録画してくださった方、申し訳ありませんでした~(-_-;)



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-23 17:48 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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先日のこと。
家族にごはんを食べさせた後、旦那さんは外出してしまったため、ヒナにコウを託し、私は会議に出かけました。

1時間ほどして帰ってくると、ヒナは部屋にこもり、コウは1人でリビングにいました。
全然見てないや~ん!

「コウに何かあった時、部屋にいて気づくの?見てるって、近くにいるってことだよ。」
今更、本当に今更そんな話をしました(-_-;)
中学生、意外とあてになりません。



そして、たった1人テレビを見ていたコウが、嬉しそうに私をキッチンに呼びます。
食洗機を開け、「見て!コウちゃん片付けた<(`^´)>」とすっごくニコニコ!!!!!!
食器棚を見ると、ほぼ私が片付ける通りに片付けられていました。

忙しい私のお手伝いをしたかったんでしょう。
でも、でもね。
食洗機は高さがあるので、ちょっとぶら下がるような感じで食器を出したはず。
食洗機ちゃん、壊れなくてよかった~~~(;´Д`)

しかも、ナイフ的なものも入っていて、本当に危ない!
「コウちゃんすごいね。ありがとうね。」と褒めつつも、あまり褒めるとまたやってしまうので、「でも、危ないからもうやっちゃダメだよ?」と付け加える私。
めっちゃ褒めてもらえると思ったんでしょうね。
ちょっとくぎを刺されてうなだれるコウがカワイソウでもあり、でもここは言っておかないと、けがをしてからでは遅いですからね。
ああ、育児って難しい(>_<)


さて、今日は、お正月明けに地方紙でご紹介したレシピをこちらでも。
お正月に残ったお餅の活用法として紹介させていただいたレシピの1つです。
もう残ってないですか?
我が家はまだまだありますよ!

今回は、サーモンのさくを使って春巻に仕立てました。
コストコのサーモンが残っていたため、贅沢にもお刺身で食べられるサーモンを使ってしまいましたが、生鮭や塩鮭などでもOKです。


サクサクの皮ととろ~んと柔らかいお餅が絶妙な1品です♪
多少なら冷めてもお餅はカチカチにはならないので、おいしく召し上がっていただけます。
お好みで、からししょう油などを添えてください。
我が家は全員、何もつけずにそのまま食べちゃいますけど(笑)



 ◆餅とサーモンの春巻◆

  (2人分)
  角餅   2個
  サーモン   80g
  大葉   8枚
  春巻きの皮   4枚
  小麦粉   適量

①餅は縦4等分に切る。サーモンは棒状に切る。

②春巻の皮を斜めに起き、中央より少し手前に大葉を2枚のせ、餅・サーモンを細長くのせる。水で溶いた小麦粉を周りにつけながら空気が入らないように巻く。


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③フライパンに油を2cmくらい入れて170~180℃に熱し、②を入れて箸で上下返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにする。




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# by handmadecafe0929 | 2017-02-22 14:50 | 餅料理 | Comments(0)

今週のお弁当

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最近、娘がお弁当を忘れるというか、朝になって急に(しかも時間に余裕がない状態になってから)「お弁当がいる。」と言い出す緊急事態が続き、自家製冷凍食品や常備菜を活用してなんとか乗り切っていますが、正直大変です(;´Д`)

もう、勘弁して!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
しかも、なぜかご機嫌が悪くて私が悪そうな空気感はなに!?
私が忘れたんじゃありませんから~~~
怒りたいのはこっちです<(`^´)>

絶対5分は無理なので、お弁当作りなめんなよ!
なんとか10分で作ったお弁当数個は写真もないけれど、やはり詰め方が若干汚かったような気もします(;^ω^)
詰めたというより、突っ込んだ!?


