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レシピ開発・講演会・料理教室・TV出演のご依頼およびレシピの二次使用に関しては、この記事の一番右下Commentsという部分をクリックし、必ず非公開コメントにチェックしていただいたうえで、仕事内容・連絡先・希望条件などをお知らせください。
こちらより折り返し連絡させていただきます。
無断でのレシピ使用および写真の転載はご遠慮ください。

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# by handmadecafe0929 | 2017-12-31 23:59 | 仕事・イベント・体験 | Comments(38)
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何だか一気に肌寒くなってきました。
寒いのが苦手な私には、いや~な季節です( ˘•ω•˘ )
それなりにずっとお布団にくるまって閉じこもっていたいところですが、それはそれで飽きそうですね(笑)


さて、今日は、にんじんしりしりをご紹介します。
細切りにしてもいいのですが、今回は簡単にピーラーでむいたものを使用しました。
こちらの方が食感が柔らかいので、お子さんにも食べやすいと思います。

素朴なのに、なんかくせになる。
そんな1品です♪



 ◆にんじんしりしり◆

  (4人分)
  にんじん   1本
  ごま油   小さじ1
  しょうゆ   大さじ2
  砂糖   大さじ1
  卵   1個
  白ごま   大さじ1

①にんじんは細切りにするか、ピーラーでむく。

②フライパンにごま油を熱し、①をさっと炒めてしょうゆ・砂糖を加えて煮絡める。

③卵を加えて一呼吸おき、卵にある程度火が通ったら全体を混ぜ、白ごまをふる。

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常備菜として作っておくと、前菜のように盛り付けたり、お弁当の隙間にもオススメです。
少し高さを出して盛り付けたり、小皿に少しだけのせると、何でもないおかずですが意外とおしゃれに見えます(≧▽≦)



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# by handmadecafe0929 | 2017-11-14 08:00 | 根菜・いも類 | Comments(0)
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先週・・・いや、早いもので、もう先々週になってしまうのかな?
娘を連れて、東京に出かけました。

いつも1人。
しかも、仕事。
新幹線を降りると仕事場に直行し、仕事が終わると名古屋に帰ってくるだけ。
少し時間があるときは1時間ほど周辺の雑貨屋さんを巡ったりはしましたが、あまり遅くならないようにと早々に新幹線に向かう日々・・・
全然東京感ないって!

今回は、チビを実家に預け、娘と2人、しかも、1泊!!!
どこに連れて行こうかな?
娘にリサーチしながら、今回の計画を立てました。


こちらは、ジブリの森美術館です。
雰囲気がもうジブリ(≧◇≦)
チビも喜びそう♪

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実は今回、チケットを取っていなかったため、入口付近の雰囲気だけ楽しんできました(笑)
11月末まで、既に完売状態で( ˘•ω•˘ )

でも、わざわざ出向いたというより、吉祥寺で遊んでいて、バス1本であっという間。
バスもたくさんあり、待ち時間もなく往復できました。

バスからの道のりも、なんだかジブリっぽいと2人で盛り上がりました。
チビも喜びそうだし、次は3人で行く予定。
娘はなかなか忙しく、私も仕事があるため、いつになるかは分かりませんが(;´∀`)

今回の教訓。
ジブリの森美術館は、早めに予約!

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まずは、娘のリクエストで吉祥寺のハーモニカ横丁にある上海焼き小籠包をいただきました。
大きくてカリカリで、中は肉汁たっぷり!
ということは・・・熱い(>_<)

猫舌の娘大丈夫かと心配しましたが、穴をあけて冷ましながら上手に完食♪
小籠包好きの娘もご満悦の美味しさだったようです。
6個で600円。

駅からすぐの横丁入口にあるのですが、テイクアウト専門の小さな店舗なので、見逃しそうになりました(^-^;
店舗近くにベンチがたくさんあるので、その場で食べられます。

有名なメンチカツのお店は大行列ができていましたが、こちらのお店はすぐに購入することができました。
ランチはおしゃれなカフェでもと考えていましたが、娘がここがいいと聞かなかったため、いきなり質素(笑)


その後、近くの雑貨屋さんサブロ(36)でお買い物。
店舗が細い階段を上がった2Fにあり、これまた見逃しそうに・・・
とにかく素敵なお店で、娘はフルートのピンバッチと運命の出会いを果たし(?)、無事自宅に連れ帰りました。
お友達にも素敵なお土産が購入できたようです。


代官山の雑貨屋さんも何件か立ち寄りましたが、オシャレな街並みと大人っぽい雑貨ばかりで、娘にはちょっと早かったかな(;´∀`)
チョイス難しい・・・

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2日目は、東京らしい場所!中学生女子っぽい場所!を考えて、とりあえず原宿竹下通りへ。
原宿には来ても、竹下通りに入っていくことはなく、私も20年ぶりくらいかな~

まずはマリオンクレープでクレープを食べながら、王道の散策。
実は自宅近くにもマリオンクレープあるけど(笑)
娘はクレープ好きだし、竹下通りの雰囲気を感じつつ、美味しくいただきました!

クレープは種類が多く、いつもどれを食べようかグルグル迷っているうちにレジ前に。
あわわわわ・・・となりながら、適当に注文してしまう私です(^-^;
今回も、いまいち何頼んだか覚えてません。


それにしても、娘にはちょっと竹下通りは違ったみたい(;´∀`)
ほぼ素通りで竹下通りを抜け、そのまま原宿~表参道をぐるっと回るコースで雑貨屋さんを巡ることにしました。


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まずはプリンセスワンスプーンへ。
お姫様チックな雑貨がたくさんあり、娘もじっくり選んでいました。
ちなみに私はあまり興味のない分野なので、ちょっと暇(笑)

左側に写っているメイドさんみたいな衣装の人は、店員さん。
お客さんがお姫様だからかな?
お店の内装から置いてある雑貨まで、しっかり世界観ができているのがスゴイです。

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こちらは水曜日のアリス。
実は名古屋の大須にも店舗があります(;´∀`)
でも、娘を連れて行ったことはないし、折角近くまで来たから寄ってみました。

店舗入り口がめっちゃ小さいです。
でっかくなったアリスの気持ちで入ってください。

こちらも娘の好きそうな雑貨がてんこ盛りで、仲のいいお友達に一生懸命お土産を選んでいました。
名古屋にもあるから、お土産になるのか微妙ですが・・・
そのことは娘には言わないでおこう(^-^;

こちらもしっかりアリスの世界を堪能できるため、商品だけでなく、店舗内も隅々まで、私が飽きるくらいゆっくり見て回っていました。

ごめん。
大須連れて行ってあげれば良かったね・・・

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その後もひたすら雑貨屋さんを回り、表参道ヒルズに立ち寄ったあと、さすがに疲れてお茶タイム。
意外と朝のビュッフェとクレープがお腹に残り、ランチを食べる気分になれず・・・
折角東京に来てるのに、一度もランチしてないわ( ˘•ω•˘ )
娘の目的はランチじゃないから、まぁ仕方なし。


こちらは表参道にあるグラッシェル。
アイスケーキ専門店です。
ランチメニューもありますが、私たちはアイスケーキセットをいただきました。

娘は可愛らしいてんとう虫のアイスケーキがメインのセットを。
私は数種類の中から2個または3個のアイスケーキを選ぶセットを。
結構なサイズ感なので、ちょっと冷える(笑)

アイスケーキはどれも可愛らしくて美味しかったです。
ただ、私のチョイスが悪かったのか、食べて気づいたことが1つ。
全部ベリー系選んでしまいました!!!
これは痛恨のミスです(;´Д`)


もういい加減足は棒のようでしたが、この後原宿に戻る形で散策し、東急プラザに立ち寄ってから原宿駅を後にしました。
この時間になると、竹下通りの人混みが尋常じゃなく、ややビビる娘(^-^;
「はぐれたら終わりだよ!」と、脅しすぎたかな?

