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# by handmadecafe0929 | 2017-12-31 23:59 | 仕事・イベント・体験 | Comments(37)

今週のお弁当

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こちらは、娘が「今日は大好きなものしか入ってなかった!めっちゃ美味しかった♪」とニコニコで帰ってきたお弁当です。
確かに!!!


メインは、娘の大好物メカジキの照り焼き(山椒ではなく、白ごまをふりかけています。)をたっぷりと。
程よく脂ののったメカジキを見つけると、迷わず購入するほどのお気に入りです。
お弁当サイズのものは、冷凍して1切れずつ保存してあります。

副菜は、自家製冷凍食品の牛肉のしぐれ煮、チーズ入り卵焼き、無限ピーマン、ブロッコリー、プチトマトです。

かたまり肉が苦手な娘ですが、牛肉のしぐれ煮は食べてみたら美味しかったようで、今ではお気に入りメニューに仲間入りです。
こうして、少しずつ食べられるお肉が増えていくと嬉しいな(´▽`)

とりあえず食べてみる姿勢は大切ですよね。
どんなものも、実際に食べてみなければ分からないですから。
昔は好きじゃなかったのに、ある時とても美味しく感じる場合もあるし、その逆もあったりします。
人の好みは、思った以上に変わっていくものです。


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こちらは、体調不良で早退してきたため、実はほとんど食べていないお弁当です。
感想も何もありません(>_<)
ほとんど手付かずでしたが、それでもなすの揚げ浸しは完食していたので、とりあえず好きなものを頑張って食べてみたのね・・・


メインは豚肉のチーズ巻きです。
朝から体調不良を訴えていたため、お弁当は控えめに。
3つの予定が2つ!

「無理しないで休めば?」と言う私に、「とりあえず行く!」と出て行きましたが、やはり無理は禁物ですね(-_-;)
次の日がコンクールだけに頑張って出かけたと思うのですが、大人側からすれば、大事なコンクール前日だからこそ、大事にしよう!と思うよ。

副菜は、自家製冷凍食品の小松菜とウインナーのマヨポン炒め、なすの揚げ浸し、ゆで卵、さくらんぼです。

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こちらは自家製冷凍食品の肉団子の照焼きがメインのお弁当です。
副菜は、同じく自家製冷凍食品のひじきの煮物、いんげんのおかか和え、卵焼き、ブロッコリー、さくらんぼです。


夏場のお弁当は傷みやすいので色々と気を使いますよね。
本当は仕切りのレタスなども入れない方がいいのですが、彩りもあるし、入れる場合はかなりしっかり水気を取り除くようにしています。

水分は傷みの原因になりますので、汁気の多いおかずは入れない、入れる場合はかつおぶしなど汁気を吸ってくれるものと混ぜるなど、ひと工夫すると安心です(^_-)-☆

味付けに酢や梅干しを使うのも、夏場の対策としては有効です。
照焼きなどいつものたれに少量プラスするだけでもOKですよ。



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# by handmadecafe0929 | 2017-07-24 00:37 | お弁当 | Comments(0)

絶品おいしい!焼き枝豆

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暑いしか言葉が出てこないほど暑い日が続いています。
もう、ゴロゴロする以外どうすることもできませんが、ゴロゴロし始めると何もできなくなってしまうため、何とか踏ん張って生活しています(-_-;)

子どもに水遊びをせがまれると、気持ちよさそうで楽しそうで、一緒に入りたくなる。
いつもは入りませんが、遂に入っちゃった!
でも、すっきりはするけど、やっぱりなんか違う???
私が求めているのはこれじゃないかも(笑)

夏は食欲がなくなるものですが、自宅では食欲がなくても、外食に行けば食べられるのよね~って方も多いのでは?
昨日は、東京から出張でやってきた知人に声をかけていただいて、久しぶりに飲みに行きました。
涼しくておしゃれな空間で、人が作った料理を食べ、おいしいビールを飲む!!!
最高ですね( *´艸`)
また行こう!



さて、今日は焼き枝豆をご紹介します。
レシピってほどのこともないのですが、夏の暑い季節に食べたくなるんですよね~
茹でるより手軽だし、お湯を使わないので暑くないのも嬉しい!

じっくり焼いた枝豆は、旨みが凝縮されてとっても美味です。
茹でるより硬さ調整もしやすいので、焼いたことないって方は、是非一度お試しくださいませ。

途中で1つ食べて硬さを確認・・・とか言い訳して、ついつい食べすぎてしまいます(笑)

枝豆はザルに上げて冷ましますが、ここでも余熱が入るので、気持ち硬めでザルに上げるのが美味しく仕上がるポイントです。
冷凍する場合は、もう少し硬いくらいでOKですよ。

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 ◆焼き枝豆◆

  枝豆   300gくらい
  塩   大さじ1

①枝豆は、実から5mmくらいのところをハサミで切り落とす。


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②塩を振って、両手で揉むようにこすり合わせ、そのまま30分ほどおく。

③水洗いしてうぶ毛や汚れを落とし、軽く水気を切ってフライパンに並べる。

④中火で3分ほど加熱し、ひっくり返して更に2~3分加熱し、ザルに上げて冷ます。



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とっても立派な枝つき枝豆を購入しました。
もう、木です(笑)
見るだけで嬉しくなってくる私は、意外と枝豆好きなのかもしれません。


枝豆は鮮度命!
そのまま放置するとどんどん味が落ちてしまうので、すぐに調理してくださいね。

茹でたり焼いたりした後は、冷蔵庫で2~3日、数日で食べきれないものは冷凍しておくと便利ですよ。
私もお弁当に入れたり、おかずにちょっと足すのに使っています。

家族が枝豆好きなので、先取りして冷凍しないと残りませんけどね~



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# by handmadecafe0929 | 2017-07-22 17:14 | 実野菜・緑黄色野菜 | Comments(0)
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毎日暑いですね。
あまりの暑さに食欲がなく、晩ごはんがトマトだけなんて日もありますが(笑)
それでも試作はするし、家族のごはんは作るので、それでお腹いっぱいになっちゃう部分もあるかもしれませんね。
頑張って食べてますよ~~~


さて、今日は疲労回復効果の高い豚肉を食べよう!
というのも勿論ですが、実は、いただきものの豚肉が各種4kgほどありまして・・・
冷凍とはいえ、徐々に消費していきたいと思います。
でも、美味しい♪


今日は、ペラペラと言ってもいいくらい薄いローススライスにチーズを巻いて、ケチャップベースのたれを絡めてみました。
子ども受けのいい1品です(^_-)-☆


ガッツリ食べる厚切り肉より、食欲のないときは薄切り肉!
ちょうど撮影で使ったチーズが微妙に残っていたため、くるくる巻いて可愛らしい仕上がりに。

照焼きやカツもいいけど、ケチャップベースの味わいは程よい酸味が食欲をそそります。
冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめですよ♪



 ◆豚肉のチーズ巻き◆

  (2人分)
  豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)   16枚
  ブロックチーズ   50g
  塩こしょう   少々
  A ケチャップ   大さじ1
  A しょうゆ   大さじ1
  A みりん   大さじ1
  A ウスターソース   大さじ1/2
  A はちみつ   大さじ1/2


①チーズは8等分する。豚肉を広げて塩こしょうを振り、チーズをのせて包むように巻く。
 ※チーズがしっかり隠れるように、サイドもたたみながら巻く。

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②もう1枚に①をのせて更に巻く。

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③フライパンを熱して巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色がついたらAを加えて煮絡める。


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# by handmadecafe0929 | 2017-07-21 15:08 | 豚肉 | Comments(0)

今週のお弁当

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お久しぶりのお弁当ですが、今月もぼちぼち作ってはいました。
インスタなどにはUPしても、ブログはついつい後回しになりがちです(;^ω^)

ブログに載せるほどでもない日常のことも綴っていますので、よろしければチェックしてみてくださいね。
自己紹介欄の下のマークをクリックすれば移動します。


当たり前ですが、ごはんも毎日食べている訳で。
写真を撮る時間がなかったり、暑くて面倒くさかったり(笑)、撮影データを放置してしまったり・・・
なかなかレシピのご紹介もできず、とりあえず今さらのお弁当です(;^ω^)



こちらは、前日の夜、眠ったはずの娘が起きてきて、「明日お弁当だった!」と言われた日のお弁当です(-_-;)
たまたま用途もなく冷蔵庫に入っていた鶏むね肉をピカタにしました。

肉の塊があまり好きではない娘ですが・・・
大不評でした(;´Д`)
でも、あなたも悪いのよ~~~
今後、鶏肉のピカタがお弁当に入ることはなさそうです。

副菜は、自家製冷凍食品の小松菜とウインナーのマヨポン炒め、いんげんのバターソテー、ぶどう、プチトマトです。


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こちらは、前日に明け方まで作業があり、寝坊してしまった日のお弁当です(-_-;)
本当にギリギリに起きました!
この日は下処理したお魚を冷蔵庫にスタンバイしていましたが、調理している時間がなくて、自家製冷凍食品のオンパレードとなりました。