さて、こちらは普通に作ったお弁当。
自家製冷凍食品の肉団子をピーマンと一緒にレンチンし、めんつゆとかつおぶしで味付けしました。

副菜は、自家製冷凍食品のほうれん草とベーコンの炒めもの、レンジで作るえのきベーコン、そして、卵焼き、ウインナー、ブロッコリー、プチトマトです。


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こちらは、オムそばがメインのお弁当です。
オムライスに見せかけて・・・オムそば!
ヒナもすっかり騙されたようで、「"ごはんがあるのにオムライスかよ!"と思って食べたら焼きそば出てきた(笑)」と言っていました。
ふっふっふっ( *´艸`)

でも、よく考えたら焼きそばとごはんも主食×主食になってしまうのでダメなんですけど、やっぱり麺類はごはんが欲しくなりますよね。


そして、彩りがすっかりかぶってしまった自家製冷凍食品のハンバーグにチーズをのせたもの。
ここまで黄色いお弁当ってなかなかないかな(;^ω^)

あとは、ほうれん草とベーコンの炒めもの、ウインナー、ブロッコリー、プチトマトです。


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こちらは、珍しくチャーハンがメインのお弁当です。
前日に自家製チャーシューを作ったので、切れ端を刻んでチャーハンにしました。

具材はねぎ・パプリカ・チャーシュー(煮豚)、卵のみのシンプルチャーハンです。
味付けには創味シャンタンDXを使っています。


副菜は、チーズとウインナーの揚げ餃子を入れてみました。
餃子の皮が微妙~に残っていたので、ウインナーとチーズを入れて半分におり、フォークで端を押さえて接着して、フライパンで揚げ焼きに。
カリカリの食感とウインナー&チーズの組み合わせは、絶対子どもに人気です♪


あとは、常備菜のれんこんの煮物、ブロッコリー、プチトマトです。


スプーンを入れるのを忘れ、「チャーハンがパラパラ落ちて食べにくくて大変だった!」と苦情をいただきました(:_;)
パラパラチャーハン成功じゃないですか!・・・という問題ではないですね(-_-;)
ごめんなさい。



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-19 13:23 | お弁当 | Comments(0)

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ちょっとだけ寒さが和らいだような気もしますが、まだまだ寒い日が続いています。
相変わらずインフルエンザも流行しているようですね。
早く春にならないかな・・・
寒いのは苦手です(-_-;)


そんな春が待ち遠しい今日この頃。
ちょっと先取りして、春らしいレシピはいかがでしょうか?


「レシピブログforau
スマートパス」の中で、人気ブロガーのオリジナルレシピというコーナーがあり、なんと、今回は私が担当させていただくことに・・・
ひなまつりのパーティレシピとして、「菜の花コロッケとポテトサラダのパーティプレート」を、春にぴったりのおやつとして、「いちごショコラマフィン」を紹介させていただいております。


レシピブログforauスマートパスは、毎週その季節ならではの旬の食材をランキング形式で紹介する「人気おかずランキングベスト50」や「人気料理ブロガーさんのランキングベスト10」「新作レシピ」などなど、本アプリでしか見られない限定コンテンツも配信されています。

まだまだご存知ない方も多いと思います。
私も知りませんでした~~~(>_<)


今は、
抽選で10名様にバルミューダのケトルが当たるダウンロードキャンペーンも開催されているそうですので、是非是非チェックしてみてくださいね♪



残念ながら、利用できるのはauの携帯をお持ちでauスマートパス(有料)に登録されている方のみとなります。
対象の方は少ないかもしれませんが・・・


Android
をご利用の方は↓↓↓

https://pass.auone.jp/app/detail?app_id=8655000000003


iPhone
をご利用の方は↓↓↓

http://au.recipe-blog.jp/




 
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# by handmadecafe0929 | 2017-02-16 20:01 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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明日はバレンタインですね。
我が家もここ数日、家中に甘~~~い匂いが漂っています。

娘用のバレンタインレシピの試作品を作り、後日娘が自分で作り、出来上がりに納得がいかなくて作り直し・・・といった具合で、半端ない数のチョコレートケーキが積み上げられています。
残ったら、毎日少しずつ自分で食べるんだそうです(-_-;)
太るよーーーーーーーーー!!!


それにしても、友チョコやらお世話になった人にあげるやらで、毎年結構な数が必要で、準備する母もなかなか大変です(;´Д`)

すっごい面倒くさそうなレシピをチョイスしてこられると、「え?」ってなります(笑)
ま、実際に作るとかなり面倒くさいので、次の年から二度と作るとは言いませんけどね(;^ω^)
明日までに飾り付けてラッピングして、間に合うのかーーーーー!?