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夕方原宿をあとにして向かったのは、初めて名前を聞く東陽町駅。
とにかくスマホと案内板だけが頼りです(; ・`д・´)

目的は、フルート奏者三平利佳さん率いるらふぁえるの定期演奏会!
今回の東京観光は、フルートを始めた娘に、この演奏会を見せてあげるためのもの。

娘も本当に楽しみにしていて、実はこの長い道中、ずーーーーーーーーーーーーーーっとフルートを持ち歩いていました(^-^;
私が!(笑)

ブラスバンド部では、フルートは人数が少なく地味な存在。
こうしてフルートがメインの演奏会を、どうしても見せてあげたかったんです。
娘もニコニコで、頑張って東京まで連れてきた甲斐があったというものです。

演奏会後、利佳さんのご厚意で時間を作っていただき、フルートのミニレッスンもしていただきました。
娘のちょっとしたクセに気付いてすぐさま指導!
さすがです。

私も久しぶりに利佳さんに会えて、他にも会いたかった人に会えて、とっても嬉しかったです。
娘と2人っきりの貴重な時間ももてたし。

私にとってはもちろん、娘にとってもとても有意義な時間となりました。
また機会があれば、できる限り見せてあげたいと思います。


その後・・・
ちょっとだけ雨に降られながら、東京駅でお土産を選び、駅弁を食べながら名古屋に帰りました。
お土産選びに時間がかかり、新幹線に乗り遅れそうになって激走したのはご愛敬です。



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# by handmadecafe0929 | 2017-11-12 22:10 | 家族・行楽・その他 | Comments(0)
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久しぶりの雨です。
最近は、朝晩は寒いのに、着込んで出かけると日中は暖かくて汗ばんだり、なんとも対応に困る毎日です。

ちなみに、講習会場暑い…
暖房が入っているわけではありませんが、動き回るからかな?

先日も、娘と2人東京観光に出かけましたが、1日目の暖かさに反して、2日目はやや肌寒く…
たまたま持参したカシミアストールが役立ちました!

体調を崩しやすい季節です。
出かける際は、羽織りもので調節したり、気温差への対策を忘れずに!


さて、今日は久しぶりにオーブンで焼くチャーシューを作りました。
最近は圧力鍋で作るレシピに凝っていて、オーブンはかなり久々です。

柔らかさは圧力鍋の勝ちですが、オーブンで焼いた香ばしさも好きですね。

今回クローヴを使いましたが、ネギや生姜で臭みを取るだけでも構いませんし、ハーブなどを使ってもOKです。

わたしは煮卵が大好きなので、毎回大量に作りますが、煮汁の活用にもなりますので、是非!


 ◆チャーシュー◆

  豚かたまり肉   500g以上
  A しょうゆ   大さじ4
  A はちみつ   大さじ2
  A 酒   大さじ1
  A クローブ   3個
  ゆで卵   お好みで


①豚肉は全体にしっかりフォークをさしてAに漬け込む。


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②クッキングシートにのせて200℃に予熱したオーブンに入れ、約30分加熱する。
 ※漬け汁は捨てずに残しておく。

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③アルミに包んで粗熱を取る。漬け汁は鍋に移してひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら密閉袋に入れてゆで卵を漬け込む。

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# by handmadecafe0929 | 2017-11-08 16:27 | 豚肉 | Comments(0)
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先日、釣りキチさんから大量にいただいた小サバ!
10…20…30…
いや、もっとある!?

さばいてもさばいても、終わらない( ;∀;)
とにかくスゴイ数でした。

しかも、届いたのは晩ごはんのあとの遅い時間。
次の日仕事!

3枚おろしに疲れてしまい、残りは頭を落とした状態のまま、諦めて寝てしまいました(笑)
サバは傷みやすいので、とりいそぎ梅煮に。


圧力鍋は使っていませんが、コトコト煮込んで柔らかく仕上がっています。
骨からホロッと取れるので、食べやすいです。

別の魚ですが、圧力鍋を使った甘露煮のレシピがあるので、参考までに記載しておきます。
  ↓ ↓ ↓ ↓


 ◆小さばの梅煮◆

  (4~5人分)
  小さば   10尾
  A しょうゆ   50ml
  A みりん   50ml
  A 酒  50ml
  A はちみつ   小さじ1
  梅干し   3~4個
  しょうが   1かけ

①小サバは、頭を落として内臓を取り除き、しっかり水洗いして水気をふきとる。生姜は千切りにする。

②鍋にAと梅干し・しょうがを入れてひと煮立ちさせ、小サバを並べて落とし蓋をし、弱火で約15分加熱する。


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# by handmadecafe0929 | 2017-11-06 08:00 | 魚介類 | Comments(0)
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今年のハロウィンは、北海道の赤かぼちゃを使ってジャックオーランタンを作り、くり抜いた中身でかぼちゃのスープを作りました。


緑のかぼちゃはホクホク感があってクセもないけど、赤や茶色のかぼちゃは若干水っぽかったりクセがあるものも…
煮るより、揚げたりスープにするのがオススメです。

このサイズで中身がちょうど200gありましたが、水分量や味付けは、様子を見ながら結構毎回テキトーです💦

かぼちゃのスープが苦手な方は、ナツメグやカレーパウダーなどを加えると食べやすくなりますよ。
スライスチーズを溶かしいれても美味しいので、是非お試しください。


 ◆かぼちゃのスープ◆

  (4人分)
  かぼちゃ   200g
  牛乳   400ml
  生クリーム   200ml
  コンソメ   小さじ1
  スライスチーズ   1枚
  塩・こしょう   少々

①かぼちゃは丸ごと洗ってラップをし、上下を返しながらレンジで4~5分ほど加熱する。
 ※中身がくり抜ける程度に柔らかくなっていればOK!

②鍋に①の中身と牛乳・コンソメを入れて煮込み、かぼちゃが柔らかくなったらブレンダーでかくはんするかミキサーにかける。

③生クリーム・スライスチーズ加えて軽く温め、塩こしょうで味を調える。


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ちなみに、ジャックオーランタンは、ラップをして上下返しながら4~5分ほどレンチンしてから加工しています。
生のままより、レンチンした方が扱いやすいですが、あまり柔らかくなりすぎるとうまく形が作れないため、加熱時間には要注意です。

上部を切り取ってタネを取り除き、スプーンで中身をかき出します。
ある程度かき出したら、ナイフで切り込みを入れて目や口を切り抜きます。

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# by handmadecafe0929 | 2017-11-04 00:27 | スープ・グラタン・ドリア | Comments(0)
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暖かい日が続きますが、体調を崩す方も多いようです。
我が家も、チビが昨日から体調が悪く、保育園を早退してきました💦
今日も、念のためお休みです。
何連休だよ(笑)

それなりに元気はあるものの、子どもは急に体調が変わることもあり、心配はつきません。
たくさん食べて、よく寝て、早くよくなーれ。



さて、今日は引き続きハロウィンの食卓から。
ジャックオーランタンに盛り付けた、かぼちゃライスコロッケをご紹介します。

これだけで、一気にハロウィン気分!
ハッピーハロウィン🎃

ジャックオーランタンについては、また後日。
いつまでハロウィンの記事なんだよ!って感じですが( ̄∇ ̄)


ハロウィンなので、ライスコロッケにかぼちゃを混ぜ込み、チーズ風味に仕上げました。
子どもたちも大好きな優しい味わいです。



 ◆かぼちゃのライスコロッケ◆

  (4人分)
  ごはん   1合
  かぼちゃ   30g
  牛乳   大さじ2
  粉チーズ   大さじ2
  コンソメ   小さじ1/2
  パセリ   小さじ1/2
  ナツメグ   少々

  小麦粉・卵・パン粉   適量


①かぼちゃは皮をむいてラップをしてレンジで加熱して潰しておく。

②ごはんにかぼちゃと調味料を加えてよく混ぜ、丸くまとめて形を整える。

③小麦粉・溶き卵・パン粉の順にまぶし、170℃に熱した油できつね色に揚げる。




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# by handmadecafe0929 | 2017-11-02 17:24 | コロッケ・メンチカツ・天ぷら | Comments(0)
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ハッピーハロウィン!!!
皆さん、ハロウィンはどのように過ごしました?