まずは、お馴染みのハンバーグです。
軽くレンチンしてとろけるチーズをのせ、トースターで焼きました。

副菜は、いんげんのごま和え、ゆで卵、ブロッコリー、プチトマトです。
レタスがないので、大葉で仕切り。
貰いもののふりかけをパッとふりかけたら、かけすぎました。
焦りすぎ(笑)

そうそう。
実は前回入れたいんげんのバターソテーが不評で、和の味付けにしてみました。
製氷皿で冷凍しておいただし汁を1つのせて、しょうゆ・ごま油を回しかけてレンチン1分、白ごまを塗して出来上がり!
これは美味しかったそうです♪

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こちらは、またお弁当の予定がなかった日のお弁当だったかな?
とりあえず冷凍してあったヒレカツをメインに。
薄ーいお肉のカツなので、これはギリギリOKですが、厚みのあるロースカツはたぶんNG。
難しい娘だ(-_-;)

副菜は、隙間が埋まってありがたいゆで卵と、自家製冷凍食品のひじきの煮物、なすのドライカレーソテー、プチトマトです。

父の畑でなすが大量発生中なので、なすを丸ごと1本細切りにして、自家製冷凍食品のドライカレー(お弁当カップに入れて冷凍してあります。具はちょっと違いますが、レシピはこんな感じ。)で和えました。

まだレタス切らしたまま(笑)
そして、いんげんのバターソテーを入れようとして「え、これ美味しくなかったんだけど入れるの?」と言われて突然止めたので、お弁当の中に変な隙間ができてしまい、別のおかずを入れればいいのに、テンパってなすを広げたためバランスが悪いです( ;∀;)



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# by handmadecafe0929 | 2017-07-19 00:26 | お弁当 | Comments(0)
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昨日は朝から学校と自宅を行き来してバタバタしていたら、あまりの暑さに気持ち悪くなりそうでした(>_<)
この暑さ、本当に厳しいですね~
こんなに暑いのに元気に走り回って、公園公園うるさい息子5歳。
大人は、この暑さの中公園に行ったら倒れそうよ(;´Д`)

朝起きると、まず庭で汗だくになって虫取り。
着替えてから保育園に向かいます。
若いっていいな!



さて、今日は少し前にたくさんいただいた釣りたてのイサキの登場です。
当日は、一緒にいただいた鯛とお刺身にして、残ったイサキは三枚おろしにして保存し、カレー竜田揚げになりました(^_-)-☆

お魚好きの息子は、この暑さで食欲のない家族とは違い、美味しい美味しいと1人食べまくっていました。
おかずの内容によって、食べる量がまるで違うタイプです(笑)


ほんのりカレー風味が食欲をそそりますが、もっとガツンとカレー味を楽しみたい方は、カレー粉の量を倍量くらいに増やしてもOKです。
私は、ちょっと控えめに仕上げてレモンを絞るのが好きです。

ただ、少し控えめ過ぎたのか、味音痴のせいなのか、旦那さんはガンガンしょうゆをかけて食べていました(-_-;)
さすが、何にでもマヨネーズや塩こしょうをかけまくる男!
これ、しょうゆかけるかな・・・

この味で育った子供たちはいいとしても、濃厚な味を好む彼にとって、私の料理はきっと美味しくないんだろうな(;^ω^)
合わせる気はないけど!



 ◆イサキのカレー竜田揚げ◆

  (4人分)
  イサキ   4尾
  塩こしょう   少々
  A 片栗粉   大さじ3
  A カレー粉   小さじ2

①イサキは三枚おろしにして骨を取り除き、2~3等分に切る。

②キッチンペーパーで水気を取り除いて塩こしょうをふり、Aをよく混ぜ合わせた衣を塗して170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
 ※フライパンで揚げ焼きにしてもOKです。



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# by handmadecafe0929 | 2017-07-14 21:32 | 魚介類 | Comments(0)
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生き物が好きな息子。
金魚・カエル・ザリガニ・クワガタ・トカゲ・イモムシ・どじょうなど、数え切れないほどたくさんの生き物を飼っています。

歩いていても、ダンゴムシを見つけると普通にポケットに入れてしまうので要注意です!
昔、姉がトカゲか何かを押し入れに入れていたのを思い出しました。
子どもって、何するか分からないです(>_<)


毎朝イモムシのうんちを捨ててエサとなる葉っぱを補給したり、彼なりに一生懸命面倒を見ているのですが、たまに「キレイに洗ってあげた。」と言ってイモムシを丸洗いしてしまったり、困ったことも(-_-;)
そんな扱いをされてもきちんと蛹となって蝶々に成長するため、なぜダメなのか、なかなか分かってくれません。
蝶々になったら逃がしてあげるようになっただけ、成長したとは思いますが・・・


今日なんて、「イモムシが散歩に行きたがっている。」と言い張って、掌にのせて外へ。
いや、イモムシは犬じゃないから散歩しませんって(;´Д`)
親子で正しい知識を身につけるため、息子と色々勉強しなくては!
(私だけ勉強しても多分聞かないので、一緒にやるのがベストですね。)


今も家中に飼育ケースがあふれていて、一体いくつあるんでしょう(;´Д`)
「生きた犬が飼いたい。」(犬が飼いたいと言うと、ぬいぐるみで誤魔化されるから)と言いますが、これはちょっと叶えて揚げられそうもないため、ある程度はかなえてあげたいとは思いますが、親もなかなか大変です(;^ω^)



さて、今日は実家から届いたなすとピーマン、撮影で残ったパプリカを使った揚げ浸しをご紹介します。
常備菜として作りましたが、ついつい食べてしまうので、なかなか残らないかも(笑)
冷蔵庫で2~3日保存できます。
温めなおしてもいいですし、冷たいままでも美味しいです♪
朝ごはんに添えたり、かつおぶしを塗してお弁当に入れるのもおすすめです。

とうがらしをプラスしてもピリ辛で美味しいですし、食べるときにねぎや大葉、みょうがを散らしても。
アレンジしやすいのもポイントです。



 ◆なすとピーマンの揚げ浸し◆

  (4人分)
  なす   2本
  ピーマン   5個
  パプリカ   1/2個

  【つけ汁】
  水   200ml
  だしパック   1袋   ※博多うまだしを使用
  しょうゆ   小さじ2
  砂糖   小さじ1
  みりん   小さじ1
  酢   小さじ1


①なすは5~6cmくらいの長さに切り、縦半分に切って格子状に切り込みを入れる。ピーマン・パプリカは種を除いて乱切りにする。

②耐熱容器に水とだしパックを入れてレンジで2分加熱し、残りの調味料を混ぜる。

③170℃に熱した油で①を揚げて、②に浸す。


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# by handmadecafe0929 | 2017-07-12 17:40 | 実野菜・緑黄色野菜 | Comments(0)
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毎日毎日、本当に暑い日が続きますね。
私はあまりエアコンをつける習慣がないため、今でも家族が帰ってくるまで窓全開です。
暑さに関しては強いため、それほど苦痛は感じませんが、さすがに今日は揚げ物をしたので扇風機は回してみました。
(でも扇風機の風が届いた記憶がありませんけど?)


もともと水分をとる習慣もなく、普段からほとんど何も飲まないため、ハッと気づけば朝から何も飲んでない!なんてことも・・・
最近は、できるだけ水分をとるように心がけているため、外出にもお茶を持ち歩き、チビチビ飲むようにしています。
年齢と共に身体も衰えていくわけですし、若いころより気を付けないと、倒れてからでは遅いですからね。
皆さんも、今年は特に酷暑といわれています。
身体が悲鳴を上げる前に、予防予防で乗り切りましょう!


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さて、今日はなすとチキンのカレーをご紹介します。
実家から届く山盛りのなす、今日はカレーになりましたw

そして、子ども達の大好きなナンですが、娘はさすがに上手に食べられるものの、5歳児が食べるにはハードルが高く、いつも手がカレーまみれに(>_<)
それはもう、ベッタベタ!!!

そこで、ナンをスティック状に切ってカリッと焼いたところ、前よりはキレイに食べられるようになりました!
そして、ポテトをケチャップにつけるような感覚が楽しいようです♪


カレーは市販のルーを使いました。
撮影で少し残ったものや提供でいただいたものを活用したため、各種混ざってます(-_-;)
これがまた奥行きが出て美味しいんですって!