さて、今日は先日のなごやめし料理教室で作ったあんかけスパゲッティをご紹介します。
男性人気が異様に高いなごやめしです。
女性は賛否両論かな。

お店で食べるとかなりピリ辛で、とにかくこしょう辛いのが特徴です。
どのお店もボリュームがすごくて、小食の女性には食べきれないかもしれませんね。
味的にお子さんにも向かないですし・・・


ただ、ご家庭で作ればお子さんも食べられる味に仕上げたり、量を調節できるため、家族みんなでおいしくいただけると思います。
是非、お試しくださいね♪


塩こしょうは、あんを作る過程では控えめにしておきましょう。
お子さん用を取り分けてから味付けし直してもいいですし、食べるときにたっぷり振りかけてもOKです。



 ◆あんかけスパゲッティ◆

  (2人分)
  スパゲッティ(2.2mm太麺)   150~200g
  オリーブオイル   適量
  玉ねぎ   1/2個
  にんじん   小1/2本
  ピーマン   1個
  赤ウインナー   3本
  ベーコン   1/2枚
  水   400ml

  A トマトソース缶   1/2缶(約150g)
  A ケチャップ   大さじ2
  A ウスターソース   大さじ1
  A コンソメ(粒状)   小さじ1
  A 塩こしょう   適量

  B 片栗粉   大さじ1
  B 水   大さじ1

①玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、にんじんは斜め薄切りに、ピーマンは輪切りにする。赤ウインナーは縦半分~4等分に、ベーコンは1cm幅に切る。

②鍋に①と水を入れて野菜が柔らかくなるまで10分ほど加熱し、野菜とスープを分ける。
 ※にんじんが食べられるかたさになればOKです。
 ※スープはあんに使うので捨てないで!


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③スパゲッティを茹で始める。鍋にスープを戻し、Aを加えてひと煮立ちしたら火を止め、よく混ぜたBを少しずつ加えてとろみをつける。最後に全体を混ぜながら1分ほど再加熱する。

④ゆで上がったスパゲッティにオリーブオイルを加えて混ぜておく。フライパンにスパゲッティと野菜を入れてさっと炒める。

⑤器にあんを入れ、④を盛り付ける。




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# by handmadecafe0929 | 2017-02-13 20:09 | パスタ | Comments(0)
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朝から雪が舞い散る中、今日は、第3回なごやめし料理教室に出張してきました。
生徒さんは来られるのかと心配しましたが、インフルエンザ関連でお休みの1組以外、無事ご出席いただきました。
ホッ(*´ω`)
ただ、最後なので、皆さん揃わなかったのが残念でした。


そういえばこの記事、確かUPしたはずなのに、なぜか消えてる~~~(:_;)
こういうのが結構ありまして、かな~りやる気を失いますね。



それはさておき・・・
3回の料理教室も無事終了し、子どもさん達の料理の腕前もかなり上達した様子。
野菜を切る手つきも、薄切りの厚みも違います!

真剣で楽しそうなお子さんと、優しいまなざしで見守る親御さん達。
和気あいあいとした雰囲気の教室に、アシスタント共々、毎回楽しい時間を過ごすことができました。
ありがとうございました♪

「結構簡単に作れるんですね。」とのご意見もいただき、そうなんです!と力説(笑)
これからは、是非ご家庭でも作ってみてください。



そういえば、名古屋人は別にいつもなごやめしを食べてはいませんよ。
他地域の方々の誤解もあるようなので少々。

もちろん家庭で食べることもあるし、もしかしたら外食するご家庭も多いかもしれません。
でも、和洋中様々な料理をいただく中ではそれほど多い訳ではなく、むしろ少ないと言えるかもしれません。

それでも生活の中に普通に溶け込んでいて、人気があるのも確かです。
味噌煮込みうどんはありとあらゆる種類が売られているし、なごやめしのレトルト品は数え切れないほどあります。
スーパーでういろうが買えますしね。


名古屋は観光地ではないため、他地域のお友達を招待するような場所はあまりないのですが、食文化は独特なので、食べ歩きを目当てに遊びに来るのもありかもしれませんよ。



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# by handmadecafe0929 | 2017-02-12 00:58 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)

名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他


by 高羽ゆき