仮装する方も増えてきたと思いますが、我が家で仮装するのは保育園児だけです(笑)
お部屋は1ヵ月前からハロウィン仕様になりますが、それ以外、特にハロウィンらしいことはしていません(;´∀`)
盛り上がりには欠けるかも・・・


当日は、娘のリクエストで毎年必ず(ここ大事!絶対なんです!!!)坊ちゃんかぼちゃ料理が登場します。
これがないと、私のブログを炎上させるそうです。
マジで!?
それくらい、娘にとってはハロウィンといえば坊ちゃんかぼちゃ料理なんですね。
すごいこだわり(笑)

毎年毎年、見た目はたいして変わりませんが、グラタンにしたり、ドライカレーにしたり、コロッケにしたり、私なりに工夫して中身を変えていますが、今年は娘の大好物ラザニアにしてみました。

細かいソースのレシピまで書くと「絶対やりたくないレシピ」になってしまうため、こちらでは組み立て部分を主に紹介しています。


そして今回のポイントは、ラザニアと言いつつ、餃子の皮を使用しています。
坊ちゃんかぼちゃの形には、四角いラザニアよりも餃子の皮がぴったりなんですよね~
意外と柔らかくて食べやすいので、是非!

かぼちゃを崩しながらいただきますが、ラザニアとかぼちゃ、結構合います( *´艸`)



 ◆坊ちゃんかぼちゃのラザニア◆

  (4人分)
  坊ちゃんかぼちゃ   4個
  ボロネーゼソース   300g
  ホワイトソース   300g
  餃子の皮   20枚
  パセリ   適量

①坊ちゃんかぼちゃは洗ってラップで包み、レンジで2分、裏返して2分加熱する。
 ※サイズやレンジの機種によって調節してくださいね。

②上部1/3くらいのところで切り、種をくり抜いておく。
 ※①で柔らかくしすぎると崩れやすいので気を付けて!
 ※切り落とした部分は蓋にするのでとっておく。

③②にボロネーゼソース・ホワイトソース・餃子の皮の順に詰めていき、最後に残ったソースをのせてトースターで10~15分焼く。

④お好みでパセリを散らす。


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市販のラザニアキットもありますので、これをそのまま使っても簡単にできます。
2人分で坊ちゃんかぼちゃ4個ギリギリできると思います。

ハロウィンもそうですが、色々な料理を一気に並べるイベントは、ある程度手抜き料理や作り置きできるものを入れないと、本当に大変です(;^ω^)
市販品をうまく取り入れることも、手際よく準備するための1つのやり方です。


それでも、自分で全部作っちゃおう!という方は、 ↓ ↓ ↓ をご覧ください。
一度に作ると大変ですが、ある程度作っておき、当日は組み立てるだけにしておけば、意外と手際よく仕上がりますよ(^_-)-☆


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# by handmadecafe0929 | 2017-11-01 03:22 | 実野菜・緑黄色野菜 | Comments(0)
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今年は台風続き、雨続きですね。
実は浴室乾燥機が故障してしまい、業者を呼んで工事が必要なのですが、手つかずのまま放置して数か月(-_-;)
洗濯物が乾かず、家の中のあちらこちらが物干し招待に・・・

先日、いつもお世話になっているディレクターさんから洗濯物を乾かすのにすごくいい除湿器があると聞き、衝動買いしてしまいました(;^ω^)
おかげで洗濯物がその日のうちに片付けられるようになりました!
自分ではなかなか即決できないので、貴重な意見に感謝です。



さて、今日はかぼちゃの塩煮をご紹介します。
塩煮というより、蒸しているので塩蒸し?

味付けは塩だけなので、素材本来の味が引き立ちます。
ほっくほくの食感も絶品です♪

このまま食べるのはもちろん、アレンジして別の料理にも活用できるため、常備菜に作っておくと便利ですよ。



 ◆かぼちゃの塩煮◆

  (4人分)
  かぼちゃ   1/4個
  水   50ml
  塩   小さじ1/4

①かぼちゃは種を取り除いて一口大に切る。

②鍋にきっちり並べて水を加え、塩をふり入れて落とし蓋をする。

③中火で加熱し、グツグツしたら蓋をして弱火で約15分加熱し、5分ほど蒸らす。


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ちょこちょこ常備菜作り、今回はこんな感じ。
大したものは作っていませんが、忙しくて色々できない日は常備菜頼み。
特に野菜のおかずを揃えておくと、何品も作れない日や、栄養のバランスが偏ってしまった時に大助かりです。


今はハロウィンに向けて、準備を進めています。
作り置きをうまく活用して、無理なく楽しく、そして子ども達が楽しめるハロウィンを目指します♪



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# by handmadecafe0929 | 2017-10-30 08:00 | 実野菜・緑黄色野菜 | Comments(0)
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今日は、バルサミコ酢に漬け込んだポークステーキをご紹介します。
漬け込んだ状態で冷蔵庫で保存も可能です。
買ってきたら、まずは漬け込んでしまいましょう!

下処理をしておけば、後はオーブンで焼くだけ!
つけ合わせの野菜を一緒に焼いてしまえば、バランスのいい食事が簡単にできちゃいます。
今回はとうもろこしを合わせましたが、パプリカやブロッコリー、根菜も美味しいです。


オーブン任せなので、時間がないときのディナーにもピッタリですよ(^_-)-☆
とても柔らかく仕上がるので、焼きたてを是非!!!

濃厚そうに見えますが、意外とあっさりとした味わいです。
ご飯にも合うし、お酒とも相性のいい1品です。


バルサミコ酢は赤ワインビネガーに変えてもOKです。
どちらもなければお酢だけでも構いませんが、味の奥深さが出るので、どちらかは加えた方がいいかな。
にんにくも、おろしたものでなくスライスしたものでも構いませんので、お好みでどうぞ。



 ◆ポークステーキ◆

  (4人分)
  豚ロース肉(テキカツ用)   4枚
  塩こしょう   少々
  A オリーブオイル   大さじ5
  A しょうゆ   大さじ2
  A 酢   大さじ1
  A バルサミコ酢   大さじ1
  A おろしにんにく   1かけ
  A ローズマリー   1本

①豚肉は筋切りし、塩こしょうをふってAに30分以上漬け込む。
 ※数日漬けておいてもOKです。


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②オーブンシートを敷いた天板に並べ、220℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
 ※付け合わせの野菜を一緒に焼いてもOK!


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# by handmadecafe0929 | 2017-10-26 08:00 | 豚肉 | Comments(0)
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さて、今日は娘の大好物、ピーマンの中華和えをご紹介します。
お弁当によく入れていますが、ピーマンはしんなりして少なくなってしまうため、1つのお弁当に丸ごと1~2個は入っている感じです。
ピーマンだらけ(笑)

味噌バージョン、カレーバージョンなど味付けは色々とバリエーションがありますが、評判がいいのは創味シャンタンDXを使った中華バージョンです。
ごはんにのせて食べると、これだけでお茶碗3杯はいけるそうです( *´艸`)
白ごまを混ぜてもおいしいですよ。

無限ピーマンとは違い、ピーマンの苦みは残っているため、ピーマンが苦手な方にはやはりツナを混ぜるなど対策したものをオススメしますが、逆にピーマン好きの娘には無限ピーマンはいまいち評判がよくなくて(;´∀`)

やっぱりこれよね~って(笑)
作りたても美味しいですが、お弁当に入れて冷めた状態でも美味しくいただけます。
ピーマンがごっそり収穫できる時期は、毎日これです(;^ω^)
お弁当には1人分ずつ作るので、調味料やレンジの加熱時間は適当に調節してくださいね。



好きといえば、最近息子が「モロヘイヤは?」とうるさいです(-_-;)
ないよ。
もうないんだよ~~~
最近スーパーに売ってないんだもん。

通年買えるらしいけれど、我が家の近所はやっぱり8月前後しか見ないなー( ˘•ω•˘ )
旬って言っても、通じないのが保育園児です。
食べたいときに、食べたい(笑)