今回ご紹介したかったのはスティックナンですが、一応カレーのレシピも載せておきます。
トマトは冷凍トマトを使用しましたが、トマト缶や生のトマトでもOKです。
冷凍トマトについては、こちらを参考にしてくださいね。



 ◆なすとチキンのカレー◆

  (4人分)
  鶏もも肉   1枚
  塩こしょう   少々
  なす   1本
  玉ねぎ   中1個
  トマト   中1個  ※冷凍トマトを使用しました。
  バター   10g
  オリーブオイル   大さじ1
  水   500ml
  カレールー   4皿分
  生クリーム   100ml
  ナン   4枚


①鶏肉は一口大に切って塩こしょうをふる。なすは輪切りまたは半月切りにする。玉ねぎはスライスする。トマトはザク切りに。

②鍋にバター・オリーブオイルを熱し、鶏肉を炒めて焼き色を付ける。なす・玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒める。

③トマト・水を加えて弱火~中火で15分ほど煮込む。

④火を止めてカレールーを加え、全体になじんだら再び火をつけて弱火~中火で5分ほど煮込み、生クリームを加えて更に弱火で5分ほど煮込む。


⑤ナンは棒状になるように切り、トースターでカリッとするまで焼く。

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# by handmadecafe0929 | 2017-07-11 23:41 | オムライス・ハヤシ・カレー | Comments(0)

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先日のこと。
あまりに暑くて髪を整えるのも面倒くさい私は、かなり適当にギュッと1つ結びにして過ごしていました。
娘が帰ってきて、一緒にアイスクリームを食べてると、じーーーーっと私を見てニコニコしています。


 「なに?(ニコニコ)」(私)

 「はっきり言うね。お母さん、髪結ぶとブサイクだね!(ニコニコ)」(娘)

 「うぅ!む、結ばなくてもブサイクなんです!」(私)


年頃の娘は、意外と細かい部分までチェックしているため、外出しないからと適当なことをしているとこうなります(´-ω-`)
結ぶなら、丁寧に可愛らしく!
でも、ギリギリすぎて結べないんだよーーーー

この際、頑張ってロングに戻してみようかな~
でも、やっぱり切っちゃいそう(笑)
まぁ、結び方の問題ではない部分もあるけれど・・・




さて、今日は先日のゴゴスマで紹介したチキンのトマト煮込みの登場です!
料理にカルピス!
私が子供の頃にはあり得ませんでしたね(笑)

ほのかな甘みと酸味があるため、上手く使えば料理にコクや旨みがプラスできます。
ヨーグルトを料理に使う人は多いと思いますが、カルピスも使い方は似てるかな?

柔らかジューシーな鶏肉に、コクのあるトマトソースが絡んで、とっても美味しくできました(^_-)-☆
夏野菜もプライスしてあげるとよりバランスよく仕上がります。


ふぉ~ゆ~のお2人にも好評で、撮影が終わってもひたすら食べてくれました(*‘∀‘)
美味しそうに食べる男性って素敵ですよね。
黙々と食べる男性も多いですが、美味しそうに食べるだけで、より美味しくなると思います。


 ◆チキンのトマト煮込み◆

  (4人分)
  鶏もも肉   1枚
  塩こしょう   少々
  なす   1本
  パプリカ   1/4個

  トマトソース   200g
  カルピス   大さじ3~4
  コンソメ   小さじ1
  バター   10g
  オリーブオイル   大さじ1


①鶏肉は一口大に切って塩こしょうをふる。なす・パプリカは乱切りにする。

②フライパンにバター・オリーブオイルを熱して鶏肉を皮目を下にしてに並べ、焼き色がついたらひっくり返してなす・パプリカを加える。

③トマトソース・カルピス・コンソメを加えて、時々鶏肉を返しながら10~15分煮込む。




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# by handmadecafe0929 | 2017-07-10 16:34 | 鶏肉 | Comments(0)

七夕まつりで恋ダンス!

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先日、保育園で七夕まつりが行われました。
こんな不安定な時期ですが、奇跡的にお天気にも恵まれ、逆に暑いくらい!
隣の男性が「地獄だな・・・」とつぶやいていましたが、確かに今年一番の熱気だったかも。
演技が始まるころには涼しい風がふいていて、ちょっとホッとしました(;^ω^)


さて、今年の年長さんは、話題の恋ダンスを披露してくれました!
可愛い~~~( *´艸`)


チビが自宅で練習していると、知らないうちにお姉ちゃんも並んで、2人で仲良く恋ダンス!!!
映像に残しておきたかったな~

いや、そこはビデオに撮ろうよ・・・とは思う(´-ω-`)
でも、イベントがあるととりあえずビデオ撮影するものの、たぶん2度と見ることはないしなぁ~
皆さん、見ます???
私は、まだ写真の方が見るかなぁ。


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娘のダンスとは微妙に違うので、そこは園児バージョンに編集されているようですが、皆すごく上手で可愛く踊れていましたよ(^_-)-☆

チビも、1年の成長を感じるダンスでした!
まだまだ幼いのは当たり前ですが、やっぱり年長さんになると、それなりに成長しているんですね。


年少さんの頃は、甚平が気に入らなかったのか「着たくない!」とご機嫌を崩し、着せるのに苦労したな~
しかも、ずーーーっと体調を崩して休んでいたから、ほとんど練習もせず無本番を迎えてしまい、踊れるんだか踊れないんだか怪しいレベルだったかも。

年中さんは全く記憶にないわ(笑)
覚えてないってことは、特に苦労もなく普通に踊ったんでしょう。


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そして、こちらは七夕に合わせて自分たちで作った下駄です。
初めてのこぎりとかやすりとか使ったんじゃないかな?
いつまでもやすりをかける作業の細かい子もいれば、ささっと終わらせてしまう雑な子(うちはこっち!)もいて、それでも皆それなりに素敵な下駄に仕上がっていました。


ちなみに、電車を描いたそうです。
まぁ、言われてみれば電車っぽいかな・・・(;^ω^)


いつも優しく教えてくれる造形の先生、次はもっと大作を作ることになるので、よろしくお願いします!
失敗しても、お姉ちゃんのがあるぞ(笑)
ちなみにお姉ちゃんの作品は、今ではチビが自宅で愛用中です。
10年使っても大丈夫!みたいな(≧◇≦)



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# by handmadecafe0929 | 2017-07-07 10:30 | 家族・行楽・その他 | Comments(0)

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4日に放送予定だったゴゴスマ火曜企画ですが、「生放送あるある」とでも言いますか、緊急ニュースにより5日に延期になりました。
友人知人も録画したりずっと見ていてくれたようで・・・
「なかなか出ないな~」と、最後まで見てくださった方、すみません(;´Д`)


今週は仕事に余裕があり、のんびりとした1週間を過ごしています。
油断したのか、怪我をしてしまいました(´-ω-`)

子どもにイチゴミルクかき氷を作ったんです。
牛乳に自家製イチゴソースと練乳を混ぜ、製氷皿で冷凍しておいた氷をかき氷機に入れてガーーーーッと。
美味しかったですよ、とっても♡

で、普通の氷じゃないので、中までキレイに洗おうと手を突っ込みすぎ、指先を切り落としてしまいました!!!
痛いです( ;∀;)
というか、出血半端なくて、チビがティッシュで拭いてくれて、男子頼もしいな。

今でも、パソコンは指を使うし、料理も箸が当たって痛いです。
ま、雑に洗おうとした私が悪いんですけどね~
皆さんも、お気を付けくださいませ。
痛い話しですみませんm(_ _)m



さて、今日は、ゴゴスマで登場した夏野菜のチーズ焼きをご紹介します。
なんと、料理に子ども達が大好きなカルピスを使います!
「使わないで!」と怒られそうです(笑)


カルピスは酸味と甘みのバランスがいいので、例えばヨーグルトやはちみつを料理に使うように、調味料として活用することができます。
発酵食品に分類されるため、味噌やチーズと合わせると相性がいいです。

マヨネーズにカルピスを加えることで爽やかな旨みが加わり、このままドレッシングとしてお野菜にかけても美味しいですよ♪
程よい酸味が口当たりがよく、これから暑い季節にもおススメです。


こちらはスキレットを使った1品。
カラフルな夏野菜をスライスして、ちょっとおしゃれに並べるだけ!
後はカルピスマヨネーズをかけてピザ用チーズを散らし、オーブンにお任せです(^_-)-☆

夏野菜は彩りもよく、見た目を楽しむお料理にピッタリ!
野菜は薄めにカットし、チーズをたっぷり加えるのがポイントです。
是非お試しくださいね。



 ◆夏野菜のチーズ焼き◆

  (4人分)
  じゃがいも   中1個
  トマト   中1個
  なす   1/3本
  ズッキーニ   1/4本
  モッツアレラチーズ   100g
  マヨネーズ   大さじ3
  カルピス   大さじ1
  ピザ用チーズ   30g
  パセリ   適量


①じゃがいも・トマト・なす・ズッキーニ・モッツアレラチーズはそれぞれ5mm厚の輪切りにする。じゃがいもは水にさらして耐熱容器に入れ、レンジで1分ほど加熱しておく。

②好きレットに①を交互に重ねて並べ、全体に敷き詰める。

③マヨネーズ・カルピスを混ぜて②に回しかけ、ピザ用チーズを散らして170℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き、刻んだパセリを散らす。


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# by handmadecafe0929 | 2017-07-05 21:57 | 実野菜・緑黄色野菜 | Comments(0)
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暑い!暑い!とにかく暑いです( ;∀;)
普段水分をほとんど取らない私が、時々水分を取るように気を付けていますが、なんだか調子が悪いです。
自宅の仕事で1人だと、エアコンをかけないのがいけないのかな?
熱中症っぽくはありませんが、気を付けたいと思います。



さて、今日は、先日イベントのおやつとして持って行ったカフェモカケーキをご紹介します。
最初に作ったものは、それはそれで美味しかったものの、しっとりというよりちょっとベタッとした口当たりが気になり、次に作ったものは若干パサつく気がして、少しずつ分量を見直して、3回目でこんな感じになりました。


私は、コーヒー味が好きです。
そこに、チョコレートが加わると、もっと好きです♡
しかも、大好きなナッツが乗っていれば完璧です!

仕上げにチョコレートをかけるつもりでしたが、持ち運ぶことを考えると、夏場にチョコレートはないですよね。
断念しました(-_-;)


自宅用に、チョコレートをたっぷりかけて、もう1度作りたいと思います。
コーヒー×チョコ×ナッツ、やっぱりおいしいわ♪


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 ◆カフェモカマフィン◆

  (12個分)
  無塩バター   100g
  砂糖   80g
  卵   1個
  薄力粉   150g
  ベーキングパウダー   小さじ1
  A 牛乳   50ml
  A インスタントコーヒー   大さじ2
  A カルーアミルク   大さじ1
  チョコレート   50g
  ミックスナッツ   30g



①無塩バター・卵は常温に戻す。卵はしっかりほぐす。Aをよく混ぜる。型にバター(分量外)をハケで塗る。オーブンは180℃に予熱する。

②ホイッパーでバターをほぐして砂糖を加え、白っぽくなるまで撹はんする。

③卵を3~4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。卵が完全に混ざるとホイッパーが少し重くなるので、そこから更に10回ほどグルグル混ぜてから次の卵を加える。
 ※混ぜ足りない状態で追加すると分離します。

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④薄力粉を半量振るい入れて切り混ぜ、粉っぽさが残る程度でAを加え、9割混ざったくらいで残りの薄力粉・ベーキングパウダーを振るい入れて更に切り混ぜる。

⑤絞り袋に生地を詰め、
型の半分くらいまで生地を絞ったら、チョコレートをのせて型ギリギリまで生地を絞る。
 ※型が小さいので絞り袋から絞ると入れやすいです。

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⑥ナッツを散らして、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

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今回、cottaさんで購入したオリジナルマフィン型12取を使用しました。
これ、もこもこきのこがキレイにできて可愛いです( *´艸`)
小さめサイズなので、皆でシェアして色々いただくのにオススメですよ♪




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# by handmadecafe0929 | 2017-07-03 22:02 | バターケーキ・カップケーキ | Comments(0)
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晴れたり曇ったり雨が降ったり、不安定なお天気が続いています。
そして、むわ~んとした蒸し暑さ!

今年は猛暑が予想されています。
ただでさえ名古屋の夏は過酷だというのに・・・今から戦々恐々です(-_-;)



さて、先日のイベントで作ったハンバーグランチです。
少し前にレシピを紹介したものを、作りやすく、よりおいしくレシピを見直しました。


ちなみに、マッシュポテト・モッツアレラチーズ・ゆで卵を入れましたが、お好みの具材に変えて、お子さんの食わず嫌い克服にもチャレンジしてみては?
細かく刻んで、ハンバーグだね自体に混ぜ込んでしまうのもおすすめですよ(^_-)-☆


たねは柔らかいですが、薄切り肉を巻き付けることで形が安定し、肉汁も逃げないのでジューシーに仕上がります。


ボリュームがありますが、中から色々な具が出てくるので飽きることなく食べられます。
子ども受け抜群のレシピなので、夏休みランチにもオススメですよ!



 ◆具だくさんハンバーグ◆

  (4人分)
  合いびき肉   350g
  塩・こしょう   少々
  ナツメグ   少々
  玉ねぎ   小1個
  卵   1個
  A パン粉   大さじ3
  A 水または牛乳   大さじ2
  A コンソメ   小さじ1
  じゃがいも   1個
  マヨネーズ   大さじ1
  モッツアレラチーズ   50~100g
  ゆで卵   2個
  豚バラ薄切り肉   4枚

  【ソース】
  ケチャップ   大さじ4
  ウスターソース   大さじ3
  バター   10g


①玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてレンジで5~8分加熱して冷ましておく。Aを浸しておく。
 ※玉ねぎは状態を見ながらしんなりするまで加熱してください。

②じゃがいもは皮ごと洗ってラップに包み、レンジで2分ほど加熱して粗熱が取れたら皮をむいて潰し、マヨネーズを混ぜて4等分する。ゆで卵は縦半分に切る。チーズは4等分する。
 ※じゃがいもはさっと潰れるくらい柔らかくしてください。

③ひき肉に塩・こしょう・ナツメグを加えてよくこね、脂がにじんできたら①と卵を加えて更に混ぜ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

④ゆで卵にチーズをのせてじゃがいもで包むように形を整え、③を4等分して空気抜きしたたねで包んで豚肉を巻きつけて形を整える。

⑤フライパンを中火で熱し、ハンバーグにしっかり焼き色をつけてひっくり返したら、火を弱めて蓋をし、更に5分ほど加熱して中まで火を通す。

⑥ハンバーグを取り出してさっと汚れを拭きとり、ソースの材料を加えてバターを溶かす。




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# by handmadecafe0929 | 2017-07-01 15:46 | ハンバーグ・肉詰め・肉団子 | Comments(0)
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蒸し暑いですね~
でも、店舗の中は冷房がきいていて寒い!なんてこともある季節です。
バテ気味なところに風邪をひかないように、気を付けなくては!


さて、今日はキンタロー。さんとCBCテレビ「ゴゴスマ」のロケでした。
「キンタロー。さんって、スゴイ特技を持っているんだな~」と感心しきりの1日でした。
逆に、私ができないことを不思議がられましたが・・・
できませんって!
スゴイよ(≧◇≦)


そして、キンタロー。さん、キレイになったと思いませんか?
なんだろう。
キラキラしてる!

私も、①疲れた顔をしない!②子どもを叱ってガミガミ顔をしない!(できるだけ)③マイペースな旦那さんにイライラしない!(できるだけ)をモットーに、キラキラ笑顔の女性を目指します。
できるだけ(笑)

最近、自由奔放な5歳児と、自由過ぎる44歳児(おい!)に振り回されて、すさんでる気がする~~~
男ってやつは・・・( ;∀;)
そして、14歳にいい子いい子される。
味方がいるっていいな(´▽`)


放送は、7/13(木)13:55~、CBCテレビ(TBS/TBC)「ゴゴスマ」です。
夏の最新オススメグッズをご紹介します。


今日はロケの間の休憩時間に余裕があったので、ロケ地の近くでオシャレなお店を探し、カフェ&雑貨屋さん巡りをしました。
あまり時間はありませんでしたが、なんか得した気分♪
インスタ・フェイスブックではお店も紹介してますので、気になる方はそちらで・・・



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# by handmadecafe0929 | 2017-06-30 22:00 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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昨日も今日も、蒸し暑い1日でした。
あいにくのお天気の中ですが、昨日はお料理教室を開催しました。
10名ほどの少人数でしたが、女子会のような雰囲気でとっても楽しかったです♪

あまり使ったことがない施設のため、準備をしながら「フライパンはどこ?」「包丁は?」「ボウルがいる~」などなど、アシさんたちと右往左往(笑)

まずは道具探しから始まるのはいつものことですが・・・
なかったらなかったで、まぁ何とかなるものです(;^ω^)


今回は顔見知りばかりの教室ということもあり、お仕事モードより若干ラフな私。
大雑把な私らしく、「だいたいでいいです。」など適当な箇所がちらほら?

でも、楽しかった!おいしかった!の声は嬉しいもの。
私も料理教室の運営は大好きなので、来てくださった皆さんありがとうございました!!!
またの機会を楽しみにしています(^_-)-☆


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これは見本!
当日は材料の関係でトマトがありませんが・・・
こう見えてボリューム満点なハンバーグランチです。
レシピはまた後日こちらで。



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# by handmadecafe0929 | 2017-06-29 22:19 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)
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今日は、少し前にフリーマガジンの七夕企画で作ったサイダーゼリーをご紹介します。
シュワシュワした食感と夏らしい爽やかな色が特徴です。

ブルーハワイの氷みつを使用しましたが、色粉などでも着色できます。
透明とブルーの二層にしていますが、透明だけでも、ブルーだけでもOKですよ(^_-)-☆


ちなみにこちらの写真は透明ではなく、色付きのサイダーを使用しました。
少しオレンジっぽいかな?
目で見ると若干色づいている程度でしたが、写真に撮るとめっちゃオレンジ!!!
やっぱり透明の方が爽やかなので、雑誌では透明バージョンをご紹介しています。



フルーツはお好みで!
いちごやブルーベリーも引き立つと思います。

パイナップルやキウイ、メロンなどはタンパク質分解酵素の関係でゼラチンが固まりにくくなる性質がありますので、少量なら大丈夫ですが、入れすぎないように注意してくださいね。
上に飾る分には問題ありません。


ぷるんぷるん揺れる柔らかいゼリーなので、「もしかして固まってないかも!?」と心配になりそうですが、表面のベタベタがなくなって、形を保てていればOKです。

それほど手間も時間もかからないため、何かと準備が大変な七夕パーティのデザートとしてもおすすめです♪

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 ◆サイダーゼリー◆

  (4人分)
  サイダー   500ml
  A ゼラチン   10g
  A 水   50ml
  氷みつ(ブルーハワイ)   大さじ3
  お好みのフルーツ   適量


①Aを合わせてふやかし、レンジで約20秒加熱して溶かす。フルーツは7mm厚にスライスして星型で抜き、飾り用を残して器に入れる。

②サイダーにAを加えてよく混ぜ、茶こしでこしながら器の1/3まで流し入れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。


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③残りのサイダー液にブルーハワイを加えてよく混ぜ合わせ、バットに流し入れて②同様冷蔵庫で冷やし固める。

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④③をフォークで崩して②にのせ、飾り用のフルーツとハーブをのせる。


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やっぱり、下の層は透明の方がきれいだし、フルーツも透けて見えておいしそう!
星型で抜くフルーツは、黄色っぽいものが合うかな?