 ◆ピーマンの中華和え◆

  (4人分)
  ピーマン   4~5個
  ごま油   小さじ1
  創味シャンタンDX   小さじ1
  しょうゆ   小さじ1/2

①ピーマンは細切りにする。

②耐熱容器にピーマンを入れ、調味料を加えてよく混ぜる。

③ふわりとラップをしてレンジで1分半~2分加熱する。




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今週のお弁当

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またまた、今週ではなく先週あたりのお弁当です。
時差がある!(笑)


こちらは、自家製冷凍食品の肉団子がメインのお弁当です。
副菜は、小松菜のおかか和え、ゆで卵、ブロッコリー、プチトマト、巨峰です。

娘のお弁当=肉団子の時代もありましたが、最近はそこまでは登場しなくなったかな。
好きになるとそればかり食べるので、逆に急に食べなくなるおかずもあります。
極端なタイプです(-_-;)


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こちらは、娘のリクエストでチャーハンのお弁当です。
チャーハンは、少量ずつ冷凍しておいたもの。

メインおかずは、娘の大好物メカジキの照焼きです。
これさえあれば大丈夫ってくらい好きかも(笑)

副菜は、チーズ入り卵焼き、小松菜のかつおぶし和え、ウインナー、れんこんのからし煮、自家製冷凍食品のひじきの煮物、プチトマトです。

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こちらは、ハロウィンを意識したかぼちゃとチーズのカレーコロッケがメインのお弁当です。
副菜は、揚げ物ついでのなすの揚げ浸し、ブロッコリー、プチトマトです。

娘はなすの揚げ浸しが大好きで、皿に山盛りでも食べられる!というくらい(笑)
お弁当に1本丸ごと入れたこともあります。
確かにおいしいけど、子どもが好きな食べ物としては、渋いですよね(-_-;)

ちなみに、こちらは私のお弁当。
娘用は、バックに写っている使い捨て容器のものです。


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この日は、娘の2泊3日の野外学習の出発日でした。
使い捨て容器で食べやすいお弁当とのことで、百均で購入した紙容器を使用しました。
少量ずつ冷凍しておいた炊き込みごはんでおにぎりを握り、食べやすく。

お弁当を包んでいってらっしゃ~い!のはずでしたが、なんと、朝起きると39℃近い高熱!!!
準備に何週間も費やしたというのに、参加できませんでした(;´Д`)
あり得ない~~~~~

前の晩、楽しみすぎて興奮していたので、知恵熱じゃないの(;^ω^)
普段病気なんてしないだけに、残念すぎる結果です。

病院で薬を処方してもらい、おとなしく寝ているように言い聞かせて出勤しました。
熱は昼には下がり、お弁当も全部食べられたようですが、次の日にはまた発熱。
体調を崩しやすい季節だけに、皆さんもお気を付けくださいね。

ちなみに、娘は熱があっても元気なタイプ。
39℃くらいなら、一見すると熱があるとは分からないくらい普通です。

思いもよらず、1人自宅で過ごした3泊4日。
ちょっとした秋休みになったかしら。

野外学習から帰ってきた日、校長先生からはお手紙とお土産が届き、保健の先生からも、娘が制作するはずだった体験学習の作品が届きました。
娘は、自分が作るより上手!と喜んでいましたが・・・
本当にお上手でした。
先生方のお気遣いに感謝です。



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# by handmadecafe0929 | 2017-10-24 08:00 | お弁当 | Comments(0)
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台風の影響で雨風が強く、夕方には大雨暴風警報が出たことで塾が中止に・・・
一足早く帰宅した娘は、自宅待機となり、勉強ではなく遊んでいます(;´∀`)
まぁ、そうだよね~

今頃、「明日、学校休みかな?」とワクワクしている子どもが多数いることでしょう。
そして、「明日、学校休みになったらどうしよう?」と困っている大人も同じくらいいますよね。
うちは同居なので預けて仕事に行くことができますが、仕事を持つ親にとっては、台風被害の問題だけでなく、休みになった子ども問題も悩ましいところです( ˘•ω•˘ )

それにしても、雨音のすごいこと!
今後、大きな影響が出ないことを祈ります。



さてさて。
気付けば10月も半ばを過ぎ、もうすぐハロウィンですね。
今年はあまりレシピ開発ができていませんが、当日作るレシピは決まり、とりあえず自宅を飾り付けることもできました。
子ども達が楽しみにしているだけに、できることはやってあげたいと思っています。


今日は、少しハロウィンを意識して、かぼちゃとチーズのカレーコロッケをご紹介します。
やや濃厚な味付けなので、冷めてもおいしくお弁当にもピッタリですよ♪

かぼちゃをくり抜いて作ったジャック・オ・ランタンの容器に盛りつけても盛り上がります。

今年は、チビが「かぼちゃをくり抜く~!」と言っているのですが、さすがに怖いな・・・
どうしましょうね(;´∀`)
こっそりやっておこうかな。


ちなみに、キャンディチーズ130g入り1袋をちょうど使い切ったのですが、出来上がり量は20個くらいかな?
サイズはお好みでOKです。
是非、お試しくださいね。



 ◆かぼちゃとチーズのカレーコロッケ◆

  (4人分)
  かぼちゃ   1/4個(正味400g)
  玉ねぎ   1/2個
  ベーコン   2枚
  コンソメ   小さじ1
  カレーパウダー   小さじ1
  塩こしょう   少々
  キャンディチーズ   130g
  小麦粉・卵・パン粉   適量


①玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは5mm角の色紙切りにする。

②かぼちゃは適当に皮を剥いて一口サイズにカットし、耐熱容器に入れてふわりとラップをしたらレンジで約5分加熱して潰しておく。
 ※かぼちゃのサイズや種類によって加熱時間は調節してください。

③フライパンにベーコンを入れて油がにじむまで加熱し、玉ねぎを加えて弱火でじっくり炒めたら、コンソメ・カレーパウダー・塩こしょうを加えて味を調える。

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④②に③を加えてよく混ぜ合わせ、キャンディチーズを包んで丸く形を整える。

⑤小麦粉・溶き卵・パン粉を順にまぶして170℃に熱した油でカラリと揚げる。



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# by handmadecafe0929 | 2017-10-22 21:54 | コロッケ・メンチカツ・天ぷら | Comments(0)
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先日は、CBCテレビ「ゴゴスマ」のロケでした。
お久しぶりのキンタロー。さんと。


この日、白シャツにニットベスト、チェックスカートを着用していたところ、娘に「今日はJKファッションなの?」と言われ、ちょっと恥ずかしくなりました(;^ω^)
いや、まさか、この年でJKはないよ・・・
もう着ない( ;∀;)
あまり似合ってないし。


最近のテレビ出演は、レシピの紹介もなく、出てるだけ~っていうことも多くて。
レシピを紹介するような企画が減ったこともありますけど、なんとなく寂しいですね。
今回もレシピはありません。
でも、色々準備はしていきました。


放送は、11/2(木)13:55~、CBCテレビ(TBS/TBC)「ゴゴスマ」です。
多分番組終盤の放送かな、と思います。



そして、もう1つお知らせです。
ご連絡が遅くなりましたが、ウーマンエキサイトのスペシャルサポーター「ママリーダーズ」のメンバーとなりました。
これから様々な企画で色々な情報を発信するお手伝いをせていただきます。


まずは、少し前にインタビューを受けました。
よろしければインタビューページもご覧くださいませ。



そして、「簡単準備で楽しもう!ハロウィン特集2017」が公開されました。
日本でも盛り上がりを見せるようになったハロウィンを、簡単に楽しく過ごすためのアイデアがいっぱいです♪
是非、参考になさってくださいね。




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# by handmadecafe0929 | 2017-10-22 08:00 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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最近、夜パソコンに向かうと我慢できないくらい眠たくて、ついついブログの更新が後回しに・・・
寝不足かな?

今日はお仕事もおやすみ、地域行事もなく、ゆっくり眠れたので久しぶりのブログ更新です。
いつの料理か覚えがなかったり、レシピがうろ覚えのものも出て来て、UPできるものは限られそうですが(;'∀')
まぁ、これからもボチボチ頑張ります!