サイダーの甘味だけなので、少し懐かしいような、優しい味わいのゼリーに仕上がっています。
七夕以外にも使えるので、是非この夏はサイダーゼリーで!



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# by handmadecafe0929 | 2017-06-29 00:18 | ムース・プリン・ゼリー | Comments(0)
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梅雨らしく、1週間ほど雨の天気予報が続いていますが・・・意外と晴れてません?
雨降ってませんけど・・・
今年はなかなか降りませんね。
とはいえ、よく晴れている訳でもない中途半端な天気の日も多いため、すっきりしません(´-ω-`)



さて。
今日は、朝からCBCテレビ(TBS/TBC)「ゴゴスマ」のロケでした。
タクシーで向かうと30分の道のりが、自分で運転すると45分かかる不思議(笑)
今日も渋滞につかまりましたが、無事ロケ先に到着しました( ;∀;)



今回は、またまた火曜企画!
ジャニーズJr.ふぉ~ゆ~のお2人と、そしていつものスタッフさんと、楽しい現場です♪
ふぉ~ゆ~は、明るくて楽しくて可愛くてかっこいい!
楽しくお料理しながら、おしゃべりしながら、夏らしいお料理を紹介しています。

放送は、7/4(火)です。
CBCテレビ(TBS/TBC)「ゴゴスマ」をお見逃しなく!



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# by handmadecafe0929 | 2017-06-28 00:05 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)

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梅雨らしくなってきましたね。
雨が降るとなかなか家事が片付かない憂鬱もありますが、梅雨には梅雨の風情もあり、気候的には過ごしやすい時期でもあります。
せっかくなので、雨を楽しむ気持ちを持って過ごしたいものです。

チビもすっかり回復し、今日から保育園に復活です!
外遊びが大好きなので、雨が降ると残念そうですが、病み上がりに暴れられるよりはありがたいかな(;^ω^)



さて、今日は全く炒めていない、なんちゃってピラフをご紹介します。
コーンごはんは以前にもご紹介しましたが、今回は夏らしくカレー味に仕上げました。
カレーの風味で、コーンの甘味が引き立ちます。
よりカレー味に仕上げたい場合は増量してください。


子どもの評判は上々で、2人ともおかわりしてくれましたよ(^_-)-☆
フライパンに入れるだけなので、これからの夏休みセンチにもおすすめですよ~

コーンは、なければ缶詰でもOKです。
生の場合、軸も一緒に加えることでコーンの旨みを存分に引き出しましょう!

時間が経つとどんどん劣化してしまうので、生で購入した場合、1~2日で使わない場合は茹でてから保存しておくといいですよ。



 ◆コーンたっぷりカレーピラフ◆

  (4人分)
  米   2合
  A 水   360ml
  A 酒   大さじ1
  A コンソメ   小さじ1
  A カレー粉   小さじ1
  A 塩   ひとつまみ

  バター   10g
  とうもろこし   1本
  ベーコン   2枚

①米は洗って30分以上水煮浸し、ザルに上げて水を切る。ベーコンは1cmの色紙切りにする。とうもろこしは包丁で実をこそげ取る。※軸も捨てずにとっておく。

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②フライパンに米・Aを加えてよく混ぜ合わせ、ベーコン・とうもろこしの軸と実をのせて蓋をし、強火で加熱する。

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③グツグツ煮たつくらいになったら弱火~中火にして7分加熱し、強火にして1分加熱する。

④バターを加えて全体を混ぜたら、そのまま蒸らす。




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# by handmadecafe0929 | 2017-06-26 21:58 | 炊き込みご飯・ピラフ・リゾット | Comments(0)
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金曜日から、チビが体調を崩して保育園をお休みしていました。
いつもの持病なので、病院に行かなくても対応は慣れたものですが、仕事が忙しい期間のうえに、頼りにしているおばあちゃんが旅行でいないという最悪のタイミング(;´Д`)

土曜日は朝から立て続けに仕事や役員会が入っていましたが、微熱もあるし登園は断念しました。
旦那さんも私も仕事、ヒナは塾・・・
誰もいなくなってしまうため、最後の砦である私の実家にお願いです。


それにしても、なんでこういう誰もいない時に限って体調を崩すんでしょうね(´-ω-`)
普段はほとんど病気なんてしないのに・・・

休んだとは思えないほど元気100倍でおじいちゃんと実家に向かいましたが、保育園に行かせてお迎えの電話が入っても誰も迎えに行けないので、仕方のない選択です。
結局その後も熱が出るでもなく、ただの暴れん坊でした(笑)


さて、朝はとりあえずチビを連れて行き(とても病人には見えない元気さでした!)、その後会長研修会に出かける時間ギリギリにおじいちゃん到着!
助かった~(>_<)
そして、会議から戻ってすぐにロケ開始とバタバタの1日でした。


最近、年のせいかすぐ眠たくなるので、バタバタした日はなかなかブログの更新ができません(-_-;)
たまに頑張って片付けないと、UPしないまま記事がたまってしまう( ;∀;)


今回のロケは、料理以外にもいろいろ登場する予定です。
なんかちょっと恥ずかしいシーンもありますが・・・
頑張りましたので、東海地方の方は是非ご覧くださいませ。


放送は、7/1(土)9:25~ CBCテレビ「花咲かタイムズ」です。
可愛らしい柳沢アナウンサーとご一緒しています。

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# by handmadecafe0929 | 2017-06-26 02:17 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)

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イベントに向けての試作第1号です。
「子どもが喜ぶ」というキャッチフレーズ通り、子ども達の評判は上々(^_-)-☆
なんですが!
ちょっと形を作りにくかったのと、ソースの味が強い気がしたので、誰でも作りやすいように、より美味しくを目指して、もう少しだけ改良したいと思います。

一応の覚書・・・


切ると中から卵やチーズ・ポテトサラダが出てくるという子どもの好きなサプライズ感がポイントです。
例えば・・・
苦手な野菜が少し入っていても、勢いで食べてくれそうじゃないですか?
にんじんなどを入れても彩りがいいですよね。
うんうん。
まだ色々できることはありそうです。

改良版は、イベントで披露してからこちらでUPしますね~



 ◆具だくさんハンバーグ◆

  (4人分)
  合いびき肉   350g
  塩・こしょう   少々
  ナツメグ   少々
  玉ねぎ   小1個
  卵   1個
  A パン粉   大さじ3
  A 牛乳   大さじ3
  A コンソメ   小さじ1
  じゃがいも   1個
  マヨネーズ   大さじ1
  プロセスチーズ   20g
  ゆで卵   2個

  【ソース】
  ケチャップ   大さじ4
  ウスターソース   大さじ4
  バター   10g


①玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてレンジで5~8分加熱して冷ましておく。Aを浸しておく。
 ※玉ねぎは状態を見ながらしんなりするまで加熱してください。

②じゃがいもは皮ごと洗ってラップに包み、レンジで2分ほど加熱して粗熱が取れたら皮をむいて潰し、マヨネーズを混ぜて4等分する。ゆで卵は縦半分に切る。チーズは4等分する。
 ※じゃがいもはさっと潰れるくらい柔らかくしてください。

③ひき肉に塩・こしょう・ナツメグを加えてよくこね、脂がにじんできたら①と卵を加えて更に混ぜ、冷蔵庫で30分以上休ませる。

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④ゆで卵にチーズ・じゃがいもでをのせて形を整え、③を4等分して空気抜きしたたねで包んで形を整える。

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⑤フライパンを中火で熱してハンバーグにしっかり焼き色を付け、ひっくり返したら火を弱めて蓋をし、更に5分ほど焼いて中まで火を通す。

⑥ハンバーグを取り出してフライパンをさっと拭き、ソースの材料を加えて混ぜる。


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# by handmadecafe0929 | 2017-06-22 22:07 | ハンバーグ・肉詰め・肉団子 | Comments(0)
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今日は、いきなりの真夏日でしたね(;´Д`)
あまりの暑さに食欲も減退気味。
晩ごはんは、そうめん・冷しゃぶサラダを食べましたが、それでも食は進みませんでした。


そして、梅雨なのになかなか雨が降りませんね・・・
農家さん、大丈夫でしょうか(-_-;)
雨ばかりも困るけど、降るべきときに降らないと、後々不作だ水不足だと、結局困るのは人ですからね。