こちらは、いつのか忘れちゃったお弁当です(笑)
絶対今週ではなく、「先週のお弁当」のタイトルがふさわしいかも(;^ω^)



こちらは、自家製冷凍食品の肉巻きおにぎりがメインのお弁当です。
プラス、少量ずつ冷凍しておいたチキンライスを使って、茶巾オムライスを入れてみました。

サイドメニューは、から揚げ、ウインナー、ブロッコリー、プチトマト、ラディッシュ、巨峰です。
どれも、冷蔵庫や冷凍庫でちょっとずつ残っていたものばかりです。


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こちらは、自家製冷凍食品のコロッケがメインです。
揚げた状態で冷凍してあるので、必要量レンチンしてからトースターでカリッと仕上げます。
お弁当なので、カリッとさせる意味があるのかは謎ですが(笑)

あとは、ウインナー、卵焼き、ピーマンの中華和え、プチトマトです。
買い物に行っていないというか、最近買い物に行く時間がないこともあり、品数は少な目(;^ω^)
自家製冷凍食品をもう少し入れればいいのに、バタバタしていると手が回らず、後で写真を見て反省する日々です。
でも、私のモットーは「頑張りすぎず、ゆる~く」なので、まぁOK(笑)


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こちらもコロッケがメインのお弁当です。
上のお弁当と同じ日の、私のお弁当だったような気がします。
多分(;´∀`)

副菜は、常備菜の牛肉ときのこの生姜煮れんこんのごま炒め、そして、ほうれん草のお浸し、ゆで卵、プチトマト、柿です。

残り物の関係と、娘の好みの問題で、おかずが結構違いますが。
ちなみに、娘は柿は絶対食べません。

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常備菜ちょこちょこ作りの一部です。
煮豚は頻繁に作る定番料理ですが、同時に作る味付き卵が最高においしいので、卵いっぱい(≧▽≦)

我が家では人気の高い葉物野菜も、必ず1品は作ってあります。
ほうれん草より、小松菜やモロヘイヤ、青梗菜、空心菜などが好きです。
これは、モロヘイヤのお浸し

れんこんは娘の大好物なので、煮たり焼いたり揚げたり、この時期はよく登場します。
煮たり揚げたりが評判がいいかな~
こちらはお弁当にも入れたれんこんのごま炒めです。
娘的には、いまいち?(;^ω^)


キャベツやピーマンも刻んでおくと、とっても便利!
野菜を切るという単純作業も、時間のない朝は意外と大変!
できることはできるときにしておくのが朝寝坊のコツです( *´艸`)



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# by handmadecafe0929 | 2017-10-21 19:13 | お弁当 | Comments(0)
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先日、チビの保育園遠足に作ったお弁当です。
前日の夜から、全くやる気にならず・・・
最近、眠たくて(-_-)zzz


「バスのお弁当にしてね♪」とのリクエストに、何の準備も考えもないまま朝を迎えてしまいました(;'∀')
早く起きればいいのに、二度寝してギリギリに~

仕事行かなくちゃ!お弁当どうしよう!

ワタワタして、結局できたのが、めっちゃシンプルなバスもどき(笑)
でも、お弁当を完食して帰ってきたので、一応合格?(;´∀`)
最近バスだの電車だの、お母さんよく分からないよ~~~

だから、ごはんに海苔貼っただけです。




そういえば、この前チビと2人で外食に行ったんです。
平日で空いていたこともあり、アルバイトらしき若い店員さんがニコニコしながら話しかけてきました。

 「何歳ですか?大きいのか小さいのかよく分からないけど、1年生くらいに見えますね!」

普段あまり子どもに接する機会のない若い子にとって、子どもが大きいのか小さいのか、見当もつかないのは分かる。
でも、そのコメント謎すぎる(笑)

 「めっちゃ可愛いですよね~猿みたいで!あ、悪い意味じゃなく!」

悪い意味じゃなく、と言われると、より一層悪い意味な気がしてくるから不思議!
しかも、「猿みたい」を誉め言葉に使おうとする勇気は認めるけど、全然褒められてる気しないわ( ˘•ω•˘ )
実際猿みたいだけども(笑)




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# by handmadecafe0929 | 2017-10-20 00:59 | キャラ弁・デコ飯 | Comments(0)

今週のお弁当

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最近、家事はサボり気味です。
最低限、毎日の洗濯・掃除・食事作りはしますが、細かい部分でかなりはしょってます。

毎日毎日、朝早くから夜遅くまで働いて、更に家のことも子どものことも全力でやっている友達を見ると、尊敬します。

私は、無理なところはやらなくなりました。
若いころは完璧にできたことも、身体がついて来なくなります(;´Д`)

ダンナさんはかなり不満のようですが、今まで不満に思われないクオリティを無償で提供していた自分を褒めてあげたい(笑)
自分が何もやらない人に、文句を言う権利はないのです。
さぁ、明日からまた、頑張りすぎずに頑張ろう。


さて、ずいぶん前のお弁当です。
まず、ブログの更新は真っ先にサボりの対象に・・・
UPしようと思っても、眠たいと寝てしまうので気づくと時間だけが過ぎていきます(;^ω^)
今日は早めに着手!!!



こちらは、肉じゃががメインのお弁当です。
どうしてもどうしても肉じゃがが食べたくなって、夜遅くにせっせと仕込みました。
PTAバレーから帰ってきたダンナさんにごっそり食べられて焦りましたが、大量に作っていたので、お弁当の分はしっかり残っていました。
ほっ(;'∀')

副菜は、娘の大好物ピーマンの中華和え。
千切りピーマンに中華だしとごま油・しょうゆを少々加えてレンジで1分加熱するだけです。
お弁当1つに、小さめのピーマンが2個くらい入っています。
細切りにすると、意外とかさが減るんです( ˘•ω•˘ )

後は、チーズ入り卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。


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こちらは、何もなくて、困った時の三色丼弁当です。
自家製冷凍食品のひき肉炒めと、レンジで作るスクランブルエッグ、そして、なぜかピーマンの中華和え。
これ、アクセントになって、三色丼に合います!
これからは、ピーマンもありです(^_-)-☆

副菜は、自家製冷凍食品のひじきの煮物、肉じゃがよりもう少しあっさり味に仕上げてバター風味に仕上げたじゃがいも煮、ブロッコリー、プチトマトです。


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こちらは、ハンバーガーのお弁当です。
自家製冷凍食品のコロッケと、夜刻んでおいた千切りキャベツなどを使って、朝はセッティングするだけ!
娘は朝ごはんにしていましたが、私はお弁当にして会社に持って行きました。

お好みで卵やチーズを合わせます。
娘はチーズ派!
私は卵派!
贅沢にどちらも入れちゃうのもありです。

百均で購入した可愛いパッケージに入れれば、ただのハンバーガーがオシャレカフェランチに見えます。
最近の百均すごいね(≧▽≦)



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# by handmadecafe0929 | 2017-10-12 07:30 | お弁当 | Comments(0)
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先日のこと。
久しぶりに釣りのお土産が届きました(≧▽≦)
時間も遅く、晩ごはんをいただいた後だったため、とりあえず下処理だけしておくことに・・・

鯛はやや小ぶりでお刺身にするようなサイズではなく、数も多かったため、まずは娘の大好物鯛めしが確定!
一番大きいサイズを鯛めし用に。
意外と大きくてはみ出しそうでした(≧▽≦)
いや、尻尾がはみだしたので切っちゃいましたけど(笑)

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身もたっぷりで、薄味に仕上げて鯛の旨みでおいしくいただきました~
レシピはこちらが近いかな?
参考にしてください。

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小ぶりながらもたくさんいただいたため、残りはチビのリクエストで塩焼きに決定!
いつも同じメニューになりがちですが、やはり家族の好きなものが定番ですよね♪

今回は和で統一しましたが、貝も入れてアクアパッツァもいいし、トマトベースもおいしそう。
洋風メニューもいいなぁ~と、もう次をいただく気満々!?



はまちはそれなりに立派なサイズのものが2尾。
晩ごはんを食べた後なのに、食べる気満々の男チームのため、一部をお刺身にしました。

お皿に盛り付ける間もなく、まな板上でどんどん食べる食べる!
そして、なくなると次を要求され、言われるままに切っていたら、結局1尾食べ尽くしてしまいました(; ・`д・´)
残りはごまかして片付ける(笑)

残りはお刺身ではなく、ちょっとアレンジレシピを楽しみたいと思います。
そちらはまた後日・・・



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# by handmadecafe0929 | 2017-10-10 08:00 | 魚介類 | Comments(0)
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今日は、昨日とはうって変わって暑い1日でした!
この暑さの中、1日前まで39.5℃の高熱を出してふうふう言っていたチビが、運動会です( ;∀;)
大丈夫か!?

本当は昨日の予定が雨で延期になり、土曜日にお休みを取っていたお父さんとおばあちゃんは残念ながら見に来ることはできませんが、本人の体力が戻るためには、延期して良かったのかな?
保育園最後の運動会、本調子ではないながらも、お休みしなくてよかったのは幸いでした。

それにしても、普段めったに病気なんてしないのに・・・
子どもは、病院が休みとか、仕事が休めないとか、「ここだけは困る!」ってときに病気になるものです。
なんでやろ(;´Д`)


そして、お弁当はチビのリクエストで新幹線。
オムライスでドクターイエローを作ってみましたが・・・
ドクターイエローって、こういうのでいいのかな(;''∀'')
よく分からないのに、あまり調べずに作った私(笑)
まぁ、新幹線って認められたのでOK!

先端を細長くなだらかなラインに丸め、後方に向けても少し絞ってあげると立体感が出ます。
後は、それっぽく海苔を貼るだけです。
位置は定かではありません。
イメージ(笑)


そして、ハロウィンも近いので、無理やりハロウィン風に仕上げてみました。
ドクターイエローとのバランスはいまいちですが・・・
おばけちゃんです。
煮込みハンバーグにチーズをのせただけの簡単バージョンなので、是非♪



 ◆ドクターイエローオムライス◆

  (1人分)
  チキンライス   100g
  卵   1/2個
  塩・こしょう   少々
  焼きのり   適量

①卵を溶いて塩・こしょうをふり、ザルでこしてから薄焼き卵を作る。
 ※ムラのない薄焼き卵ができます。

②チキンライスを①で包んで形を整える。

③海苔をはさみで切ってバランスよく貼りつける。



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今年の発表は鼓笛。
ずっと練習を続けてきた「星に願いを」を、今までで一番上手にできました。
先生たちにもすっごく褒められて、子ども達も嬉しそうでした。

普段なかなか感動なんてしませんが、最後の演技のあとの「ありがとうございました!」のあいさつに、バックミュージックの効果もあって、ちょっとウルっときてしまいました。
保育園最後、というシチュエーションもあったかな(笑)



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# by handmadecafe0929 | 2017-10-08 22:46 | キャラ弁・デコ飯 | Comments(0)
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かなり久しぶりの投稿となってしまいました(;'∀')
眠気に勝てず、ブログや急ぎでない仕事は後回しに・・・
ハッと気づけばレシピがたまり、いまいちレシピ覚えていないという(;´Д`)
なんとかしなくっちゃ!


それにしても、急に肌寒くなり、夏から秋を素通りして冬がやってきそうな今日この頃です。
通勤時間は朝晩なのでかなり寒いのですが、日中は暑いんですよね・・・
着るものに悩む季節です( ˘•ω•˘ )


さて、今日はれんこんのごま炒めをご紹介します。
常備菜にもおススメです。

サクサクした食感とゴマの味わいが癖になる美味しさです。
実は、最初の一口は若干物足りないかな?という感じですが、食べ進むと止まらなくなります(笑)

すりごまはたっぷり目に。
すり鉢でごまをする時のプチンプチンという音と感触が好きかも~
やはりすりたての方が香りも風味もいいな♪

れんこん好きの一家なので、また時間を作って大量に蓮根チップスを作らなくっちゃ!
似ても焼いても蒸しても美味しいれんこん、大好き♡



 ◆れんこんのごま炒め◆

  (4人分)
  れんこん   200gくらい
  ごま油   大さじ1
  A しょうゆ   大さじ1
  A みりん   大さじ1
  A はちみつ   小さじ1
  すりごま   大さじ2

①れんこんは皮をむいて薄切りにし、水にさらす。

②フライパンにごま油を熱し、①を加えて中火で炒める。

③焼き色がついたらAを加えて煮絡め、すりごまを混ぜる。




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# by handmadecafe0929 | 2017-10-05 08:00 | 根菜・いも類 | Comments(0)
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今週末はハウジングセンターでのキャラ弁教室が続き、バタバタしつつもなかなか楽しく充実した週末でした。


こちらは、24日に開催されたナゴヤハウジングセンター春日井でのキャラ弁教室の様子です。

今回集まったちびっこたちは、いつもより若干年齢が低め。
パパママに補助してもらいながらのキャラ弁作りとなりました。

でも、パパママの手を許さないちびっこも(笑)
途中で食べちゃうちびっこも(≧▽≦)
いいんです、楽しければ!!!

かなり日差しが強くて暑い中、早くから並んでくださった皆様、ありがとうございました。


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こちらは、平日開催となった住まいるパーク岐阜駅でのキャラ弁教室です。
春日井とは真逆のやや肌寒さを感じる不安定なお天気の中、お越しいただいた皆様、ありがとうございました。

やはり平日はのんびりゆったり。
少ない人数で内容の濃い1日となりました。


出来上がったキャラ弁を手に、にっこりいい笑顔のちびっこたち。
こちらは春日井よりも年齢が低かったため、ママは頑張りました!



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# by handmadecafe0929 | 2017-09-26 08:00 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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今日は、先日のキャラ弁セミナーで作ったお弁当をご紹介します。
ハロウィンも近い(まだ早い???)ということで、ちょっとだけハロウィン風(;^ω^)
でも、完全にハロウィンにするには早いような気もして、ただの黒猫!

自宅でせっせと試作したときは、ちょっと可愛い系のこんなお顔でしたが、本番の説明で作った黒猫ちゃんは、眼光鋭いネコバスみたいな顔してましたけどね・・・

目や口の形でずいぶん印象が変わるものです。
口で色々とアレンジの説明をしつつも、実際に作って見せるのは1つなので、その時の気分で変わります。
いろいろシミュレーションをしても、設計図を作っても、毎回毎回違う仕上がりになるのもまたキャラ弁の楽しさかな(笑)

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こちらは口をつける前。
口がないままでもありですが、やはり口があった方が表情は豊かですね。

耳の大きさや形でも、変わってくるかな~
こだわり始めると止まらなくなるため、ある程度決めてから作ることをお勧めします!


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こちらは違うバージョンの口がついています。
口の形1つで、猫ちゃんの性格まで変わりそう(笑)
口だけでもこれだけ違うので、表情の要である目はもっと微妙な加減で違ってきます。

同じ人が作ってもなかなか同じにはならないし、10人作れば、イメージの違うものが10個できてきて、これが教室を開催する楽しみの1つ。

子どもさんが作ると、また思いもよらないアレンジをしてくるので、私のかたくなった頭も多少柔らかくなって、とても勉強になります。

耳などをつける場合、おかずなどを下に敷いて土台を作ってあげると、形が安定して崩れません。
パスタは時間と共に柔らかくなってしまうので、時間が経っても固定できる工夫をしておきましょう。
隙間なく詰めておくこともポイントです。



 ◆黒猫ちゃんのキャラ弁◆

  (1人分)
  ごはん   100~120g
  焼きのり(全形)   1/2枚
  スライスチーズ   適量
  にんじん(5mm輪切り)   1枚
  スパゲッティ(1.4mm)   2本


①ごはんは10~15g程度取り分けておき、取り分けたものは2等分する。焼きのりは2/3サイズに切り、端っこに少し切り込みを入れる。残った海苔から3cmの四角を2つ取る。スパゲッティ1本は油でさっと揚げておく。

②海苔にごはんをのせて丸く形を整え、顔を作る。2等分したものは海苔で挟んで三角に形を整えて耳を作る。
 ※上から巻き終わり方向に引っ張るように形を整えると、表面が張ります。