今週は、やっと雨が降りそうな気配ですが、明日はまだまだ暑い1日となりそうです。
皆さん、熱中症には十分ご注意くださいね。



さて、今日は掲載誌のお知らせです。
teniteo(テニテオ)愛知版7月号にレシピが1つ掲載されています。

就学前のお子さんを持つママ向けのフリーペーパーです。
愛知版ということで、東海地方のスーパーなどで無料配布されていますので、探してみてくださいね。

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# by handmadecafe0929 | 2017-06-19 19:57 | 仕事・イベント・体験 | Comments(0)

今月のお弁当

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さて、お久しぶりのお弁当は、タイトルも「今月のお弁当」です。
今月は、学校行事の関係で自宅でお昼を食べることが多く、お弁当も少なかったです。
珍し~~~!
朝起きるのが苦手な私にとっては、ありがたいことですが。


こちらは寝坊した日のお弁当です。
よく寝坊しますが、スマホが鳴らないんですけど(言い訳)、なんででしょう?
気づかなかったではなく、鳴った形跡がないんですよね~
時々あるので、朝が早い仕事の日は不安で、スマホが鳴らなくても目が覚めます(´-ω-`)
やれば起きれるんじゃん!と言わないで( ;∀;)


時間がないのでメインは焼きしゃけです。
かにかま入り卵焼きを焼いた後のフライパンを使い、バターでしっかり焼いてから醤油を少々たらしました。

副菜は、自家製冷凍食品の牛肉のしぐれ煮(ごぼうではなくいんげんを使用)、小松菜とウインナーのマヨポン炒め、かために茹でて冷凍しておいたブロッコリー、プチトマトです。


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すっかりこのお弁当箱にも慣れました。
でも、やっぱりわっぱ弁って、大したことなくてもかっこよく見えて好きです。
娘の食欲が戻る前に、2段わっぱより小さめのわっぱ弁当箱買っちゃいそう(笑)


さて、こちらはサーモンのムニエルだったかな~?
前すぎて忘れつつあります(-_-;)
あ、そうだ!
フライにしようと塩こうじとハーブに漬け込んで一晩寝かせ、なぜかパン粉ではなく小麦粉をまぶして焼いちゃったんでした!
うっかりです(;´Д`)


副菜は常備菜のキャロットラペ、ほうれん草のおかか和え、マッシュポテト、ブロッコリーです。
プチトマトを切らしていたので、よく考えたら赤がなくて緑がいっぱい!
サーモンにはスナップエンドウではなくパプリカを添えればよかったかも・・・


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こちらは豚肉の野菜巻きがメインのお弁当です。
冷蔵庫に大量に入っていたニラとにんじんを巻いて小麦粉をまぶし、しょうゆ・みりん各大さじ1、はちみつ・酢各小さじ1を合わせたたれで照焼きにしています。

娘が気に入って、お弁当に詰めなかった肉巻きを全て平らげて登校しました。
朝と昼ごはん一緒になっても気にしないタイプなんですね。
旦那さんもそうでしたが、好きなものは重なってもOKな人たちのようです(;^ω^)

一度、大好物をずーーーーーっと出し続けたら、いつ「止めて!」って言うかという実験をしてみたい衝動にかられます。

副菜は、卵焼き、自家製冷凍食品のひじきの煮物、ブロッコリー、プチトマトです。


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こちらは、最近では珍しいわっぱ弁当箱!
メインは自家製冷凍食品の肉団子を使った照焼きです。

賞味期限ぎりぎりのちくわは、これまた残り物のカマンベールチーズを包んで片栗粉をまぶしてさっと揚げました。
味が濃い目のチーズなので、冷めてもおいしいです♪

副菜は自家製冷凍食品のひじきの煮物、卵焼き、ブロッコリー、プチトマトです。




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# by handmadecafe0929 | 2017-06-19 01:25 | お弁当 | Comments(0)
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さて、今日はドライカレーオムライスをご紹介します。
スタンダードなケチャップのオムライスより好きなんです♡
食欲をそそるカレー味は、これからの季節にもピッタリですよ(^_-)-☆


実は今回、カレーパウダーが小さじ1しかなくて(-_-;)
急いでターメリック・クミン・ガラムマサラ・コリアンダーなど、我が家にあるスパイス総動員ですよ。
結局は同じことなんですけど、手軽に作るにはカレーパウダーですよね☆
細かい配合は忘れましたが、カレーパヴターとして載せておきますね(;^ω^)


そして、チビの希望でオムライスハンバーグとなりました。
実は、少し前に娘と似たようなランチを食べに出かけたばかりなんですけどね。
チビには内緒なので、食べたとは言えず・・・

それにしても、オムライスハンバーグって、子どもが大好きな組み合わせですよね♪
贅沢!!!


そうそう。
なぜかハンバーグをキャッチボールするときに無心になりすぎて(笑)
気づいたら結構スパンスパン空気抜きしてた気がします。

 「お母さん、愛情込めたの?」(by.娘)

 「え?なんで?」(by.私)

 「ハンバーグがいつもよりギュッてしまってるから。」(by.娘)

それはキャッチボールしすぎただけで、愛情はこもってないわ(´-ω-`)
でも、ギュッとしまったハンバーグを食べて愛情を感じてくれたなら母さん嬉しいよ。


ハンバーグはこちらのレシピが一番近いと思います。


 ◆ドライカレーオムライス◆

  (4人分)
  ごはん   2合(お茶碗4杯)
  玉ねぎ   1/2個
  ピーマン   1個
  にんじん   1/4本
  ベーコン   2枚
  ウインナー   4本
  サラダ油   小さじ1
  A ケチャップ   大さじ2
  A カレーパウダー   大さじ1
  A コンソメ(細粒)   小さじ1/2
  塩こしょう   少々

  卵   4個
  牛乳   小さじ4
  塩こしょう   少々
  バター   20g

  B ケチャップ   大さじ4
  B カレーパウダー   小さじ1/2


①玉ねぎ・ピーマン・にんじんはみじん切りにする。ベーコンは5mm幅の細切りに、ウインナーは輪切りにする。

②フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎ・ピーマン・にんじんを透明感が出るまで炒め、ベーコン・ウインナーを加えて更に炒める。

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③ごはんとAを加えたら全体に切り混ぜ、塩こしょうで味を調える。

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④別のフライパンにバター1/4量を中火で溶かしたら、火を弱めて牛乳・塩こしょうを加えて混ぜた溶き卵を1/4量加えて手早く全体に広げ、半熟になったら③を1/4量のせて端に寄せながら形を整える。

⑤皿にひっくり返してキッチンペーパーで形を整え、Bをよく混ぜたソースをかける。


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# by handmadecafe0929 | 2017-06-15 22:20 | オムライス・ハヤシ・カレー | Comments(0)
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昨年から、誕生日が近いお友達3人で一緒にお誕生日のお祝いをしています。
これは、当日作った家族用とは別に、お友達用のバースデーケーキです。

なぜか誕生日ケーキを2回作らされている母です(笑)
そして、「来年はタルトにして♡」と、もう来年の話しですか!!!


微熱はありましたが、チビの体調も落ち着いたため、こちらのケーキは比較的スムーズに作ることができました!
やっぱり抱っこしながらデコレーションは無理でしたね~
当たり前ですが・・・

チーズケーキよりも、こちらのごくごく普通のスポンジケーキの方が子ども受けがよくて、やっぱり子どもはふわふわのスポンジと生クリームが好きな子が多いのかな?

チビはほぼ気分ですけどね。
甘いものはあまり好きではないので、ケーキはそれほど食べてくれません( ;∀;)

ふわっふわのスポンジと、真ん中に丸ごとのいちごを7個も入れて、ちょっとボリュームのあるデコレーションに仕上げました。
生クリーム盛り盛りなので、甘さは控えめに・・・



 ◆デコレーションケーキ◆

 (15cm丸型1台分)
  卵   2個
  砂糖   60g
  薄力粉   70g
  無塩バター   30g
  バニラエッセンス   少々

  生クリーム   300ml
  砂糖   大さじ2
  バニラエッセンス   少々

  いちご   10個
  ブルーベリー   適量
  りんご   少々



①卵は室温に戻す。型に敷き紙を敷く。オーブンを180℃に予熱する。バターを湯せんにかけるかレンジ約10秒で溶かす。
 ※バターは加熱しすぎると爆ぜるので気を付けて!

②卵をハンドミキサーでほぐして砂糖を加え、滑らかに流れつつ若干跡が残る状態まで泡立てる。

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③薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで底の生地をすくっては表に返すように切り混ぜる。


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④粉っぽさが残るくらいで溶かしバターをゴムベラに伝わせながら静かに加え、バニラエッセンスも加えて更に切り混ぜる。
 ※バターは底に沈みやすいので混ぜむらに注意!

⑤むらがなくなりツヤが出てきたら型に流して空気抜きし、180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。
 ※竹串をさして生っぽい生地がついてこなければOKです。

⑥熱いうちにケーキクーラーに出して敷紙を外し、粗熱が取れたら乾燥を防ぐためラップで包む。

生クリームに砂糖を加え、角がおじぎする状態まで泡立てる。
 ※泡立て具合はクリームの種類や室温で変わるため塗りやすい固さに!


⑧スポンジは2枚にスライスし、1枚を回転台にのせてクリームを少量塗り広げる。


⑨ヘタを取ったいちごを7個並べ、生クリームをたっぷりのせてスパチュラで均し、隙間なく埋めたらもう1枚のスポンジをのせて形を整える。
 ※いちごは中央に1つ、6つを周りに並べる。

⑩クリームを少量のせ、上から横に落としながらスパチュラでうっすら全体に塗り広げる。
 ※下塗りはスポンジが透けるくらい薄くてOK!

⑪絞り用のクリームを取り分け、残りのクリームをのせて上からスパチュラで横に落とすようにして広げ、上部を整えたら横はスパチュラを立てたままケーキを動かすようにして整え、角を整える。

⑫絞り袋に残りのクリームを入れて絞り、いちご・ブルーベリー・りんごなどをバランスよく並べる。




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# by handmadecafe0929 | 2017-06-15 01:02 | ショートケーキ・シフォンケーキ | Comments(0)
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チビもすっかり元気になり、今週から保育園に復帰しました。
元々元気はあった訳で、元気になったというよりは、熱が下がったという感じですね。

ただ、週末に顔を虫に刺されてしまいました!
刺された場所が顔に集中していて、目の間とおでこが腫れ上がり、ぱっちりお目目が垂れ下がって半開きに、おでこもふっくらして別人のような顔に・・・

土日に比べればかなり改善していたとはいえ、保育園でも心配されてしまいました~
いや、担任は笑っていたか!!!
まぁ、帰ってくる頃には更に腫れが引いてましたけどね。

病院もおやすみなだけに、以前いただいた虫刺されの薬をぬって様子を見ながらも、実はちょっと不安( ;∀;)
本当に治まって良かったです。





さて、今日は先日の誕生日パーティで作ったブーケサラダをご紹介します。
一見難しそうですが、実は意外と簡単です(^_-)-☆
具材はなんでもいいので、戻りの野菜以外に、赤・黄・オレンジ・ピンクなど、彩りのいい食材を使うのがポイントです♪

たくさんのお料理を作るより、パッと目を引くので食卓が華やかになりますよ。
こちらは2人分を2つ作りましたが、小さなサイズで1人分ずつ作っても可愛いですし、大きなサイズをまとめて作るとかなり豪華に仕上がると思います。


今回は使いませんでしたが、サーモンやいくらを合わせたり、ローストビーフもおすすめです。
ゴロゴロチキンなどを加えれば食べ応えもUPして、おかずとしても使えますよ。
何を入れるか考えながら、皆さんイチオシのブーケサラダを作ってみてくださいね。


実は・・・全部食べられるようにとペーパーの代わりに春巻きの皮を縛ってトースターで焼いたものも作ってみたのですが、形がいまいちなうえにバリッと割れてしまい断念しました(-_-;)
私は意外と不器用です(笑)



 ◆ブーケサラダ◆

  (4人分)
  レタス(詰め合わせ)   1パック
  きゅうり   1/2本
  ハム   4枚
  プチトマト   4個
  ラディッシュ   1個
  にんじん   適量
  お好みのドレッシング   適量


①レタスは適当にちぎる。きゅうりはスライサーで薄くスライスする。ハムとプチトマトは半分に切る。ラディッシュは薄切りにする。にんじんはピーラーで細くむく。

②ワックスペーパーは片側をリボンで縛ってブーケ型に整える。

③レタスを全体に並べ、きゅうり・ハムはクルクル巻いて、その他はバランスを見ながら配置する。



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ワックスペーパーやリボンのデザインを落ち着いたものすると、一気に大人っぽく仕上がります。
我が家もお父さん用はブラウンでした(笑)
きれいに整えなくても、くしゃっと角をまとめて縛るだけでOKです。


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野菜は何でもいいのですが、彩りに気を付けて、黄色やオレンジ・赤みのあるものをバランスよく置くと見た目がキレイに仕上がります。
緑はレタスでかなりの面積をとるため、あまり量が多くならないように気を付けると華やかになりますよ♪

ワックスペーパーなので、そのままドレッシングをかけて食べられます。
水で溶けるような紙ナプキンは使えませんのでご注意を!



ちなみに、ワックスペーパーを使わないブーケサラダもありますので、参考にしてください。



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# by handmadecafe0929 | 2017-06-13 11:09 | サラダ・漬物・前菜 | Comments(2)
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何となく肌寒い日が続いたせいか、チビが熱を出したと思ったら、お姉ちゃんまで鼻ぐずぐず(;^ω^)
私もなんとなく頭が重たいです。

あの蒸し暑さの後だけに、余計に身体がついてこないんですよね~
皆さんもお気を付けくださいね。



そうそう。
5歳のチビは、よく「お母さん大好き♡」なんて言ってくれる、まだまだ可愛い年頃です。
昨日も、家族で食事中に大好き大好き言い始めました。

 「お母さん大好き♡」
 「ヒナ(お姉ちゃんとは呼ばない。)大好き♡」
 「お父さんは・・・嫌いっ!」

あら、お父さんカワイソウに・・・と思っていたら、〆の一言が。

 「だって、コウちゃん、女が好き♡」

・・・そっか、お父さん男だしね。
でも、「女が好き♡」って言葉だけ聞くと引くわ(;゚Д゚)

ちょっと前まで、大好きなのは男友達だったのに!
成長したってこと?
ちなみに担任の先生は男なので、好きな先生は他のクラスの女の先生です(-_-;)




さて、今日は、とっても華やかなバラ餃子をご紹介します。
見た目に反して(?)中身はごく普通の餃子なんですけどね。
1つ1つがボリュームがあり、食べ応えも十分です!

今回、ゼラチンを加えることでジューシーな仕上がりにしています。
サイズが大きくてたれが絡みにくいため、味付けをしっかり目にすることで、食べた時に物足りなさを感じないように工夫しました。

普段の食卓というより、家族のお祝いごとやおもてなしに向いています。
是非、お試しくださいね。



 ◆バラ餃子◆

  (4人分/約20個)
  豚ひき肉   150g
  キャベツ   150g
  ニラ   1/4束

  しょうが   1/2かけ
  にんにく   1/2かけ

  塩   小さじ1/2
  しょうゆ   大さじ1/2
  酒   大さじ1/2
  A ゼラチン   5g
  A 創味シャンタン粉末タイプ   小さじ2
  A お湯   大さじ4

  餃子の皮   80枚
  ごま油   小さじ2


①キャベツ・ニラはみじん切りにして塩をふる。しょうが・にんにくはすりおろす。Aをよく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

②ひき肉に①とその他の調味料を加えてよく混ぜる。

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③餃子の皮を少し重ねるようにして数枚横に並べ、上半分に具をのせて半分に折る。そのままくるくると巻いて形を整える。
 ※具が多いと、巻くときに破れやすいので気を付けて。

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④フライパンにごま油を敷いて餃子を並べ、水100mlを加えて蓋をしたら、強めの中火で約10分焼く。蓋を取って水気を飛ばし、裏面にしっかり焼き色がつけば出来上がり。

 ※焼き上がるとふっくら広がるので、くっつけすぎないこと。

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娘と一緒に作り始めましたが、1つ作って娘は退散(;゚Д゚)
娘曰く、「向いてないかも。」だそうです(-_-;)
好きそうだと思ったのに・・・
やる気満々だっただけに、娘が得意な普通の餃子の方が良かったかな~?


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# by handmadecafe0929 | 2017-06-12 12:08 | 餃子・春巻・シュウマイ | Comments(0)
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9日は娘の14回目のお誕生日でした。
当日は家族でお祝いすることになっていて、娘もとっても楽しみにしていました。

しか~し、事件です!!!
なんと、前日にチビが高熱を出してまさかの保育園強制送還( ;∀;)
午前中の内科検診は全く問題なかったのに、午後に急に体調が悪くなったとのことで、常駐の看護師さんも不思議がる急変ぶりです。
子どもなんて、こんなものかな?


この時点で、土台のチーズケーキだけは焼けていて、冷蔵庫で待機中でした。
これだけは、やっておいて良かった!!!

熱はどんどん高くなるし、ご機嫌が悪くて甘えっこモードだし、もともと9日は会議がいっぱい入っていて時間がないというのに!