③スパゲッティ(揚げていないもの)を短く折って耳にさし、頭にさす。
 ※位置を決めたら、つまようじで穴をあけてさすとキレイにささる。

④残ったのりをパンチで抜くかハサミで切って目を作る。スライスチーズにはって一回り大きくつまようじで切り、顔にはりつける。
 ※つまようじをペンのようにして線を描くと好きな形に切れます。

⑤にんじんはレンジで軽く加熱し(10秒くらい)、太目のストローでくり抜いて鼻を作り、スパゲッティで固定する。

⑥お好みで口をつけ、揚げたスパゲッティを短く折ってひげを作る。
 ※位置を決めたら、つまようじで穴をあけてからさす。



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# by handmadecafe0929 | 2017-09-24 08:00 | キャラ弁・デコ飯 | Comments(0)

今月のお弁当

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今月は、娘のお弁当率が低いため、朝が楽(笑)
そんな訳で、今日は私のお弁当を中心にご紹介します。

イベントや役員行事も多い秋。
少し疲れが出てきたため、お弁当はときどきのゆるさで(笑)
眠たいときは、ギリギリまで寝てますよ~


こちらは、照焼きチキンのお弁当です。
皮目からパリパリに焼いたチキンに、しょうゆ・みりん・酒各大さじ2、はちみつ小さじ1を合わせたたれを絡めました。

ごはんに乗っけて、丼に♪
甘辛いたれがごはんにしみて、美味しさ倍増です!

副菜は、自家製冷凍食品のひじきの煮物、ゆで卵、ブロッコリー、プチトマト、巨峰です。


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こちらは、娘のお弁当。
急だったので、特におかず的なものが思い当たらず…
冷凍してあったドライカレーごはんを使って、ドライカレーオムライスを作りました。
ケチャップのかけ方が微妙(笑)

メインおかずは、自家製冷凍食品の煮込みハンバーグにチーズを乗せて、トースターで焼きました。
あとは、いつもお馴染みのとうもろこし、ブロッコリー、プチトマトです。


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こちらは、前日の残りものの煮豚を丼に。
娘は絶対食べないお弁当ですね(笑)
ごはん+甘辛いたれ、やっぱりサイコーです(^_-)-☆

焼いてから圧力鍋で煮込むため、とっても柔らかジューシー♫
煮豚のとも、味付き卵も一緒に…


副菜は、最近チビが毎日1束食べるほどのお気に入りモロヘイヤのお浸しと、プチトマトです。
毎日毎日毎日、山のようにモロヘイヤを食べる6歳児、笑える(≧◇≦)


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最後に、残りもののすき焼き風煮込みがメインのお弁当です。
牛肉ときのこ、糸こんにゃくの組み合わせは間違いない!
日本人は、甘辛味大好きですよね〜❤️

ゆで卵、ブロッコリー、プチトマト、マスカットを添えて…
最近多い、詰めただけのお弁当です(笑)




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# by handmadecafe0929 | 2017-09-21 08:48 | お弁当 | Comments(0)
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またまたお天気が崩れてきました。
週末はイベントを控えているため、雨は降らないで欲しいなぁ〜


さて、昨日はCBCテレビ「花咲かタイムズ」のロケでした。
日中の仕事の関係もあり、始まり時間は18時!
帰宅したのは23時ですけどね〜
眠たいですね~

スタッフさん、吉岡アナ、お疲れ様でした(;´Д`)

そして、今日も朝から出勤!
お仕事たまってます。
頑張ります(;'∀')

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今回は、めちゃくちゃファンシーでオシャレな貸スタジオでの撮影。
飾ってある雑貨がいちいち可愛らしくて、吉岡さんと2人はしゃいでました(笑)


放送は、23日土曜日、CBCテレビ「花咲かタイムズ」です。
東海地方の皆様、是非ご覧くださいませ。



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# by handmadecafe0929 | 2017-09-20 08:33 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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台風一過!
この連休は敬老会が予定されていて、台風接近でどうなることかと思いましたが、お天気にも恵まれ、無事開催することができました。
準備も前倒しになったりと、とにかくバタバタの敬老会。

これでまたひとつ仕事が終わってホッとしています。
とにかくスケジュール調整が大変で、毎月毎月何回出動があるんだよ!って感じのPTA会長職ですが、長いような短いような(?)任期もあと半年!
引き受けた以上はしっかり努めたいと思います。



さて、相変わらずなすがいっぱいの冷蔵庫。
今日は、なすの豚肉巻きをフライにしてお届けします。

これ、なす好きの娘に大好評の1品です♪
とろけるようななすの食感と、豚肉のジューシーさと、カリカリの衣のバランスが絶妙(≧◇≦)


そのまま食べてもシンプルで美味しいですが、名古屋人らしく味噌だれでいただいたり、ジュレポン酢もさっぱりとしておすすめです。

実家のなすはかなり細長~いので丸ごと利用していますが、太めのなすの場合、カットして使ってもOKです。
中温でじっくり揚げることで、なすをとろとろジューシーに仕上げています。
高温で揚げるとなすに火が通らないまま衣だけ焦げてしまうので、火加減には十分注意してくださいね。



 ◆なすの豚肉巻きフライ◆


  (4人分)
  長なす   4本
  豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)   8~12枚くらい
  塩こしょう   少々

  A 卵   1/2個
  A 牛乳   大さじ1と1/2
  A 小麦粉   大さじ1と1/2
  パン粉   適量



①なすはヘタを除いて長さを半分に切る。豚肉を広げてぐるぐると巻き付け、塩こしょうをふる。
 ※豚肉は隙間なく巻いていく。

②Aを混ぜたバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶして170℃の油で約10分揚げる。

 
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かなりボリュームがあるので、食べるときは1本を3等分くらいにカットして盛り付けると、お子さんにも食べやすいです。
お弁当に入れてもGOO!
なすレシピはまだまだ続きます。


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# by handmadecafe0929 | 2017-09-19 08:00 | 実野菜・緑黄色野菜 | Comments(0)
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今日は、さんまのかば焼きをご紹介します。
少し前にお弁当にも入れましたが、今度はチビのリクエストで登場です(^_-)-☆

ふっくら柔らかいさんまに、甘辛いたれが絶妙なおいしさ!
塩焼きもいいけど、蒲焼きも是非さんまレシピに仲間入りさせてください。


これを食べた旦那さんの一言がこれ。

 「これ…うなぎじゃないよね?」

別に、うなぎの代用で出した訳じゃないし!
なんちゃってうなぎじゃないし!
そんなに似てないけどな~
うまぎは冷凍してあるから、また後日のお楽しみ~~~♪


こってり甘辛いたれは、ごはんがすすむので丼もオススメ(≧◇≦)
山椒もいいし、七味唐辛子もいいし、白ごまも合う!
もちろん、このままでも十分です。


 ◆さんまのかば焼き◆

  (4人分)
  さんま   2尾
  塩こしょう   少々
  片栗粉   適量
  A しょうゆ   大さじ2
  A 酒   大さじ2
  A みりん   大さじ2
  A 砂糖   大さじ2
  七味唐辛子・白ごまなど   適宜


①さんまは開いて半分の長さに切り、塩こしょうをふる。片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。

②フライパンにAを加えてひと煮立ちさせ、①を加えて煮絡める。

③お好みで七味唐辛子や白ごまをふる。


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# by handmadecafe0929 | 2017-09-12 08:00 | 魚介類 | Comments(0)
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少し夏が戻ってきたような、そんな暑い週末でした。
シーツを洗ってもすぐ乾くので、家事がはかどってありがたい反面、活動すればするほど暑いという(;´Д`)

それでも、来週再来週は、週末も役員行事やイベント仕事でバタバタする忙しさ。
大物を洗濯する時間がないため、家事が片付いてすっきりしました。



さて、今日は実家から届いたなすを使って、おろし和えを作りました。
使っても、使っても、使っても、どんどん届くなす(笑)
毎日何本食べているんだろう・・・
家族がなす好きでよかった(;^ω^)


おろし和えは、口当たりがよくてあっさりといただけるので、箸休めにもなりますね。
温かいままいただきましたが、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。