当日、39℃の熱が38℃まで落ち、食欲はないものの、おしゃべりして遊ぶ元気は出ていました。
でも、保育園はお休みなので、おばあちゃんにお願いして午前中の会議へ。

帰ってくると、お庭で虫取りしてますけど(;゚Д゚)
これなら準備ができるかも!とまずはお料理から開始しましたが、途中でぐずぐず言い出して抱っこしたり、なかなかどうして、思うようには進みませんね(-_-;)

娘には、「お誕生日ショボくなってもごめんね。」とは伝えてあったのですが、できる限りのことはしてあげたいですよね~


クリームよれよれながらも何とかデコレーションし、ケーキは完成!
いちごがたっぷり入ったチーズケーキを土台にしています。
少し濃厚なので、生クリームは甘さ控えめに仕上げました。
娘の大好きないちごとブルーベリーをたっぷりとのせています。

いちごがゴロゴロ入っているので、クリームチーズのコクにいちごの程よい酸味と甘みがバランスよくいただけます。


お料理も、品数は減りましたが、ラザニアやピザなど娘の大好物ばかり揃えたため、ニコニコ喜んでくれてホッとしました。
娘があまり好きではないから揚げも、これはおいしい!と食べてくれて・・・
肉質が柔らかいといけるようです。


バースデーソングを歌い、お祝いをしてから、今度は夜の会議に行ってきます!
誕生日のごちそうはほとんど食べられずフルーツばかり食べていたチビですが、ずいぶんご機嫌もよくなり、お姉ちゃんとお利口でお留守番です(*^_^*)



 ◆いちごのチーズケーキ◆

  (15cm丸型1台分)
  クリームチーズ   200g
  卵   1個
  サワークリーム   100g
  レモン汁   小さじ1
  薄力粉   大さじ1

  いちご   6個(150g)
  グラニュー糖   大さじ3
  クラッカー   60g
  無塩バター   50g

  生クリーム   200ml
  砂糖   大さじ1
  バニラエッセンス   少々
  いちご・ブルーベリー   適量


①クリームチーズ・生クリーム・卵は常温に戻しておく。いちごは半分に切り、グラニュー糖を塗して1時間ほど置く。オーブンは160℃に予熱する。
 ※いちごから水分が出ていればOKです。


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②クラッカーを丈夫な袋に入れて細かく砕き、レンジで30秒ほど加熱して溶かしたバターを加えてよく混ぜる。
 ※叩くより、麺棒を転がした方がきれいに砕けます。

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③底の抜ける型に②を入れてスプーンなどで均等に押し固め、冷蔵庫で休ませる。

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④クリームチーズをホイッパーでほぐして卵を加え、むらなく混ぜる。サワークリーム・レモン汁を加えてその都度混ぜる。

⑤いちごを汁ごと加えてゴムベラで切り混ぜ、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。


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⑥型に流しいれて160℃に予熱したオーブンで約40分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

⑦生クリームに砂糖・バニラエッセンスを加えて角が少しおじぎするまで泡立て、少量で下塗りした後、たっぷりのクリームを塗ってお好みのフルーツを飾る。


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# by handmadecafe0929 | 2017-06-10 21:35 | チーズケーキ | Comments(0)
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今日はあいにくの雨の中、PTA研修会のため金山駅までお出掛けです。
薄手のカーディガンを羽織っていったところ、意外と肌寒くて・・・
あまりの寒暖差に身体がびっくりです(>_<)
皆さんも、外出の際にはお気を付けくださいね~


さて、今日は、先日娘とのランチに作った鴨ねぎにゅうめんをご紹介します。
鴨肉大好きなんです♪

今週は家庭訪問週間のためごはんを食べずに帰ってくる娘。
毎日毎日、サンドイッチを作ったり、麺類を用意したり、腹ペコ娘の対応に追われています(笑)


なかなか写真に撮るタイミングがないまま食べてしまい、後からハッと気づく私です。
晩ごはんも、塾の関係でかなりバタバタと食べているため、あまり料理写真が撮影できていないかも。
ブロガーとしては致命的ですが、私はかなりゆる~いブロガーなので、毎日毎日更新するブロガーさんに敬意を表しつつも、やっぱりマイペースにしかできません(-_-;)
写真に撮れたときだけってことでよろしくお願いします!


それにしても、普段なかなか家にいない娘との貴重な時間。
しかも、チビがいない時間帯は滅多になく、それなりに楽しい毎日です(*^_^*)
あと数日、娘の好きなものを作っておしゃべりしながらランチしたいと思います♪
外出のある日も、2時頃までに帰れる日は娘が待っているのでダッシュです!
(2時過ぎたら勝手に食べるよ、と言われています。)



そうそう、鴨ねぎにゅうめん。
お出汁に鴨の旨みがしっかり溶けだして、濃い目の味付けとよく合います。
ねぎも、焦げちゃったくらいしっかり焼いてみました。

ゆずを加えることで爽やかな口当たりに(^_-)-☆
我が家は冷凍してあるものを使用しましたが、きちんと香りと風味は残っています。



 ◆鴨ねぎにゅうめん◆

  (2人分)
  そうめん   2束
  鴨ロース肉(スライス)   100g
  白ねぎ   1本
  干ししいたけ   2個
  A だし汁   400ml
  A しょうゆ   大さじ2
  A 酒   大さじ1
  柚子の皮   少々


①干しシイタケは水につけて戻す。ねぎはぶつ切りにする。そうめんを茹でる。柚子の皮は千切りにする。
 ※戻し汁もだし汁の一部としてそのまま使いました。

②鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、ねぎ・しいたけを加えて少しくったりするまで加熱し、鴨肉を加えて1分ほど加熱して火を通す。

③器にそうめんを盛り、②のつゆを加えて具を並べ、柚子の皮を散らす。



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# by handmadecafe0929 | 2017-06-07 20:41 | その他麺類 | Comments(0)
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遂に梅雨がやってきますね!
洗濯物など家事の効率を考えると晴れてほしい。
でも、雨が降らないと困ることもある訳で、もう少し偏らずにバランスよく降ってくれるといいんですけどね(;^ω^)



さて、先日お友達から立派なイサキをいただきました!
26cmのフライパンからはみ出してますよ~~~

アサリを入れるといいお出汁が出るのですが、急だったため、冷蔵庫の残り物野菜と一緒にアクアパッツァを作りました。
淡泊な味なので、カレー粉でコクを出すことに。
なかなか夏らしい味に仕上がったと思います(^_-)-☆



 ◆アクアパッツア◆

  (4人分)
  イサキ(白身魚)   1尾
  じゃがいも   1個
  ブロッコリー   1/2個
  スナップえんどう   6個
  プチトマト   5個
  にんにく   1かけ
  タイム(乾燥)   小さじ1/2
  オリーブオイル   100ml
  白ワイン   大さじ3
  カレー粉   小さじ1/4
  塩こしょう   少々


①イサキはウロコを取り、腹に切り込みを入れて内臓をかき出す。エラも取り除いてよく水洗いしたら、キッチンペーパーで水気を取り除いて飾り包丁を入れる。

②じゃがいもは一口大に切り、ブロッコリーは小房に分ける。スナップえんどうは筋を取り、にんにくはみじん切りにする。

③オリーブオイルを熱したフライパンに表になる方を下にしてイサキを入れ、中火で焼き色をつけたらひっくり返してじゃがいも・ブロッコリー・にんにく・タイムを加え、野菜にある程度火を通す。
 ※最終的に左が頭になるように盛り付けます。

④白ワインを振り入れ、スナップえんどう・プチトマト・カレー粉を加えてひと煮たちさせ、蓋をして中まで火を通す。

⑤塩こしょうで味を調える。




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# by handmadecafe0929 | 2017-06-07 00:41 | 魚介類 | Comments(0)
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昨日は娘と2人、オープンしたばかりのJRゲートタワーに行ってきました。
日曜日ともなると、どこもかしこも人だらけで超満員!
レストラン街はオープン前から長蛇の列ができ、10時40分に到着した私たちがテーブルに着いたのは12時15分でした(-_-;)
おいおいおい・・・


美味しく食事をいただいた後は、お買い物へ・・・
娘の電子ピアノを購入したり(今あるローランドはときどき音が鳴らなくなったりと壊れかけてます。)、雑貨屋さんを見て回ったりして、久々の親子2人の時間を過ごしました。

ちなみにチビは、おじいちゃんとレゴランドを満喫~♪
これだけ年が違うと、同じ場所で同じように楽しむのは無理があり、お互い楽しい場所で過ごせればベストかな。
いつもいつもは無理ですが(;^ω^)




さて、今日は、旦那さんの大好物やしのナムルをご紹介します。
常備菜として作りましたが、全部一度に食べられてしまうことも多いです(笑)
にんじんや豆苗と合わせると、彩りもUPしますよ(^_-)-☆


もやしのひげは、取る派と取らない派に分かれますが、私は取る派です。
きちんと取った方が味は格段においしく仕上がりますが、実は栄養がたっぷり含まれるのはひげなんですって!

やはり繊細な料理は取った方がいいような気もしますが・・・濃い味つけのお料理ならそれ程分からないかな?
あなたは取りますか?取りませんか?(笑)
ちなみに私は、やっぱり取るかな。


ところで、我が家の近所ではもやしは1袋19円で売られています。
安い・・・安すぎる!!!
もう少し高くてもいいんだよ、もやし( ;∀;)
頑張れ!もやし!!!!!



 ◆もやしのナムル◆

  (4人分)
  もやし   2袋
  にんじん   1/2本
  ごま油   大さじ1
  酢   小さじ2
  砂糖   小さじ1
  塩   小さじ1/4
  しょうゆ   小さじ1
  白ごま   大さじ1


①もやしはひげを取って水洗いし、耐熱容器に入れたらふわっとラップをしてレンジで2分加熱する。にんじんは千切りにする。

②①をごま油で和え、順に調味料を加えてよく混ぜる。





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# by handmadecafe0929 | 2017-06-05 08:00 | その他野菜・きのこ | Comments(0)

名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開設。現在はレシピ開発、TV出演、講演会講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単なのに豪華に見えるレシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他


by 高羽ゆき