薬味ねぎを大葉やみょうがにしても夏らしくて美味しいですよ。
もうすぐ秋ですが(;'∀')



 ◆なすのおろし和え◆

  (4人分)
  なす   4本
  ごま油   大さじ1
  A だし汁   100ml
  A しょうゆ   大さじ1
  A 酒   大さじ1
  A みりん   大さじ1

  大根   1/5本くらい
  薬味ねぎ   適量
  ごま油   適宜
  七味唐辛子   適宜


①なすはヘタを取って半分の長さに切り、更に縦半分に切って、皮目に斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れる。
 ※今回は格子にしていませんが、どちらでもOKです。

②フライパンにごま油を熱し、なすを加えて両面にしっかりと焼き色がつくまで中火で焼く。

③別の鍋にAを加えてひと煮立ちさせる。大根はおろして水気を絞り、一部を残してAに加える。ねぎは小口切りにする。

④器になすを盛り付けてAを回しかけ、お好みでごま油・七味唐辛子をかけて残しておいた大根おろしと薬味ねぎをのせる。


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# by handmadecafe0929 | 2017-09-11 08:00 | 実野菜・緑黄色野菜 | Comments(0)
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今日は、レシピというより、レポート?
ちょっと面白いオリーブオイルを見つけて使ってみました。
パッケージも可愛らしいので、このままテーブルに置いておきたいくらい(≧◇≦)
オリーブオイルは、オシャレなバッケージ多いですよね~


小豆島の井上誠耕園さんの檸檬オリーブオイルです。
オイル自体はとてもシンプルなあっさりとした味わいですが、ホワンと口の中に広がるレモンの風味!
一口食べた感想は、「あ、レモンだ。」でした(笑)


レモンの風味がポイントなので、とにかくシンプルに、オリーブオイルを味わうために選んだレシピはカプレーゼです。

トマトとモッツアレラチーズをスライスして並べ、バジルを散らす基本のレシピ!
塩・ブラックペッパーをふって、檸檬オリーブオイルをたっぷりと回しかけました。
ちなみにモッツアレラチーズも、お気に入りの北海道産です♪

凝ったお料理は、逆にレモンの風味を殺してしまうかも。
とにかくシンプルにいただくのが良さそうです。

次は、サーモンのレシピやバスタに使いたいな~と思っています。
最近なかなか平日の料理を写真に撮る作業ができないため、レシピは少しずつになりますが、UPしていきますのでお待ちくださいませ。


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# by handmadecafe0929 | 2017-09-07 08:00 | サラダ・漬物・前菜 | Comments(0)
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今日ご紹介するのは、卵が丸ごと入ったロールキャベツです。
お肉が少なくても、食べ応えのあるビッグサイズ!
かさまし万歳(笑)


ちなみに、こちらは週末ごはんです。
平日は18時に帰宅してバタバタとごはんを作り、19時前には塾に送っていく生活のため、なかなか手間のかかる料理はできません。
もし作っても、撮影できませんけどね(笑)

下ごしらえしておいても煮込む時間がない(;'∀')
しかも、毎日意外と眠たくて、夜の下ごしらえはツライ(;´Д`)
↑ 本当の理由はこれ!

フルタイム勤務+料理の仕事&役員行事生活に慣れたら、隙間時間を活用して、もう少しなんとかしたいと思います。


久しぶりに作ったロールキャベツは、じっくりことこと1時間煮込みました。
もう少し短くても火は通りますが、キャベツの味染み染み加減やくったり加減は、やはり1時間煮込むとベストです。

卵を入れたり、チーズを入れると子ども受けがいいので、結構何か入ってます(笑)
鶏卵は大きいので、ロールキャベツのやや大きめ!
普通サイズに仕上げるなら、うずら卵の方が向いているかな?


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 ◆ロールキャベツ◆

  (4人分)
  合びき肉   400g
  塩・こしょう   少々
  ナツメグ   少々
  卵   1個
  コンソメ   小さじ1
  玉ねぎ   1個

  キャベツ   8枚くらい
  ゆで卵   4個
  にんじん   1本
  ブロッコリー   1/2個
  ベーコン   4枚

  水   400cc
  コンソメ(固形)   1個
  塩   適量
  あらびきブラックペッパー   適量


①玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、500wのレンジで約10分加熱して冷ましておく。にんじんは1cm厚の輪切りにし、星型にくり抜く。ブロッコリーは小房に分ける。
 ※玉ねぎフライパンで炒めてもOKです。

②キャベツは軸を削いでラップで包み、500wのレンジで2~3分しんなりするまで加熱して冷ましておく。

③ひき肉に塩・こしょうを加えて粘りが出るまでこね、卵・玉ねぎ・コンソメ・ナツメグを加えて更に混ぜる。

④4等分して卵を包み、両手でキャッチボールするように空気抜きしたものをキャベツの葉にのせてクルクルと巻き、ベーコンを巻きつける。
 ※葉を組み合わせて、中身がはみ出さないように。
 ※ベーコンは巻き終わりを下にすれば留めなくてOK!

⑤鍋に④を並べて水・コンソメを加えて落とし蓋をのせ、中火にかけてひと煮立ちしたら火を弱めて40分ほど煮込み、にんじんを入れて更に15分、ブロッコリーを入れて更に5分加熱し、塩・ブラックペッパーで味を調える。
 ※隙間ができると煮崩れやすいのでできるだけジャストサイズの鍋で!
 ※途中蓋をしました。



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# by handmadecafe0929 | 2017-09-06 08:00 | ハンバーグ・肉詰め・肉団子 | Comments(0)

今週のお弁当

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今週と言いながら、もう既にいつのお弁当だか分からなくなっている私です(笑)
とりあえず、夏休み最後のお弁当なので、やっぱり先週かな?

私は夜パソコンに向かうと眠たくなってしまうお年頃なので・・・
なかなか作業が進まず(;^ω^)


こちらは、娘がギリギリになって(前夜?)お弁当がいると言い出した日のお弁当です。
最近、買い物は週末にまとめてするため、計算が狂うと週末辺りはなかなか厳しい冷蔵庫に(;´Д`)

今回も、冷蔵庫にはいただきものの立派なぶどうがてんこ盛りでしたが、お弁当のおかずになるようなものが見当たりませんけど~

困った私は、冷凍しておいたドライカレーを使うことにしました。
こんな時、役に立つのが自家製冷凍食品です♪

後は、てんこ盛りで冷蔵庫を占拠するぶどうと、冷凍してあるとうもろこしやブロッコリーを詰め込みました。
お弁当のかなりの部分をぶどうが占める(笑)

この適当弁当が、娘には大好評(^◇^)
ドライカレーおいしいもんね~~~
たまにはいいよね(^_-)-☆

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こちらは、ムツのから揚げがメインのお弁当です。
夕方に行くと、スーパーの鮮魚コーナーって激安になっていたりしますよね。
この日は切り身のお魚がいくつか残っていて、ムツは激安の上に1つだけポツンと寂しそうに(笑)
状態も良かったので、即ご購入です♪

淡泊なお魚はどんな味付けにも合いますが、今回はいただいた唐揚げ粉が残っていたので、ムツのから揚げをメインにしました。
濃い目の味付けがお弁当にもピッタリです。

副菜は、いつもの如く、揚げ物ついでのなすの揚げ浸し、卵焼き、ウインナー、ブロッコリー、プチトマトです。

おかずがいつものよりちょっと可愛らしいのは、息子のお弁当のせいかも?

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こちらが、息子のお弁当です。
いつもキャラ弁なので、ちょっと新鮮(笑)

この日は合宿に持っていくお弁当なので、食べやすくて、残さない量で、捨てられる容器であることがお約束!
キャラ弁を希望していましたが、遠足までお預けです。

私はこういうザ・お弁当って嫌いじゃないですね。
おかずはほぼ一緒なのに、お弁当箱のせいか印象がずいぶん違うものです。



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# by handmadecafe0929 | 2017-09-05 08:00 | お弁当 | Comments(0)

名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開設。現在はレシピ開発、TV出演、講演会講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単なのに豪華に見えるレシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他


by 高羽ゆき